لأولئك الذين يأكلون لحم البقر: هل اللحم الذي يتغذى على العشب أم اللحم الذي يتغذى على الحبوب أفضل؟

كثير منا يحب تناول لحم البقر . ولكن عندما تذهب إلى متجر، أو تتحدث مع صديق في الخارج، ربما تكون قد سمعت عن نوعين من لحم البقر: "لحم البقر الذي يتغذى على العشب" و"لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب". لذا قد تتساءل: "ما الفرق بين هذين النوعين؟ وأيهما أفضل لصحة جسمي؟" هذا ما سنتناوله اليوم لإيجاد إجابة لهذا السؤال.

أولاً، دعونا نرى، ما هو الفرق بين التغذية على العشب والتغذية على الحبوب؟

هذا الأمر سهل الفهم للغاية. وكما يوحي الاسم، فإن هذا الاختلاف يتحدد بنوع الطعام الذي تتناوله هذه الحيوانات .

• لحم البقر المُغذّى على العشب: يُشير هذا المصطلح إلى لحم الأبقار التي تربت على نظام غذائي يعتمد في معظمه على الأطعمة الطبيعية، مثل العشب، طوال حياتها. وغالبًا ما تُترك هذه الحيوانات طليقة في المراعي.

• لحوم الأبقار المُغذّاة بالحبوب: تتغذى هذه الحيوانات على العشب في بداية حياتها، ثم تُنقل إلى المزارع وتُغذّى بنظام غذائي يحتوي على حبوب مثل فول الصويا والذرة، بالإضافة إلى إضافات أخرى لتسريع نموها. وفي بعض الأحيان، تُعطى هرمونات النمو لتسريع اكتسابها للوزن، ومضادات حيوية للوقاية من الأمراض.

يعتقد الكثير من الناس أن الحصول على اللحوم من الحيوانات التي تتغذى على العشب هو طريقة أكثر إنسانية.

ما الفرق من منظور غذائي؟

على الرغم من عدم وجود دراسات واسعة النطاق تثبت أن لحم البقر الذي يتغذى على العشب أكثر صحة، إلا أن هناك بعض الاختلافات في الخصائص الغذائية للنوعين. دعونا نلقي نظرة على هذا الجدول لتسهيل فهمها.

ما هي الفوائد والمخاطر العامة لتناول لحم البقر؟

بغض النظر عن نوع لحم البقر، هناك فوائد لأجسامنا من تناوله، بالإضافة إلى المخاطر التي يمكن أن تنشأ من تناول كميات كبيرة منه.

فوائد لحم البقر

• مهم لصحة الدم: يُعدّ لحم البقر غنيًا بالحديد ، وخاصةً حديد الهيم الذي يمتصه الجسم بسهولة. هذا الحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين، وهو البروتين الذي يحمل الأكسجين في الدم. عند نقص الحديد، قد يُصاب الشخص بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد ، مما قد يُسبب الشعور بالتعب والإرهاق والضعف المستمر.
• يساعد على تعزيز المناعة والشفاء: يُعدّ لحم البقر غذاءً غنياً بالزنك. الزنك ضروري لالتئام الجروح، والحفاظ على قوة جهاز المناعة، ولنمو الأطفال.
• ممتاز لوظائف العضلات: يُعدّ لحم البقر مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة، ما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. بالنسبة للرياضيين، يُعدّ هذا البروتين بالغ الأهمية للوقاية من ضعف العضلات مع التقدم في السن. كما يُساعد حمض بيتا ألانين الأميني الموجود في لحم البقر الجسم على إنتاج مركب الكارنوزين ، الذي يُقلل من إجهاد العضلات ويُحسّن الأداء.

مخاطر الإفراط في تناول الطعام

يُعد لحم البقر من الأطعمة الغنية بالكوليسترول والدهون المشبعة، مما قد يتسبب في تراكم الدهون في الأوعية الدموية.

مخاطر أخرى يجب الانتباه إليها عند تناول لحم البقر

بالإضافة إلى الدهون والكوليسترول، هناك بعض الأشياء الأخرى التي يجب أن نكون على دراية بها عند تناول لحم البقر.

• العدوى البكتيرية: قد يحمل اللحم البقري غير المطهو ​​جيدًا، وخاصة اللحم المفروم/البرغر، بكتيريا مثل الإشريكية القولونية . يؤدي فرم اللحم إلى انتشار البكتيريا في جميع أنحاء اللحم، لذا من المهم طهي اللحم المفروم جيدًا . في شرائح اللحم، تتواجد البكتيريا على السطح، ويقضي عليها الطهي.
• العدوى الطفيلية: تناول لحم البقر النيء أو غير المطبوخ جيداً يمكن أن يؤدي إلى انتقال الطفيليات مثل الدودة الشريطية البقرية .
• زيادة الحديد: على الرغم من ندرة حدوثها، إلا أن الأشخاص المصابين بأمراض وراثية مثل داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي قد يعانون من زيادة في نسبة الحديد في أجسامهم، مما قد يُلحق الضرر بالكبد والقلب. إذا كنت تعاني من هذه الحالة، فاستشر طبيبك بشأن الحد من تناول اللحوم الحمراء.
• خطر الإصابة بالسرطان: تبين أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء واللحوم المعالجة وطهي اللحوم على درجات حرارة عالية (مطهية جيداً) يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.

كيفية تحضير لحم البقر بطريقة صحية؟

اتبع هذه النصائح البسيطة لتقليل الدهون غير الصحية مع الاستفادة من الفوائد الغذائية للحم البقري.

1. اختر قطع اللحم قليلة الدسم:عند شراء اللحوم من المتجر، اختر قطع اللحم التي تحمل علامة "قليلة الدهون" أو "قليلة الدهون للغاية"، مما يعني أنها تحتوي على أقل نسبة دهون ظاهرة.

٢. إزالة الدهون الظاهرة: قبل الطهي، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون الظاهرة. ستذوب معظم الدهون المتبقية أثناء الطهي.

3. اختر طريقة طهي جيدة: في طرق مثل الشواء والتحميص، يوضع اللحم على شبكة، فيتساقط الدهن المذاب. هذا يقلل من كمية الدهون التي تصل إلى جسمك.

4. طرق لذيذة وصحية:

• قم بتتبيل اللحم بشيء مثل عصير الليمون وصلصة الصويا لفترة من الوقت ثم اخبزه في الفرن.
• اخلط التوابل جيداً ثم اشوِها.
• قطّعها إلى قطع صغيرة، وضعها على أسياخ مع الخضار، واستمتع بها.