Hozirgi kunda ko'p odamlar sog'lig'i haqida qayg'urishadi, shuning uchun ular ayniqsa pishirish uchun ishlatadigan yog' turlari haqida qayg'uradilar. Supermarketga borganingizda, bir qator zaytun moyi idishlarini ko'rgan bo'lishingiz kerak. "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" va boshqa nomlar bilan atalgan bu idishlarga qarab, "Qaysi biri aslida eng yaxshisi?" deb o'ylagan bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, bugun biz hamma gapiradigan Extra Virgin Olive Oil (EVOO) nima ekanligi, uning sog'liq uchun foydalari va undan foydalanishda bilishimiz kerak bo'lgan narsalar haqida gaplashamiz.
Bu "Extra Virgin" hikoyasi nima?
Sodda qilib aytganda, Extra Virgin Olive Oil (EVOO) bozordagi eng yangi va eng kam ishlov berilgan zaytun moyi turidir. Zaytunni siqish va moyni ajratib olish jarayonida hech qanday kimyoviy moddalar yoki yuqori harorat ishlatilmaydi. Biz bu usulni " sovuq presslash" deb ataymiz.
Bir o'ylab ko'ring, zaytun tarkibida tabiiy ravishda ko'plab qimmatli ozuqa moddalari mavjud. Ayniqsa, "(polifenollar)" kabi kuchli antioksidantlar . Agar siz yog' tayyorlashda yuqori olovdan foydalansangiz, bu qimmatli ozuqa moddalari yo'q qilinadi. "Extra Virgin" nomi shu tarzda, hech qanday olovsiz kelib chiqqan va yog' o'zining tabiiy xususiyatlarini saqlab qoladigan tarzda tayyorlanadi.
Lekin bir narsani yodda tutish kerak. EVOO yuqori olovda pishirish, masalan, chuqur qovurish uchun juda mos emas. Bu yog' tezda tutun chiqara boshlaydi va qizdirilganda achchiqlanishi mumkin. Shuning uchun uni salatlarda, likopchaga sepilgan holda yoki past olovda pishirilgan idishlarda ishlatish yaxshidir.
Qo'shimcha Virgin zaytun moyi qanday ozuqaviy ahamiyatga ega?
Keling, atigi bir osh qoshiq Extra Virgin zaytun moyining ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik. Biroq, bu qiymatlar siz sotib olgan brendga, zaytun turiga va ishlab chiqarish vaqtiga qarab biroz farq qilishi mumkin.
| Oziq moddalar bo'limi | Bir osh qoshiq tarkibidagi miqdor ( 15ml ) |
|---|---|
| Kaloriya | Taxminan 126 |
| Yog' | 14 gramm |
| Oqsil | 0 gramm |
| Uglevodlar | 0 gramm |
| Elyaf | 0 gramm |
Bundan tashqari, EVOO tarkibida ikkita qimmatli vitamin: E vitamini va K vitamini ham mavjud . Bir osh qoshiq kunlik E vitamini ehtiyojingizning taxminan 13% ni va K vitamini ehtiyojingizning taxminan 9% ni ta'minlaydi. Bular teri va qon ivishi kabi narsalar uchun juda muhimdir.
Bu yog'ning haqiqiy sog'liq uchun foydalari qanday?
EVOO shunchaki oddiy yog' emas. Tadqiqotlar uning tanamiz uchun ko'plab sog'liq uchun foydalarini aniqladi.
- Yurak salomatligi uchun juda foydali: Siz " O'rta yer dengizi parhezi " haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin. Bu yurak uchun juda foydali deyiladi. Ushbu parhezning asosiy tarkibiy qismi Extra Virgin zaytun moyidir. Undagi foydali yog'lar (mono to'yinmagan yog' kislotalari) organizmdagi yomon xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi. Shuningdek, bu moy organizmdagi yallig'lanishni kamaytirishga va qon tomirlari faoliyatini yaxshilashga (vazodilatatsiya) yordam beradi.
- Saraton xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin:Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, biz ilgari aytib o'tgan "polifenollar" deb nomlangan antioksidantlar saraton hujayralarining o'sishini nazorat qilish qobiliyatiga ega. Zaytun moyiga boy parhez saraton, ayniqsa ko'krak bezi saratoni va ovqat hazm qilish tizimi saratoni xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkinligi haqida yaxshi dalillar mavjud.
- Suyaklarni mustahkamlaydi: Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'proq zaytun moyi iste'mol qiladigan odamlarda suyak zichligi yaxshilanadi va son sinishi xavfi kamayadi.
- Qandli diabetdan himoya qilish uchun: Zaytun moyini o'z ichiga olgan O'rta yer dengizi parhezi 2-toifa diabet rivojlanish xavfidan ma'lum darajada himoya qilishi aniqlangan.
- Miya faoliyati: Zaytun moyi yosh bilan yuzaga keladigan yengil kognitiv buzilishlarning (YKB) oldini olishga yordam beradi. Bir tadqiqotda zaytun moyini iste'mol qilgan guruh 6,5 yildan keyin boshqa guruhlarga qaraganda yaxshiroq aqliy faoliyat ko'rsatgan.
Xavflar bormi? Biz nimani bilishimiz kerak?
Umuman olganda, Extra Virgin zaytun moyini o'rtacha miqdorda iste'mol qilish sog'liq uchun jiddiy xavf tug'dirmaydi.
Yaroqlilik muddati o'tgan, achchiq yog'dan foydalanishning jiddiy yon ta'siri haqida hech qanday xabarlar bo'lmagan. Biroq, ovqatning ta'mi butunlay o'zgarishi va yoqimsiz bo'lishi mumkin.
Yuqori kaloriya miqdori ham katta xavf deb hisoblanmaydi. Bu yog'dan ozgina iste'mol qilish sizni to'q his qilishingizga olib kelganligi sababli, tez-tez ovqatga ishtaha va ochlikni nazorat qilish mumkin.
Biroq, siz albatta ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lgan bir narsa bor. Bu uyda tayyorlangan zaytun moyi. Agar siz uyda sarimsoq, chili va yangi o'tlar kabi narsalarni qo'shib zaytun moyini tayyorlasangiz, ozgina xavf mavjud. Ushbu ingredientlar tarkibida "botulizm" deb ataladigan juda jiddiy holatga olib kelishi mumkin bo'lgan bakterial sporalarni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun, bunday uyda tayyorlangan moylarni muzlatgichda saqlash va bir necha kun ichida ishlatish kerak. Agar bunday ovqatni iste'mol qilgandan keyin biron bir shubhali alomatlar paydo bo'lsa, darhol kasalxonaning shoshilinch tibbiy yordam bo'limiga (ETU) murojaat qiling. Agar kerak bo'lsa, maslahat uchun Kolombo milliy kasalxonasidagi Milliy zaharlanish haqida ma'lumot markaziga ham qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Qo'shimcha bokira zaytun moyi (EVOO) eng kam tozalangan va eng to'yimli zaytun moyi turidir.
- Bu salatlar, marinadlar va past olovda pishirish uchun juda mos keladi. Yuqori olovda qovurish uchun oddiy zaytun moyi yoki boshqa mos moydan foydalaning.
- Bu yurak salomatligi, miya faoliyati uchun juda foydali va diabet va ayrim saraton turlari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
- Sotib olayotganda yaroqlilik muddatini diqqat bilan tekshiring.
- Agar sizda tibbiy holat bo'lsa (masalan, diabet, yuqori qon bosimi), dietangizda biron bir jiddiy o'zgarishlar qilishdan oldin shifokoringiz bilan gaplashish muhimdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing