Uni non bilan iste'mol qiling, pirojnoe pishiring va taomlarga lazzat qo'shing... Sariyog' oshxonamizda ajralmas tarkibiy qism, shunday emasmi? Lekin ba'zilar sariyog' organizm uchun foydali emasligini aytishsa, boshqalar uning ko'plab foydalari borligini aytishadi. Xo'sh, asl voqea nima? Bugun keling, bu sariyog', uning ijobiy va salbiy tomonlari, margarindan farqi va sariyog' o'rniga nima ishlatilishi mumkinligi haqida gaplashaylik.
Avvalo, sariyog' nima?
Sodda qilib aytganda, sariyogʻ sut va qaymoqda mavjud boʻlgan yogʻ va oqsillardan tayyorlangan sut mahsulotidir. Shri-Lankada biz asosan sigir sutidan tayyorlangan sariyogʻdan foydalanamiz. Biroq, sariyogʻ qoʻy, echki va bufalo kabi hayvonlarning sutidan ham tayyorlanadi.
Sariyogʻ sut yoki qaymoqni aralashtirib, yogʻni suyuqlikdan (qattiq yogʻ) ajratish orqali tayyorlanadi. Baʼzan ishlab chiqaruvchilar tuz va oziq-ovqat rangini qoʻshadilar.
Lekin, ehtimol, siz "Yer yong'og'i yog'i" va "Olma yog'i" kabi narsalarni eshitgansiz. Ularning nomlarida "sariyog'" so'zi bo'lsa-da, ular aslida sariyog' emas. Ular sariyog'ga o'xshagani uchun shunday nomlanadi.
Sariyog' organizm uchun zararli degan keng tarqalgan fikr mavjud bo'lsa-da, olimlar bu haqda o'nlab yillar davomida bahslashib kelishgan. Chunki sariyog' yog'ga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Ammo sariyog'da nafaqat yog' miqdori, balki boshqa ko'p narsalar ham bor.
Keling, sariyog' tarkibidagi ozuqaviy moddalar haqida bilib olaylik.
Bir osh qoshiq tuzsiz sariyog' tarkibida quyidagilar mavjud:
- Kaloriya: Taxminan 102
- Yogʻ: 11,5 gramm (shundan 7 gramm toʻyingan yogʻ )
- Uglevodlar, tola , shakar va oqsil: 0 gramm.
Bundan tashqari, sariyog 'quyidagilarning yaxshi manbaidir:
- A vitamini
- D vitamini
- E vitamini
- Kaltsiy
Sariyog'ning turli xil turlari borligini bilarmidingiz?
Biz turli xil narsalar uchun foydalanadigan bir nechta turdagi sariyog' mavjud.
O't bilan oziqlangan sariyog'
U don bilan boqiladigan sigirlarning sutidan emas, balki o't bilan boqiladigan sigirlarning sutidan tayyorlanadi. Oddiy sariyog' bilan solishtirganda, bu turdagi yog' tarkibida to'yingan yog'lar kamroq va to'yinmagan yog'lar ko'proq. Shuning uchun, me'yorida ishlatilganda, u oddiy sariyog'ga qaraganda ko'proq sog'liq uchun foyda keltiradi. O't bilan boqiladigan sariyog' K vitaminiga boy,Omega -3 yog 'kislotalari , konjuge linoleik kislota (CLA) va butirat deb ataladigan ozuqa moddalarining yaxshi manbai.
Ko'pirtirilgan sariyog'
Bu oddiy sariyogʻga azot gazini qoʻshish yoki uni koʻpirtirgich bilan koʻpirtirish orqali tayyorlanadi. Uning hajmi kattaroq va yengilroq. Shuning uchun u nonga surtish kabi narsalar uchun yaxshi. Lekin uni tort tayyorlash yoki ovqat pishirish uchun ishlatmang, chunki zichligi boshqacha va ovqatingiz toʻgʻri pishmaydi.
Yog'sizlantirilgan sariyog'
Bu turdagi sut yog'i taxminan 40% ga kamaytirildi va buning o'rniga suv va jelatin kabi narsalar qo'shildi. Suv miqdori yuqori bo'lgani uchun, bu pishirish yoki qovurish uchun ham mos emas.
Tozalangan sariyogʻ / Ghee
Sariyogʻ sariyogʻni eritib, undan sut qattiq moddalari va suvni olib tashlash orqali tayyorlanadi. Sariyogʻ tovada ozgina sariyogʻni eritib, ustida hosil boʻlgan oq koʻpikni, pastki qismida qolgan sut qattiq moddalarini ajratib olish va ustida hosil boʻlgan tiniq yogʻni ajratish orqali tayyorlanadi. Hind oshxonasida koʻpincha ishlatiladigan sariyogʻning tutun chiqishi yuqori, bu uni qovurish va qovurish uchun juda yaxshi qiladi.
Hamma so'raydigan savol: sariyog' yaxshiroqmi yoki margarinmi?
Sariyogʻ va margarin ikkalasi ham sariq rangda boʻlib, ikkalasi ham pishirishda va nonga surtishda ishlatiladi. Lekin ular butunlay boshqa masalliqlardan tayyorlanadi va ularning sogʻliqqa taʼsiri ham har xil. Keling, bu farqni batafsil koʻrib chiqaylik.
| Xususiyat | Sariyog' | Margarin |
|---|---|---|
| Tarkibi | Hayvon yog'i | O'simlik moylari |
| Asosiy yog' turi | To'yingan yog'lar - "yomon" yog'lar toifasiga kiradi. | To'yinmagan yog '(To'yinmagan yog'lar) – “yaxshi” yog'lar toifasiga kiradi. |
| Xolesteringa ta'siri | Bu yomon xolesterin (LDL) darajasini oshirishi mumkin. | Yomon xolesterin (LDL) darajasini pasaytirishga yordam beradi. |
| Trans yog'lar | Tarkibida oz miqdorda tabiiy trans yog' mavjud. | Ba'zi margarinlar (ayniqsa tayoqcha/kub shaklidagi turlari) tarkibida sun'iy trans yog'lar bo'lishi mumkin. Bu juda zararli. |
| Pishirish uchun | Pishirish va pishirish uchun juda mos keladi. | Ba'zi navlar pishirish uchun mos emas va yoyish uchun ko'proq mos keladi. |
Margarinni tanlashda yorliqni diqqat bilan o'qing va "trans yog'siz" yoki "0 g trans yog'" deb yozilgan brendni tanlang. Trans yog' - bu yurak xastaligi bilan bevosita bog'liq bo'lgan juda zararli modda.
Sariyog'ning sog'liq uchun foydalari qanday?
Me'yorida ishlatilganda, sariyog' sog'lom ovqatlanishingizning bir qismi bo'lishi mumkin.
- Suyaklarni mustahkamlaydi: Sariyogʻ tarkibida D vitamini va kaltsiy mavjud. Ikkalasi ham suyaklarning oʻsishi va mustahkamligi uchun juda muhimdir. Ular, shuningdek, osteoporoz kabi suyaklarning zaiflashishiga olib keladigan kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
- Saraton xavfini kamaytiradi: Sariyogʻ beta-karotinga boy. Bizning tanamiz uni A vitaminiga aylantiradi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, beta-karotin o'pka va prostata saratoni xavfini kamaytirish bilan bog'liq.
- Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi: Sariyog' tarkibidagi beta-karotin yoshga bog'liq makula degeneratsiyasi va katarakt rivojlanishini sekinlashtirishga yordam beradi.
- Sog'lom teri uchun: Sariyog' tarkibida E vitamini mavjud. Bu teri salomatligi uchun juda muhimdir. U quyoshning ultrabinafsha nurlaridan teriga yetkazilgan zararni kamaytiradi, shuningdek, teri yallig'lanishi va yaralarini davolashga yordam beradi.
Biroq, sariyog'ning ham o'ziga xos xavflari bor.
Ushbu foydali xususiyatlarga qaramay, sariyog'ning asosiy muammosi uning yuqori kaloriya va yog' miqdori, ayniqsa yurak kasalliklari bilan bog'liq bo'lgan to'yingan yog'dir .
Eng muhimi shundaki, agar siz sariyog'dan foydalansangiz, uni me'yorida iste'mol qiling. Kuniga bir osh qoshiq sariyog' iste'mol qilish umuman yaxshi odat emas.
Agar sizda yurak kasalligi, yuqori xolesterin bo'lsa yoki vazn yo'qotishga harakat qilsangiz, sariyog' iste'molini cheklashingiz kerak bo'lishi mumkin. Bu borada eng yaxshi maslahat shifokoringiz bilan maslahatlashishdir.
Sariyog' o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan boshqa narsalar
Agar siz sariyog' iste'molini kamaytirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, buning o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir nechta foydali o'rnini bosuvchi moddalar mavjud.
Pishirish va pishirish o'rnini bosuvchi moddalar
- Avakado: Yaxshi pishgan, ezilgan avakado shirinliklar tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki u yog'li va kremsi tuzilishga ega.
- Yong'oq yog'lari: Pishirilgan mahsulotlarda sariyog' o'rniga kaju, yerfıstığı yoki bodom yog'i ishlatilishi mumkin.
- Hindiston yong'og'i yog'i / Hindiston yong'og'i kremi: Hindiston yong'og'i yog'i yoki hindiston yong'og'i kremini sariyog'ga o'xshash o'rnini bosuvchi vosita tayyorlash uchun ko'pirtirish mumkin. Bu, ayniqsa, muzqaymoq kabi narsalar tayyorlash uchun juda yaxshi.
- Aquafaba mayonez: Siz konservalangan no'xat suvini (aquafaba shunday) yog' bilan aralashtirib, tuxumsiz mayonez tayyorlashingiz mumkin. Bu sariyog'ning ajoyib o'rnini bosadi.
Non bilan ovqat o'rnini bosuvchi taomlar
- Avakado pyuresi
- Humus
- Qo'shimcha bokira zaytun moyi
Uyga olib ketish xabari
- Sariyogʻ umuman zararli emas. Meʼyorida isteʼmol qilinganda, u sogʻlom ovqatlanishning bir qismi boʻlishi mumkin.
- Sariyog' tarkibida vitaminlar va kaltsiy bo'lsa-da, u to'yingan yog' va kaloriyaga boy .
- O't bilan boqiladigan sigirlarning sutidan tayyorlangan o't bilan boqiladigan sariyog' oddiy sariyog'ga ancha yaxshi alternativ hisoblanadi.
- Margarin o'simlik moylaridan tayyorlanadi. Tarkibida "foydali" yog'lar bo'lsa-da, sotib olayotganda tarkibida trans yog'lar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Agar sizda yurak kasalligi yoki yuqori xolesterin kabi kasalliklar bo'lsa, sariyog' iste'molini cheklashingiz kerak.
- Sariyog'ning o'rnini bosuvchi ko'plab foydali moddalar mavjud, masalan, avakado, humus va zaytun moyi.
- Agar ovqatlanishingiz va xolesterin miqdori haqida biron bir tashvishingiz bo'lsa, har doim shifokoringiz bilan gaplashing .
Sariyogʻ, sariyogʻning xususiyatlari, margarin, sogʻlom oziq-ovqat, xolesterin, toʻyingan yogʻ, sinhala sariyogʻi
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing