ھازىر نۇرغۇن كىشىلەر سالامەتلىكىگە كۆڭۈل بۆلىدۇ، شۇڭا ئۇلار بولۇپمۇ تاماق ئېتىشتە ئىشلىتىدىغان مايلارنىڭ تۈرىگە كۆڭۈل بۆلىدۇ. دۇكانغا بارغىنىڭىزدا، زەيتۇن يېغى بوتۇلكىلىرىنىڭ قاتارىنى كۆرگەن بولۇشىڭىز كېرەك. «قوشۇمچە قىز»، «قىزىق»، «ساپ زەيتۇن يېغى» قاتارلىق ئىسىملىرى بار بۇ بوتۇلكىلارغا قاراپ، «قايسىسى ئەڭ ياخشى؟» دەپ ئويلىغان بولۇشىڭىز كېرەك. شۇڭا بۈگۈن بىز ھەممەيلەن سۆزلەۋاتقان قوشۇمچە قىز زەيتۇن يېغى (EVOO) نىڭ نېمە ئىكەنلىكى، ئۇنىڭ سالامەتلىككە پايدىسى ۋە ئۇنى ئىشلەتكەندە بىلىشىمىز كېرەك بولغان نەرسىلەر توغرىسىدا سۆزلەيمىز.
بۇ «قوشۇمچە قىز» ھېكايىسى نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، قوشۇمچە قىز زەيتۇن يېغى (EVOO) بازاردىكى ئەڭ يېڭى ۋە ئەڭ ئاز پىششىقلانغان زەيتۇن يېغى تۈرى. زەيتۇننى سىقىش ۋە مېيىنى ئېلىش جەريانىدا ھېچقانداق خىمىيىلىك ماددا ياكى يۇقىرى تېمپېراتۇرا ئىشلىتىلمەيدۇ. بىز بۇ ئۇسۇلنى « سوغۇق سىقىش» دەپ ئاتايمىز.
ئويلاپ بېقىڭ، زەيتۇن تەبىئىي ھالدا نۇرغۇن قىممەتلىك ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بولۇپمۇ «(پولىفېنول)» قاتارلىق كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار . ئەگەر ماي ياسىغاندا يۇقىرى ئوت ئىشلەتسىڭىز، بۇ قىممەتلىك ئوزۇقلۇق ماددىلار يوقىلىدۇ. «Extra Virgin» دېگەن نام مۇشۇ ئۇسۇلدىن كەلگەن، ھېچقانداق ئوت ئىشلەتمەي، ماي تەبىئىي خۇسۇسىيىتىنى ساقلاپ قالىدىغان ئۇسۇلدا ياسىلىدۇ.
لېكىن بىر نەرسىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇشىڭىز كېرەك. EVOO يۇقىرى ئوتتا پىشۇرۇشقا، مەسىلەن، قورۇشقا ئانچە ماس كەلمەيدۇ. بۇ ماي تېزلا تۈتۈن چىقىرىشقا باشلايدۇ ۋە قىزىغاندا ئاچچىق بولۇپ قالىدۇ. شۇڭا، ئۇنى سالاتلارغا، تەخسىگە تامچىلىتىپ يېيىشكە ياكى ئوتتا پىشۇرۇلغان تاماقلارغا ئىشلەتكەن ياخشى.
قوشۇمچە قىز زەيتۇن يېغىنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى قانداق؟
كېلىڭ، پەقەت بىر قوشۇق قوشۇمچە قىز زەيتۇن مېيىنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە نەزەر سېلىپ باقايلى. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ قىممەتلەر سىز سېتىۋالغان ماركا، زەيتۇن تۈرى ۋە ئىشلەپچىقىرىش ۋاقتىغا ئاساسەن ئازراق پەرقلىنىشى مۇمكىن.
| ئوزۇقلۇق قىسمى | بىر قوشۇق (15ml) تەركىبىدىكى مىقدارى ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| كالورىيە | تەخمىنەن 126 |
| ماي | 14 گرام |
| ئاقسىل | 0 گرام |
| كاربون سۇ بىرىكمىلىرى | 0 گرام |
| تالا | 0 گرام |
بۇنىڭدىن باشقا، EVOO دا يەنە ئىككى خىل قىممەتلىك ۋىتامىن بار: E ۋىتامىنى ۋە K ۋىتامىنى . بىر قوشۇق كۈندىلىك E ۋىتامىنى ئېھتىياجىڭىزنىڭ تەخمىنەن %13 نى ۋە K ۋىتامىنى ئېھتىياجىڭىزنىڭ تەخمىنەن %9 نى تەمىنلەيدۇ. بۇلار تېرە ۋە قان ئۇيۇشۇش قاتارلىق ئىشلار ئۈچۈن ناھايىتى مۇھىم.
بۇ ماينىڭ ھەقىقىي ساغلاملىققا قانداق پايدىلىرى بار؟
EVOO پەقەت بىر خىل ماي ئەمەس. تەتقىقاتلار ئۇنىڭ بەدىنىمىزگە بولغان نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرىنى بايقىدى.
- يۈرەك ساغلاملىقى ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق: سىز « ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمىكى » ھەققىدە ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. ئۇنىڭ يۈرەك ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق ئىكەنلىكى ئېيتىلىدۇ. بۇ يېمەك-ئىچمەكنىڭ مۇھىم تەركىبىي قىسمى قوشۇمچە قىز زەيتۇن يېغى. ئۇنىڭ تەركىبىدىكى ساغلام ياغلار (بىر تويۇنمىغان ياغ كىسلاتاسى) بەدەندىكى ناچار خولېستېرىننىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ. شۇنداقلا، بۇ ياغ بەدەندىكى ياللۇغلىنىشنى ئازايتىش ۋە قان تومۇرلىرىنىڭ ئىقتىدارىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىدۇ (قان تومۇر كېڭىيىشى).
- راك كېسىلى خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن:تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسەتتىكى، بىز ئىلگىرى تىلغا ئالغان «پولىفېنول» دەپ ئاتىلىدىغان ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار راك ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئۆسۈشىنى كونترول قىلىش ئىقتىدارىغا ئىگە. زەيتۇن يېغىغا مول بولغان يېمەك-ئىچمەكلەرنىڭ راك، بولۇپمۇ كۆكرەك راكى ۋە ھەزىم قىلىش سىستېمىسى راكىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدىغانلىقى توغرىسىدا ياخشى دەلىللەر بار.
- سۆڭەكنى كۈچەيتىدۇ: نۇرغۇن تەتقىقاتلاردا زەيتۇن يېغىنى كۆپرەك ئىستېمال قىلىدىغان كىشىلەرنىڭ سۆڭەك زىچلىقىنىڭ ياخشىلىنىدىغانلىقى ۋە سۆڭەك سۇنۇش خەۋپىنىڭ تۆۋەنلەيدىغانلىقى بايقالغان.
- دىئابېت كېسىلىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن: زەيتۇن يېغى قوشۇلغان ئوتتۇرا دېڭىز يېمەكلىكلىرىنىڭ 2-تىپلىق دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىدىن بەلگىلىك دەرىجىدە ساقلايدىغانلىقى بايقالغان.
- مېڭە ئىقتىدارى: زەيتۇن يېغى ياشنىڭ چوڭىيىشى بىلەن يۈز بېرىدىغان يېنىك دەرىجىدىكى بىلىش ئىقتىدارى توسالغۇسىنىڭ (MCI) ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدىغاندەك قىلىدۇ. بىر تەتقىقاتتا، زەيتۇن يېغى ئىستېمال قىلغان گۇرۇپپىنىڭ 6.5 يىلدىن كېيىن باشقا گۇرۇپپىلارغا قارىغاندا ئەقلىي ئىقتىدارى ياخشىلانغانلىقى بايقالغان.
قانداق خەتەرلەر بار؟ نېمىلەرگە دىققەت قىلىشىمىز كېرەك؟
ئادەتتە، قوشۇمچە قىز زەيتۇن مېيىنى ئوتتۇراھال مىقداردا ئىستېمال قىلىش سالامەتلىككە چوڭ خەۋپ ئېلىپ كەلمەيدۇ.
مۇددىتى ئۆتكەن، چىرىگەن ماينى ئىشلىتىشتىن كېلىپ چىققان ئېغىر ئەكىس تەسىرلەر توغرىسىدا ھېچقانداق دوكلات يوق. قانداقلا بولمىسۇن، يېمەكلىكنىڭ تەمى پۈتۈنلەي ئۆزگىرىپ كېتىشى ۋە يېقىمسىز بولۇشى مۇمكىن.
يۇقىرى كالورىيەلىك مايمۇ چوڭ خەۋپ دەپ قارالمايدۇ. بۇ ماينى ئازراق ئىستېمال قىلىش سىزنى تويدۇرىدىغان بولغاچقا، دائىملىق تاماققا بولغان ئىشتىھا ۋە ئاچلىقنى كونترول قىلغىلى بولىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن، سىز چوقۇم دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك بىر نەرسە بار. ئۇ بولسىمۇ ئۆيدە ياسالغان زەيتۇن يېغى. ئەگەر ئۆيدە سامساق، ئاچچىقسۇ ۋە يېڭى ئۆسۈملۈكلەرنى قوشۇپ زەيتۇن يېغى ياسىسىڭىز، ئازراق خەۋپ بار. بۇ تەركىبلەردە «بوتۇلىزم» دەپ ئاتىلىدىغان ئىنتايىن ئېغىر كېسەللىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان باكتېرىيە سپورالىرى بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، ئۆيدە ياسالغان بۇ خىل مايلارنى توڭلاتقۇدا ساقلاپ، بىر نەچچە كۈن ئىچىدە ئىشلىتىش كېرەك. بۇنداق يېمەكلىكلەرنى يېگەندىن كېيىن گۇمانلىق ئالامەتلەر كۆرۈلسە، دەرھال دوختۇرخانىنىڭ جىددىي قۇتقۇزۇش بۆلۈمىگە بېرىڭ. زۆرۈر بولسا، مەسلىھەت سوراش ئۈچۈن كولومبو دۆلەتلىك دوختۇرخانىسىنىڭ دۆلەتلىك زەھەرلىنىش ئۇچۇر مەركىزىگە تېلېفون قىلسىڭىزمۇ بولىدۇ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- قوشۇمچە قىز زەيتۇن مېيى (EVOO) ئەڭ ئاز تازىلانغان ۋە ئەڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ئەڭ يۇقىرى زەيتۇن مېيى تۈرى.
- بۇ سالات، مارىناد ۋە تۆۋەن ئوتتا پىشۇرۇشقا ئەڭ ماس كېلىدۇ. يۇقىرى ئوتتا قورۇش ئۈچۈن، ئادەتتىكى زەيتۇن يېغى ياكى باشقا مۇۋاپىق ياغ ئىشلىتىڭ.
- بۇ يۈرەك ساغلاملىقى، مېڭە ئىقتىدارى ئۈچۈن ئىنتايىن پايدىلىق بولۇپ، دىئابېت ۋە بەزى راك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن.
- سېتىۋالغاندا، ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئەستايىدىل تەكشۈرۈڭ.
- ئەگەر سىزدە بىرەر كېسەللىك بولسا (مەسىلەن، دىئابىت، يۇقىرى قان بېسىمى)، يېمەك-ئىچمىكىڭىزدە چوڭ ئۆزگەرتىشلەرنى قىلىشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىشىڭىز كېرەك.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ