როგორ მივიღოთ ცილა ხორცისა და თევზის გარეშე? (ცილა ვეგეტარიანელებისა და ვეგანებისთვის)

ხორცისა და თევზის ჭამას თავს არიდებთ? თუ ვეგეტარიანელობაზე ფიქრობთ ჯანმრთელობის, რელიგიური შეხედულებების ან ცხოველების სიყვარულის გამო? დღეს ბევრი ადამიანი ვეგეტარიანულ ან ვეგანურ დიეტაზე გადადის. თუმცა, ყველაზე დიდი კითხვა, რომელიც ბევრ ადამიანს აქვს, არის: „როგორ მივიღოთ საჭირო ცილა ხორცისა და თევზის გარეშე?“ ნუ ღელავთ, ეს ისეთი რთული არ არის, როგორც თქვენ გგონიათ. მოდით, დღესვე გავეცნოთ ამ საკითხს.

ვინ არის ეს „ვეგეტარიანელი“?

მარტივად რომ ვთქვათ, „ვეგეტარიანელი“ არის ადამიანი, რომელიც თავს არიდებს ცხოველურ პროდუქტებს, როგორიცაა ხორცი, თევზი და ფრინველი. თუმცა, არსებობს გარკვეული ვარიაციები. ზოგი ადამიანი მიირთმევს კვერცხს და რძის პროდუქტებს (რძე, იოგურტი, ყველი), ზოგი კი საერთოდ არ მიირთმევს მათ. როგორც წესი, ადამიანი გადაწყვეტს გახდეს ვეგეტარიანელი შემდეგი მიზეზების გამო:

• იფიქრეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე: დაიცავით თავი გარკვეული დაავადებებისგან .
• იფიქრეთ გარემოზე: შეამცირეთ მეცხოველეობის გავლენა გარემოზე.
• რელიგიური შეხედულებები: მათი რელიგიური სწავლებების მიხედვით.
• ცხოველების სიყვარულისა და თანაგრძნობის გამო (ცხოველთა უფლებები).

მაშ ასე, რა არის ცილის ხორცის გარეშე მიღების საუკეთესო გზები?

წარმოიდგინეთ, რომ არ მიირთმევთ ხორცს ან თევზს. მაგრამ ძლიერი და ჯანმრთელი რომ იყოთ, ცილა გჭირდებათ. საბედნიეროდ, მცენარეულ სამყაროში უამრავი სუპერსაკვებია, რომლებიც ცილებით მდიდარია. მოდით გადავხედოთ, თუ რა არის ისინი.

ვინ არის „ვეგანი“?

კარგი, ახლა ვნახოთ, ვინ არის „ვეგანი“. „ვეგანი“ არის ის, ვინც „ვეგეტარიანელზე“ ერთი ნაბიჯით წინ მიდის. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ მიირთმევენ ცხოველურ პროდუქტებს.

როგორ შეუძლია ვეგანს ცილის მიღება?

რადგან „ვეგანი“ არ მიირთმევს რძის პროდუქტებს ან კვერცხს, მათ ცილის მიღებასთან დაკავშირებით ცოტა მეტი სიფრთხილე სჭირდებათ. თუმცა, არ ინერვიულოთ, მათ ცილის შესანიშნავი წყაროებიც აქვთ.

• ტოფუ და ტემპე: ორივე სოიოსგან მზადდება. ტოფუ სოიოს რძისგან მზადდება. ტემპე კი ფერმენტირებული მთლიანი სოიოსგან მზადდება. ორივე ძალიან მდიდარია ცილებით . ერთი ჭიქა ტემპე დაახლოებით 34 გრამ ცილას შეიცავს.
• სეიტანი: მზადდება გლუტენისგან, ხორბლის ფქვილში არსებული ცილისგან. მას ხორცის მსგავსი გარეგნობა და ტექსტურა აქვს, რაც მას ხორცის კარგ შემცვლელად აქცევს.
• პარკოსნები და თხილი: ვეგანის რაციონის აუცილებელი ნაწილია. დღიური ცილის უმეტესი ნაწილის მიღება შეგიძლიათ ისეთი პროდუქტებიდან, როგორიცაა მუხუდო, ბარდა და ოსპი.
• ედამამე: ეს არის მოხარშული, გაფცქვნილი სოიოს ნაყოფი. ისინი მდიდარია ცილებით და მრავალი აუცილებელი ამინომჟავით.
• სოიოს ან შვრიის რძე: მათი გამოყენება შესაძლებელია ძროხის რძის ნაცვლად. სოიოს რძე განსაკუთრებით შეიცავს ცილის საკმარის რაოდენობას.

ცხოველური ცილა? მცენარეული ცილა? რა განსხვავებაა?

ეს პრობლემა ბევრ ადამიანს აწუხებს. ცილა არის საკვები ნივთიერება, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით სჭირდება. სწორედ ის გვაძლევს:

• ავითარებს კუნთებსა და ძვლებს.
• აღადგენს სხეულის დაზიანებას.
• ხელს უწყობს სისხლში ჟანგბადის გადატანას.
• ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ჰორმონების რეგულირებას.

ცილა შედგება 20 პატარა საშენი ბლოკისგან, რომლებსაც ამინომჟავები ეწოდება. როდესაც ცილას ვჭამთ, ჩვენი სხეული შლის ამ ამინომჟავებს და ხელახლა აწყობს მათ ისე, როგორც ორგანიზმს სჭირდება.

• ცხოველური ცილა: მას „სრულფასოვან ცილას“ უწოდებენ, რადგან ჩვენი ორგანიზმისთვის საჭირო 9 აუცილებელი ამინომჟავის მიღება ერთი საკვებიდან (მაგ., ხორცი, კვერცხი) შეგვიძლია.
• მცენარეული ცილა: ბევრი მცენარეული ცილა „არასრულია“ . ანუ ერთი მცენარე არ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ როდესაც მიირთმევთ სხვადასხვა მცენარეულ საკვებს (მაგ., ბრინჯი ოსპით, ბოსტნეული), შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა საჭირო ამინომჟავა.

ცხოველური ცილა, როგორც წესი, მდიდარია ცხიმით, კალორიებითა და ნატრიუმით (მარილით). მცენარეული დიეტის დაცვა უფრო მეტად იცავს ადამიანს ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა გულის დაავადებები, დიაბეტი და სიმსუქნე. თუ თქვენს დიეტასთან დაკავშირებით რაიმე შეშფოთება გაქვთ, განსაკუთრებით ცილის მოთხოვნილებასთან დაკავშირებით, უმჯობესია მიმართოთ ექიმს ან კვალიფიციურ ნუტრიციოლოგს. ცილა, ვეგეტარიანული, ვეგანური, მცენარეული ცილა, ცხოველური ცილა, კვება, ჯანსაღი კვება, ცილა, ვეგეტარიანული, ვეგანური, კვება, ჯანსაღი კვება