क्या मछली खाना वाकई सेहत के लिए अच्छा है? पारे के बारे में ये बातें जान लीजिए!

हम सभी को मछली खाना पसंद है, है ना? स्वादिष्ट मछली के स्टू के साथ चावल खाने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। मछली एक बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक भोजन है। यह सच है। लेकिन मछली खाते समय, खासकर गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और छोटे बच्चों वाले परिवारों को थोड़ा सावधान रहना चाहिए। वह है पारा , जो कुछ प्रकार की मछलियों में पाया जा सकता है। चिंता न करें, अगर आपको इसके बारे में सही जानकारी है, तो कोई समस्या नहीं होगी। आइए आज हम इस बारे में सरल शब्दों में बात करते हैं।

हमारे लिए मछली खाना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

सबसे पहले, आइए मछली खाने के फायदों पर नज़र डालते हैं। मछली प्रोटीन का एक बहुत ही उच्च स्रोत है। यह हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, विशेष रूप से हृदय के लिए लाभकारी ओमेगा -3 फैटी एसिड से । इसमें संतृप्त वसा बहुत कम होती है।

स्वस्थ आहार में मछली को शामिल करने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है और छोटे बच्चों के स्वस्थ विकास और मस्तिष्क के विकास में मदद मिल सकती है। यही कारण है कि डॉक्टर गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और विशेष रूप से छोटे बच्चों को मछली खाने की सलाह देते हैं।

तो आखिर यह पारे की समस्या क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, पर्यावरण में मौजूद पारा पानी के साथ मिलकर एक रासायनिक यौगिक बनाता है जिसे मिथाइलमरकरी कहते हैं। यही वह प्रकार है जो हमारे लिए हानिकारक हो सकता है। समुद्रों और नदियों में रहने वाली मछलियाँ इस मिथाइलमरकरी को पानी और अपने भोजन के माध्यम से अवशोषित कर लेती हैं।

कल्पना कीजिए कि एक छोटी मछली को एक बड़ी मछली खा रही है। उस बड़ी मछली को एक और बड़ी मछली खा जाती है। खाद्य श्रृंखला में ऊपर जाने पर, बड़ी मछलियों के शरीर में पारा जमा होता जाता है क्योंकि वे अधिक समय तक जीवित रहती हैं और पारा युक्त छोटी मछलियों को अधिक खाती हैं।

यह जोखिम आपके द्वारा खाई जाने वाली मछली की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करता है। इसीलिए गर्भवती महिलाओं, गर्भधारण की कोशिश कर रही महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों को कुछ प्रकार की मछलियों का सेवन न करने और कम पारे वाली मछलियों का चुनाव करने की सलाह दी जाती है।

मछली को सुरक्षित रूप से खाने के लिए इन सुझावों का पालन करें।

यदि आप इन कारकों को ध्यान में रखते हैं, तो आप मछली के सभी पोषण संबंधी लाभों को प्राप्त करते हुए पारे के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

1. इन प्रकार की मछलियों का सेवन पूरी तरह से बंद कर दें।

इन प्रकार की मछलियों में पारे का स्तर बहुत अधिक होता है, इसलिए इन्हें खाने से बचना ही बेहतर है।

• शार्क
• स्वोर्डफ़िश
• किंग मैकेरल
• टाइलफिश - हालांकि यह मछली हमारे देश में बहुत आम नहीं है, लेकिन इसका नाम याद रखना अच्छा है क्योंकि यह विदेशों से आयात की जाने वाली मछलियों की किस्मों में पाई जा सकती है।

2. आपको प्रति सप्ताह कितनी मछली खानी चाहिए?

यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो आप प्रति सप्ताह लगभग 340 ग्राम (दो सामान्य भोजन) कम पारे वाली मछली का सेवन कर सकती हैं। 1 से 11 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रति सप्ताह लगभग 225 ग्राम मछली दें। लेकिन बच्चों को खिलाते समय एक बार में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही दें।

सबसे अच्छा तरीका यह है कि एक ही प्रकार की मछली न खाएं, बल्कि बारी-बारी से विभिन्न प्रकार की मछलियां खाएं।

3. घरों के पास की झीलों और नदियों में पकड़ी गई मछलियों के बारे में क्या?

यदि आप या आपका कोई मित्र आस-पास की किसी झील, नदी या समुद्र में पकड़ी गई मछली खाते हैं, तो पानी में पारे के स्तर के बारे में सलाह के लिए अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करें। यदि कोई सलाह उपलब्ध नहीं है, तो सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि आप मछली का सेवन प्रति सप्ताह 170 ग्राम (एक सर्विंग) तक सीमित रखें और उस सप्ताह के दौरान किसी भी अन्य मछली का सेवन करने से बचें।

क्या आपको भी ये समस्याएं हैं?

मैं गर्भवती नहीं हूँ, तो क्या मुझे इस बारे में सोचना चाहिए?

जी हां। अगर आप नियमित रूप से पारे की मात्रा अधिक वाली मछली खाती हैं, तो समय के साथ आपके रक्त में पारे का स्तर बढ़ सकता है। शरीर से इसे प्राकृतिक रूप से बाहर निकालने में एक साल से अधिक समय लग सकता है। इसका मतलब यह है कि हो सकता है कि गर्भावस्था से पहले ही आपके शरीर में पारा मौजूद रहा हो। इसीलिए गर्भधारण की योजना बना रही महिलाओं को भी पारे की मात्रा अधिक वाली मछली से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

फिश स्टिक्स और फास्ट फूड सैंडविच के बारे में क्या ख्याल है?

ये आमतौर पर कम पारे वाली मछलियों से बने होते हैं, इसलिए आपको इनके बारे में ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है।

अगर मैं एक हफ्ते में जरूरत से ज्यादा खा लूं तो क्या होगा?

चिंता न करें। एक हफ्ते तक थोड़ी ज़्यादा मछली खाने से आपके पारे का स्तर अचानक नहीं बदलेगा। आप अगले एक-दो हफ्तों में मछली का सेवन थोड़ा कम कर सकते हैं। ज़रूरी बात यह है कि कुछ हफ्तों तक अपनी औसत मछली की मात्रा को अनुशंसित सीमा के भीतर रखें।

पारे की विषाक्तता के लक्षण

भोजन के माध्यम से अधिक मात्रा में पारा ग्रहण करने से तंत्रिका तंत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसके कुछ लक्षण इस प्रकार हैं:

• बार-बार चिंता
• बिना किसी कारण के मनोदशा में बदलाव
• स्मृति संबंधी समस्याएं
• झटके
• अवसाद
• हाथ-पैरों में सुन्नपन या झुनझुनी
• शरीर की गतिविधियों में समन्वय स्थापित करने में कठिनाई
• सांस लेने में दिक्क्त
• धुंधली दृष्टि और बोलने में कठिनाई
• मांसपेशियों में कमजोरी
• चलने में कठिनाई

मछली के वे प्रकार जो खाने के लिए अच्छे और बुरे हैं - एक संक्षिप्त जानकारी

आपको याद रखने में आसानी हो, इसलिए आइए इन प्रकार की मछलियों को दो तालिकाओं में देखें।

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