کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ تھوڑی سی شراب پینے، یا ڈبہ بند کھانا یا خشک میوہ جیسی کوئی چیز کھانے کے بعد آپ کو بعض اوقات عجیب سی تکلیف کیوں ہوتی ہے؟ ہو سکتا ہے کہ آپ کی جلد پر خارش ہو، یا آپ کو سانس لینے میں تھوڑا مشکل محسوس ہو۔ اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ آپ 'سلفائٹ' نامی کیمیکل کے لیے حساس ہیں۔ پریشان نہ ہوں، اگرچہ یہ زیادہ تر لوگوں کے لیے عام نہیں ہے، لیکن اس سے آگاہ ہونا بہت ضروری ہے۔ آئیے آج اس پر بات کرتے ہیں۔

سلفائٹ بالکل کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، سلفائٹس کیمیکلز کا ایک گروپ ہے جو کچھ کھانے اور مشروبات کو محفوظ رکھنے، انہیں تازہ اور خوبصورت رکھنے، اور بیکٹیریا اور فنگی کی افزائش کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ سب سے زیادہ عام طور پر محافظ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے بارے میں سوچیں، اسٹور سے خشک خوبانی کا رنگ اتنا ہی خوبصورت اورینج ہے، یا بوتل میں بند لیموں کے رس کا رنگ وہی ہے۔ لیکن یہ ہمیشہ کھانے میں شامل نہیں ہوتے ہیں۔ بعض اوقات وہ قدرتی طور پر بھی بنتے ہیں۔ مثال کے طور پر، شراب اور بیئر بناتے وقت، سلفائٹس قدرتی طور پر ابال کے عمل کے دوران بنتے ہیں۔ لہذا، زیادہ تر لوگوں کے لئے، یہ سلفائٹس کوئی مسئلہ نہیں بناتے ہیں. لیکن ایک بہت ہی چھوٹی اقلیت کے لیے، خاص طور پر وہ لوگ جن کو دمہ جیسی طبی حالت ہے، ان کے جسم پر منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

سلفائٹ کی حساسیت کی علامات کیا ہیں؟

اگر آپ کے پاس سلفائٹ کی حساسیت ہے تو، آپ کو کچھ کھانے یا پینے کے منٹوں سے لے کر گھنٹوں کے اندر مختلف علامات کا سامنا ہو سکتا ہے جس میں سلفائٹس شامل ہوں۔ یہ علامات ہر شخص سے مختلف ہوتی ہیں۔ اگرچہ کچھ لوگوں کو صرف ہلکی تکلیف ہو سکتی ہے، دوسروں کو جان لیوا علامات کا سامنا ہو سکتا ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ علامات کیا ہیں۔ اگر آپ کو ان میں سے کوئی شدید علامات محسوس ہوتی ہیں، تو آپ کو فوری طور پر قریبی ہسپتال کے ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ (ETU) میں جانا چاہیے۔ دیر نہ کرنا بہتر ہے۔

وہ غذائیں جن میں سلفائٹس شامل ہو سکتے ہیں۔

اب آپ سوچ رہے ہوں گے، "ٹھیک ہے، تو مجھے کھانے پینے میں کس چیز کا خیال رکھنا چاہیے؟" ذیل میں ان غذاؤں کی فہرست دی گئی ہے جن میں سلفائٹس شامل ہو سکتے ہیں۔ لیکن یاد رکھیں، ان تمام چیزوں میں ہمیشہ سلفائٹس نہیں ہوتے۔ لیکن یہ خریدتے وقت لیبل کو پڑھنا اور کسی ریستوراں میں کھانا کھاتے وقت پوچھنا ضروری ہے۔

• مشروبات: شراب (خاص طور پر سفید شراب)، بیئر، ایپل سائڈر، بوتل بند چونے اور لیموں کا رس، کچھ پھلوں کے رس۔
• خشک میوہ جات: خشک خوبانی، کشمش وغیرہ جیسی چیزیں۔
• ڈبہ بند اور تیار سبزیاں اور پھل: ڈبہ بند سبزیاں، اچار، جام، ماراشینو چیری۔
• آلو پر مبنی مصنوعات: پہلے سے کٹے ہوئے، خشک اور تیار آلو، آلو کے چپس۔
• سمندری غذا: منجمد یا تازہ کیکڑے۔
• دیگر اشیاء: سینکا ہوا سامان، سوپ مکس، کچھ گریوی/مصالحہ جات، گواکامول۔

آپ لیبل پر سلفائٹس کیسے تلاش کرتے ہیں؟

سری لنکا میں، جب ہم سپر مارکیٹ سے کوئی چیز خریدتے ہیں تو ہم اجزاء کی فہرست کم ہی پڑھتے ہیں۔ لیکن اگر آپ میں اس قسم کی حساسیت ہے تو یہ عادت بہت ضروری ہے۔ "Sulfite" براہ راست نہیں لکھا جا سکتا. اس کے بجائے، ان جیسے کیمیائی ناموں کو تلاش کریں۔

اس صورت حال کے ساتھ کیسے جینا ہے؟

اگر آپ کو شک ہے کہ آپ کو سلفائٹ کی حساسیت ہے، تو سب سے پہلا اور سب سے اہم کام اپنے فیملی ڈاکٹر (طبیب) سے ملنا ہے۔ اندازہ لگانے کے بجائے ڈاکٹر سے درست تشخیص اور مشورہ لینا ضروری ہے۔ وہ آپ سے سوالات پوچھے گا، ضرورت پڑنے پر آپ سے کھانے کی ڈائری رکھنے کو کہے گا، یا آپ کو کسی ماہر کے پاس بھیجے گا۔ اس کے علاوہ، آپ درج ذیل کام کر سکتے ہیں:

• ہمیشہ لیبل پڑھیں: ہر پیک شدہ کھانے اور مشروبات پر اجزاء کی فہرست پڑھیں جو آپ اسٹور سے خریدتے ہیں۔
• باہر کھاتے وقت پوچھیں: جب آپ کسی ریستوراں یا ہوٹل میں جاتے ہیں تو یہ پوچھنے سے نہ گھبرائیں کہ کیا آپ کے کھانے میں سلفائٹس والی کوئی چیز شامل کی گئی ہے۔ پوچھنا، "میں سلفائٹس کے لیے حساس ہوں، کیا آپ براہ کرم چیک کر سکتے ہیں کہ آیا اس کھانے میں وہ موجود ہیں؟" آپ کی حفاظت کے لیے بہت ضروری ہے۔
• تازہ غذاؤں کا انتخاب کریں: پرزرویٹیو کے ساتھ پراسیسڈ فوڈز کے بجائے اپنی خوراک میں تازہ سبزیاں، پھل، گوشت اور مچھلی کو زیادہ سے زیادہ شامل کریں۔

سلفائٹ کی حساسیت، کھانے کی الرجی، سانس کی تکلیف، ایکزیما، دمہ، شراب