શું તમે ક્યારેય સુશી, જાપાની વાનગી ખાધી છે? અથવા તમે ક્યારેય કોઈ દુકાનમાં સૂકા, લીલા પાંદડાવાળા ખોરાક વેચતા જોયા છે? જેને આપણે સીવીડ કહીએ છીએ. આ ફક્ત કોઈ ખોરાક નથી, તે પોષક મૂલ્યથી ભરપૂર એક સુપરફૂડ છે. તો આજે, ચાલો આ સીવીડ વિશે વાત કરીએ.
આ દરિયાઈ શાકભાજી શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સીવીડ એ દરિયામાં ઉગતી ખાદ્ય શેવાળની એક જાત છે. આ શેવાળ સૂર્યપ્રકાશમાંથી ઉર્જા શોષીને અને દરિયાઈ પાણીમાંથી કુદરતી રીતે મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજોને શોષીને ઉગે છે.
આપણા દેશમાં ઘણા લોકો આનાથી બહુ પરિચિત નથી, છતાં જાપાન, કોરિયા અને ચીન જેવા એશિયન દેશો પેઢીઓથી તેમને ખાઈ રહ્યા છે. આજે, બજારમાં 30 થી વધુ પ્રકારના ખાદ્ય શેવાળ ઉપલબ્ધ છે. તેમને મુખ્યત્વે લાલ, લીલો અને ભૂરા શેવાળ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
દરેક પ્રકારનો પોતાનો અનોખો આકાર, સ્વાદ અને પોષક રચના હોય છે. ચાલો સૌથી સામાન્ય પ્રકારો પર એક નજર કરીએ.
| સીવીડનો પ્રકાર | વર્ણન |
|---|---|
| નોરી | આ સૌથી ઓછો સ્વાદવાળો પ્રકાર છે. આ લીલી નોરીનો ઉપયોગ સુશી રોલ્સને લપેટવા માટે થાય છે. તે સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર છે. તેમાં અન્ય પ્રકારો કરતાં આયોડિન ઓછું હોય છે. |
| કેલ્પ | આ શેવાળના અનેક પ્રકારોનું સામાન્ય નામ છે. તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી શેવાળ છે. |
| કોમ્બુ | આ એક પ્રકારનો બ્રાઉન કેલ્પ છે. તે સૂપ માટે સારો સ્વાદ છે. તેનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ અને ખાતર જેવી વસ્તુઓમાં પણ થાય છે. |
| અરામાઇક | આ પણ બ્રાઉન કેલ્પનો એક પ્રકાર છે. તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો અને અન્ય પ્રકારો કરતાં થોડો કઠણ પોત ધરાવે છે. |
| ડુલ્સે | આ એક પ્રકારની લાલ શેવાળ છે. તે થોડી નરમ અને ચાવવામાં સરળ છે. તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં પણ થાય છે. |
| કેરેજીનન | આઇરિશ મોસ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે શાકાહારી વાનગીઓમાં જિલેટીનનો લોકપ્રિય વિકલ્પ છે. |
આ સૂકા પાંદડા, નાસ્તાના પેકેટ, પાવડર, નૂડલ્સ અને ગોળીઓના રૂપમાં પણ ખરીદી શકાય છે.
આ ક્યાંથી આવે છે? શું તે ખાવા માટે સલામત છે?
સીવીડ મુખ્યત્વે જાપાન દ્વારા ઉત્પાદિત અને નિકાસ કરવામાં આવે છે. તેથી શ્રીલંકામાં આવતા મોટાભાગના સીવીડ જાપાનથી આવે છે. તેની વ્યાપારી રીતે ખેતી કરવામાં આવે છે તેમજ દરિયામાંથી કુદરતી રીતે લણણી પણ કરવામાં આવે છે.
અહીં આપણે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે . સીવીડ મૂલ્યવાન પોષક તત્વોને શોષી લે છે, પરંતુ તેઓ દરિયાઈ પાણીમાં હાનિકારક ભારે ધાતુઓને પણ શોષી શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યાં આનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે તે દરિયાઈ વિસ્તાર ખૂબ જ સ્વચ્છ હોવો જોઈએ.
આ ભારે ધાતુઓમાં આર્સેનિક , સીસું અને કેડમિયમનો સમાવેશ થાય છે. આમાંથી, આર્સેનિક સૌથી વધુ જોવા મળતો હાનિકારક પદાર્થ છે.
તેથી, સીવીડ પ્રોડક્ટ ખરીદતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તે પ્રતિષ્ઠિત કંપનીમાંથી આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, યુએસડીએ જેવી સંસ્થાઓ દ્વારા આનું ગુણવત્તા પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. શ્રીલંકામાં, સારી ગુણવત્તાવાળા, પ્રતિષ્ઠિત બ્રાન્ડના ઉત્પાદનો પસંદ કરવા એ સમજદારીભર્યું છે. જો તમને કોઈ ઝેરની શંકા હોય, તો તમે તરત જ કોલંબો નેશનલ હોસ્પિટલ ખાતે નેશનલ પોઈઝન ઇન્ફર્મેશન સેન્ટરની સલાહ લઈ શકો છો.
સીવીડમાં શું પોષણ હોય છે?
સીવીડ પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. તેમાં રહેલા પોષક તત્વોનું પ્રમાણ શેવાળના પ્રકાર, તે ઉગાડવામાં આવતા પ્રદેશ અને લણણીના સમયના આધારે બદલાઈ શકે છે. કેટલીક જાતોમાં શુષ્ક વજન દ્વારા 47% સુધી વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે. શાકાહારીઓ માટે આ ઉત્તમ છે.
નીચે સીવીડમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળતા કેટલાક પોષક તત્વો છે:
સીવીડ ખાવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો
તમારા આહારમાં થોડું સીવીડ ઉમેરીને, તમે થોડી માત્રામાં ઘણું પોષણ મેળવી શકો છો. આનાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ થાય છે.
- વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે: તેમાં કેલરી અને ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે. વધુમાં, તેમાં જોવા મળતું પોલિસેકરાઇડ અલ્જીનેટ શરીરમાં ચરબીના ઉત્પાદનને મર્યાદિત કરે છે તે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
- બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે: 100 અભ્યાસોના ડેટાના વિશ્લેષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે નિયમિતપણે સીવીડ ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થઈ શકે છે.
- હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું: આ જ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સીવીડનું સેવન હૃદયના એકંદર સ્વાસ્થ્ય પર સકારાત્મક અસર કરે છે અને ચોક્કસ હૃદય રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
- બળતરા અને વાયરસ સામે કામ કરે છે: તેમાં રહેલા ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, જેમ કે સલ્ફેટેડ પોલિસેકરાઇડ્સ, શરીરમાં બળતરા અને વાયરલ ચેપને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
- કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું: પ્રારંભિક સંશોધન સૂચવે છે કે સીવીડમાં જોવા મળતું ફોલિક એસિડ, કોલોન કેન્સર અને સ્તન કેન્સર જેવા એસ્ટ્રોજન-સંબંધિત કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
કોને આ ખાવા માટે અયોગ્ય લાગી શકે?
તેમના ફાયદા હોવા છતાં, તે દરેક માટે યોગ્ય નથી. જો તમને કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોય, ચોક્કસ દવાઓ લઈ રહ્યા હોવ, અથવા કોઈ ખાસ આહાર પર હોવ, તો તમારે મોટી માત્રામાં સીવીડ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. જો શંકા હોય, તો કંઈપણ ખાતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
| ટાળવા માટે લોકો | કારણ |
|---|---|
| વોરફેરિન જેવા લોહી પાતળા કરનારા લોકો | સીવીડમાં વિટામિન K વધુ હોય છે. આ દવા વોરફેરિનની ક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે. |
| કિડની રોગ ધરાવતા લોકો | આમાં પોટેશિયમ ખૂબ વધારે હોય છે. જ્યારે આ સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે સમસ્યા નથી, તે કિડનીના દર્દીઓ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. |
| થાઇરોઇડની સમસ્યા ધરાવતા લોકો | સીવીડમાં આયોડિન ખૂબ જ વધારે હોય છે, જે દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં વધુ હોય છે. જ્યારે મધ્યમ માત્રા થાઇરોઇડના સ્વાસ્થ્ય માટે સારી હોય છે, ત્યારે વધુ પડતું આયોડિન લેવાથી હાઇપોથાઇરોડિઝમ જેવી સ્થિતિઓ થઈ શકે છે. |
| જેઓ મીઠું (સોડિયમ) નિયંત્રિત કરે છે | દરિયાઈ શણ સમુદ્રમાંથી મોટી માત્રામાં મીઠું (સોડિયમ) શોષી લે છે, તેથી તે ઓછા મીઠાવાળા ખોરાક લેનારા લોકો માટે યોગ્ય નથી. |
તમે આ ખાવા માટે કેવી રીતે તૈયાર કરો છો?
આ ઘણીવાર બજારમાં સૂકા ચાદર તરીકે વેચાય છે. ખાતા પહેલા તેમને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવાની જરૂર છે. તમે તેમને રાંધતા ખોરાકમાં ઉમેરી શકો છો, ભલે તે સૂકા હોય. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તેમને સૂપમાં ઉમેરો છો, તો તે સૂપમાં રહેલા પાણીને શોષી લેશે.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમને થોડા સમય માટે પાણીમાં પલાળી શકો છો. તેમને તમારી પસંદગી મુજબ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો. સુશી રોલ્સ ઉપરાંત, તમે તેમને સૂપ, સેન્ડવીચ અને સલાડ જેવી કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો. મીઠાને બદલે કેલ્પ ફ્લેક્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તો, સીવીડ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે. જો તમને પહેલો પ્રકાર પસંદ ન હોય તો પણ બીજો પ્રકાર અજમાવી જુઓ. તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અપાર છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- દરિયાઈ શાકભાજી એ વિટામિન, ખનિજો અને પ્રોટીનથી ભરપૂર ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક છે.
- આ ખરીદતી વખતે, વિશ્વસનીય, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે તેમાં ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે.
- વજન ઘટાડવા, બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સીવીડ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
- જો તમને કિડનીની બીમારી હોય, થાઇરોઇડની સમસ્યા હોય, અથવા તમે લોહી પાતળું કરતી દવાઓ લઈ રહ્યા હોવ, તો સીવીડનું સેવન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી હિતાવહ છે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો