តើរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបពិតជាល្អសម្រាប់អ្នកមែនទេ? ចូរយើងស្វែងយល់!

នៅពេលអ្នកទៅហាងដើម្បីសម្រកទម្ងន់ ឬគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក តើអ្នកមិនរកមើលស្លាក "គ្មានខ្លាញ់" និង "ខ្លាញ់ទាប" នៅលើធ្នើរទេឬ? មនុស្សជាច្រើនគិតថាអាហារបែបនេះល្អសម្រាប់រាងកាយ ហើយមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងពីរឿងពិតនៅពីក្រោយស្លាកដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះទេ? "គ្មាន ខ្លាញ់ " មិនតែងតែមានន័យថា "គ្មានបញ្ហា" នោះទេ។ ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យបានលម្អិត។

តើ​ស្លាក​សញ្ញា «គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់» និង «ខ្លាញ់​ទាប» ទាំងនេះ​មានន័យ​យ៉ាងណា​ពិតប្រាកដ?

យើងឃើញពាក្យទាំងនេះច្រើននៅពេលយើងទិញអ្វីមួយដូចជាទឹកដោះគោជូរ ឬនំប៊ីសស្គីមួយកញ្ចប់ពីហាង។ ប៉ុន្តែស្លាកនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវផ្សេងៗគ្នា។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ នេះជាអត្ថន័យរបស់វា៖

បញ្ហាដែលលាក់កំបាំងជាមួយអាហារ 'គ្មានខ្លាញ់'

សូមគិតអំពីវា តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកយកជាតិខ្លាញ់ចេញពីអាហារទាំងស្រុង? ជារឿយៗវា បាត់បង់រសជាតិរបស់វា ។ ដូច្នេះតើអ្នកផលិតអាហារធ្វើអ្វីដើម្បីស្តាររសជាតិនេះឡើងវិញ? ពួកគេបន្ថែមរបស់ផ្សេងទៀតទៅវា។ ជាពិសេស របស់របរដូចជា ស្ករ ម្សៅនំប៉័ង សារធាតុក្រាស់ផ្សេងៗ និងអំបិល ។ នេះបណ្តាលឱ្យមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារកើនឡើងទោះបីជាជាតិខ្លាញ់បានបាត់ទៅហើយក៏ដោយ។ ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារអាហារទាំងនេះមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង វាមិនធ្វើឱ្យយើងឆ្អែតទេ។ បន្ទាប់មក យើង ញ៉ាំវាកាន់តែច្រើន ដោយមិនដឹងខ្លួន។ នៅទីបំផុត យើងឡើងទម្ងន់ជំនួសឱ្យការស្រកទម្ងន់។

ជំនួស​ឲ្យ​ការ​និយាយ​ថា «គ្មាន​ខ្លាញ់» ចូរ​យើង​គិត​អំពី «ខ្លាញ់​ល្អ»!

នៅពេលនិយាយអំពីរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ អ្វីដែលសំខាន់ជាងបរិមាណខ្លាញ់ដែលយើងញ៉ាំគឺ ប្រភេទខ្លាញ់ដែលយើងញ៉ាំ ។ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែវាជាប្រភេទ "ល្អ"។ នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល យើងធ្លាប់បានលឺអំពីពីរប្រភេទ មែនទេ?

• LDL (លីប៉ូប្រូតេអ៊ីនដង់ស៊ីតេទាប)៖ នេះគឺជា « កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ » ។ វាកកកុញនៅលើជញ្ជាំង សរសៃឈាម របស់យើង ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរួមតូច និងបើកផ្លូវឱ្យកើត ជំងឺបេះដូង ។
• HDL (High-density Lipoprotein): នេះគឺជា "កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ"។ HDL ការពារបេះដូងរបស់យើងដោយការយកកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ចេញពីសរសៃឈាមរបស់យើង។

ដូច្នេះគោលដៅរបស់យើងគួរតែជាការញ៉ាំអាហារដែលបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL)។ ខាងក្រោមនេះជាការចាត់ថ្នាក់នៃ "ខ្លាញ់ល្អ" និង "ខ្លាញ់អាក្រក់"។ អង្គការសុខភាពធំៗដូចជាសមាគមបេះដូងអាមេរិក (American Heart Association) ណែនាំថាយើងគួររក្សា ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតឱ្យតិចជាង 6% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ វាជាការល្អបំផុត ក្នុងការលុបបំបាត់ ជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ចេញពីរបបអាហាររបស់យើងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានសុខភាពល្អ?

នេះមិនមានន័យថាអាហារដែល «គ្មានខ្លាញ់» គឺអាក្រក់ទាំងស្រុងនោះទេ។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវឆ្លាតវៃនៅពេលជ្រើសរើសវា។

• សូមអាន ស្លាកអាហារ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ កុំទិញអ្វីដែលសរសេរថា 'គ្មានខ្លាញ់'។ សូមពិនិត្យមើលថាតើវាមានជាតិស្ករ និងអំបិលប៉ុន្មាន ហើយថាតើវាពិតជាមានកាឡូរីតិចជាងផលិតផលធម្មតាឬអត់។ លើសពីនេះ សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ ទំហំចំណែក ។
• ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទំហំចំណែករបស់អ្នក៖ ស្រមៃថាការ៉េម 'ខ្លាញ់ទាប' មួយពែងមានជាតិខ្លាញ់ 3 ក្រាម និងកាឡូរី 250។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាបីពែង អ្នកនឹងបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ 9 ក្រាម និងកាឡូរី 750 ទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក! ពេលខ្លះ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការទទួលទានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ៗបន្តិចជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ពេញលេញ ជាជាងការញ៉ាំបង្អែមដែលមានជាតិស្ករច្រើនដូចនេះ។
• ផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារធម្មជាតិ៖ បន្ថែម បន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ពួកវាក៏មានកាឡូរីទាប និងមានជាតិខ្លាញ់ទាបដោយធម្មជាតិផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការញ៉ាំដំឡូងជ្វាដុតនៅផ្ទះ ឬដំឡូងបារាំង (ដោយគ្មានប៊ឺ ឬឈីស) ជាជាងដំឡូងបារាំងដុតដែលទិញពីហាង។ នេះគឺដោយសារតែដំឡូងបារាំងទាំងមូលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃខ្ពស់ជាង និងមានកាឡូរីទាបជាង។

របបអាហាររបស់អ្នកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ និងផ្អែកលើអាហារធម្មជាតិ និងអាហារទាំងមូល ជាជាងអាហារកែច្នៃ។ របបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប, របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ, កូឡេស្តេរ៉ុល, ខ្លាញ់ល្អ, ខ្លាញ់អាក្រក់, ការសម្រកទម្ងន់, សុខភាពបេះដូង