स्वादिष्ट सीप मशरूम के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ! (सीप मशरूम) के बा।

मशरूम एगो अइसन चीज ह जवना के हमनी के सब केहू के खाए के बहुत शौक बा। बाजार से ले आवल मशरूम के स्वाद के बारे में सोचेनी त मुंह से लार निकले लागेला ना? लेकिन हमनी के खाए वाला आम प्रकार के मशरूम के अलावे एगो प्रकार के मशरूम भी बा जवन कि पूरा दुनिया में बहुत लोकप्रिय अवुरी गुणवत्ता में उच्च बा। उहे ह सीप के मशरूम। एकरा के सीप मशरूम कहल जाला काहे कि एकर आकार सीपी के खोल नियर होला। आज बात कइल जाव कि ई स्वादिष्ट ऑयस्टर मशरूम हमनी के स्वास्थ्य खातिर केतना बढ़िया बा।

सीप मशरूम का होला?

पहिले ई बात समझल जाव. मशरूम ना त पौधा ह ना जानवर। ई जीव के एगो प्रजाति ह जवन फंगस नाम के समूह से आवेला . वर्तमान में दुनिया में मशरूम के 10,000 से अधिका प्रजाति पावल जालीं।

सीप के मशरूम भी एही प्रकार में से एगो ह। इ कई तरह के रंग में आवेला। ई मशरूम ग्रे, सोना, भूरा, आ क्रीम नियर रंग में आवे लें। एह मशरूम सभ के नीचे के ओर के गिल सफेद होला। इनहन के तना बहुत छोट होला।

ई आमतौर पर जंगल में, सड़त पेड़ के तने पर उगे लें। लेकिन अब पूरा दुनिया में खास तौर प चीन में एकर खेती बड़ पैमाना प होखता। श्रीलंका में अब ई सीप मशरूम सुपरमार्केट में देखल जा सकेला.

सीप मशरूम के पोषण मूल्य का बा?

सीप मशरूम एगो सुपरफूड ह जवना में कैलोरी कम होला लेकिन विटामिन आ खनिज से भरपूर होला . बस सोचीं, एक बेर देखल जाव कि एह मशरूम में 100 ग्राम में का होला.

सीप मशरूम के स्वास्थ्य के का फायदा बा?

चीन आ भारत जइसन देशन में पारंपरिक चिकित्सा में मशरूम के औषधीय पौधा के रूप में बहुत पहिले से इस्तेमाल हो रहल बा। हालाँकि, इनहन के गुण के बारे में वैज्ञानिक शोध हाल में ही शुरू भइल बा। आईं देखल जाव कि ओह अध्ययनन में का मिलल बा.

1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर बा!

सीधा-सीधा कहल जाए त एंटीऑक्सीडेंट अयीसन यौगिक ह जवन कि हमनी के शरीर के कोशिका के नुकसान के कम करेला, बुढ़ापा के नियंत्रित करेला अवुरी बेमारी से बचावेला। इ एंटीऑक्सीडेंट हमनी के शरीर में बनेवाला हानिकारक 'फ्री रेडिकल्स' से लड़ता। एह फ्री रेडिकल्स के कैंसर जइसन बेमारी से जोड़ल गइल बा.

एह मशरूम में `(एर्गोथियोनेइन) नाम के एगो अमीनो एसिड भी बहुत होला।` इहो एगो बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ह।

2. दिल के स्वास्थ्य खातिर बहुत बढ़िया

सीप के मशरूम खईला से आपके दिल खाती बहुत निमन हो सकता। एकर कारण इ बा कि एह में एगो खास प्रकार के फाइबर होला जवना के बीटा-ग्लूकन कहल जाला . इ फाइबर हमनी के आंत में किण्वित होखेला अवुरी शरीर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के कम करे में मदद करेला।

• एगो अध्ययन में वयस्क लोग के 30 ग्राम सूखल सीप के मशरूम से बनल सूप 21 दिन तक दिहल गईल। नतीजा ई होला कि ओह लोग के खराब कोलेस्ट्रॉल ( LDL cholesterol ), ट्राइग्लिसराइड ()` आ कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में काफी कमी आइल बा।
• डायबिटीज के मरीज प भईल एगो अवुरी अध्ययन में पाता चलल कि 7 दिन तक सीप के मशरूम खईला से ना सिर्फ उनुका ब्लड शुगर के स्तर में कमी आवेला, बालुक उनुका कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड अवुरी ब्लड प्रेशर में भी कमी आवेला ।

3. दिमाग के कामकाज में मदद करेला

उमिर बढ़ला का साथे याददाश्त में तनिका गिरावट होखल सामान्य बा. लेकिन सीप के मशरूम ए स्थिति के उलट देवे में मदद क सकता। 60 साल से ऊपर के 663 लोग प भईल एगो अध्ययन में पाता चलल कि सप्ताह में दु सर्विंग से जादा मशरूम खाए वाला लोग में हल्का संज्ञानात्मक कमजोरी के खतरा कम रहेला .

4. कैंसर के खतरा के कम करे में मदद क सकता

कई गो वैज्ञानिक अध्ययनन के समीक्षा कइल गइल बा आ पावल गइल बा कि रोज लगभग 18 ग्राम मशरूम (लगभग दू गो मध्यम आकार के मशरूम) खइला से कैंसर के खतरा लगभग 45% कम हो सकेला . वैज्ञानिक लोग के मानना ​​बा कि एकर कारण मशरूम में मौजूद विशेष यौगिक हो सकता, जईसे कि ``एर्गोथियोनेइन''।

5. ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद करेला

कुछ सीमित अध्ययन से पता चलल बा कि सीप के मशरूम के नियमित रूप से खईला से ब्लड शुगर के स्तर प सकारात्मक असर पड़ सकता। टाइप 2 डायबिटीज के मरीज प भईल एगो अध्ययन में 7 दिन तक दिन में तीन बेर 150 ग्राम सीप मशरूम खईला से सबेरे के उपवास के दौरान ब्लड शुगर के स्तर में लगभग 22% के कमी आईल ।

लेकिन याद राखीं कि अगर रउआ डायबिटीज के मरीज बानी त एह खाद्य पदार्थन के बारे में कवनो फैसला लेवे से पहिले रउआ अपना डॉक्टर से जरूर बात करे के चाहीं . डॉक्टर के इलाज अवुरी सलाह हमेशा सबसे जरूरी होखेला।

सीप के मशरूम के स्वाद कईसन होखेला?

सीप के मशरूम में बहुत नाजुक, मीठ स्वाद होला। कुछ किसिम में सौंफ के गंध आवेला। एह मशरूम में `(ग्लूटामेट) नाम के अमीनो एसिड होला, जवन एकरा के बहुत खास स्वाद देला। एह स्वाद के `(उमामी)` स्वाद कहल जाला। एकरा के पांचवा स्वाद के नाम से जानल जाला। बाकी चार गो स्वाद मीठ, खट्टा, कड़वा आ नमकीन होला।

ई उमामी के स्वाद कम नमक वाला पकवान में भी बढ़िया स्वाद दे सके ला, एह से सीप के मशरूम मांस के एगो बढ़िया विकल्प हवे।

सीप के मशरूम कइसे चुनल जाला आ कइसे बनावल जाला?

चयन आ भंडारण के काम होला

• मशरूम चुनीं जवन पक्का आ रंग में एक समान होखे।
• जब रउरा ई सब घरे चहुँप जाईं त एकरा के कागज के थैली में डाल के फ्रिज में स्टोर कर लीं. कुछ दिन के भीतर एकर इस्तेमाल कईल सबसे निमन बा, लेकिन एक सप्ताह तक एकरा के राखल जा सकता।
• चूँकि मशरूम में 80-90% पानी होला एहसे एकरा के गहिराह फ्रीज ना करीं. अगर करब त पिघलला पर पानीदार हो जइहें।

सफाई आ तइयारी के काम होला

• मशरूम के पकावे से ठीक पहिले धोवे के चाही। पहिले से ना धोईं।
• मशरूम के तना के नीचे काट के फेंक दीं।
• मशरूम के पानी से बढ़िया से धो लीं ताकि झुर्री के बीच में जवन कीड़ा-मकोड़ा भा गंदगी फंसल होखे ओकरा के हटा दिहल जा सके। एकरा बाद साफ कपड़ा भा टिश्यू से फालतू पानी के धीरे से निचोड़ के निकाल लीं।

बागवानी के तरीका बा

सीप के मशरूम के कई तरह से पकावल जा सकेला। सॉटेड, स्टिर-फ्राइड, सूप में बनावल... दुनो तरीका से स्वादिष्ट होखेला। अगर रउआ इनहन के कवनो अइसन पकवान में डाल रहल बानी जवना के पकावे में बहुत समय लागेला, त खाना बनावे के समय के अंत के ओर डाल दीं , काहें कि ई जल्दी पक जाला।

• ई कवनो भी प्रकार के मांस के साथ बढ़िया से मिले लें, जइसे कि चिकन, मछरी, झींगा, आ स्क्वीड।
• कुछ मक्खन आ क्रीम गरम करीं, ओकरा बाद चिकन में डाल दीं।
• अगर रउरा पसंद होखे त नारियल के दूध से मछरी भी हमनी के तरीका से बना सकेनी।
• एकरा अलावे तनी प्याज, लहसुन, अवुरी अदरक अवुरी तेल के संगे खाए में बहुत स्वादिष्ट होखेला।