का सचमुच कार्बोहाइड्रेट शरीर खातिर खराब बा? आईं, निमन अवुरी खराब कार्बोहाइड्रेट के बारे में ठीक से पता लगावल जाए

अगर रउरा वजन कम करे भा स्वस्थ रहे के कोशिश करत बानी त शायद ई कहावत सुनले होखब कि "कार्ब्स मत खाईं, वजन बढ़ जाई." जब रउरा चावल, रोटी, आ नूडल्स जइसन चीज देखब त शायद तनी डेरा जाला ना? वजन बढ़े अवुरी डायबिटीज जईसन बेमारी खाती अक्सर कार्बोहाइड्रेट के सबसे पहिले दोषी ठहरावल जाला। लेकिन का सचमुच सभ कार्बोहाइड्रेट हमनी के दुश्मन बा? ईमानदारी से कहल जाव त ना. कार्बोहाइड्रेट मुख्य ईंधन ह जवन हमनी के शरीर के ऊर्जा देवेला। समस्या इ बा कि हमनी के 'अच्छा' अवुरी 'खराब' कार्बोहाइड्रेट में अंतर सही में नईखी समझत। त आज एकरा बारे में सरल शब्दन में बात कइल जाव.

सरल आ जटिल कार्बोहाइड्रेट का होला?

कार्बोहाइड्रेट के दू गो मुख्य श्रेणी में बाँटल जा सके ला: साधारण कार्बोहाइड्रेट आ जटिल कार्बोहाइड्रेट। दुनो के बीच के अंतर के समझला से आपके स्वस्थ विकल्प चुने में मदद मिली।

साधारण कार्बोहाइड्रेट खराब दोस्त निहन होखेला

सीधा-सीधा कहल जाव त इहे श्रेणी ह जवना से हमनी के सावधान रहे के जरूरत बा। इ रिफाइंड खाद्य पदार्थ से बनल होखेला। मतलब कि ओह लोग के बहुते फाइबर आ पोषक तत्व हटा दिहल गइल बा. एकरे चलते जब इ हमनी के शरीर में प्रवेश करेले त जल्दी पच जाला, जवना के चलते अचानक ब्लड शुगर के मात्रा में बढ़ोतरी होखेला। कल्पना करीं कि चीनी वाला पेय पीयत बानी. रउरा लागत बा कि रउरा लगे अचानक ऊर्जा के फटकार हो गइल बा. बाकिर ई तनी देर खातिर ही चलेला। कुछ देर बाद फेर थकान आ भूख लागेला। एकरा के हमनी के 'शुगर क्रैश' कहेनी जा। काहे कि हमनी के लगातार भूख लागल रहेनी जा, हमनी के जतना खाए के चाही ओकरा से जादे खानी जा। एकर नतीजा निकलल बा? वजन बढ़ल, डायबिटीज, अवुरी हाई ब्लड प्रेशर जईसन बेमारी के खतरा बढ़ जाला।

जटिल कार्बोहाइड्रेट बेस्ट फ्रेंड के तरह होला

इहे प्रकार के कार्बोहाइड्रेट ह जवन कि हमनी के शरीर खाती सचमुच निमन होखेला। ई प्राकृतिक रूप से पौधा के खाद्य पदार्थ में पावल जालें। इ फाइबर, विटामिन, अवुरी खनिज जईसन बहुत पोषक तत्व से भरल होखेला। एह रेशा के वजह से इ हमनी के शरीर में धीरे-धीरे पचल जाला। चुकी इ धीरे-धीरे पचल जाला, एहसे हमनी के खून में धीरे-धीरे अवुरी नियंत्रित तरीका से ग्लूकोज चाहे चीनी मिल जाला। एहसे ब्लड शुगर के स्तर अचानक बढ़े से बचावेला। संगही, चूंकि एकरा के खईला के बाद बहुत दिन तक पेट भरल महसूस होखेला एहसे बार-बार खाए प भी नियंत्रण बा।

आईं फाइबर, स्टार्च, आ चीनी के बारे में भी जानल जाव।

कार्बोहाइड्रेट के अउरी तीन श्रेणी में बाँटल जा सके ला: फाइबर, स्टार्च आ चीनी।

• फाइबर : इ एगो प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट ह जवन पौधा के खाद्य पदार्थ में पावल जाला, जवना के हमनी के शरीर पूरा तरीका से पच ना पावेला। हालांकि, इ हमनी के पाचन तंत्र के स्वस्थ राखे में, कब्ज के रोके में , अवुरी हमनी के पेट भरल महसूस करावे में बहुत मददगार होखेला।
• स्टार्च : इहो जटिल कार्बोहाइड्रेट हवें। इ हमनी के शरीर के ऊर्जा के संगे-संगे विटामिन अवुरी खनिज भी देवेले। आलू, शकरकंद, अनाज , आ मसूर जइसन खाद्य पदार्थन में स्टार्च के भरमार होला।
• चीनी : चीनी दू तरह के होला। प्राकृतिक चीनी फल आ दूध जइसन चीजन में पावल जाले। खाद्य पदार्थन में चीनी मिला के ओकर स्वाद बढ़ावल जाला। हमनी के शरीर के दुनो में अंतर सही में नईखे, इ दुनो साधारण कार्बोहाइड्रेट ह। हालांकि, जब आप फल खानी त चीनी के संगे-संगे फाइबर अवुरी विटामिन जईसन बहुत निमन चीज़ मिलेला। लेकिन जब चॉकलेट खईनी त खाली खाली कैलोरी अवुरी चीनी मिलेला। एही से हमनी के एह मिलावल चीनी से बहुत सावधान रहे के जरूरत बा।

स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के का फायदा बा?

हमनी के शरीर के ठीक से काम करे खाती निमन, जटिल कार्बोहाइड्रेट बहुत जरूरी होखेला। अगर उ लोग छूट रहल बा त बहुत समस्या पैदा हो सकता।स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट हमनी के शरीर में एह सिस्टम सभ के ऊर्जा देला:

• दिमाग
• किडनी के बारे में बतावल गइल बा
• दिल के मांसपेशी के बारे में बतावल गईल
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के बारे में बतावल गइल बा
• पाचन तंत्र के बारे में बतावल गइल बा

जब एह अंगन के पर्याप्त ऊर्जा मिलेला त ओह लोग के कामकाज में सुधार हो जाला आ डायबिटीज आ दिल के बेमारी जइसन बेमारी होखे के खतरा कम हो जाला. अगर शरीर में पर्याप्त रूप से बढ़िया कार्बोहाइड्रेट ना मिले त लक्षण जईसे कि:

• कपार दरद
• थकाहट
• कमजोरी
• एकाग्रता में दिक्कत होला
• उबकाई
• कब्ज
• विटामिन अवुरी खनिज के कमी होखेला

बढ़िया कार्बोहाइड्रेट कइसे चुनल जाला?

एकरा खातिर जरूरी नइखे कि रउरा पोषण विशेषज्ञ होखीं. एकरा के रउरा कुछ सरल कदम से प्रबंधित कर सकेनी.

सबसे जरूरी बा कि खराब कार्बोहाइड्रेट के पूरा तरीका से काट के निकाले के बजाय ओकरा के बढ़िया कार्बोहाइड्रेट से बदल दिहल जाए।

प्लेट के तरीका के बारे में बतावल गइल बा

ई बहुते आसान आ व्यावहारिक तरीका ह. मानसिक रूप से जवना थाली में खा रहल बानी ओकरा के चार भाग में बांट लीं।

• प्लेट के आधा हिस्सा (दू हिस्सा): कम स्टार्च वाला, हाई फाइबर वाला सब्जी से भर दीं। (जइसे कि गोभी, बीन्स, पालक, कड़वा , सलाद)
• अपना थाली के एगो हिस्सा (एक हिस्सा): स्टार्च वाला खाना अलगा राखीं। ई चावल (भूरा चावल सभसे नीक होला), आलू, शकरकंद, मसूर इत्यादि हो सके ला।
• बाकी समय (अंतिम भाग): कम वसा वाला प्रोटीन स्रोत में आवंटित करीं। (जइसे कि मछरी, मुर्गी, अंडा, मटर)

साधारण प्रतिस्थापन के बा

• सफेद रोटी के जगह: साबुत गेहूं के रोटी, अट्टा के आटा के रोटी, चाहे साबुत अनाज के रोटी चुनी।
• सफेद चावल के जगह ब्राउन राइस (लाल चावल/भूरा चावल) खाए के आदत डाल लीं।
• चीनी वाला पेय पदार्थ के बजाय: पानी, तरबूज, चाहे संतरा के रस जईसन प्राकृतिक चीज़ पीईं।
• जब मिठाई खाए के मन करे त : केक चाहे बिस्कुट के जगह फल खाईं।

अगर आपके डायबिटीज जईसन कवनो मेडिकल स्थिति बा त अपना खानपान के बारे में कवनो फैसला लेवे से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं । उ आपके उ आहार चुने में मदद क सकता जवन कि आपके खाती सबसे निमन होखे।

घर ले जाए के संदेश

• सभ कार्बोहाइड्रेट खराब ना होखेला। हमनी के शरीर के ऊर्जा देवे खातिर इ बहुत जरूरी बा।
• हमनी के ‘अच्छा’ भा जटिल कार्बोहाइड्रेट प ध्यान देवे के जरूरत बा।उदाहरण खातिर चोकर के चावल, अनाज, सब्जी, फल, आ नट्स के नाँव गिनावल जा सके ला।
• 'खराब' भा साधारण कार्बोहाइड्रेट के सीमित करीं . एह में सफेद रोटी, सफेद चावल, चीनी, आ मीठ खाद्य-पीना शामिल बा।
• प्रोसेस्ड फूड खरीदत घरी लेबल पढ़ के देखीं कि एहमें केतना ‘एडेड शुगर’ बा.
• 'प्लेट मेथड' के इस्तेमाल आपके खानपान के संतुलन बनावे खाती बहुत उपयोगी बा।
• अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा त खानपान में कवनो बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लिहल बहुत जरूरी बा।

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