وقتی به داروخانه میروید، یا با پزشک صحبت میکنید، یا مقالهای در مورد تغذیه میخوانید، حتماً کلمات "ویتامینها" و "مکملها" را یکی یکی شنیدهاید، درست است؟ گاهی اوقات وقتی این کلمات را میشنوید، فکر میکنید "این به چه معناست؟" آنتیاکسیدان، RDA،
چربی محلول، محلول در آب... کلمات زیادی مانند این وجود دارد. بنابراین امروز فکر کردیم، این کلمات پرتکرار را برداریم و معنی ساده آنها را برای شما توضیح دهیم. این مانند یک فرهنگ لغت کوچک است.
ویتامینها و مواد معدنی اساساً چه هستند؟
بیایید با دو کلمهای که اغلب میشنویم شروع کنیم.
- ویتامینها: به عبارت ساده، اینها مواد مغذی طبیعی هستند که در گیاهان و حیوانات یافت میشوند و برای رشد، انرژی و عملکرد عصبی بدن ما ضروری هستند. دو نوع ویتامین وجود دارد که به حفظ سلامت ما کمک میکنند. آنها ویتامینهای محلول در چربی و محلول در آب هستند. کمی بعد در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
- مواد معدنی : اینها مواد مغذی هستند که در خاک یا آب یافت میشوند و توسط گیاهان و حیوانات جذب میشوند. این مواد معدنی اجزای اصلی دندانها و استخوانهای ما هستند. آنها همچنین به ساخت سلولها و عملکرد صحیح تکانههای عصبی کمک میکنند. کلسیم و منیزیم نمونههای خوبی از این مواد هستند.
- ریزمغذیها: این نام عمومی برای ویتامینها و مواد معدنی است. به آنها "میکرو" گفته میشود زیرا بدن ما به مقدار بسیار کمی از آنها نیاز دارد. اگرچه اندازه آنها کوچک است، اما برای عملکرد صحیح "درشتمغذیها" که بدن ما به مقدار زیادی به آنها نیاز دارد، مانند چربیها ، پروتئینها و کربوهیدراتها، ضروری هستند.
تفاوت بین ویتامینهای «محلول در چربی» و «محلول در آب» چیست؟
این بسیار مهم است زیرا نحوه مصرف ویتامین و اثراتی که میتواند داشته باشد، توسط نوع آن تعیین میشود. بیایید تفاوت بین این دو را به وضوح ببینیم.
| مشخصه | ویتامینهای محلول در چربی | ویتامینهای محلول در آب |
|---|
| انواع | ویتامینهای A، D، E و K | ویتامین C و ویتامینهای گروه B (مانند اسید فولیک، B6، B12) |
| ذخیره سازی در بدن | بله. در کبد و بافتهای چربی ذخیره میشود و در صورت نیاز مورد استفاده قرار میگیرد. | خیر. بدن مقدار مورد نیاز خود را دریافت کرده و بقیه را از طریق ادرار دفع میکند. |
| خطر مسمومیت (سمیت) | اگر بیش از مقدار توصیه شده مصرف کنید، میتواند در بدن تجمع یافته و سمی شود. این میتواند باعث مشکلات جدی مانند حالت تهوع، استفراغ و آسیب کبدی شود. | خطر مسمومیت بسیار کم است زیرا مقدار اضافی آن از بدن دفع میشود. |
| خطر کمبود | بروز کمبود آن زمان میبرد زیرا در بدن ذخیره میشود. | از آنجا که در بدن ذخیره نمیشود، اگر از طریق رژیم غذایی روزانه دریافت نشود، کمبود آن میتواند به سرعت رخ دهد. |
مهمترین نکته این است که هرگز بدون مشورت با پزشک، هیچ ویتامینی، به خصوص ویتامینهای محلول در چربی را در دوزهای زیاد مصرف نکنید. اگر به هرگونه مسمومیت مشکوک هستید، فوراً با پزشک خود تماس بگیرید. در مواقع اضطراری، میتوانید با مرکز ملی اطلاعات سموم در بیمارستان ملی کلمبو نیز تماس بگیرید.
مدافعان بدن ما: درباره آنتیاکسیدانها و رادیکالهای آزاد اطلاعات کسب کنید
این دو کلمه اکنون همه جا شنیده میشوند. داستان سادهی پشت این موضوع به شرح زیر است.
- رادیکالهای آزاد: اینها را به عنوان ذرات کوچک و بیثبات در بدن خود در نظر بگیرید. از آنجایی که آنها یک الکترون از دست دادهاند، سعی میکنند الکترونها را از مولکولهای دیگر «بدزدند» تا پایدار شوند. ما این فرآیند را اکسیداسیون مینامیم. این اکسیداسیون میتواند به سلولهای ما آسیب برساند. مانند زنگ زدن آهن است.
- آنتیاکسیدانها: اینها قهرمانان داستان هستند. کاری که این آنتیاکسیدانها انجام میدهند این است که به آن رادیکالهای آزاد مزاحم یک الکترون میدهند و آنها را تثبیت میکنند. یعنی مانع از آسیب رساندن آنها به سلولها میشوند. ویتامینهای A، C، E و بتاکاروتن آنتیاکسیدانهای قوی هستند.
- مواد شیمیایی گیاهی: اینها ترکیباتی هستند که در میوهها، سبزیجات و سایر گیاهان یافت میشوند و برای سلامتی مفیدند. آنها اغلب به عنوان آنتیاکسیدان عمل میکنند. مثالهایی از این مواد شامل لیکوپن در گوجهفرنگی و رسوراترول در انگور است.
مکملها و کلمات مرتبط
ما اغلب میگوییم: «یک مکمل مصرف کنید.» بیایید به کلمات مرتبط با آن نگاهی بیندازیم.
- مکملها: به عبارت ساده، مکملها چیزهایی هستند که ما از بیرون مصرف میکنیم تا کمبود مواد مغذی در رژیم غذایی روزانه خود را جبران کنیم. این مواد میتوانند ویتامینها، مواد معدنی، گیاهان دارویی یا چیزهای دیگر باشند. نکته مهم این است که مکملها جایگزینی برای یک رژیم غذایی متعادل نیستند، بلکه فقط یک مکمل هستند.
- اسیدهای آمینه : اینها بلوکهای سازنده پروتئینها هستند. بدن ما برای عملکرد صحیح به ۲۱ اسید آمینه مختلف نیاز دارد. برخی از آنها در بدن ساخته میشوند. اما برخی از اسیدهای آمینه ضروری باید از طریق غذا تأمین شوند.
- گیاهان دارویی / گیاهان دارویی: هر دو موادی هستند که از گیاهان مشتق شدهاند و به دلایل سلامتی به عنوان مکمل استفاده میشوند.
- تقویت: این نامی است که به فرآیند افزودن ویتامینها و مواد معدنی به غذا یا نوشیدنی برای افزایش ارزش غذایی آن داده شده است. به عنوان مثال، بستههای شیر با افزودن ویتامینهای A و D «غنیسازی» میشوند.
- مولتی ویتامین : اگر قرص، شربت یا شکل دیگری از آن حاوی بیش از یک ویتامین باشد، به آن مولتی ویتامین میگویند.
ویتامینهای دوران بارداری برای مادران باردار
این نیز بخش بسیار مهمی است.
ویتامینهای دوران بارداری نوعی مولتیویتامین هستند که بهطور ویژه برای تأمین ریزمغذیهای مورد نیاز مادر باردار فرموله شدهاند. آنها حاوی
اسید فولیک، آهن و
کلسیم بیشتری نسبت به مولتیویتامینهای معمولی هستند. مصرف این ویتامینها دقیقاً طبق توصیه پزشک بسیار مهم است.
این چیزهایی که روی برچسب نوشته شده یعنی چی؟
وقتی یک بطری مکمل یا یک بسته مواد غذایی برمیدارید، ارزشش را دارد که از این دو کلمه روی آن مطلع باشید.
- میزان توصیهشدهی روزانه (RDA): این به مقدار مادهی مغذی مورد نیاز روزانهی اکثر افراد سالم برای پیشگیری از بیماری اشاره دارد. این میزان بسته به سن و جنسیت متفاوت است. به عنوان مثال، میزان توصیهشدهی روزانه برای ویتامین C میتواند از ۱۵ تا ۱۲۰ میلیگرم در روز متغیر باشد.
- ارزش روزانه (%DV): این مقدار روی برچسبهای مواد غذایی یا نوشیدنیها یافت میشود. این مقدار به شما میگوید که چه مقدار از میزان توصیهشده روزانه (RDA) را از یک وعده از آن غذا دریافت میکنید. برای مثال، اگر %DV یک غذا برای کلسیم 30٪ باشد، به این معنی است که شما 30٪ از نیاز روزانه کلسیم خود را در یک وعده دریافت میکنید.
- مگادوز : این اصطلاح برای توصیف مکملهایی استفاده میشود که بیش از ۱۰۰٪ از میزان توصیهشده روزانه ویتامینها و مواد معدنی را تأمین میکنند. باز هم، مصرف چنین دوزهای بالایی بدون توصیه پزشکی میتواند بسیار خطرناک باشد.
پیام مفید برای خانه
- ویتامینها و مواد معدنی برای سلامتی ما ضروری هستند. اما مهمترین چیز تعادل است. هم مصرف بیش از حد و هم مصرف کم آنها خوب نیست.
- ویتامینهای محلول در چربی (A، D، E، K) در بدن ذخیره میشوند و در صورت مصرف بیش از حد میتوانند سمی باشند. ویتامینهای محلول در آب (C، B) خطر کمتری دارند.
- مکملها «مکمل» یک رژیم غذایی خوب هستند، نه «جایگزین».
- از همه مهمتر: از مصرف هرگونه ویتامین یا مکمل، به خصوص دوزهای بالا، بدون مشورت با پزشک خودداری کنید.
- برچسب هر غذا یا مکملی که مصرف میکنید را بخوانید و از محتوای آن (RDA، %DV) مطلع شوید.
ویتامینها، مکملها، تغذیه، RDA، آنتیاکسیدانها، مواد معدنی، سریلانکا
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید