ម្ទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ យើងតែងតែប្រើម្ទេសត្រី និងម្ទេសបៃតង ដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស ពណ៌ និងរសជាតិបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងម្ហូប។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាម្ទេសទាំងនេះមិនត្រឹមតែជាអ្វីដែលបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្បូរទៅដោយអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភដែលមានតម្លៃខ្លាំងសម្រាប់សុខភាពរបស់យើងផងដែរ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយ
លម្អិត អំពីបន្លែដ៏អស្ចារ្យនេះ ដែលមានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងជាតិសរសៃ។
តើម្ទេសប្រភេទនេះមានអ្វីខ្លះ? ចូរយើងស្វែងយល់ឲ្យច្បាស់!
មានម្ទេសជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅជុំវិញពិភពលោក។ ម្ទេសខ្លះមានរសជាតិផ្អែម ហើយអាចបរិភោគឆៅបាន។ ម្ទេសខ្លះទៀតមានរសជាតិហឹរខ្លាំង រហូតដល់ធ្វើឲ្យអ្នកស្រក់ទឹកភ្នែក។ ប៉ុន្តែម្ទេសទាំងអស់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកម្ទេស
កណ្ដឹង (Capsicum )។ ម្ទេសកណ្ដឹងពណ៌បៃតង លឿង ទឹកក្រូច និងក្រហម ដែលយើងឃើញនៅក្នុងហាង និងក្នុងសាឡាដ ក៏ដូចជាម្ទេស jalapenos ដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិច ក៏ជាសមាជិកនៃគ្រួសារនេះដែរ។ សូម្បីតែម្ទេសដែលមានរសជាតិហឹរជាងនេះ ដូចជាម្ទេស និងម្ទេស habanero ក៏ជាសមាជិកនៃគ្រួសារនេះដែរ។
ប៉ុន្តែនេះជារឿងសំខាន់មួយ។ ម្រេចខ្មៅ ដែលយើងប្រើសម្រាប់ปรุงรสអាហាររបស់យើងមិនមែនជាប្រភេទម្ទេសទេ។ វាមានប្រភពមកពីផ្លែទំពាំងបាយជូរមួយប្រភេទហៅថា "Piper nigrum"។ ដូច្នេះសូមចងចាំថា ម្ទេស ត្រី និងម្រេច គឺជារបស់ពីរផ្សេងគ្នា។
ហេតុអ្វីបានជាត្រី និងម្ទេសផ្លាស់ប្តូរពណ៌?
អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាម្ទេសមានពណ៌ខុសៗគ្នា។ បៃតង លឿង ទឹកក្រូច ក្រហម... ពួកវាទាំងអស់ដុះនៅលើរុក្ខជាតិតែមួយ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ម្ទេសបៃតងគឺជាម្ទេសដែលត្រូវបានបេះមុនពេលវាទុំពេញលេញ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកម្ទេសនៅលើដើម វានឹងប្រែជាពណ៌លឿងបន្តិចម្តងៗ បន្ទាប់មកពណ៌ទឹកក្រូច ហើយចុងក្រោយពណ៌ក្រហមចាស់។ ដូចស្វាយដែរ វាកាន់តែទុំ វាកាន់តែមានជីវជាតិ។
ម្ទេសក្រហមមានផ្ទុកបេតាការ៉ូទីនប្រហែល ១១ ដង និងវីតាមីន C ច្រើនជាងម្ទេសបៃតងពីរដង។ ដូច្នេះ ការជ្រើសរើសម្ទេសក្រហមនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបានគឺល្អណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។
អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសៗចំពោះសុខភាពរបស់ត្រីម្ទេស
ត្រី និងម្ទេស គឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមានកាឡូរីទាប និងមានជីវជាតិខ្ពស់។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលវាផ្តល់ជូន។
| អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព | របៀបដែលវាដំណើរការ និងអ្វីដែលវាមានន័យ |
|---|
| សម្បូរវីតាមីន C | ម្ទេសបៃតងចិញ្ច្រាំត្រឹមតែមួយពែងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវីតាមីន C ប្រហែល 120 មីលីក្រាម។ វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយឱ្យរាងកាយរបស់យើងស្រូបយកជាតិដែក បង្កើនល្បឿនព្យាបាលរបួស និងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក រួមជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ |
| ការកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់ | ការសិក្សាធំៗបង្ហាញថា អ្នកដែលមានកម្រិតវីតាមីន C ខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេមានហានិភ័យទាបក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម។ ប៉ុន្តែនេះគឺជារឿងសំខាន់ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ |
| សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ | ត្រីឆៅមួយពែងមានផ្ទុកជាតិសរសៃអាហារប្រហែល ២,៥ ក្រាម។ ជាតិសរសៃគឺជាអ្វីមួយដែលជួយឱ្យពោះវៀនរបស់យើងដំណើរការបានច្រើន។ វាធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបន្ទោរបង់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាជំងឺឬសដូងបាត។ |
| ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម | អាហារសម្បូរជាតិសរសៃដូចជាត្រី និងម្ទេស គ្រប់គ្រងអត្រាដែលជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ វាជួយគ្រប់គ្រងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា របបអាហាររបស់អ្នកគឺសំខាន់ជាងការពឹងផ្អែកលើអាហារតែមួយមុខ។ |
ត្រូវប្រាកដថាចងចាំរឿងទាំងនេះនៅពេលធ្វើការជាមួយម្ទេស!
ម្ទេសអាចប្រើជាបន្លែបាន។ វាអាចបន្ថែមឆៅទៅក្នុងសាឡាដ ទឹកជ្រលក់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងបាយឆា ឬប៉ាស្តាដើម្បីបន្ថែមពណ៌។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់នៅពេលធ្វើការជាមួយម្ទេសហឹរ (ឧទាហរណ៍ ម្ទេស Cayenne ម្ទេស Jalapeno)។ សមាសធាតុគីមីនៅក្នុងម្ទេសទាំងនេះ
ហៅថា Capsaicin អាចធ្វើឱ្យរលាកស្បែក និងភ្នែករបស់អ្នក។
- ត្រូវប្រាកដថាពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ។
- ពេលកំពុងប៉ះពាល់ម្ទេស កុំយកដៃទៅប៉ះមុខរបស់អ្នក ជាពិសេសភ្នែករបស់អ្នក ទោះបីជាមានហេតុផលអ្វីក៏ដោយ។
- លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូនៅពេលអ្នករួចរាល់។
- ប្រសិនបើអ្នករលាកដៃរបស់អ្នកដោយចៃដន្យ ការលាង វា ជាមួយទឹកគឺគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ សារធាតុ Capsaicin មិនរលាយក្នុងទឹកទេ។ វាត្រូវការ ខ្លាញ់ ។ ដូច្នេះរឿងដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺលាប ទឹកដូង បន្តិច ទឹកដោះគោជូរ ឬសូម្បីតែទឹកដោះគោបន្តិចលើកន្លែងរលាក។
តើការញ៉ាំម្ទេសពិតជាជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់មែនទេ?
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពាក្យស្លោកថា "ការញ៉ាំអាហារត្រឹមត្រូវធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់"។ ចូរយើងមើលថាតើនេះជាការពិតឬអត់។
ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា សមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុងម្ទេសអាចជួយសម្រកទម្ងន់បានខ្លះ។ ១.
កាបសៃស៊ីន៖ សមាសធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ទេសហឹរ។ សមាសធាតុនេះអាចបង្កើនល្បឿនមេតាបូលីសរបស់រាងកាយយើងបន្តិច។ នោះគឺវាបង្កើនអត្រាដែលរាងកាយដុតបំផ្លាញកាឡូរី។ វាក៏គ្រប់គ្រងចំណង់អាហារបានខ្លះដែរ។ ប៉ុន្តែសមាសធាតុនេះ
ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍តិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ កុំរំពឹងថាវានឹងស្រកទម្ងន់តាមគីឡូក្រាម។ ២.
ឌីអ៊ីដ្រូកាបសៃត (DCT)៖ នេះគឺជាសាច់ញាតិរបស់កាបសៃស៊ីន។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ទេសផ្អែម និងស្រាលជាង។ វាក៏បង្កើនការដុតបំផ្លាញកាឡូរីរបស់រាងកាយផងដែរ ប៉ុន្តែវាមិនមានអារម្មណ៍ហឹរទេ។ ការស្រាវជ្រាវលើរឿងនេះនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតបឋម។ ៣.
ភីពែរីន៖ សមាសធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង
ម្រេចខ្មៅ ដែលយើងបាននិយាយពីមុន។ ការស្រាវជ្រាវដោយប្រើកណ្តុរបានរកឃើញថា សមាសធាតុនេះអាចការពារការបង្កើតកោសិកាខ្លាញ់ថ្មីនៅក្នុងរាងកាយ។ ប៉ុន្តែវាមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅឡើយទេថាតើវាមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើមនុស្សឬអត់។ ដូច្នេះ វាជាការល្អក្នុងការប្រើម្រេចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់អ្នក ហើយវាមិនមានកាឡូរីទេ។ ប៉ុន្តែកុំពឹងផ្អែកលើវាដើម្បីសម្រកទម្ងន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ឬរបបអាហាររបស់អ្នក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិគ្រោះជាមួយ
គ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នក (វេជ្ជបណ្ឌិត) ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។
សារយកទៅផ្ទះ
- ម្ទេសជាបន្លែដ៏មានតម្លៃដែលមានកាឡូរីទាប និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដូចជា វីតាមីន និងជាតិសរសៃ ។
- ក្នុងចំណោមម្ទេសត្រីដែលមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ម្ទេសត្រីក្រហម ដែលទុំល្អមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងគេ។
- ពេលប៉ះពាល់ម្ទេសហឹរ (ម្ទេសកូឈីនីល ម្ទេសពស់) ត្រូវពាក់ស្រោមដៃជានិច្ច ហើយជៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយភ្នែក និងមុខ។ ប្រសិនបើដៃរបស់អ្នករលាក សូមលាបទឹកដោះគោ ឬទឹកដូងបន្តិច។
- ទោះបីជាការញ៉ាំម្ទេសអាចជួយអ្នកឱ្យស្រកទម្ងន់ក៏ដោយ វា មិនមែនជាមន្តអាគមនោះទេ។ របបអាហារមានតុល្យភាព និងការហាត់ប្រាណគឺជារឿងសំខាន់បំផុត។
- ចំពោះកង្វល់ណាមួយអំពីសុខភាព ឬអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក សូមស្វែងរកដំបូន្មានពី គ្រូពេទ្យ ដែលមានសមត្ថភាព ជាជាងពឹងផ្អែកតែលើព័ត៌មាននៅលើអ៊ីនធឺណិត។
ម្ទេសត្រី, លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្ទេស, កាបសៃស៊ីន, វីតាមីន C, ការសម្រកទម្ងន់, អាហារដែលមានសុខភាពល្អ, ម្ទេសជាភាសាស៊ីនហាឡា
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។