آیا تا به حال سوشی، یک غذای ژاپنی، خوردهاید؟ یا تا به حال مغازهای را دیدهاید که چیزهای خشک و برگدار سبز بفروشد؟ این همان چیزی است که ما جلبک دریایی مینامیم. اینها فقط هر غذایی نیستند، بلکه یک ابرغذای سرشار از ارزش غذایی هستند. بنابراین امروز، بیایید در مورد این جلبکهای دریایی صحبت کنیم.
این سبزیجات دریایی چیستند؟
به عبارت ساده، جلبک دریایی انواع جلبکهای خوراکی است که در دریا رشد میکنند. این جلبکها با جذب انرژی از نور خورشید رشد میکنند و به طور طبیعی ویتامینها و مواد معدنی ارزشمند را از آب دریا جذب میکنند.
اگرچه بسیاری از مردم کشور ما با این جلبکها آشنایی زیادی ندارند، اما کشورهای آسیایی مانند ژاپن، کره و چین نسلهاست که از آنها تغذیه میکنند. امروزه بیش از 30 نوع جلبک خوراکی در بازار وجود دارد. آنها عمدتاً به جلبکهای قرمز، سبز و قهوهای طبقهبندی میشوند.
هر نوع، شکل، طعم و ترکیب غذایی منحصر به فرد خود را دارد. بیایید نگاهی به رایجترین انواع آن بیندازیم.
| نوع جلبک دریایی | توضیحات |
|---|---|
| نوری | این نوع، کمطعمترین نوع است. از این نوری سبز برای پیچیدن رولهای سوشی استفاده میشود. این نوع نوری سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامتی مفیدند. ید کمتری نسبت به سایر انواع دارد. |
| کلپ | این یک نام رایج برای چندین نوع جلبک است. این پرمصرفترین نوع جلبک در جهان است. |
| کومبو | این نوعی جلبک قهوهای است. طعمدهنده خوبی برای سوپها است. همچنین در مواردی مانند خمیر دندان و کود استفاده میشود. |
| آرامی | این نیز نوعی جلبک قهوهای است. طعم کمی شیرین و بافتی کمی سفتتر از انواع دیگر دارد. |
| دولسه | این نوعی جلبک قرمز است. کمی نرم و جویدن آن آسان است. سرشار از پروتئین است. همچنین در محصولات زیبایی استفاده میشود. |
| کاراگینان | همچنین به عنوان خزه ایرلندی شناخته میشود، جایگزین محبوب ژلاتین در غذاهای گیاهی است. |
این مواد را میتوان به صورت برگ خشک، بستههای تنقلات، پودر، رشته فرنگی و حتی قرص خریداری کرد.
اینها از کجا میآیند؟ آیا خوردن آنها بیخطر است؟
جلبک دریایی عمدتاً توسط ژاپن تولید و صادر میشود. بنابراین بیشتر جلبک دریایی که به سریلانکا میآید از ژاپن میآید. این جلبک هم به صورت تجاری کشت میشود و هم به طور طبیعی از دریا برداشت میشود.
نکتهای وجود دارد که باید در اینجا بسیار مراقب آن باشیم . جلبکهای دریایی مواد مغذی ارزشمندی را جذب میکنند، اما میتوانند فلزات سنگین مضر موجود در آب دریا را نیز جذب کنند. این بدان معناست که منطقه دریایی که این جلبکها در آن برداشت میشوند باید بسیار تمیز باشد.
این فلزات سنگین شامل آرسنیک ، سرب و کادمیوم هستند. از بین این فلزات، آرسنیک رایجترین ماده مضر موجود است.
بنابراین، قبل از خرید یک محصول جلبک دریایی، مطمئن شوید که از یک شرکت معتبر تهیه شده است. در ایالات متحده، این محصولات توسط سازمانهایی مانند USDA از نظر کیفیت آزمایش میشوند. در سریلانکا، عاقلانه است که محصولاتی را از یک برند معتبر و با کیفیت خوب انتخاب کنید . اگر به هرگونه مسمومیت مشکوک هستید، میتوانید فوراً از مرکز ملی اطلاعات مسمومیت در بیمارستان ملی کلمبو مشاوره بگیرید.
مواد مغذی موجود در جلبک دریایی چیست؟
جلبکهای دریایی انباری از مواد مغذی هستند. میزان مواد مغذی موجود در آنها میتواند بسته به نوع جلبک، منطقهای که در آن رشد میکنند و زمان برداشت متفاوت باشد. برخی از گونهها تا ۴۷٪ پروتئین گیاهی در وزن خشک دارند. این برای گیاهخواران عالی است.
در زیر برخی از مواد مغذی موجود در جلبک دریایی آورده شده است:
فواید سلامتی خوردن جلبک دریایی
با اضافه کردن مقداری جلبک دریایی به رژیم غذایی خود، میتوانید مقدار زیادی مواد مغذی را در مقدار کمی دریافت کنید. این ماده همچنین فواید زیادی برای سلامتی دارد.
- به کاهش وزن کمک میکند: آنها کالری و چربی بسیار کمی دارند. علاوه بر این، نشان داده شده است که آلژینات پلی ساکارید موجود در آنها تولید چربی در بدن را محدود میکند.
- ممکن است فشار خون را کاهش دهد: تجزیه و تحلیل دادههای ۱۰۰ مطالعه نشان داد که خوردن منظم جلبک دریایی میتواند فشار خون را کاهش دهد.
- مفید برای سلامت قلب: همین مطالعه نشان داد که مصرف جلبک دریایی تأثیر مثبتی بر سلامت کلی قلب دارد و ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
- علیه التهاب و ویروسها عمل میکند: مواد مغذی گیاهی موجود در آنها، مانند پلیساکاریدهای سولفاته، به کنترل التهاب و عفونتهای ویروسی در بدن کمک میکنند.
- کاهش خطر سرطان: تحقیقات اولیه نشان میدهد که اسید فولیک موجود در جلبک دریایی، ممکن است به کاهش خطر سرطانهای مرتبط با استروژن، مانند سرطان روده بزرگ و سرطان سینه، کمک کند.
چه کسی ممکن است اینها را برای خوردن نامناسب بداند؟
علیرغم فوایدشان، برای همه مناسب نیستند. اگر مشکل سلامتی دارید، داروهای خاصی مصرف میکنید یا رژیم غذایی خاصی دارید، باید از خوردن مقدار زیادی جلبک دریایی خودداری کنید. در صورت شک، بهتر است قبل از مصرف هر چیزی با پزشک خود صحبت کنید.
| افرادی که باید از آنها دوری کرد | دلیل |
|---|---|
| افرادی که داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین مصرف میکنند | جلبک دریایی سرشار از ویتامین K است. این ویتامین میتواند در عملکرد داروی وارفارین اختلال ایجاد کند. |
| افراد مبتلا به بیماری کلیوی | اینها پتاسیم بسیار بالایی دارند. در حالی که این برای یک فرد سالم مشکلی ایجاد نمیکند، میتواند برای بیماران کلیوی مضر باشد. |
| افراد مبتلا به مشکلات تیروئید | جلبک دریایی سرشار از ید است و بیش از نیاز روزانه است. در حالی که مقدار متوسط آن برای سلامت تیروئید مفید است، مصرف بیش از حد ید میتواند باعث بیماریهایی مانند کمکاری تیروئید شود. |
| کسانی که نمک (سدیم) را کنترل میکنند | جلبکهای دریایی مقدار زیادی نمک (سدیم) را از اقیانوس جذب میکنند، بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی کمنمک دارند، مناسب نیستند. |
چطور اینها را برای خوردن آماده میکنید؟
اینها اغلب در بازار به صورت ورقههای خشک فروخته میشوند. قبل از خوردن باید دوباره آبدار شوند. میتوانید آنها را به غذایی که میپزید اضافه کنید، حتی اگر خشک باشند. به عنوان مثال، اگر آنها را به سوپ اضافه کنید، آب سوپ را به خود جذب میکنند.
روش دیگر این است که میتوانید آنها را برای مدتی در یک کاسه آب خیس کنید. آنها را خیس کنید تا به اندازه دلخواه شما نرم شوند. علاوه بر رولهای سوشی، میتوانید آنها را به هر غذایی مانند سوپ، ساندویچ و سالاد اضافه کنید. به جای نمک، میتوان از پولکهای کلپ نیز استفاده کرد.
بنابراین، جلبک دریایی خوشمزه و مغذی است. حتی اگر نوع اولی را که امتحان میکنید دوست ندارید، نوع دیگری را امتحان کنید. فواید سلامتی آن بسیار زیاد است.
پیام مفید برای خانه
- سبزیجات دریایی یک غذای بسیار مغذی سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و پروتئین هستند.
- هنگام خرید این موارد، حتماً یک محصول قابل اعتماد و با کیفیت خوب انتخاب کنید، زیرا ممکن است گاهی اوقات حاوی فلزات سنگین باشند.
- جلبک دریایی برای کاهش وزن، کنترل فشار خون و سلامت قلب بسیار مفید است.
- اگر بیماری کلیوی، مشکلات تیروئید دارید یا داروهای رقیق کننده خون مصرف میکنید، قبل از مصرف جلبک دریایی حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید