ئۇنى نان بىلەن يەڭ، تورت ياساڭ ۋە تاماقلارغا تەم قوشۇڭ... ماي ئاشخانىمىزدا كەم بولسا بولمايدىغان مۇھىم ماتېرىيال، شۇنداق ئەمەسمۇ؟ لېكىن بەزىلەر ماينىڭ بەدەنگە پايدىسىز ئىكەنلىكىنى ئېيتسا، يەنە بەزىلەر ئۇنىڭ نۇرغۇن پايدىسى بارلىقىنى ئېيتىدۇ. ئۇنداقتا ھەقىقىي ھېكايە نېمە؟ بۈگۈن، بۇ ماي، ئۇنىڭ پايدىسى ۋە زىيىنى، مارگارىن بىلەن پەرقى ۋە ماينىڭ ئورنىغا نېمىلەرنى ئىشلەتكىلى بولىدىغانلىقى توغرىسىدا سۆزلەيلى.
ئەڭ ئاۋۋال، ماي دېگەن نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ماي سۈت ۋە قايماقتىكى ماي ۋە ئاقسىللاردىن ياسالغان سۈت مەھسۇلاتى. سىرىلانكىدا، بىز ئاساسلىقى كالا سۈتىدىن ياسالغان ماي ئىشلىتىمىز. قانداقلا بولمىسۇن، ماي قوي، ئۆچكە ۋە كالا قاتارلىق ھايۋانلارنىڭ سۈتىدىنمۇ ياسىلىدۇ.
ماي سۈت ياكى قايماقنى ئارىلاشتۇرۇپ، ماينى سۇيۇقلۇقتىن (قاتتىق سۈت) ئايرىش ئارقىلىق ياسىلىدۇ. ئىشلەپچىقارغۇچىلار بەزىدە تۇز ۋە يېمەكلىك رەڭگى قوشىدۇ.
لېكىن، سىز «يەر ياڭىقى مايى» ۋە «ئالما مايى» دېگەندەك نەرسىلەرنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. ئۇلارنىڭ نامىدا «ماي» سۆزى بولسىمۇ، ئەمەلىيەتتە ماي ئەمەس. ئۇلار مايغا ئوخشاپ كەتكەچكە شۇنداق ئاتىلىدۇ.
ماينىڭ بەدەنگە زىيانلىق ئىكەنلىكى توغرىسىدا كەڭ تارقالغان قاراش بولسىمۇ، ئالىملار بۇ ھەقتە ئون نەچچە يىلدىن بۇيان مۇنازىرە قىلىپ كەلدى. چۈنكى ماي ماي مىقدارى يۇقىرى يېمەكلىك. لېكىن ماينىڭ پەقەت ماي مىقدارىدىن باشقا يەنە نۇرغۇن نەرسىلىرى بار.
كېلىڭ، ماينىڭ تەركىبىدىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئۆگىنىۋالايلى.
بىر قوشۇق تۇزسىز ماينىڭ تەركىبى تۆۋەندىكىچە:
- كالورىيە: تەخمىنەن 102
- ماي: 11.5 گرام (بۇنىڭ ئىچىدە 7 گرام تويۇنغان ماي )
- كاربون سۇ بىرىكمىلىرى، تالا ، شېكەر ۋە ئاقسىل: 0 گرام.
بۇنىڭدىن باشقا، ماي تۆۋەندىكىلەرنىڭ ياخشى مەنبەسى:
- A ۋىتامىنى
- D ۋىتامىنى
- E ۋىتامىنى
- كالتسىي
سىز ماينىڭ ھەر خىل تۈرلىرى بارلىقىنى بىلەمسىز؟
بىز ھەر خىل ئىشلارغا ئىشلىتىدىغان بىر قانچە خىل ماي بار.
ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان ماي
ئۇ دانلىق سۈت بىلەن بېقىلىدىغان كالىلارنىڭ سۈتىدىن ئەمەس، بەلكى ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلىدىغان كالىلارنىڭ سۈتىدىن ياسىلىدۇ. ئادەتتىكى مايغا سېلىشتۇرغاندا، بۇ خىل مايدا تويۇنغان ياغ مىقدارى تۆۋەن، تويۇنمىغان ياغ مىقدارى يۇقىرى. شۇڭا، مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلەتكەندە، ئادەتتىكى مايغا قارىغاندا سالامەتلىككە تېخىمۇ پايدىلىق. ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلىدىغان مايدا K ۋىتامىنى مول،ئومېگا -3 ياغ كىسلاتاسى ، بىرىكمە لىنولېئىك كىسلاتا (CLA) ۋە بۇتىرات دەپ ئاتىلىدىغان ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ ياخشى مەنبەسى.
كۆپۈرۈلگەن ماي
بۇ ئادەتتىكى مايغا ئازوت گازى قوشۇش ياكى ئۇنى چېلىش ماشىنىسى بىلەن چېلىش ئارقىلىق ياسىلىدۇ. ئۇنىڭ ھەجىمى چوڭراق ۋە يېنىكرەك. شۇڭا نانغا سۈرتۈش قاتارلىق ئىشلارغا ماس كېلىدۇ. لېكىن ئۇنى تورت ياساش ياكى يېمەكلىك پىشۇرۇش ئۈچۈن ئىشلەتمەڭ، چۈنكى زىچلىقى ئوخشىمايدۇ، يېمەكلىكىڭىز ياخشى پىشمايدۇ.
ماي مىقدارى ئازايتىلغان ماي
بۇ خىل سۈتنىڭ ماي مىقدارى تەخمىنەن %40 ئازايتىلدى، ئۇنىڭ ئورنىغا سۇ ۋە جېلاتىن قاتارلىق نەرسىلەر قوشۇلدى. سۇ مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا، ئۇنى پىشۇرۇش ياكى قورۇش ئۈچۈنمۇ ئىشلىتىشكە بولمايدۇ.
تازىلانغان ماي / گېي
ماي ماينى ئېرىتىپ، سۈتنىڭ قاتتىق ماددىلىرى ۋە سۈيىنى چىقىرىۋېتىش ئارقىلىق ياسىلىدۇ. ماي قازاندا ماينى ئېرىتىپ، ئۈستىدە پەيدا بولغان ئاق كۆپۈكنى، ئاستىدا قالغان سۈت قاتتىق ماددىلىرىنى چىقىرىۋېتىپ، ئۈستىدە پەيدا بولغان سۈزۈك ماينى ئاجرىتىپ ياسىلىدۇ. ھىندىستان تائاملىرىدا كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ماينىڭ تۈتۈن چىقىرىش نۇقتىسى يۇقىرى بولۇپ، قورۇش ۋە قورۇش ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى.
ھەممە سورىغان سوئال: ماي ياخشىمۇ ياكى مارگارىنمۇ؟
ماي ۋە مارگارىننىڭ رەڭگى سېرىق بولۇپ، ئىككىسى پىشۇرۇش ۋە نانغا سۈرتۈشتە ئىشلىتىلىدۇ. ئەمما ئۇلار پۈتۈنلەي ئوخشىمايدىغان ماتېرىياللاردىن ياسىلىدۇ، سالامەتلىككە بولغان تەسىرىمۇ ئوخشىمايدۇ. كېلىڭ، بۇ پەرقنى تېخىمۇ تەپسىلىي كۆرۈپ باقايلى.
| ئالاھىدىلىك | ماي | مارگارىن |
|---|---|---|
| تەركىبلەر | ھايۋانات ياغلىرى | ئۆسۈملۈك مايلىرى |
| ئاساسلىق ماي تۈرى | تويۇنغان ياغ – «يامان» ياغلار تۈرىگە كىرىدۇ. | تويۇنمىغان ياغ(تويۇنمىغان ياغ) – «ياخشى» ياغلار تۈرىگە كىرىدۇ. |
| خولېستېرىنغا تەسىرى | ئۇ ناچار خولېستېرىن (LDL) سەۋىيىسىنى ئاشۇرۇشى مۇمكىن. | ناچار خولېستېرىن (LDL) سەۋىيىسىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ. |
| ترانس ياغ | ئاز مىقداردا تەبىئىي ترانس ياغ بار. | بەزى مارگارىنلار (بولۇپمۇ تاياقچە/كۇب شەكىللىك) تەركىبىدە سۈنئىي ترانس ياغلار بولۇشى مۇمكىن. بۇ سالامەتلىككە ناھايىتى زىيانلىق. |
| تاماق ئېتىش ئۈچۈن | پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇش ئۈچۈن ناھايىتى ماس كېلىدۇ. | بەزى تۈرلىرى پىشۇرۇشقا ماس كەلمەيدۇ، يايىشقا تېخىمۇ ماس كېلىدۇ. |
مارگارىن تاللىغاندا، بەلگىنى دىققەت بىلەن ئوقۇپ چىقىڭ ۋە «ترانس ياغ يوق» ياكى «0 گرام ترانس ياغ» دېگەن ماركىنى تاللاڭ. ترانس ياغ يۈرەك كېسىلى بىلەن بىۋاسىتە مۇناسىۋەتلىك بولغان ساغلام ئەمەس ماددا.
ماينىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىسى بار؟
ماينى مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلەتكەندە، ئۇنى ساغلام يېمەك-ئىچمەكنىڭ بىر قىسمىغا ئايلاندۇرغىلى بولىدۇ.
- سۆڭەكنى كۈچەيتىدۇ: ماي تەركىبىدە D ۋىتامىنى ۋە كالتسىي بار. بۇ ئىككىسى سۆڭەكنىڭ ئۆسۈشى ۋە كۈچى ئۈچۈن مۇھىم. ئۇلار يەنە سۆڭەك ئاجىزلىشىش قاتارلىق سۆڭەك كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- راك خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ: مايدا بېتا-كاروتىن مول. بەدىنىمىز بۇنى A ۋىتامىنىغا ئايلاندۇرىدۇ. بەزى تەتقىقاتلاردا بېتا-كاروتىننىڭ ئۆپكە ۋە پروستاتا راكىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى.
- كۆرۈش قۇۋۋىتىنى ياخشىلايدۇ: مايدىكى بېتا-كاروتىن ياشقا باغلىق ماكۇلا دېگېنېراتسىيەسى ۋە كاتاراكتا كېسىلىنىڭ تەرەققىياتىنى ئاستىلىتىشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن.
- ساغلام تېرە ئۈچۈن: ماي تەركىبىدە E ۋىتامىنى بار. بۇ تېرە ساغلاملىقى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. ئۇ قۇياشنىڭ ئۇلترابىنەفشە نۇرىنىڭ تېرىگە بولغان زىيىنىنى ئازايتىدۇ، شۇنداقلا تېرە ياللۇغى ۋە يارىلارنى داۋالاشقا ياردەم بېرىدۇ.
ئەمما، ماينىڭمۇ ئۆزىگە خاس خەۋپ-خەتىرى بار.
بۇ پايدىلارغا قارىماي، ماينىڭ ئاساسلىق مەسىلىسى ئۇنىڭ يۇقىرى كالورىيەسى ۋە ماي تەركىبى، بولۇپمۇ يۈرەك كېسىلى بىلەن مۇناسىۋەتلىك تويۇنغان ماينىڭ مىقدارى .
ئەڭ مۇھىمى، ئەگەر سىز ماي ئىشلەتسىڭىز، ئۇنى مۆتىدىل ئىشلىتىڭ. كۈنىگە بىر قوشۇق ماي يېيىش ھەرگىز ياخشى ئادەت ئەمەس.
ئەگەر سىزدە يۈرەك كېسىلى، يۇقىرى خولېستېرىن بولسا ياكى ئورۇقلىماقچى بولسىڭىز، ماي ئىستېمال قىلىشنى چەكلەشىڭىز مۇمكىن. بۇ مەسىلىدە ئەڭ ياخشى مەسلىھەت دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىشتۇر.
ماينىڭ ئورنىغا باشقا نەرسىلەرنى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ
ئەگەر ماي مىقدارىنى ئازايتىشنى ئويلىشىۋاتقان بولسىڭىز، ئۇنىڭ ئورنىغا ئىشلىتىشكە بولىدىغان بىر قانچە ساغلام ماي ئورنىنى ئالىدىغان مەھسۇلاتلار بار.
پىشۇرۇش ۋە نان پىشۇرۇشنىڭ ئورنىنى ئالىدىغانلار
- ئاۋاكادو: ياخشى پىشقان، ئېزىلگەن ئاۋاكادو مايلىق ۋە قايماقسىمان تېكىستۇرىغا ئىگە بولغاچقا، تاتلىق تۈرۈملەرنى ياساشقا ناھايىتى ماس كېلىدۇ.
- ياڭاق مايى: كاجۇ، يەر ياڭىقى ياكى بادام مايىنى پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە ماينىڭ ئورنىغا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
- كوكۇس مېيى / كوكۇس قايماق: كوكۇس مېيى ياكى كوكۇس قايماقنى مايغا ئوخشاش ئورۇنباسار قىلىپ كۆپۈرتۈپ ئىشلەتكىلى بولىدۇ. بۇ، بولۇپمۇ مۇزلاش قاتارلىق نەرسىلەرنى ياساشقا ناھايىتى ماس كېلىدۇ.
- ئاكۋافابا مايونېزى: سىز قۇتىلىق نوخۇت سۈيىنى (ئاكۋافابا دېگەن شۇ) ماي بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ تۇخۇمسىز مايونېز ياسىيالايسىز. بۇ ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان ئەڭ ياخشى تاللاش.
نان بىلەن بىللە ئىشلىتىلىدىغان تاماقلارنىڭ ئورنىنى ئالىدىغانلار
- ئېزىلگەن ئاۋاكادو
- ھۇممۇس
- قوشۇمچە قىز زەيتۇن يېغى
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- ماي پۈتۈنلەي زىيانلىق ئەمەس. مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلىنسا، ساغلام يېمەك-ئىچمەكنىڭ بىر قىسمى بولالايدۇ.
- ماي تەركىبىدە ۋىتامىن ۋە كالتسىي بولسىمۇ، ئۇنىڭدا تويۇنغان ياغ ۋە كالورىيە مول .
- ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلىدىغان ماي، ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلىدىغان كالا سۈتىدىن ياسالغان بولۇپ، ئادەتتىكى ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان ياخشىراق ئۇسۇل.
- مارگارىن ئۆسۈملۈك مايلىرىدىن ياسىلىدۇ. ئۇنىڭ تەركىبىدە «ياخشى» مايلار بولسىمۇ، سېتىۋالغاندا ترانس مايلارنىڭ يوقلۇقىغا دىققەت قىلىڭ.
- ئەگەر سىزدە يۈرەك كېسىلى ياكى يۇقىرى خولېستېرىن قاتارلىق كېسەللىكلەر بولسا، ماي ئىستېمال قىلىشنى چەكلەشىڭىز كېرەك.
- ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان نۇرغۇن ساغلام مەھسۇلاتلار بار، مەسىلەن، ئاۋاكادو، ھۇمۇس ۋە زەيتۇن يېغى.
- ئەگەر يېمەك-ئىچمىكىڭىز ۋە خولېستېرىن مىقدارىڭىز توغرىسىدا ئەندىشە قىلسىڭىز، ھەمىشە دوختۇرىڭىز بىلەن سۆزلىشىڭ .
ماي، ماينىڭ خۇسۇسىيىتى، مارگارىن، ساغلام يېمەكلىكلەر، خولېستېرىن، تويۇنغان ياغ، سىنھالا مايى
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ