Што такое кефір? Давайце даведаемся пра карысць гэтага супернапою для здароўя.

Вы аматар ёгурта? Тады сёння мы пагаворым пра напой, які трохі падобны на ёгурт, але яшчэ больш карысны. Яго назва — кефір. Магчыма, вы чулі гэтую назву, альбо бачылі такія бутэлькі ў супермаркеце. Але многія людзі не ведаюць, што такое кефір на самой справе і ў чым яго карысць. Таму давайце даведаемся пра яго больш падрабязна сёння.

Што такое кефір насамрэч?

Проста кажучы, кефір — гэта напой з ферментаванага малака. Гэтак жа, як наш ёгурт і абястлушчанае малако. Але спосаб яго вырабу і якасць крыху адрозніваюцца. Звычайна яго вырабляюць з каровінага, казінага або авечага малака. Для яго вырабу выкарыстоўваецца спецыяльная рэч, якая называецца «кефірныя зярняткі». Але гэта не тыя зярняткі, якія мы ямо. Насамрэч гэта невялікія жэлепадобныя гранулы, утвораныя спалучэннем карысных бактэрый і дрожджаў . Яны выглядаюць як невялікія кавалачкі каляровай капусты. Калі гэтыя кефірныя зярняткі дадаюць у малако і пакідаюць прыкладна на 24 гадзіны, мікраарганізмы ў ім ферментуюць цукар (лактозу) у малацэ, што і з'яўляецца прычынай гэтага кефірнага напою. Калі зірнуць на гісторыю, лічыцца, што гэты напой паходзіць з Каўказскіх гор Усходняй Еўропы. Слова «кефір» паходзіць ад турэцкага слова «кейф». Яно азначае «добрае пачуццё». Вы можаце атрымаць уяўленне пра яго якасць з самой назвы.

Ці можна піць кефір людзям з алергіяй на малако?

Гэтае пытанне задаюць многія людзі. Ці можна піць кефір людзям з непераноснасцю лактозы, у якіх узнікаюць праблемы са страўнікам пасля ўжывання малака? У большасці выпадкаў адказ — так! Таму што падчас працэсу ферментацыі кефіру карысныя бактэрыі, пра якія мы згадвалі раней, расшчапляюць лактозу, якая змяшчаецца ў малацэ. Таму кефір значна лягчэй засвойваецца, чым малако. Некаторыя даследаванні паказалі, што ўжыванне кефіру павялічвае здольнасць арганізма пераварваць лактозу.

Кефір і ёгурт - у чым розніца?

Многія блытаюць кефір і ёгурт. Нягледзячы на ​​тое, што абодва з'яўляюцца ферментаванымі малочнымі прадуктамі, паміж імі ёсць істотныя адрозненні. Давайце разгледзім, што яны сабой уяўляюць.

Карысць для здароўя ад ужывання кефіру

Кефір — гэта не проста смачны напой. Ён мае шмат карысных уласцівасцей.

1. Страваванне і здароўе кішачніка

Гэта галоўная карысць кефіру. Вялікая колькасць прабіётыкаў у ім павялічвае папуляцыю карысных бактэрый у нашым кішачніку. Такім чынам,

• Страваванне становіцца лягчэйшым.
• Гэта дапамагае кантраляваць такія захворванні, як сіндром раздражнёнага кішачніка ( СРК ) , які выклікае такія сімптомы, як уздуцце жывата і спазмы ў страўніку .
• Дапамагае прадухіліць і лячыць некаторыя дыярэйныя захворванні.
• Выклікае язву страўнікаДапамагае змагацца з бактэрыямі H. pylori .

2. Умацоўвае косці і зніжае рызыку астэапарозу

Кефір — гэта напой, багаты кальцыем . Ён таксама змяшчае вітамін К2 , пажыўнае рэчыва, неабходнае для здароўя костак. Вітамін К2 паляпшае засваенне кальцыя ў арганізме. Такім чынам, ужыванне кефіру дапамагае знізіць рызыку астэапарозу, захворвання, пры якім косткі становяцца танчэйшымі і лягчэй ламаюцца з узростам.

3. Антыбактэрыйныя ўласцівасці

Некаторыя прабіётыкі, якія змяшчаюцца ў кефіры, такія як Lactobacillus kefiri , змагаюцца са шкоднымі бактэрыямі ў нашым арганізме. Яны могуць кантраляваць рост небяспечных бактэрый, такіх як Salmonella, H. pylori і E. coli. Гэта азначае, што кефір дзейнічае як натуральны антыбіётык.

4. Карысны для здароўя сэрца

Некаторыя даследаванні паказваюць, што ўжыванне кефіру можа дапамагчы кантраляваць крывяны ціск, знізіць узровень дрэннага халестэрыну і кантраляваць узровень трыгліцерыдаў, тыпу тлушчу ў крыві. Гэта таксама можа спрыяць зніжэнню рызыкі сардэчных захворванняў.

5. Можа дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві

Людзям з дыябетам 2 тыпу можа быць карысна ўжыванне кефіру. Даследаванні паказалі, што ўжыванне кефіру можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві нашча. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні па гэтым пытанні.

Ці ёсць якія-небудзь пабочныя эфекты або рызыкі кефіру?

Нягледзячы на ​​тое, што кефір — вельмі бяспечны напой, ёсць некалькі рэчаў, якія варта ведаць.

• Пачатковыя пабочныя эфекты: Калі вы раней не ўжывалі прадукты, багатыя прабіётыкамі, такія як кефір, у першыя некалькі дзён вы можаце адчуваць газаўтварэнне і ўздуцце жывата . Гэта нармальна. Пачніце з вельмі невялікай колькасці, пакуль ваш арганізм не прызвычаіцца. Паступова павялічвайце колькасць кожны дзень.
• Невялікая колькасць алкаголю: з-за працэсу ферментацыі кефір можа ўтрымліваць вельмі невялікую колькасць алкаголю. Для большасці людзей гэта не праблема. Аднак, калі ў вас адчувальнасць да алкаголю або вы па нейкай прычыне цалкам адмовіліся ад яго ўжывання, майце гэта на ўвазе.
• Людзі з аслабленым імунітэтам: гэта вельмі важна. Калі ваша імунная сістэма аслаблена (напрыклад, у чалавека, які праходзіць лячэнне ад раку, у чалавека з ВІЧ або ў чалавека, які прымае імунадэпрэсанты), абавязкова пракансультуйцеся з лекарам, перш чым ужываць кефір. Нягледзячы на ​​тое, што ў большасці выпадкаў праблем не ўзнікае, вельмі рэдка прабіётыкі могуць выклікаць сур'ёзныя інфекцыі, такія як сепсіс.

Ці могуць узнікнуць праблемы з некаторымі лекамі?

Так. Калі вы прымаеце імунадэпрэсанты, вы рызыкуеце заразіцца жывымі бактэрыямі, якія змяшчаюцца ў кефіры. Таму, калі вы прымаеце такія лекі, як азатыяпрын, кортыкастэроіды або цыкласпарын, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам, перш чым ужываць кефір.

Як прыгатаваць кефір дома?

Прыгатаваць кефір дома значна прасцей, чым купляць яго ў краме. Усё, што вам спатрэбіцца, гэта малако, шкляная бутэлька і некалькі кефірных зерняў, якія можна купіць у Інтэрнэце. 1. Пакладзеце некалькі чайных лыжак кефірных зерняў і каля 1 шклянкі малака ў чыстую шкляную бутэльку. (На гэты раз выкарыстанне тлустага малака зробіць кефір гусцейшым.) 2. Накрыйце бутэльку тканінай або папяровым ручніком і заляпіце яе гумкай. Не зачыняйце вечка шчыльна, бо вы хочаце, каб унутр трапіла паветра. 3. Пакіньце яе пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на 24-48 гадзін. За гэты час малако пачне гусцець. 4. Па заканчэнні часу працадзіце яго ў іншы кантэйнер з дапамогай непластыкавага сіта . 5. Вы можаце выкарыстаць астатнія кефірныя зерні для падрыхтоўкі кефіру ў наступны раз. Проста дадайце яго назад у малако і прыгатуйце гэтак жа.

Паведамленне на вынас

• Кефір — гэта ферментаваны малочны напой, які змяшчае больш прабіётыкаў (карысных бактэрый і дрожджаў), чым ёгурт.
• Гэта дапамагае здароўю кішачніка, умацоўвае косці і, магчыма, нават кантралюе ўзровень цукру ў крыві.
• Спачатку вы можаце адчуваць дыскамфорт у страўніку, таму пачніце з вельмі невялікай колькасці і паступова павялічвайце яе.
• Калі ў вас слабы імунітэт або вы прымаеце лекі, якія падаўляюць імунную сістэму, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам, перш чым ужываць кефір.
• Вы таксама можаце лёгка прыгатаваць кефір дома.

Кефір, прабіётыкі, здаровая ежа, ёгурт, страваванне, здароўе кішачніка, ферментаванае малако