ہم میں سے بہت سے لوگ گائے کا گوشت کھانا پسند کرتے ہیں۔ لیکن جب آپ کسی اسٹور پر جاتے ہیں، یا جب آپ بیرون ملک کسی دوست سے بات کرتے ہیں، تو آپ نے دو قسم کے بیف کے بارے میں سنا ہوگا: 'گھاس سے کھلایا ہوا بیف' اور 'گرین فیڈ بیف۔' تو آپ سوچ رہے ہوں گے، "ان دونوں میں کیا فرق ہے؟ دراصل میرے جسم کے لیے کون سا اچھا ہے؟" اسی سوال کا جواب تلاش کرنے کے لیے ہم آج بات کر رہے ہیں۔
سب سے پہلے، دیکھتے ہیں، Grass-fed اور Grain-fed میں کیا فرق ہے؟
یہ سمجھنا بہت آسان ہے۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، یہ فرق ان جانوروں کے کھانے سے طے ہوتا ہے۔
- گھاس سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت: اس سے مراد گایوں کا گوشت ہے جو اپنی زندگی بھر زیادہ تر قدرتی غذاؤں جیسے گھاس کی خوراک پر پالا گیا ہے۔ یہ جانور اکثر چراگاہوں میں آزاد رہتے ہیں۔
- اناج سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت: یہ جانور اپنی زندگی کے اوائل میں گھاس کھاتے ہیں، لیکن بعد میں انہیں کھیتوں میں لایا جاتا ہے اور انہیں ایسی خوراک کھلائی جاتی ہے جس میں اناج جیسے سویا، مکئی اور دیگر اضافی اشیاء شامل ہوں تاکہ ان کی تیزی سے نشوونما ہو سکے۔ بعض اوقات، انہیں تیزی سے وزن بڑھانے میں مدد کے لیے گروتھ ہارمونز اور بیماری سے بچنے کے لیے اینٹی بائیوٹکس بھی دی جاتی ہیں۔
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ گھاس کھلانے والے جانوروں سے گوشت حاصل کرنا زیادہ انسانی طریقہ ہے۔
غذائیت کے نقطہ نظر سے کیا فرق ہے؟
اگرچہ یہ ثابت کرنے کے لیے کوئی بڑا مطالعہ نہیں ہے کہ گھاس سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت صحت مند ہے، لیکن دونوں اقسام کی غذائی خصوصیات میں کچھ فرق موجود ہیں۔ آئیے اس ٹیبل کو دیکھتے ہیں تاکہ اسے سمجھنے میں آسانی ہو۔
| غذائی معلومات (فی 113 گرام کچے کیما گوشت) | اناج سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت | گھاس سے کھلایا ہوا بیف |
|---|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 280 | تقریباً 224 (تھوڑا کم) |
| پروٹین | تقریباً 20 گرام | تقریباً 22 گرام (تھوڑا زیادہ) |
| کل چربی | تقریباً 22 گرام | تقریباً 14 گرام (نمایاں طور پر کم) |
| اومیگا 3 فیٹی ایسڈ | اوسط سطح | چھ گنا زیادہ پر مشتمل ہو سکتا ہے۔ |
| وٹامن ای اور دیگر اینٹی آکسیڈینٹ | اوسط سطح | مزید پر مشتمل ہو سکتا ہے۔ |
سیدھے الفاظ میں، گھاس سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت مجموعی چکنائی اور کیلوریز میں کم ہوتا ہے، اور دل کے لیے صحت مند اومیگا 3 فیٹی ایسڈز میں نمایاں طور پر زیادہ ہوتا ہے۔
گائے کا گوشت کھانے کے عام فوائد اور خطرات کیا ہیں؟
گائے کے گوشت کی قسم سے قطع نظر، اسے کھانے سے ہمارے جسم کے لیے فوائد ہیں، ساتھ ہی اس کے بہت زیادہ کھانے سے خطرات بھی پیدا ہو سکتے ہیں۔
گائے کے گوشت کے فوائد
- خون کی صحت کے لیے اہم: گائے کا گوشت آئرن سے بھرپور ہوتا ہے۔ خاص طور پر وہ قسم جسے ہیم آئرن کہتے ہیں، جو جسم آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔ یہ آئرن ہیموگلوبن بنانے کے لیے ضروری ہے، وہ پروٹین جو ہمارے خون میں آکسیجن لے جاتا ہے۔ جب آپ کے پاس آئرن کی کمی ہوتی ہے، تو آپ آئرن کی کمی سے خون کی کمی پیدا کر سکتے ہیں، جو آپ کو ہر وقت تھکاوٹ، تھکاوٹ اور کمزوری کا احساس دلا سکتا ہے۔
- قوت مدافعت اور شفا میں مدد کرتا ہے: گائے کا گوشت زنک سے بھرپور غذا ہے۔ زنک زخم بھرنے، مدافعتی نظام کو مضبوط رکھنے اور بچوں کی نشوونما کے لیے ضروری ہے۔
- پٹھوں کے کام کے لیے بہترین: گائے کا گوشت پروٹین کا اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اس میں وہ تمام امینو ایسڈ موجود ہیں جن کی ہمارے جسم کو ضرورت ہے۔ ورزش کرنے والوں کے لیے یہ پروٹین ہماری عمر کے ساتھ ساتھ پٹھوں کی کمزوری کو روکنے کے لیے بہت ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، گائے کے گوشت میں پایا جانے والا امینو ایسڈ بیٹا الانائن ہمارے جسم کو کارنوسین نامی مرکب بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کارنوسین پٹھوں کی تھکاوٹ کو کم کرتا ہے اور کارکردگی میں اضافہ کرتا ہے۔
زیادہ کھانے کے خطرات
گائے کا گوشت ایک ایسی غذا ہے جس میں کولیسٹرول اور سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، جو خون کی نالیوں میں چربی کے ذخائر کا سبب بن سکتی ہے۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ عام طور پر ایک اچھا خیال ہے کہ آپ اپنے سرخ گوشت کی مقدار کو ہفتے میں دو یا تین سرونگ سے زیادہ تک محدود رکھیں۔ مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ بہت زیادہ سرخ گوشت اور پراسیس شدہ گوشت کھانے سے دل کی بیماری، ذیابیطس اور کینسر کی کچھ اقسام کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
گائے کا گوشت کھاتے وقت دیگر خطرات سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔
چکنائی اور کولیسٹرول کے علاوہ کچھ اور چیزیں ہیں جن کا ہمیں گائے کا گوشت کھاتے وقت خیال رکھنا چاہیے۔
- بیکٹیریل انفیکشن: کم پکا ہوا گائے کا گوشت، خاص طور پر کیما بنایا ہوا گائے کا گوشت/برگر، بیکٹیریا لے سکتے ہیں جیسے کہ ای کولی ۔ کیما گوشت پورے گوشت میں بیکٹیریا پھیل سکتا ہے، اس لیے یہ ضروری ہے کہ کیما بنایا ہوا گوشت اچھی طرح پکایا جائے ۔ سٹیک میں، بیکٹیریا سطح پر ہوتے ہیں، اور کھانا پکانا انہیں مار دیتا ہے۔
- پرجیوی انفیکشن: کچا یا کم پکا ہوا گائے کا گوشت کھانے سے بیف ٹیپ ورم جیسے پرجیویوں کی منتقلی ہو سکتی ہے۔
- آئرن اوورلوڈ: اگرچہ یہ اکثر نہیں ہوتا ہے، لیکن موروثی ہیموکرومیٹوسس جیسی جینیاتی حالت والے لوگوں کے جسم میں آئرن کی ضرورت سے زیادہ مقدار ہو سکتی ہے، جو ان کے جگر اور دل کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ اگر آپ کی یہ حالت ہے تو اپنے ڈاکٹر سے سرخ گوشت کے استعمال کو محدود کرنے کے بارے میں بات کریں ۔
- کینسر کا خطرہ: بہت زیادہ سرخ گوشت اور ٹھیک شدہ گوشت کھانا اور گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر پکانا (اچھی طرح سے) بڑی آنت کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک پایا گیا ہے۔
گائے کا گوشت صحت مند طریقے سے کیسے تیار کیا جائے؟
گائے کے گوشت کے غذائی فوائد کو حاصل کرتے ہوئے غیر صحت بخش چربی کو کم کرنے کے لیے ان آسان تجاویز پر عمل کریں۔
1. کم چکنائی والی کٹوتیوں کا انتخاب کریں:سٹور پر گوشت خریدتے وقت، گوشت کے ایسے کٹس کا انتخاب کریں جن پر "دبلے پتلے" یا "اضافی دبلے" کا لیبل لگا ہو، یعنی ان میں چکنائی کم سے کم دکھائی دیتی ہے۔
2. دکھائی دینے والی چربی کو ہٹا دیں: کھانا پکانے سے پہلے، زیادہ سے زیادہ دکھائی دینے والی چربی کو کاٹ دیں۔ زیادہ تر باقی چربی کھانا پکانے کے دوران پگھل جائے گی۔
3. کھانا پکانے کا ایک اچھا طریقہ منتخب کریں: گرل اور بھوننے جیسے طریقوں میں، گوشت کو ایک گریٹ پر رکھا جاتا ہے، تو پگھلی ہوئی چربی نیچے گر جاتی ہے۔ یہ آپ کے جسم پر چربی کی مقدار کو کم کرتا ہے۔
4. مزیدار، صحت مند طریقے:
- گوشت کو لیموں کے رس اور سویا ساس جیسی کسی چیز سے کچھ دیر میرینیٹ کریں اور پھر اسے اوون میں بیک کریں۔
- مصالحے کو اچھی طرح مکس کر کے گرل کر لیں۔
- چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے ساتھ سیخوں پر ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- گائے کا گوشت پروٹین، آئرن اور زنک جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور غذا ہے۔ لیکن اس سے آگاہ ہونا ضروری ہے اور اسے اعتدال میں کھائیں ۔
- گھاس سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت عام گائے کے گوشت کے مقابلے میں چربی اور کیلوریز میں قدرے کم ہوتا ہے، اور اس میں دل کے لیے صحت مند اومیگا 3 فیٹی ایسڈز زیادہ ہوتے ہیں۔
- اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کا گائے کا گوشت منتخب کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کم چکنائی والے کٹس کا انتخاب کریں اور انہیں صحت مند طریقے سے پکائیں ۔
- اگر کیما بنایا ہوا گائے کا گوشت استعمال کر رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ یہ اچھی طرح پکا ہوا ہے ۔
- اگر آپ کو اپنی صحت یا خوراک کے بارے میں کوئی تشویش ہے تو ہمیشہ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ لیں ۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔