අපි ලෙඩක් හැදුණම ඩොක්ටර් මහත්තයෙක් හම්බවෙලා බෙහෙත් ගන්නවා. ඒක තමයි හරිම දේ. ඒත් ඔයා කවදාහරි හිතලා තියෙනවද, අපි දිනපතා කන බොන දේවල් වලිනුත් ලෙඩ සුව කරන්න, ඒ වගේම ලෙඩ හැදෙන එක වළක්වන්නත් පුළුවන් කියලා? මේක අද ඊයේ පටන් ගත්ත අලුත් දෙයක් නෙමෙයි, මේක අවුරුදු දහස් ගාණක් පරණ, ලෝකේ පුරාම තිබුණු විශ්වාසයක් සහ පුරුද්දක්. අදටත් විද්‍යාඥයින් මේ ගැන ගොඩක් දේවල් හොයාගන්නවා. ඉතින් අපි අද කතා කරමු "කෑම කියන්නේ බෙහෙතක්" (Food as Medicine) කියන මේ වැදගත් සංකල්පය ගැන.
ඔබේ ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI) සහ බර වර්ගීකරණය දැනගන්න
අතීතයේ ඉඳන් අද වෙනකම් 'කෑම' බෙහෙතක් වුණේ කොහොමද?
"ඔබ ගන්නා ආහාරය ඔබගේ ඖෂධය වේවා" කියලා කිව්වේ බටහිර වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පියා විදිහට සලකන හිපොක්‍රටීස්. ඒ මීට අවුරුදු 2500කටත් කලින්. ඒත් ඊටත් කලින් ඉඳන් ලෝකේ විවිධ ශිෂ්ටාචාර වල මිනිස්සු මේ දේ දැනගෙන හිටියා. හිතන්නකෝ, අද වගේ දියුණු බෙහෙත්, පෙති, කරල් නොතිබුණු කාලේ මිනිස්සු ලෙඩ සුව කරගන්න මොනවද පාවිච්චි කළේ? ඒ තමයි තමන්ගේ වටපිටාවෙන්ම හොයාගත්ත ගස් කොළන්, සත්ත්ව කොටස් සහ තමන් දිනපතා කන ආහාර.
මේ ගමන කොච්චර දුර ඉඳන්ද පටන් ගත්තේ කියලා බලන්න, අපි මේ කාල රේඛාව දිගේ පොඩි ගමනක් යමු.
| කාල වකවානුව (Time Period) | සිදුවීම සහ එහි වැදගත්කම (Event and its Importance) |
|---|---|
| ක්‍රි.පූ. 2 වන සහස්‍රකය (2nd Millennium B.C.) (මීට අවුරුදු 4000කට පමණ පෙර) |
ඊජිප්තුව සහ ඉන්දියාවේ ආරම්භය: ඊජිප්තුවේ තිබී හමුවූ Ebers Papyrus කියන පැරණි වෛද්‍ය ලේඛනයේ, විවිධ ලෙඩ රෝග සඳහා ආහාර වර්ග නිර්දේශ කර තිබුණා. උදාහරණයක් විදිහට, වේදනා නසන්න පාත්ත තෙල්, රාත්‍රී අන්ධභාවයට (night blindness) සත්ත්ව අක්මාව වගේ දේවල් පාවිච්චි කළා. මී පැණි, බෙහෙත් වට්ටෝරු 500ක විතර අඩංගු වෙලා තිබුණා. මේ කාලෙදිම තමයි අපේ අසල්වැසි ඉන්දියාවේ ආයුර්වේද වෛද්‍ය ක්‍රමයත් බිහිවුණේ. එහිදීත් ආහාර කියන්නේ ප්‍රතිකාර ක්‍රමයේ ඉතාම වැදගත් කොටසක් වුණා. |
| ක්‍රි.පූ. 3 වන සියවස (3rd Century B.C.) | පාරම්පරික චීන වෛද්‍ය ක්‍රමය: චීනයේ පළවෙනි වෛද්‍ය ග්‍රන්ථය වන Huang Di Nei Jing (කහ අධිරාජ්‍යයාගේ වෛද්‍ය ග්‍රන්ථය) පොතේ, නිරෝගී ජීවිතයකට අවශ්‍ය ධාන්‍ය වර්ග, පළතුරු, සත්ත්ව මාංශ සහ එළවළු ගැන වෙනමම සඳහන් කරලා තිබුණා. මේක තමයි ලෝකයේ පළවෙනි ආහාර මාර්ගෝපදේශය (dietary guideline) විදිහට සැලකෙන්නේ. |
| ක්‍රි.ව. 1747 | විද්යාත්මක පිම්මක්: ස්කොට්ලන්ත ජාතික ශල්‍ය වෛද්‍ය ජේම්ස් ලින්ඩ් (James Lind), බ්‍රිතාන්‍ය රාජකීය නාවික හමුදාවේ නැවකදී ලොව ප්‍රථම සායනික පරීක්ෂණය (clinical trial) සිදු කළා. ඒ කාලේ නාවිකයන්ට බහුලව හැදුණු Scurvy කියන රෝගයට (විටමින් C ඌනතාවය නිසා ඇතිවන රෝගයක්) බෙහෙතක් හොයන්නයි මේ පරීක්ෂණය කළේ. ඔහු හොයාගත්තා දෙහි, දොඩම් වැනි පැඟිරි කුලයේ පළතුරු මේකට හොඳම විසඳුම කියලා. හැබැයි විටමින් C කියන දේ විද්‍යාත්මකව හොයාගත්තේ 20 වෙනි සියවසේදී. |
| 19 වන සියවසේ මැද භාගය (Mid-19th Century) | පෝෂණ විද්‍යාවේ උපත: මේ කාලයේදී තමයි කැලරි (calories) සහ ප්‍රධාන පෝෂක කොටස් (macronutrients), ඒ කියන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන සහ මේදය කියන සංකල්ප විද්‍යාත්මකව හොයාගෙන පිළිගන්න පටන් ගත්තේ. අපි කන කෑමවල ශක්තිය මනින විදිහ ගැන ලෝකය ඉගෙන ගත්තේ මෙතැනින්. |
| ක්‍රි.ව. 1911 | විටමින් සොයා ගැනීම: කැසිමීර් ෆන්ක් (Casimir Funk) කියන ජෛව රසායන විද්‍යාඥයා පළවෙනි වතාවට විටමින් (vitamins) කියන සංකල්පය ලෝකයට හඳුන්වා දුන්නා. "vita" කියන්නේ 'ජීවය' සහ "amine" කියන්නේ 'කාබනික සංයෝගයක්'. ඒ කියන්නේ ජීවයට අත්‍යවශ්‍ය සංයෝග කියන එකයි. |
| ක්‍රි.ව. 1924 | පෝෂණය එකතු කළ ආහාර (Fortified Foods): ඇමරිකාවේ පළවෙනි වතාවට ආහාරයකට කෘත්‍රිමව පෝෂකයක් එකතු කළා. ඒ තමයි ලුණු වලට අයඩින් එකතු කිරීම. ඒකට හේතුව වුණේ ඒ කාලේ ගොඩක් දෙනෙක්ට තිබුණු ගලගණ්ඩය (goiter), ඒ කියන්නේ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය ඉදිමීමේ රෝගය වළක්වාගන්න. ඊට පස්සේ කිරිවලට විටමින් D එකතු කිරීමත් පටන් ගත්තා. |
එතකොට අද තත්ත්වය කොහොමද?
ඔයාට පේනවා ඇති, මේ කතාව කොච්චර පරණද, ඒ වගේම කොච්චර විද්යාත්මක පදනමක් එක්කද දියුණු වෙලා තියෙන්නේ කියලා. අතීතයේදී අත්දැකීමෙන් දැනගෙන හිටපු දේවල්, අද වෙනකොට විද්යාවෙන් එකින් එක ඔප්පු කරමින් යනවා.
සරලවම කිව්වොත්, ඔයාගේ ශරීරය කියන්නේ හරියට වාහනයක් වගේ. ඒකට හරියන, හොඳම වර්ගයේ ඉන්ධන (ආහාර) දැම්මොත් තමයි ඒක හොඳටම වැඩ කරන්නේ. වැරදි ඉන්ධන දැම්මොත් වාහනේ ලෙඩ දෙනවා වගේ, වැරදි ආහාර ගත්තම අපේ ශරීරයත් ලෙඩ වෙනවා.
අද වෙනකොට දියවැඩියාව (Diabetes Mellitus), අධික රුධිර පීඩනය (Hypertension), කොලෙස්ටරෝල් වගේ බෝ නොවන රෝග (Non-Communicable Diseases) අපේ රටේ කොච්චර සුලබද කියලා ඔයා දන්නවා. මේ රෝග බොහොමයකට ප්‍රධානම හේතුවක් තමයි අපේ වැරදි ආහාර රටාව. ඒ කියන්නේ, මේ රෝග පාලනය කරන්න, සමහරවිට හැදෙන එක වළක්වා ගන්නත් අපිට පුළුවන්, අපේ කෑම පිඟාන ගැන සැලකිලිමත් වෙනවා නම්.
උදාහරණයක් හිතන්නකෝ:
- ඔයාගේ කෑම පිඟානේ තන්තු (fiber) බහුල එළවළු, පළතුරු, පලා වර්ග වැඩිපුර තිබුණොත්, ඒකෙන් ඔයාගේ බඩවැල් වල සෞඛ්‍යය හොඳ වෙනවා, සීනි මට්ටම පාලනය වෙනවා, කොලෙස්ටරෝල් අඩු වෙනවා.
- Omega-3 වගේ හොඳ මේද අම්ල තියෙන මාළු (සැමන්, බලයා, කුම්බලාවා) කන එකෙන් හදවතේ සෞඛ්‍යයට ගොඩක් හොඳයි.
- කහ, ඉඟුරු, කුරුඳු වගේ කුළුබඩු කියන්නේ නිකන්ම රසකාරක නෙමෙයි. ඒවායේ තියෙනවා ප්‍රති-ප්‍රදාහක (anti-inflammatory) ගුණය. ඒ කියන්නේ ශරීරයේ ඇතුළත ඇතිවෙන ඉදිමීම් ස්වභාවයන් අඩු කරන්න මේවා උදව් වෙනවා.
මේවා උදාහරණ කිහිපයක් විතරයි. නිවැරදි පෝෂණයෙන් අපිට ලබාගන්න පුළුවන් ප්‍රයෝජන අනන්තයි.
මම මොකක්ද කරන්න ඕනේ?
මේ ලිපිය කියෙව්වට පස්සේ ඔයාට හිතෙන්න පුළුවන් "හරි, එහෙනම් මම කන විදිහ වෙනස් කරන්න ඕනේ" කියලා. ඒක ගොඩක් හොඳ ආරම්භයක්.
1. ඔබේ පිඟාන ගැන හිතන්න: ඔයාගේ කෑම පිඟානෙන් භාගයක්ම එළවළු සහ පළතුරු වලින් පුරවගන්න උත්සාහ කරන්න. ඉතිරි කොටස් වලින් එකක් බත්, කුරක්කන්, පාන් වගේ කාබෝහයිඩ්‍රේට වලටත්, අනෙක් කොටස මාළු, මස්, බිත්තර, පරිප්පු වගේ ප්‍රෝටීන වලටත් වෙන් කරන්න.
2. සැකසූ ආහාර අඩු කරන්න: පැකට් කරපු, කල් තියාගන්න රසායනික ද්‍රව්‍ය දාපු, සීනි සහ ලුණු අධික කෑම (processed foods) පුළුවන් තරම් අඩු කරන්න. ගෙදර හදන කෑම තමයි හොඳම.
3. වතුර හොඳට බොන්න: දවසට අවශ්‍ය වතුර ප්‍රමාණය බොන එකත් නිරෝගී ජීවිතයකට අත්‍යවශ්‍යයි.
4. ඩොක්ටර්ගෙන් උපදෙස් ගන්න: ඔයාට යම් රෝගී තත්ත්වයක් තියෙනවා නම්, ඒකට ගැලපෙන ආහාර රටාව මොකක්ද කියලා ඔයාගේ ඩොක්ටර්ගෙන් අහලා දැනගන්න. උදාහරණයක් විදිහට, දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක්ට ගැලපෙන ආහාර රටාව, වකුගඩු රෝගයක් තියෙන කෙනෙක්ට ගැලපෙන්නේ නැති වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, අන්තර්ජාලයේ තියෙන දේවල් විතරක් බලලා තීරණ ගන්නේ නැතුව, වෛද්‍ය උපදෙස් ලබාගැනීම අනිවාර්යයි.
💡 මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- "කෑම කියන්නේ බෙහෙතක්" කියන සංකල්පය අලුත් දෙයක් නෙමෙයි. එයට අවුරුදු දහස් ගණනක ඉතිහාසයක් සහ විද්යාත්මක පදනමක් තියෙනවා.
- නිරෝගීව ඉන්නත්, ලෙඩ රෝග වළක්වාගන්නත්, දැනටමත් තියෙන සමහර ලෙඩ රෝග පාලනය කරගන්නත් නිවැරදි ආහාර රටාවකට පුළුවන්.
- ඔබේ කෑම පිඟාන තමයි ඔබේ සෞඛ්‍යයේ කැඩපත. ඒ නිසා, නැවුම් එළවළු, පළතුරු, ධාන්‍ය සහ හොඳ ප්‍රෝටීන ප්‍රභවයන්ට මුල් තැන දෙන්න.
- ඔබට යම් රෝගී තත්ත්වයක් ඇත්නම්, ඒ සඳහා සුදුසුම ආහාර රටාව කුමක්දැයි සැමවිටම ඔබේ ඩොක්ටර් සමඟ සාකච්ඡා කර තීරණය කරන්න.
තවම කිසිම අදහසක් පළ කරලා නැහැ. ඔයාගේ අදහස හෝ ප්‍රශ්නය මෙතනින් එක් කරන්න.