น้ำตาล เล็กน้อยในชา ของว่างหลังอาหาร เค้กสักชิ้นในตอนบ่าย… เราทุกคนชอบของหวานใช่ไหม? แต่เพราะความต้องการความหวานนี้เอง เราจึงเติมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัวในปริมาณมากทุกวัน น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในลักษณะนี้อาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น ปัจจุบันหลายคนจึงพูดถึงทางเลือกอื่น แทนน้ำตาล หนึ่งในทางเลือกที่กำลังได้รับความนิยมคือ สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วย (Monk Fruit) มาดูกันในรายละเอียดกันดีกว่า
HbA1c converter
Convert HbA1c values to normal blood sugar levels
ผลไม้ชนิดนี้คืออะไร?
กล่าวโดยสรุป นี่คือผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายแตงโมขนาดเล็ก และมีการปลูกในภาคใต้ของจีนมานานหลายร้อยปีแล้ว ชื่อ "ผลไม้พระ" (Monk Fruit) มาจากพระภิกษุสงฆ์ที่เคยปลูกในอดีต เรียกอีกชื่อว่า "หล่อฮั่นกัว" (Lo Han Guo) จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับ ฟักทอง และแตงโม
ลองคิดดูสิ ผลไม้ชนิดนี้เพิ่งเริ่มถูกนำมาใช้เป็นของหวานเมื่อไม่นานมานี้เอง แต่ในประเทศแถบตะวันออกนั้น มีการใช้ผลไม้ชนิดนี้เป็นยารักษาโรคต่างๆ มานานแล้ว เช่น โรคปวดท้อง และหวัด
จุดเด่นที่สุดของสารให้ความหวานชนิดนี้คือ มันหวานกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 100-250 เท่า! ความหวานนี้มา จาก สารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่า "โมโกรไซด์" ซึ่งพบได้ในผลไม้เอง ด้วยเหตุนี้ มันจึงเป็นสารให้ความหวาน ที่มีแคลอรี ต่ำตามธรรมชาติ
ผงมะขามป้อม ( น้ำตาล ) โดยทั่วไปทำได้ตามขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอนดังนี้:
- ขั้นแรก นำผลไม้มาบดให้ละเอียด แล้วแยกเอาแต่น้ำผลไม้
- จากนั้นนำน้ำผลไม้มาผสมกับน้ำร้อนแล้วกรอง
- สุดท้ายแล้ว ของเหลวรสหวานนี้จะถูกทำให้แห้งและกลายเป็นผง นั่นคือผงที่เราซื้อกันในร้านค้า
การใช้สารสกัดจากผลหล่อฮังก้วยมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?
สารให้ความหวานแทนน้ำตาลหลายชนิดมักทิ้งรสชาติแปลกๆ ไว้ในปาก แต่สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยนั้นแทบไม่มีรสชาติแปลกๆ เหล่านั้นเลย และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ลองมาดูกันอย่างละเอียดกันดีกว่า
| ผลประโยชน์ | คำอธิบายอย่างง่าย |
|---|---|
| แคลอรี่ต่ำ | สารนี้ไม่ถูกย่อยในร่างกายของเราเหมือนน้ำตาล ดังนั้นจึงช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่คุณรับประทานในแต่ละวันได้เป็นอย่างดี |
| ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด | นี่เป็นตัวเลือกที่ดีแม้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เพราะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่อีกด้วย |
| ลดการอักเสบ (ต้านการอักเสบ) | ส่วนประกอบที่มีรสหวาน (โมโกรไซด์) ในพืชชนิดนี้มีสรรพคุณช่วยลดการอักเสบในร่างกาย |
| สามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้ | มีงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้ (โมโกรไซด์) อาจช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้ |
| ไม่เป็นอันตรายต่อฟัน | ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลเรื่องฟันผุ |
| มีอยู่จำนวนเล็กน้อย | เนื่องจากมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 150-200 เท่า คุณจึงใช้เพียงเล็กน้อยก็จะได้ความหวานที่ต้องการ ดังนั้นซองหนึ่งจึงใช้ได้นาน |
ผลไม้หล่อฮังก้วยดีสำหรับผู้ที่มีความต้องการด้านอาหารพิเศษหรือไม่?
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้รับรองว่าเป็น "ปลอดภัยโดยทั่วไป ( GRAS )"
อย่างที่ผมกล่าวไปก่อนหน้า นี้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีและปลอดภัยมากสำหรับผู้ที่เป็น โรคเบาหวาน เพราะมันไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษ เช่น อาหารคีโต เนื่องจากไม่เพิ่มคาร์โบไฮเดรตให้กับร่างกาย
แม้ว่าจะได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กแล้ว แต่ก็ยังไม่มีการวิจัยเชิงลึกเกี่ยวกับกลุ่มบุคคลเหล่านี้อย่างเพียงพอ ดังนั้น หากคุณมีโรคประจำตัว กำลังตั้งครรภ์ หรือกำลังจะให้เด็กใช้ยานี้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนให้เด็กใช้
เราใช้สารสกัดจากผลหล่อฮังก้วยอย่างไร?
คุณสามารถใช้สารนี้แทนน้ำตาลเกือบทุกชนิดที่คุณใช้ การเปลี่ยนมาใช้สารนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคได้อย่างมาก
แต่โปรดจำไว้ว่า มันหวานกว่าน้ำตาลทรายถึง 150-200 เท่า ดังนั้นคุณควรใช้มันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความหวานสูง บางครั้งจึงอาจถูกผสมกับสารให้ความหวานชนิดอื่นในผลิตภัณฑ์ที่วางขายในร้านค้า ดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อ
คุณสามารถลองใช้สารสกัดจากผลหล่อฮังก้วยได้ในหลายวิธีดังนี้:
- เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในชาและกาแฟแทนการใช้น้ำตาลทรายแดง
- ราดน้ำสลัดผลไม้เล็กน้อย
- เติมความหวานให้กับอาหารจำพวกโยเกิร์ตและนมพร่องมันเนย
- เมื่อทำเค้กและพุดดิ้งที่คุณชื่นชอบ ให้ใช้สิ่งนี้แทนน้ำตาลเพียงเล็กน้อย
ข้อดีอีกอย่างคือมันทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ทำให้เหมาะสำหรับการอบ แม้ว่าจะมีการใช้มานานหลายร้อยปีในประเทศต่างๆ เช่น จีน โดยไม่มีผลข้างเคียงใดๆ แต่การวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงดำเนินต่อไปในโลกตะวันตก ดังนั้น เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ การใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นเรื่องที่ชาญฉลาด
ข้อสรุปสำคัญ
- สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สามารถใช้แทนน้ำตาลได้
- ไม่มีแคลอรี่และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- เนื่องจากมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 150-200 เท่า คุณจึงควรใช้ในปริมาณน้อยมาก (เช่น ประมาณหนึ่งช้อนชา)
- แม้ว่าโดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัย แต่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนให้เด็กรับประทานหากคุณมีโรคประจำตัว กำลังตั้งครรภ์ หรือมีบุตร
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.