ඔයාත් අහලා ඇති නේද සමහරු කියනවා දවසකට රෙඩ් වයින් වීදුරුවක් බිව්වම හදවතට ගොඩක් හොඳයි කියලා. සමහර උත්සව වලදී, යාළුවොත් එක්ක එකතු වුණාම රෙඩ් වයින් කියන්නේ නැතුවම බැරි දෙයක් වෙලා. ඒත් මේ කතාවේ ඇත්ත නැත්ත මොකක්ද? රෙඩ් වයින් කියන්නේ ඇත්තටම සෞඛ්යයට හිතකර දෙයක්ද, නැත්නම් මේකත් එක විදිහක මත්පැන් වර්ගයක් විතරද? අපි අද මේ ගැන හරියටම දැනගමු.
මුලින්ම බලමු, මොකක්ද මේ රෙඩ් වයින් (Red Wine) කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, රෙඩ් වයින් කියන්නේ තද පැහැති මිදි වර්ග වලින් හදන මධ්යසාරීය පානයක්. මේක හදද්දී හොඳට පොඩි කරපු මිදි, ඒවගේ පොත්තත් එක්කම පැසවන්න (ferment) තියනවා. මේ ක්රියාවලියේදී යීස්ට් (Yeast) මගින් මිදි වල තියෙන ස්වභාවික සීනි, මධ්යසාර බවට පත් කරනවා. රෙඩ් වයින් වලට ඒ ලස්සන රතු පාට සහ විශේෂ රසය ලැබෙන්නේ ප්රධාන වශයෙන්ම මේ මිදි පොත්ත නිසයි.
මේ පැසවීමේ ක්රියාවලියේදී හැදෙන ටැනින් (Tannins) කියන ස්වභාවික රසායනික සංයෝග නිසා තමයි වයින් වලට ඒ කහට ගතියත් එක්ක එන විශේෂ රසය ලැබෙන්නේ.
වැදගත්ම දේ තමයි, රෙඩ් වයින් වල ප්රතිඔක්සිකාරක (Antioxidants) බහුලව අඩංගු වෙනවා. මේවා අපේ සෛල වලට වෙන හානි වලින් ආරක්ෂා කරන නිසා සෞඛ්යයට ගොඩක් වැදගත්. රෙඩ් වයින් හදද්දී මිදි පොත්තත් එක්කම පැසවන නිසා, මිදි පොතු අයින් කරලා හදන වයිට් වයින් (White Wine) වලට වඩා රෙඩ් වයින් වල ප්රතිඔක්සිකාරක වැඩියි.
විද්යාඥයින් වැඩිපුරම අවධානය යොමු කරන එක ප්රතිඔක්සිකාරකයක් තමයි රෙස්වෙරාට්රෝල් (Resveratrol) කියන්නේ. මේකෙන් අපේ මොළයට, හදවතට සහ මුළු ශරීරයටම ආරක්ෂාවක් ලැබෙන්න පුළුවන් කියලා සමහර පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා.
රෙඩ් වයින් වර්ග කීපයක් ගැන දැනගමු
ලෝකේ පුරා වයින් හදන මිදි වර්ග 10,000කටත් වඩා තියෙනවා. ඒ අතරින් ප්රධාන රෙඩ් වයින් වර්ග කීපයක් තමයි මේ.
- Cabernet Sauvignon: මේක තමයි ලෝකේ ජනප්රියම රෙඩ් වයින් වර්ගයක්. ටිකක් සැර, කහට රසයක් තමයි තියෙන්නේ.
- Merlot: මේකත් Cabernet වලට සමානයි, ඒත් රසය ටිකක් වෙනස්.
- Pinot Noir: මේක අනිත් රෙඩ් වයින් වර්ග වලට වඩා ලා පැහැතියි. සැහැල්ලුයි. කුකුල් මස්, මාළු වගේ කෑම වර්ග එක්ක හොඳට ගැලපෙනවා.
- Port: මේක නම් පැණි රස වැඩි, මධ්යසාර ප්රතිශතයත් (20%ක් විතර) වැඩි වයින් වර්ගයක්. සාමාන්යයෙන් කෑමෙන් පස්සේ බොන්න තමයි ගොඩක් අය පුරුදු වෙලා ඉන්නේ.
රෙඩ් වයින් වීදුරුවක තියෙන පෝෂණය කොහොමද?
සාමාන්යයෙන් රෙඩ් වයින් වීදුරුවක් (අවුන්ස 5ක් විතර) ගත්තම, ඒකේ තියෙන පෝෂණ ගුණය ගැන අපි බලමු. මේ ප්රමාණයන් වයින් වර්ගය අනුව පොඩි පොඩි වෙනස්කම් වෙන්න පුළුවන්.
| පෝෂණ සංඝටකය | සාමාන්ය ප්රමාණය (අවුන්ස 5ක) |
|---|---|
| කැලරි (Calories) | 125 ක් පමණ |
| කාබෝහයිඩ්රේට් (Carbohydrates) | ග්රෑම් 4 ක් පමණ |
| සීනි (Sugar) | ග්රෑම් 1 ක් පමණ |
| ප්රෝටීන් (Protein) | ග්රෑම් 0.1 ක් පමණ |
| මේදය (Fat) | ග්රෑම් 0 |
මේවට අමතරව යකඩ, කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ පොස්පරස් වගේ ඛනිජ ලවණත් ඉතාමත් සුළු ප්රමාණ වලින් අඩංගු වෙනවා. රෙඩ් වයින් වල තියෙන කැලරි වලින් වැඩිම කොටසක් එන්නේ මධ්යසාර වලින්. ඉතිරිය එන්නේ මිදි වලින් ඉතිරි වුණු කාබෝහයිඩ්රේට් සහ සීනි වලින්.
ඇත්තටම රෙඩ් වයින් වලින් ලැබෙන සෞඛ්ය වාසි මොනවද?
මෙතනදි අපි තේරුම් ගන්න ඕන වැදගත්ම දේ තමයි, මේ කියන වාසි බොහොමයක් ලැබෙන්නේ ප්රමාණයට (in moderation) රෙඩ් වයින් පානය කරනවා නම් විතරයි. අධිකව පානය කිරීමෙන් මේ වාසි ලැබෙන්නේ නැහැ, ඒ වෙනුවට වෙන්නේ බරපතල සෞඛ්ය අවදානම් ඇතිවෙන එක.
රුධිර පීඩනය පාලනයට උදව්වක්?
රෙඩ් වයින් වල තියෙන පොලිෆීනෝල් (Polyphenols) කියන ප්රතිඔක්සිකාරක වලට රුධිර පීඩනය අඩු කරන්න පුළුවන් කියලා සමහර අධ්යයන වලින් පෙනිලා තියෙනවා. ඒත් මේ ගැන තවදුරටත් පර්යේෂණ අවශ්යයි.
හෘද සෞඛ්යයට ලැබෙන වාසිය
මේක තමයි ගොඩක් අය කතා කරන මාතෘකාව. රෙඩ් වයින්, ප්රමාණයට ගත්තම, රුධිර නාල වල මේදය තැන්පත් වීම (plaque buildup) අඩු කරලා හෘද රෝග අවදානම අඩු කරන්න උදව් වෙන්න පුළුවන් කියලා සමහර පර්යේෂණ වලින් කියවෙනවා. ඒ වගේම "හොඳ කොලෙස්ටරෝල්" (HDL) මට්ටම වැඩි කරන්නත් උදව් වෙන්න පුළුවන්.
පිළිකා අවදානම අඩු කරයිද?
රෙඩ් වයින් වල තියෙන රෙස්වෙරාට්රෝල් (Resveratrol) වලට පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම අධෛර්යමත් කරන්න පුළුවන් කියලා මූලික පර්යේෂණ වලින් පෙනිලා තියෙනවා. විශේෂයෙන් මහා බඩවැලේ සහ පුරස්ථි ග්රන්ථියේ (prostate) පිළිකා අවදානම අඩු කරන්න පුළුවන් බවට යම් සාක්ෂි තියෙනවා. හැබැයි මේක තහවුරු කරන්න තව ගොඩක් මිනිසුන් යොදාගෙන කරන පර්යේෂණ අවශ්යයි.
ඇල්සයිමර්ස් (Alzheimer's) රෝගයෙන් ආරක්ෂාවක්?
රෙඩ් වයින් වල තියෙන පොලිෆීනෝල්, මොළයේ සෛල විනාශ කරන විෂ සහිත ද්රව්ය හැදෙන එක වළක්වන්න පුළුවන් කියලා සමහර පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා. ඒත් මේ ගැනත් තවම නිශ්චිත නිගමන වලට ඇවිත් නැහැ.
දියවැඩියා අවදානම අඩු වීම
කෑම වේලක් එක්ක ප්රමාණයට වයින් පානය කරන අයට දෙවෙනි වර්ගයේ දියවැඩියාව (Type 2 Diabetes) හැදීමේ අවදානම අඩු වෙන්න පුළුවන් කියලා එක විශාල අධ්යයනයකින් හොයාගෙන තියෙනවා. හැබැයි කෑම නැතුව මත්පැන් පානය කරන අයටවත්, අධිකව පානය කරන අයටවත් මේ වාසිය ලැබිලා නැහැ. මේ ගැන ඔයාගේ වෛද්යවරයා එක්ක කතා කරන එක තමයි හොඳම දේ.
රෙඩ් වයින් පානයේ අඳුරු පැත්ත - දැනගත යුතුම අවදානම්
වාසි ගැන කතා කළා වගේම, රෙඩ් වයින් කියන්නෙත් මත්පැන් වර්ගයක් නිසා ඒකේ තියෙන බරපතල අවදානම් ගැනත් අපි අනිවාර්යයෙන්ම දැනුවත් වෙන්න ඕන.
වැදගත්ම දේ: ඔබ දැනට මත්පැන් පානය නොකරන කෙනෙක් නම්, මේ කියන සෞඛ්ය වාසි බලාගෙන මත්පැන් පානය පටන් ගන්න එපා. ඒක කොහෙත්ම වෛද්යවරු නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ.
| අවදානම | විස්තරය |
|---|---|
| අක්මාවට සිදුවන හානිය | ඕනෑම මත්පැන් වර්ගයක් අධිකව පානය කිරීමෙන් අක්මාවට හානි වෙන්න පුළුවන්. කාලයක් යද්දී සිරෝසිස් (Cirrhosis) වගේ බරපතල තත්ත්වයන් ඇතිවෙන්න පුළුවන්. |
| ගර්භණී සමයේදී | ගර්භණී කාන්තාවන්, ගැබ් ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන අය සහ කිරි දෙන මව්වරුන් කොහෙත්ම මත්පැන් පානය නොකළ යුතුයි. එය දරුවාට ඉතාම හානිකරයි. |
| ඇබ්බැහි වීම (Dependence) | මත්පැන් වලට ශාරීරිකව සහ මානසිකව ඇබ්බැහි වෙන්න පුළුවන්. පවුලේ කාටහරි මත්පැන් වලට ඇබ්බැහි වීමේ ඉතිහාසයක් තියෙනවා නම්, ඔයාටත් ඒ අවදානම වැඩියි. |
| පිළිකා අවදානම වැඩිවීම | අධිකව මත්පැන් පානය කිරීම, කට, උගුර, අක්මාව, මහා බඩවැල සහ පියයුරු පිළිකා ඇතුළු පිළිකා වර්ග කීපයකටම සම්බන්ධයි. |
| බර වැඩිවීම | වයින් වල කැලරි අධිකයි. දිනපතා සුළුවෙන් බිව්වත්, ඒ එකතු වෙන කැලරි ප්රමාණය නිසා කාලයක් යද්දී අනවශ්ය විදිහට බර වැඩිවෙන්න පුළුවන්. |
| වෙනත් රෝග තත්ත්වයන් | රක්තවාතය (Gout) වැනි රෝග තත්ත්වයන් තියෙන අය මත්පැන් පානයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකී සිටිය යුතුයි. ඒ වගේම වයින් වලට ආසාත්මිකතා (Allergies) ඇතිවෙන්නත් පුළුවන්. |
අධිකව පානය කිරීම කියන්නේ මොකක්ද?
- කාන්තාවන් සඳහා: සතියකට මත්පැන් ඒකක 8කට වඩා පානය කිරීම.
- පිරිමින් සඳහා: සතියකට මත්පැන් ඒකක 15කට වඩා පානය කිරීම.
(එක ඒකකයක් කියන්නේ සාමාන්යයෙන් අවුන්ස 5ක වයින් වීදුරුවක්, බියර් කෑන් එකක් හෝ හාඩ් ලිකර් අවුන්ස 1.5ක්.)
ඔයා මේ සීමාවන් පහු කරනවා නම්, ඒක ඔයාගේ සෞඛ්යයට බරපතල අවදානමක්. ඒ ගැන ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක අවංකව කතා කරන එක ගොඩක් වැදගත්.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- රෙඩ් වයින් වල ප්රතිඔක්සිකාරක (Antioxidants) නිසා යම් සෞඛ්ය වාසි තියෙන්න පුළුවන්. හැබැයි මේ වාසි ලැබෙන්නේ ඉතාමත්ම ප්රමාණයට පානය කළොත් විතරයි.
- ඔබ මත්පැන් පානය නොකරන කෙනෙක් නම්, සෞඛ්ය වාසි බලාගෙන රෙඩ් වයින් හෝ වෙනත් මත්පැන් වර්ගයක් පානය කිරීම ආරම්භ කරන්න එපා. ඒ වාසි ලබාගන්න මීට වඩා ආරක්ෂිත ක්රම (හොඳ ආහාර රටාවක්, ව්යායාම) තියෙනවා.
- මත්පැන් පානය කරනවා නම්, එහි ඇති බරපතල අවදානම් (අක්මාවට හානි, පිළිකා, ඇබ්බැහි වීම) ගැන නිතරම දැනුවත් වෙන්න. වාසි වලට වඩා අවාසි ගොඩක් වෙලාවට වැඩියි.
- ගර්භණී, ගැබ් ගැනීමට උත්සහ කරන, කිරි දෙන, අක්මාවේ රෝග හෝ රක්තවාතය වැනි තත්ත්වයන් තියෙන අය සම්පූර්ණයෙන්ම මත්පැන් වලින් වැළකී සිටිය යුතුයි.
- ඔබේ මත්පැන් පානය කිරීමේ පුරුද්ද ගැන හෝ එහි සෞඛ්ය බලපෑම ගැන යම් හෝ සැකයක් තියෙනවා නම්, කිසිම පැකිලීමකින් තොරව ඔබේ පවුලේ වෛද්යවරයා (දොස්තර මහත්තයා) හමුවී උපදෙස් ලබාගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න