ඔයාටත් සෝයා අසාත්මිකතාවක් (soy allergy) තියෙනවද? එහෙම වුණාම කඩෙන් මොනවා හරි කෑමක් ගන්න ගියත්, ගෙදර මොනවා හරි උයන්න ගියත් හිතට පොඩි බයක්, දෙගිඩියාවක් එනවා නේද? "අනේ මේකේ සෝයා ඇතිද?" කියලා හැම කෑම පැකට් එකකම, බෝතලේකම ලේබල් එක කියවන්න වෙනවා. මේක ඇත්තටම හරිම වෙහෙසකර දෙයක් වෙන්න පුළුවන්. ඒත් පොඩ්ඩක්වත් බය වෙන්න එපා. සෝයා නැතුව වුණත් රසට, ගුණට, හිතේ බයක් නැතුව කෑම වේලක් හදාගන්න ඕන තරම් ක්රම තියෙනවා. අපි අද කතා කරමු, ඔයාගේ මුළුතැන්ගෙයින් සෝයා අයින් කරලා, ඒ වෙනුවට පාවිච්චි කරන්න පුළුවන් නියම ආදේශක මොනවද කියලා.
සරලවම කිව්වොත්, මොකක්ද මේ සෝයා අසාත්මිකතාව කියන්නේ?
මේක හරිම සරල දෙයක්. අපේ ශරීරයේ තියෙනවා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක්. එයාගේ රාජකාරිය තමයි ලෙඩ රෝග හදන විෂබීජ එක්ක සටන් කරලා අපිව ආරක්ෂා කරන එක. හැබැයි සමහර වෙලාවට, මේ පද්ධතියට පොඩ්ඩක් වරදිනවා. එතකොට හානිකර නැති දෙයක්, උදාහරණයක් විදියට සෝයා වල තියෙන ප්රෝටීන් එකක්, ශරීරයට ලොකු සතුරෙක් කියලා එයා වැරදියට හිතනවා. ඉතින් ඒ "සතුරාට" විරුද්ධව සටන් කරන්න පටන් ගන්නවා. මේ ප්රතික්රියාව තමයි අපි අසාත්මිකතාවක් (Allergy) කියලා කියන්නේ.
සෝයා කියන්නේ අපේ කෑම වල ගොඩක් වෙලාවට සැඟවිලා තියෙන්න පුළුවන් දෙයක්. සෝයා සෝස්, සෝයා කිරි, ටෝෆු (Tofu) වගේ දේවල් වල විතරක් නෙවෙයි, අපි කඩෙන් ගන්න බිස්කට්, කේක්, සෝස් වර්ග, ටින් මාළු වගේ ගොඩක් දේවල් වල සෝයා අඩු වැඩි වශයෙන් අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, ලේබල් එක කියවන එක නම් අනිවාර්යයෙන්ම කරන්න ඕන දෙයක්.
සෝයා තියෙන කෑම වෙනුවට මොනවද පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්?
හරි, දැන් අපි බලමු ඔයා නිතර පාවිච්චි කරන, ඒත් සෝයා අඩංගු වෙන නිසා දැන් පාවිච්චි කරන්න බැරි කෑම බීම වෙනුවට අපිට මුළුතැන්ගෙයි පාවිච්චි කරන්න පුළුවන් හොඳම ආදේශක මොනවද කියලා. මේ වගුව ඔයාට ගොඩක් ප්රයෝජනවත් වෙයි.
| සෝයා අඩංගු ආහාරය | ඒ වෙනුවට හොඳම ආදේශක | විශේෂයෙන්ම මතක තියාගන්න ඕන දේවල් |
|---|---|---|
| සෝයා සෝස් (Soy Sauce) | ඔලිව් අච්චාරු දාපු වතුර (Olive brine), බෝල්සමික් විනාකිරි (Balsamic vinegar), පොල් වලින් හදන ඇමයිනෝ සෝස් (Coconut aminos), සෝයා රහිත මීසෝ සෝස් (Soy-free miso sauce) එක්ක ලුණු ටිකක්. | මේ හැමදේකම රස වෙනස්. ඔයා හදන කෑම එකට ගැලපෙන එක තෝරගන්න. උදාහරණයක් විදියට, බෝල්සමික් විනාකිරි වල පොඩි පැණි රසක් තියෙනවා. |
| සෝයා මාගරින් (Soy Margarine) | නියම බටර් (Real butter), සෝයා සහ කිරි නිෂ්පාදන දෙකම නැති මාගරින් වර්ග. | බටර් පාවිච්චි කරනවා නම්, ටිකක් අඩුවෙන් පාවිච්චි කරන්න. ඔයාට කිරි නිෂ්පාදනත් අසාත්මික නම් (Dairy allergy), "Soy-free" සහ "Dairy-free" කියලා පැහැදිලිව ගහලා තියෙන මාගරින් එකක්ම තෝරගන්න. |
| සෝයා තෙල් (Soybean Oil) | කැනෝලා තෙල් (Canola oil), ඔලිව් තෙල් (Olive oil), සූරියකාන්ත තෙල් (Sunflower oil), පොල් තෙල්. | මේ තෙල් වර්ග එක එක කෑම ජාති වලට ගැලපෙන විදිය වෙනස්. සලාද වලට ඔලිව් තෙල් වගේ දේවල්, ගැඹුරු තෙලේ බදින්න පොල් තෙල් වගේ දේවල් වඩාත් සුදුසුයි. |
| ටෙරියාකි සෝස් (Teriyaki Sauce) | ස්වීට් ඇන්ඩ් සවර් සෝස් (Sweet-and-sour sauce), ගෙදරදීම හදාගන්න සෝස්. | අතිශයින්ම වැදගත්: ස්වීට් ඇන්ඩ් සවර් සෝස් පාවිච්චි කරනවා නම්, ඒක හදන්න සෝයා තෙල් පාවිච්චි කරලා නැද්ද කියලා අනිවාර්යයෙන්ම ලේබල් එක බලන්න. නැත්නම් ඉඟුරු, සුදුලූනු, පොල් ඇමයිනෝ සෝස් ටිකක් දාලා ගෙදරදීම රසට හදාගන්න පුළුවන්. |
| මීසෝ පේස්ට් (Miso Paste) | කඩල, වෙනත් ඇට වර්ග සහ බත් වලින් හදපු සෝයා රහිත මීසෝ පේස්ට්. | මේක නම් ගොඩක් සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන තැනක්. වෙනත් ඇට වර්ග වලින් හදපු ආදේශකයක් උත්සාහ කරන්න කලින්, ඔයාට ඒ ඇට වර්ග අසාත්මික නැහැ කියලා ഉറപ്പුවෙන්න. අපි ඒ ගැන තව විස්තර කතා කරමු. |
වෙනත් රනිල කුලයේ (Legume) ඇට වර්ග ගැනත් සැලකිලිමත් වෙන්න!
මේක ගොඩක් අය නොදන්න, ඒත් හරිම වැදගත් කාරණයක්. සෝයා කියන්නේ රනිල කුලයට (Legume family) අයිති ශාකයක්. සරලවම කිව්වොත්, කරල් ඇතුලේ ඇට හැදෙන ජාතියක්. හරියට අපේ රටේ තියෙන කඩල, මුං ඇට, කව්පි, පරිප්පු, රටකජු වගේ.
වෛද්ය පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙන විදියට, සෝයා වලට අසාත්මිකතාව තියෙන අයගෙන් 100කින් 5 දෙනෙක්ට විතර (ඒ කියන්නේ 5% කට විතර), රටකජු, පරිප්පු, කඩල වගේ වෙනත් රනිල කුලයේ ඇට වර්ග වලටත් අසාත්මිකතා ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
ඒ නිසා, ඔයා සෝයා වෙනුවට වෙනත් ඇට වර්ගයකින් හදපු කෑමක් (උදාහරණයක් විදියට කඩල වලින් හදපු මීසෝ පේස්ට් එකක්) උත්සාහ කරනවා නම්, මුලින්ම ගොඩක් පොඩ්ඩක් කාලා බලන්න. කිසිම ආසාත්මික ලක්ෂණයක් (කැසීම, සම රතු වීම, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතාව වගේ) මතු වෙන්නේ නැත්නම් විතරක් දිගටම පාවිච්චි කරන්න. මේ ගැන ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා උපදෙස් ගන්න එක තමයි හොඳම දේ.
කඩෙන් කෑම ගනිද්දී සහ ලේබල් කියවද්දී මොනවද බලන්න ඕන?
සෝයා අසාත්මිකතාව එක්ක ජීවත් වෙද්දී, ඔයාගේ හොඳම යාළුවා තමයි කෑම පැකට් එකේ තියෙන "අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව" (Ingredient List). ඒක හොඳට කියවන එක පුරුද්දක් කරගන්න.
මේ වචන ගැන විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න
සමහර වෙලාවට "Soy" කියලා කෙලින්ම ගහලා නැතුව, වෙනත් නම් වලින් සෝයා නිෂ්පාදන හඳුන්වලා තියෙන්න පුළුවන්. මේ වගේ වචන ලේබල් එකේ තියෙනවද කියලා බලන්න:
"Vegetable Broth", "Vegetable Gum" හෝ "Natural Flavoring" කියලා සඳහන් කරලා තියෙන තැන් වලත් සමහර වෙලාවට සෝයා අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, ඔයාට යම් කෑමක් ගැන පොඩි හරි සැකයක් තියෙනවා නම්, ඒක පාවිච්චි නොකර ඉන්න එක තමයි ආරක්ෂිතම දේ. ඔයාගේ සෞඛ්යය තමයි වටින්නේ.
අනිවාර්යයෙන්ම මේ ගැන ඔයාගේ වෛද්යවරයා එක්ක කතා කරන්න. එතුමාට පුළුවන් ඔයාට මේ අසාත්මිකතාව තියෙනවද කියලා හරියටම තහවුරු කරන්නත්, ඒකට හරියන විදියේ කෑම සැලැස්මක් හදාගන්න උදව් කරන්නත්. ඒ වගේම, හදිසි අවස්ථාවකදී මොකද කරන්න ඕනේ කියලත් එතුමා ඔයාට පැහැදිලි කරලා දෙයි.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- සෝයා අසාත්මිකතාව (Soy Allergy) කියන්නේ කළමනාකරණය කරගන්න පුළුවන් තත්ත්වයක්. නිවැරදි ආහාර ආදේශක එක්ක ඔයාට රසවත් කෑම වේලක් භුක්ති විඳින්න පුළුවන්.
- කඩෙන් ගන්න ඕනෑම කෑමක අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව (ingredient list) කියවීම පුරුද්දක් කරගන්න. සැඟවුණු සෝයා ගැන නිතරම අවධානයෙන් ඉන්න.
- සෝයා වගේම, රටකජු, පරිප්පු, කඩල වගේ වෙනත් රනිල කුලයේ (Legume) ඇට වර්ග ගැනත් සැලකිලිමත් වෙන්න. ඒවාටත් අසාත්මිකතා ඇතිවෙන්න ඉඩ තියෙනවා.
- යම් ආහාරයක් ගැන ඔයාට පොඩි හරි සැකයක් තියෙනවා නම්, ආරක්ෂාවට ඒක කෑමට නොගෙන ඉන්න එක තමයි හොඳම දේ.
- ඔයාගේ අසාත්මිකතාව සහ ආහාර රටාව ගැන හැමවිටම ඔයාගේ වෛද්යවරයා (දොස්තර මහත්තයා) එක්ක කතා කරලා, එතුමාගෙන් උපදෙස් ලබාගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න