คุณเป็นคนที่กินและดื่มเครื่องดื่ม บิสกิต และโยเกิร์ต "ปราศจากน้ำตาล" จากร้านค้าหรือไม่? หรือคุณใช้สารให้ความหวานชนิดอื่นแทนน้ำตาลเพื่อลดน้ำหนัก? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับชื่อ "แซคคาริน" แล้ว นี่คือสารที่ใช้กันมาเกือบ 150 ปี แต่ก็มีข่าวลือเกี่ยวกับความปลอดภัยของมัน ดังนั้นวันนี้เรามาดูกันว่าแซคคารินคืออะไร มันดีต่อร่างกายจริงหรือไม่ และเราควรกลัวมันหรือไม่?
แซ็กคารินคืออะไรกันแน่?
กล่าวโดยสรุป แซคคารินเป็น
สารให้ความหวานเทียมที่ไม่มีแคลอรี่ หมายความว่ามันเพิ่มความหวานโดยไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับร่างกายของเรา ที่น่าประหลาดใจคือ มัน
หวานกว่าน้ำตาลทรายธรรมดาถึง 200-700 เท่า! ดังนั้นคุณจึงได้รับความหวานมากด้วยปริมาณเพียงเล็กน้อย เนื่องจากมีราคาไม่แพง จึงมักถูกเติมลงในอาหารที่มีฉลากว่าแคลอรี่ต่ำหรือ "ปราศจากน้ำตาล" ตัวอย่างเช่น:
แต่แซ็กคารินมีรสชาติคล้ายโลหะเล็กน้อย เพื่อขจัดรสชาตินี้ ผู้ผลิตจึงเติมสารต่างๆ ลงไป บางชนิดเป็นสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ เช่น แอสปาร์แตมและไซคลาเมต
แบบนี้ดีต่อร่างกายไม่ใช่เหรอ? เรื่องมะเร็งที่เล่ากันนั้นมีข้อเท็จจริงอยู่บ้างหรือเปล่า?
นี่คือจุดที่หลายคนกลัว ในช่วงทศวรรษ 1970 การศึกษาโดยใช้หนูทดลองพบว่า แซ็กคาริน เมื่อให้ในปริมาณสูง จะทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในสัตว์เหล่านั้น เหตุการณ์นี้ก่อให้เกิดความวุ่นวายอย่างมาก และนำไปสู่กฎหมายที่กำหนดให้ติดฉลากเตือนบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีแซ็กคาริน
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องเข้าใจคือ หลังจากการศึกษาในมนุษย์เป็นเวลาหลายปี
ก็ไม่พบว่ามีผลกระทบเช่นเดียวกันกับมนุษย์ ต่อมาพบว่าสาเหตุมาจากความแตกต่างระหว่างระบบการทำงานของร่างกายหนูและร่างกายมนุษย์ ดังนั้น ในปี 2000 สถาบันสุขภาพแห่งชาติและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ในสหรัฐอเมริกาจึงได้ถอดฉลากเตือนออกและประกาศอย่างเป็นทางการว่าแซ็กคารินปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ลองนึกภาพดูสิ ถ้ามนุษย์คนไหนอยากได้รับผลกระทบแบบเดียวกับหนูเหล่านั้น พวกเขาต้องดื่มน้ำอัดลมไดเอทที่มีน้ำตาลสูงถึงประมาณ 800 ขวดต่อวัน! ใครจะดื่มมากขนาดนั้นกันล่ะ จริงไหม? ดังนั้นจึง ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัวปริมาณที่เราบริโภคกันเป็นปกติ
ปัจจุบัน องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำว่าปริมาณการบริโภคสารให้ความหวานแซ็กคารินที่ปลอดภัยคือไม่เกิน 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (5 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว) ต่อวัน ซึ่งถือว่ามากกว่าปริมาณที่เราบริโภคกันโดยทั่วไปมาก
แซ็กคารินมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรบ้าง?
เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ แซ็กคารินก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
| ข้อดี/ข้อเสีย | คำอธิบายอย่างง่าย |
|---|
| ประโยชน์: ช่วยควบคุมน้ำหนัก | น้ำตาลมีแคลอรีสูง การใช้สารให้ความหวานที่ไม่ให้แคลอรีแทน จะช่วยลดปริมาณแคลอรีที่บริโภคต่อวันได้ ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคอ้วนและช่วยลดน้ำหนักได้ |
| ประโยชน์: ป้องกันฟันผุ | เมื่อคุณกินน้ำตาล แบคทีเรียในปากจะใช้น้ำตาลนั้นสร้างกรด กรดเหล่านี้จะกัดกร่อนเคลือบฟันและทำให้เกิดฟันผุ แต่แซคคารินไม่เกิดการหมักในปาก ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะทำให้ฟันผุ |
| ประโยชน์: ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด | ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยแซ็กคารินได้ ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากรับประทานเข้าไป ด้วยเหตุนี้จึงดูเหมือนว่าจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำตาลสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แต่เรื่องนี้ยังอยู่ในขั้นตอนการวิจัยอยู่ |
| ข้อเสีย: ผลกระทบต่อแบคทีเรียในลำไส้ | มีงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า การบริโภคสารให้ความหวานแซ็กคารินในปริมาณมากเป็นเวลานาน อาจส่งผลกระทบต่อความสมดุลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ การเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียเหล่านี้อาจเชื่อมโยงกับภาวะต่างๆ เช่น โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน |
การให้สารให้ความหวานแซ็กคารินแก่เด็กเล็กนั้นปลอดภัยหรือไม่?
นี่เป็นปัญหาสำหรับผู้ปกครองหลายคน ที่จริงแล้ว การให้เด็กบริโภคสารให้ความหวานเทียมในปริมาณที่พอเหมาะนั้น ยังไม่มีหลักฐานพิสูจน์ว่าก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง บางทีอาจช่วยควบคุมน้ำหนักและส่งเสริมสุขภาพฟันในเด็กได้เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ ข้อดีอีกอย่างคือ แซคคารินไม่ก่อให้เกิดสารเคมีในสมองที่ทำให้เรารู้สึกมีความสุข (โดปามีน เอนดอร์ฟิน) เหมือนกับน้ำตาล ดังนั้นจึง
มีความเสี่ยงต่อการเสพติดน้อยกว่าน้ำตาล แต่มีสิ่งหนึ่งที่ต้องระวัง หากคุณให้สารให้ความหวานเทียม เช่น แซคคาริน แก่เด็กเล็กมาก แม้กระทั่งก่อนที่พวกเขาจะพูดได้ ร่างกายของพวกเขาอาจเกิด อาการแพ้สาร นี้ได้
ดังนั้น ก่อนที่จะให้ลูกน้อยรับประทานอะไรก็ตามที่มีส่วนผสมของแซคคาริน
ควรปรึกษาแพทย์เด็กก่อน แพทย์จะประเมินสุขภาพของลูกน้อยและให้คำแนะนำว่าอะไรเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ
ข้อสรุปสำคัญ
- แซ็กคารินเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ไม่ให้ แคลอรี่ และมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก
- ความหวาดกลัว เรื่องมะเร็ง ในช่วงทศวรรษ 1970 เกิดจากการทดสอบใน หนู ไม่มีหลักฐานใดบ่งชี้ว่ามีความเสี่ยงดังกล่าวในมนุษย์เมื่อใช้ในสภาวะปกติ ปัจจุบันจึงถือว่าปลอดภัยแล้ว
- มันสามารถช่วยเรื่องการลดน้ำหนักและสุขภาพช่องปากได้
- มีความเชื่อว่าการใช้มากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ได้
- สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือควรปรึกษาแพทย์เด็กก่อนให้เด็กรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของแซคคารินเสมอ
- เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ การใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (แซคคาริน) ในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารที่สมดุลนั้น เป็นสิ่งสำคัญ
แซ็กคาริน, สารให้ความหวานเทียม, สารทดแทนน้ำตาล, ลดน้ำหนัก, โรคเบาหวาน, ปราศจากน้ำตาล, สารให้ความหวานเทียม, สารให้ความหวาน
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ