সঁচাকৈয়ে কাৰ্বহাইড্ৰেট শৰীৰৰ বাবে বেয়া নেকি? ভাল আৰু বেয়া কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক

যদি আপুনি ওজন কমাবলৈ বা সুস্থ হৈ থাকিবলৈ চেষ্টা কৰিছে তেন্তে আপুনি হয়তো এই কথাষাৰ শুনিছে যে "কাৰ্ব নাখাব, আপোনাৰ ওজন বৃদ্ধি পাব।" ভাত, ৰুটি, নুডলছৰ দৰে বস্তু দেখিলে হয়তো অলপ ভয় লাগে নহয়নে? প্ৰায়ে ওজন বৃদ্ধি আৰু ডায়েবেটিছৰ দৰে ৰোগৰ বাবে কাৰ্বহাইড্ৰেটক প্ৰথমে দোষাৰোপ কৰা হয়। কিন্তু সঁচাকৈয়ে সকলো কাৰ্বহাইড্ৰেট আমাৰ শত্ৰু নেকি? সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে নহয়। কাৰ্বহাইড্ৰেট হৈছে আমাৰ শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰা প্ৰধান ইন্ধন। সমস্যাটো হ’ল আমি সঁচাকৈয়ে ‘ভাল’ আৰু ‘বেয়া’ কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ পাৰ্থক্য বুজি নাপাওঁ। গতিকে আজি এই বিষয়ে সহজ ভাষাত কথা কওঁ।

সৰল আৰু জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট কি?

কাৰ্বহাইড্ৰেটক প্ৰধানকৈ দুটা ভাগত ভাগ কৰিব পাৰি: সৰল কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট। দুয়োটাৰ মাজৰ পাৰ্থক্য বুজি পালে আপোনাক স্বাস্থ্যসন্মত বাছনি কৰাত সহায় কৰিব।

সৰল কাৰ্বহাইড্ৰেট বেয়া বন্ধুৰ দৰে

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এইবোৰ শ্ৰেণীৰ প্ৰতি আমি সাৱধান হ’ব লাগিব। পৰিশোধিত খাদ্যৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। অৰ্থাৎ তেওঁলোকৰ বহু আঁহ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান আঁতৰাই পেলোৱা হৈছে। ফলত আমাৰ শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰিলে সোনকালে হজম হয়, যাৰ ফলত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বাঢ়ি যায়। কল্পনা কৰক যে চেনিযুক্ত পানীয় এটা খাই আছে। আপোনাৰ এনে লাগে যেন হঠাতে আপোনাৰ শক্তিৰ বিস্ফোৰণ ঘটিছে। কিন্তু ই অলপ সময়ৰ বাবেহে থাকে। কিছু সময়ৰ পাছত আকৌ ভাগৰুৱা আৰু ভোক লাগে। ইয়াক আমি ‘চেনিৰ ক্ৰেচ’ বুলি কওঁ। অনবৰতে ভোকত থকা বাবে আমি খাব লাগেতকৈ বেছিকৈ খাওঁ। ফলাফল? ওজন বৃদ্ধি, ডায়েবেটিছ, উচ্চ ৰক্তচাপ আদি ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি।

জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেটবোৰ বেষ্ট ফ্ৰেণ্ডৰ দৰে

এইবোৰ কাৰ্বহাইড্ৰেট আমাৰ শৰীৰৰ বাবে সঁচাকৈয়ে ভাল। উদ্ভিদ খাদ্যত প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা যায়। আঁহ, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আদি বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ। এই আঁহৰ বাবে আমাৰ শৰীৰত লাহে লাহে হজম হয়। যিহেতু ইহঁত লাহে লাহে হজম হয়, গতিকে আমাৰ তেজত গ্লুক’জ বা চেনি লাহে লাহে আৰু নিয়ন্ত্ৰিতভাৱে যোগ হয়। ইয়াৰ ফলত তেজত চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি হোৱাত বাধা দিয়ে। লগতে, যিহেতু ইহঁতক খাই বহু সময়লৈকে ভৰপূৰ অনুভৱ কৰে, গতিকে সঘনাই খোৱাটোও নিয়ন্ত্ৰিত হয়।

ফাইবাৰ, ষ্টাৰচ, আৰু চেনিৰ বিষয়েও জানো আহক।

কাৰ্বহাইড্ৰেটক আৰু তিনিটা ভাগত ভাগ কৰিব পাৰি: আঁহ, ষ্টাৰচ আৰু চেনি।

• আঁহ: এইবোৰ উদ্ভিদৰ খাদ্যত পোৱা এক প্ৰকাৰৰ জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট যিবোৰ আমাৰ শৰীৰে সম্পূৰ্ণৰূপে হজম কৰিব নোৱাৰে। অৱশ্যে আমাৰ পাচনতন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰখাত, কোষ্ঠকাঠিন্য ৰোধ কৰাত , আৰু আমাক ভৰপূৰ অনুভৱ কৰাতো ইহঁতে বহুত সহায় কৰে।
• ষ্টাৰচ : এইবোৰো জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট। ইহঁতে আমাৰ শৰীৰক শক্তিৰ লগতে ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থও প্ৰদান কৰে। আলু, মিঠা আলু, শস্য , মচুৰ দাইল আদি খাদ্যত ষ্টাৰচ প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে।
• চেনিঃ চেনি দুই প্ৰকাৰৰ। প্ৰাকৃতিক চেনি ফল-মূল আৰু গাখীৰৰ দৰে বস্তুত পোৱা যায়। খাদ্যৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিবলৈ যোগ কৰা চেনি যোগ কৰা হয়। আমাৰ শৰীৰে দুয়োটাৰ মাজৰ পাৰ্থক্য সঁচাকৈয়ে বুজি নাপায়, দুয়োটা সহজ কাৰ্বহাইড্ৰেট। অৱশ্যে ফল-মূল খালে চেনিৰ লগতে আঁহ আৰু ভিটামিন আদি ভাল বস্তুও পোৱা যায়। কিন্তু চকলেট খালে কেৱল খালী কেলৰি আৰু চেনি পোৱা যায়। সেইবাবেই আমি এই যোগ কৰা চেনিৰ ক্ষেত্ৰত অতি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন।

স্বাস্থ্যকৰ কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ উপকাৰিতাৰ কি কি?

আমাৰ শৰীৰে সঠিকভাৱে কাম কৰিবলৈ ভাল, জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট অতি প্ৰয়োজনীয়। যদি তেওঁলোকে হেৰুৱাইছে তেন্তে বহু সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।স্বাস্থ্যকৰ কাৰ্বহাইড্ৰেটে আমাৰ শৰীৰৰ এই ব্যৱস্থাসমূহক শক্তি প্ৰদান কৰে:

• মগজ
• বৃক্ক
• হৃদযন্ত্ৰৰ পেশী
• কেন্দ্ৰীয় স্নায়ুতন্ত্ৰ
• পাচনতন্ত্ৰ

এই অংগবোৰে যেতিয়া পৰ্যাপ্ত শক্তি লাভ কৰে তেতিয়া ইহঁতৰ কাৰ্য্যক্ষমতা উন্নত হয় আৰু ডায়েবেটিছ আৰু হৃদৰোগৰ দৰে ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কমি যায়। যদি শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে ভাল কাৰ্বহাইড্ৰেট নাপায়, তেন্তে লক্ষণ যেনে-

• মূৰৰ বিষ
• ভাগৰ
• দুৰ্বলতা
• মনোযোগ দিবলৈ অসুবিধা
• ওকট পাকট লগা
• কোষ্ঠকাঠিন্য
• ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ অভাৱ

ভাল কাৰ্বহাইড্ৰেট কেনেকৈ বাছি লব?

ইয়াৰ বাবে আপুনি পুষ্টিবিদ হ’ব নালাগে। আপুনি ইয়াক কেইটামান সহজ পদক্ষেপৰ দ্বাৰা পৰিচালনা কৰিব পাৰে।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল বেয়া কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ ঠাইত ভাল কাৰ্বহাইড্ৰেট সম্পূৰ্ণৰূপে কাটি পেলোৱাৰ পৰিৱৰ্তে ভাল কাৰ্বহাইড্ৰেট ব্যৱহাৰ কৰা।

প্লেট পদ্ধতি

এইটো এটা অতি সহজ আৰু ব্যৱহাৰিক পদ্ধতি। মানসিকভাৱে আপুনি খাই থকা প্লেটখন চাৰি ভাগত ভাগ কৰক।

• প্লেটৰ আধা অংশ (দুটা অংশ): কম ষ্টাৰচযুক্ত, অধিক আঁহযুক্ত শাক-পাচলিৰে ভৰাই লওক। (যেনে কবি, বীন, কচু, তিতা লাও , বিলাহী)
• আপোনাৰ প্লেটৰ এটা অংশ (এটা অংশ): ষ্টাৰচযুক্ত খাদ্য আঁতৰাই ৰাখক। এইটো হ’ব পাৰে চাউল (ব্ৰাউন ৰাইচ সৰ্বোত্তম), আলু, মিঠা আলু, মচুৰ দাইল আদি।
• বাকী সময় (শেষ অংশ): কম চৰ্বিযুক্ত প্ৰটিনৰ উৎসত আবণ্টন দিব লাগে। (যেনে মাছ, কুকুৰা, কণী, মটৰ)

সৰল বিকল্প

• বগা ৰুটিৰ সলনি: গোটা ঘেঁহুৰ ৰুটি, আটা আটাৰ ৰুটি বা গোটা শস্যৰ ৰুটি বাছি লওক।
• বগা চাউলৰ সলনি ব্ৰাউন ৰাইচ (ৰঙা চাউল/ব্ৰাউন ৰাইচ) খোৱাৰ অভ্যাস কৰক।
• চেনিযুক্ত পানীয়ৰ পৰিৱৰ্তে: পানী, তৰমুজ বা কমলাৰ ৰসৰ দৰে প্ৰাকৃতিক কিবা এটা খাব লাগে।
• যেতিয়া মিঠাই খাবলৈ মন যায়: কেক বা বিস্কুটৰ সলনি এবিধ ফল খাওক।

যদি আপোনাৰ ডায়েবেটিছৰ দৰে চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্যৰ বিষয়ে কোনো সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতিব । তেওঁ বা তাই আপোনাক আপোনাৰ বাবে উত্তম খাদ্য বাছি লোৱাত সহায় কৰিব পাৰে।

টেক-হোম মেছেজ

• সকলো কাৰ্বহাইড্ৰেট বেয়া নহয়। আমাৰ শৰীৰত শক্তি প্ৰদানৰ বাবে ইহঁত অতি প্ৰয়োজনীয়।
• আমি ‘ভাল’ বা জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিব লাগিব।উদাহৰণস্বৰূপে ব্ৰাণ ৰাইচ, শস্য, শাক-পাচলি, ফল-মূল, বাদাম।
• 'বেয়া' বা সৰল কাৰ্বহাইড্ৰেট সীমিত কৰক। ইয়াৰ ভিতৰত বগা ৰুটি, বগা চাউল, চেনি, আৰু মিঠা খাদ্য আৰু পানীয় আদি অন্তৰ্ভুক্ত।
• প্ৰচেছড খাদ্য ক্ৰয় কৰাৰ সময়ত লেবেলটো পঢ়ি চাব লাগে যে ইয়াত কিমান ‘এডেড চুগাৰ’ আছে।
• খাদ্যৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষাৰ বাবে ‘প্লেট পদ্ধতি’ ব্যৱহাৰ কৰাটো অতি উপযোগী।
• যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্যৰ কোনো পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

কাৰ্বহাইড্ৰেট, পুষ্টি, ভাল কাৰ্বহাইড্ৰেট, বেয়া কাৰ্বহাইড্ৰেট, ওজন কমা, ডায়েবেটিছ