Bojíte se jíst rýži a chléb? Co potřebujete vědět o sacharidech

Mnoho lidí má zvláštní vztah k sacharidům, neboli „sacharidům“, jak je všichni známe. Všichni milujeme chuť jídel, jako je chléb, těstoviny, brambory a rýže. Ale když trochu přibereme na váze nebo se nám objeví nějaká jiná nemoc, nejdříve za to viním právě tyto potraviny. Kolikrát jste slyšeli příběh „S rýží jsem se ztloustl“? Ale sacharidy nejsou ve skutečnosti dobré ani špatné. Většina potravin, které jíme, obsahuje sacharidy. Sacharidy jsou také hlavním zdrojem energie neboli paliva, které naše tělo potřebuje k fungování po celý den.

Jednoduše řečeno, co jsou sacharidy?

Sacharidy jsou hlavní živinou, kterou naše tělo potřebuje ve velkém množství a která se nazývá makroživina . Další dvě hlavní živiny, které potřebujeme ve velkém množství, jsou bílkoviny a tuky . Kromě nich existují živiny, které potřebujeme v malém množství, jako jsou vitamíny a minerály , které nazýváme mikroživiny.

Sacharidy lze rozdělit do dvou hlavních kategorií:

1. Jednoduché sacharidy: Ty se tráví velmi rychle. Proto mohou způsobit náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi. To může také z dlouhodobého hlediska vést k přibírání na váze.

2. Komplexní sacharidy: Jejich trávení trvá déle a obsahují mnoho cenných živin, jako je vláknina , vitamíny a minerály.

Zdravý dospělý člověk by měl v průměru přijímat 45 % až 65 % svého celkového denního příjmu kalorií ze sacharidů. Pro někoho, kdo jí 2 000 kalorií denně, by to bylo asi 275 gramů. Toto množství se však může lišit v závislosti na vašem věku, úrovni aktivity a zdravotním stavu . Proto je nejlepší se o správném množství poradit se svým lékařem. Je důležité získávat většinu sacharidů ze zdravých, komplexních sacharidů.

3 druhy sacharidů v potravinách, které jíme

V potravinách, které jíme a pijeme, se nacházejí tři hlavní druhy sacharidů. Pokud jim jasně rozumíte, bude pro vás snazší vybrat si mezi dobrými a špatnými.

Jaké jsou výhody dobrých sacharidů pro tělo?

Je velmi důležité zařadit do svého jídelníčku správné druhy sacharidů. Zde je několik důvodů, proč:

• Dodávání energie: Sacharidy jsou hlavním zdrojem paliva pro naše tělo. Rozkládají se na glukózu, která dodává energii našemu mozku a svalům. Bílkoviny nebo tuky nemohou energii poskytovat tak efektivně.
• Potraviny bohaté na živiny: Sacharidy pocházející z celozrnných potravin, jako je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky, jsou plné vitamínů, minerálů a fytonutrientů bojujících s nemocemi.
• Dopřejte si vlákninu: Kromě usnadnění trávení pomáhá vláknina snižovat hladinu cholesterolu v krvi a kontrolovat hladinu cukru v krvi. Konzumace stravy bohaté na vlákninu může také snížit riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny .
• Pomáhá udržovat zdravou váhu: Zamyslete se nad tím, cítíte se sytější, když sníte celozrnný chléb, než když sníte dva krajíce bílého chleba, že? Důvodem je, že komplexní sacharidy obsahují vlákninu. Ty vám navodí pocit sytosti, což pomáhá kontrolovat přejídání. Je velkým mýtem, že zdravé sacharidy způsobují přibírání na váze.

Tak co si myslíte o této „nízkosacharidové“ dietě?

Lidé, kteří se snaží zhubnout, jsou často doporučováni k nízkotučným nebo nízkosacharidovým dietám. Obě tyto metody vám mohou pomoci zhubnout. Některé výzkumy však ukázaly, že nízkotučné diety vám mohou pomoci zhubnout více tělesného tuku.

Některé nízkosacharidové diety mohou mít také vysoký obsah nasycených tuků, což z dlouhodobého hlediska není dobré pro zdraví srdce.

Ve dvou studiích provedených Národními instituty zdraví byli účastníci požádáni, aby jedli pouze poskytnuté jídlo, aniž by si s sebou nosili jídlo zvenčí. V jedné studii byli účastníci požádáni, aby vyzkoušeli nízkotučnou i nízkosacharidovou dietu. Ačkoli obě diety vedly k úbytku hmotnosti, nízkotučná dieta vedla k největšímu úbytku tělesného tuku .

Proto je moudřejší, než náhle úplně vysadit rýži a chléb, dávat si pozor na druh a množství sacharidů, které si vyberete .

Sacharidy a hladina cukru v krvi

Pokud máte cukrovku a zajímá vás množství sacharidů, které konzumujete, je velmi důležité si být vědom těchto dvou konceptů.

1. Glykemický index (GI): Jednoduše řečeno, jedná se o hodnocení, jak rychle se sacharidy v potravině přeměňují na cukr. Potraviny s vysokým GI rychle zvyšují hladinu cukru v krvi.

2. Glykemická nálož (GL): Nemůžete rozhodnout, zda je potravina dobrá nebo špatná, pouze na základě hodnoty GI. Protože se nezohledňuje množství, které jíme. Například meloun má vysokou hodnotu GI, ale množství sacharidů v kusu melounu, který sníme, je nízké. Glykemická nálož (GL) také zohledňuje množství jídla, které jíme. Proto je tato hodnota GL užitečnější pro léčbu cukrovky a zdravý výběr potravin.

sacharidy, výživa, hubnutí, cukrovka, glykemický index, glykemická nálož, zdravé potraviny, škrob, vláknina, cukr