זענט איר אַ יאָגורט ליבהאָבער? היינט וועלן מיר רעדן וועגן אַ געטראַנק וואָס איז אַ ביסל ענלעך צו יאָגורט, אָבער נאָך מער נוצלעך. זײַן נאָמען איז קעפיר. איר האָט אפשר געהערט דעם נאָמען, אָדער איר האָט אפשר געזען די פלעשער אין אַ סופּערמאַרק. אָבער פילע מענטשן ווייסן נישט וואָס קעפיר טאַקע איז, און וואָס זענען
זײַנע מעלות. אַזוי לאָמיר היינט מער וויסן וועגן דעם.
וואָס פּונקט איז קעפיר?
פשוט געזאגט, קעפיר איז א געטראַנק געמאכט פון פערמענטירטע מילך. פּונקט ווי אונדזער יאָגורט און אָפּגעשעפּטע מילך. אָבער די וועג ווי עס ווערט געמאַכט און די קוואַליטעט איז אַ ביסל אַנדערש. עס ווערט געוויינטלעך געמאַכט פון קו-מילך, ציג-מילך, אָדער שעפּס-מילך. עס איז דאָ אַ ספּעציעלע זאַך וואָס ווערט גענוצט צו מאַכן עס, וואָס הייסט "קעפיר קערלעך". אָבער דאָס זענען נישט די קערלעך וואָס מיר עסן. דאָס זענען אין פאַקט
קליינע זשעלע-ווי גראַניולן וואָס ווערן געשאַפֿן דורך דער קאָמבינאַציע פון נוצלעכע באַקטעריעס און הייוון . זיי זעען אויס ווי קליינע שטיקלעך קאָליפלאָווער. ווען די קעפיר קערלעך ווערן צוגעגעבן צו מילך און לאָזן שטיין פֿאַר אַרום 24 שעה, פערמענטירן די מיקראָאָרגאַניזמען אין איר דעם צוקער (לאַקטאָזע) אין דער מילך, וואָס איז וואָס מאַכט דעם קעפיר געטראַנק. אויב איר קוקט אויף דער געשיכטע, גלויבט מען אַז דאָס געטראַנק שטאַמט פון די קאַווקאַז בערג פון מזרח אייראָפּע. דאָס וואָרט קעפיר שטאַמט פון דעם טערקישן וואָרט "keif". עס מיינט "גוט געפיל". איר קענט באַקומען אַ באַגריף פון זיין קוואַליטעט פון דעם נאָמען אַליין.
וואָס איז ספּעציעל איז אַז קעפיר כּולל מער ווי 60 טייפּס פון נוציקע מיקראָאָרגאַניזמען, אָדער פּראָביאָטיקס , וואָס זענען זייער וויכטיק פֿאַר די געזונט פון אונדזערע געדערעם .
קענען מענטשן מיט מילך אַלערגיעס טרינקען קעפיר?
דאָס איז אַ פֿראַגע וואָס אַ סך מענטשן האָבן. קענען מענטשן וואָס האָבן לאַקטאָז אינטאָלעראַנץ, וואָס האָבן מאָגן פּראָבלעמען נאָך טרינקען מילך, טרינקען קעפיר? די ענטפֿער איז,
אין רובֿ פֿאַלן, יאָ! ווײַל בעת דעם פֿערמענטאַציע פּראָצעס פֿון מאַכן קעפיר, ברעכן די נוצלעכע באַקטעריע וואָס מיר האָבן פֿריִער דערמאָנט אַראָפּ דעם לאַקטאָז צוקער אין מילך. דעריבער איז קעפיר פֿיל גרינגער צו פֿאַרדײַען ווי מילך. עטלעכע שטודיעס האָבן געוויזן אַז טרינקען קעפיר פֿאַרגרעסערט די מעגלעכקייט צו פֿאַרדײַען לאַקטאָז.
קעפיר און יאָגורט - וואָס איז דער חילוק?
אסאך מענטשן פארמישן קעפיר און יאגורט. כאטש ביידע זענען פערמענטירטע מילך פראדוקטן, זענען דא באדייטנדע אונטערשיידן צווישן די צוויי. לאמיר א קוק טאן וואס זיי זענען.
| אייגנשאַפט | קעפיר | יאָגורט |
|---|
| קאָנסיסטענסי | עס איז דינער ווי יאָגורט און קען ווערן קאָנסומירט ווי אַ געטראַנק. | עס איז צו דיק. מען עסט עס געוויינטלעך מיט א לעפל. |
| פּראָביאָטיקס | אנטהאלט איבער 60 שטאמען פון נוצלעכע באַקטיריעס און הייוון. מער פארשיידענארטיג. | אנטהאלט נאר א פאר טיפן נוצלעכע באַקטיריעס. אנטהאלט נישט קיין הייוון. |
| הויפּט מיקראָאָרגאַניזמען | קעפיר אנטהאלט אייגענארטיגע באַקטיריעס און הייוון, ווי למשל לאַקטאָבאַסיללוס קעפירי . | עס אנטהאלט בעיקר באַקטיריאַ ווי לאַקטאָבאַסיללוס בולגאַריקוס און סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס . |
| געשמאַק | עס האט אַ זויערערן טעם ווי יאָגורט. עס קען זיין אַ ביסל שאַרף. | עס האט אַ מילד זויער טעם. |
געזונט בענעפיטן פון טרינקען קעפיר
קעפיר איז נישט נאָר אַ געשמאַק געטראַנק. עס האט פילע געזונטהייט בענעפיטן.
1. פארדייאונג און אינטעסטינאל געזונט
דאָס איז דער הויפּט נוץ פֿון קעפיר. די הויכע מאָס פּראָביאָטיקס דערין פֿאַרגרעסערט די באַפֿעלקערונג פֿון נוצלעכע באַקטעריעס אין אונדזערע געדערעם. דעריבער,
2. פארשטארקט ביינער און פארקלענערט דעם ריזיקע פון אסטעאפאראזיס
קעפיר איז אַ
קאַלסיום- רייַך געטראַנק. עס כּולל אויך
וויטאַמין K2 , אַ נוטריאַנט וואָס איז וויכטיק פֿאַר ביין געזונט. וויטאַמין K2 פֿאַרבעסערט די אַבזאָרפּציע פֿון קאַלסיום אין דעם גוף. דעריבער, טרינקען קעפיר העלפֿט רעדוצירן דעם ריזיקאָ פֿון אָסטעאָפּאָראָזיס, אַ קראַנקייט אין וועלכער ביינער ווערן דינער און גרינגער צו ברעכן ווען מיר ווערן עלטער.
3. אַנטיבאַקטיריעלע אייגנשאַפטן
עטלעכע פון די פּראָביאָטיקס וואָס געפינען זיך אין קעפיר, ווי למשל
לאַקטאָבאַסיללוס קעפירי , קעמפן קעגן שעדלעכע באַקטעריעס אין אונדזערע קערפּערס. זיי קענען קאָנטראָלירן דעם וואוקס פון געפערלעכע באַקטעריעס ווי סאַלמאָנעלאַ, ה. פּילאָרי, און ע. קאָלי. דאָס מיינט אַז עס אַקט ווי אַ נאַטירלעכער אַנטיביאָטיק.
4. גוט פֿאַר האַרץ געזונט
עטלעכע שטודיעס ווײַזן אַז טרינקען קעפיר קען העלפֿן קאָנטראָלירן בלוטדרוק, נידעריקערן שלעכטן כאָלעסטעראָל לעוועלס, און קאָנטראָלירן טריגליסערידן, אַ טיפּ פעט אין בלוט. דאָס קען אויך בײַשטײַערן צו רעדוצירן דעם ריזיקאָ פֿון האַרץ קרענק.
5. קען העלפֿן קאָנטראָלירן בלוט צוקער לעוועלס
מענטשן מיט טיפ 2 צוקערקרענק קענען נוץ האבן פון טרינקען קעפיר. פארשונג האט געוויזן אז טרינקען קעפיר קען העלפן נידעריגער מאכן פאסטן בלוט צוקער לעוועלס. אבער, מער פארשונג איז נויטיג וועגן דעם.
זענען דא עפעס זייַט יפעקץ אָדער ריסקס פון קעפיר?
כאָטש קעפיר איז אַ זייער זיכער געטראַנק, זענען דאָ אַ פּאָר זאַכן וואָס איר זאָלט וויסן.
- ערשטע זייַט-עפֿעקטן: אויב איר האָט נישט גענומען פּראָביאָטיק-רייַכע עסנוואַרג ווי קעפיר פריער, קענט איר דערפֿאַרן עטלעכע גאַז און בלאָוטינג פֿאַר די ערשטע עטלעכע טעג. דאָס איז נאָרמאַל. אָנהייבן מיט אַ זייער קליינער סומע ביז אייער גוף געוואוינט זיך דערצו. ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די סומע יעדן טאָג.
- קליינע מאָס אַלקאָהאָל: צוליב דעם פֿערמענטאַציע פּראָצעס, קען קעפיר אַנטהאַלטן אַ זייער קליינע מאָס אַלקאָהאָל. דאָס איז נישט קיין פּראָבלעם פֿאַר רובֿ מענטשן. אָבער, אויב איר זענט סענסיטיוו צו אַלקאָהאָל אָדער האָט גאָר אויפֿגעהערט טרינקען אַלקאָהאָל פֿאַר עפעס אַ סיבה, זייט באַוואוסטזיניק וועגן דעם.
- מענטשן מיט אַ שוואַכער אימונסיסטעם: דאָס איז זייער וויכטיק. אויב אייער אימונסיסטעם איז שוואַכער (למשל, עמעצער וואָס גייט דורך ראַק באַהאַנדלונג, עמעצער מיט HIV, אָדער עמעצער וואָס נעמט אימונאָסאַפּרעסאַנץ), זייט זיכער צו רעדן מיט אייער דאָקטער איידער איר טרינקט קעפיר. כאָטש רובֿ פון די צייט זענען נישטאָ קיין פּראָבלעמען, זייער זעלטן קענען פּראָביאָטיקס פאַראורזאַכן ערנסטע אינפעקציעס, אַזאַ ווי סעפּסיס.
קען זיין פראבלעמען מיט געוויסע מעדיקאציעס?
יא. אויב איר נעמט אימונאָסאַפּרעסאַנץ, קענט איר זיין אין ריזיקע פון אינפעקציע פון די לעבעדיקע באַקטעריע אין קעפיר. דעריבער, אויב איר נעמט מעדאַקיישאַנז ווי אַזאַטהיאָפּרין, קאָרטיקאָסטערוידס, אָדער סיקלאָספּאָרין,
זייט זיכער צו באַראַטן זיך מיט אייער דאָקטער איידער איר טרינקט קעפיר. ווי צו מאַכן קעפיר אין שטוב?
מאכן קעפיר אין שטוב איז פיל גרינגער ווי עס קויפן אין געשעפט. אלץ וואס איר דארפט איז מילך, א גלאז פלעשל, און עטליכע קעפיר קערלעך וואס איר קענט קויפן אנליין. 1. לייגט אריין א פאר טיילעפעלעך קעפיר קערלעך און בערך 1 גלעזל מילך אין א ריינע גלאז פלעשל. (דיס מאל, ניצן פול-פעט מילך וועט מאכן דעם קעפיר דיקער.) 2. דעקט צו די פלעשל מיט א טוך אדער פאפירענעם האנטוך און פארמאכט עס מיט א גומע באנד. פארמאכט נישט דעם דעקל פעסט, ווייל איר ווילט אז לופט זאל אריינקומען. 3. לאזט עס שטיין ביי צימער טעמפעראטור פאר בערך 24-48 שעה. בעת דעם צייט וועט די מילך אנהייבן צו פארדיקן. 4. ווען די צייט איז פארביי, זיפט עס אין אן אנדער קאנטעינער מיט א נישט-פלעסטיק
זיפּ . 5. איר קענט ניצן די איבעריגע קעפיר קערלעך צו מאכן קעפיר דאס נעקסטע מאל. לייגט זיי פשוט צוריק צו דער מילך און מאכט עס אויפן זעלבן אופן.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- קעפיר איז אַ פערמענטירטע מילך געטראַנק וואָס כּולל מער פּראָביאָטיקס (נוצלעכע באַקטעריעס און הייוון) ווי יאָגורט.
- דאָס העלפֿט מיט געדערעם געזונט, פֿאַרשטאַרקט ביינער, און מעגלעך אַפֿילו קאָנטראָלירט בלוט צוקער לעוועלס.
- איר קענט דערפאַרן עטלעכע מאָגן ומבאַקוועמקייט ווען איר ערשט אָנהייבן, אַזוי אָנהייבן מיט אַ זייער קליינע סומע און ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן עס.
- אויב איר האָט אַ שוואַכע ימיון סיסטעם אָדער נעמט מעדאַקיישאַנז וואָס אונטערדריקן די ימיון סיסטעם, זייט זיכער צו באַראַטן זיך מיט אייער דאָקטער איידער איר טרינקט קעפיר.
- איר קענט אויך לייכט מאַכן קעפיר אין שטוב.
קעפיר, פּראָביאָטיקס, געזונט עסן, יאָגורט, דיידזשעסטשאַן, געדערעם געזונט, פערמענטירטע מילך
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג