Аны нан менен жеңиз, торт жасаңыз жана тамактын даамын татыңыз... Май ашканабызда алмаштыргыс ингредиент, туурабы? Бирок айрымдар май организмге пайдалуу эмес дешсе, башкалары анын көптөгөн пайдасы бар дешет. Чыныгы окуя эмнеде? Бүгүн бул май, анын пайдасы жана кемчиликтери, маргаринден айырмасы жана майдын ордуна эмне колдонсо болору жөнүндө сүйлөшөлү.
Биринчиден, май деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, май - бул сүт менен каймактагы май жана белоктордон жасалган сүт азыгы. Шри-Ланкада биз көбүнчө уйдун сүтүнөн жасалган май колдонобуз. Бирок, май кой, эчки жана буйвол сыяктуу жаныбарлардын сүтүнөн да жасалат.
Май сүттү же каймакты аралаштырып, майды суюктуктан (айран) бөлүп алуу жолу менен жасалат. Өндүрүүчүлөр кээде туз жана тамак-аш боёкторун кошушат.
Бирок, сиз "Жер жаңгак майы" жана "Алма майы" сыяктуу нерселерди уккан чыгарсыз. Алардын атында "май" болгону менен, алар чындыгында май эмес. Алар майга окшош болгондуктан ошентип аталышат.
Майдын организмге зыяндуу экени тууралуу кеңири тараган ишеним болгону менен, окумуштуулар бул тууралуу ондогон жылдардан бери талашып-тартышып келишет. Анткени май майлуу азык. Бирок майдын курамында майдын көлөмү гана эмес, андан да көп нерсе бар.
Келгиле, майдын курамындагы азык заттар жөнүндө билип алалы.
Бир аш кашык тузсуз майдын курамында төмөнкүлөр бар:
- Калориялар: болжол менен 102
- Майлар: 11,5 грамм (анын ичинен 7 грамм каныккан май )
- Углеводдор, клетчатка , кант жана белок: 0 грамм.
Мындан тышкары, май төмөнкүлөрдүн жакшы булагы болуп саналат:
- А витамини
- D витамини
- Е витамини
- Кальций
Майдын ар кандай түрлөрү бар экенин билчү белеңиз?
Биз ар кандай максаттарда колдонгон майдын бир нече түрү бар.
Чөп менен азыктанган май
Ал дан менен багылган уйлардан эмес, чөп менен багылган уйлардан жасалган сүттөн жасалат. Кадимки майга салыштырмалуу, бул түрүндө каныккан майлар аз, ал эми каныкпаган майлар көп. Ошондуктан, ченеми менен колдонулганда, ал кадимки майга караганда ден соолукка көбүрөөк пайда алып келет. Чөп менен багылган май К витаминине бай,Омега -3 май кислоталары , конъюгацияланган линол кислотасы (CLA) жана бутират деп аталган азык заттардын жакшы булагы.
Чайкалган май
Бул кадимки майга азот газын кошуу же аны чалгыч менен чалып жасоо аркылуу жасалат. Анын көлөмү чоңураак жана жеңилирээк. Ошондуктан, ал нанга сүйкөө сыяктуу нерселерге жакшы. Бирок аны торт жасоо же тамак бышыруу үчүн колдонбоңуз, анткени тыгыздыгы башкача жана тамак жакшы бышпайт.
Майы азайтылган май
Бул типтеги сүттүн майы болжол менен 40% га азайып, анын ордуна суу жана желатин сыяктуу нерселер кошулган. Курамында суунун көп болушунан улам, бул бышырууга же куурууга да ылайыктуу эмес.
Такталган май / сары май
Сары май майды эритип, андан сүттүн катуу заттарын жана суусун алып салуу менен жасалат. Сары май көмөч казанга бир аз майды эритип, үстүнөн пайда болгон ак көбүктү, түбүндө калган сүттүн катуу заттарын алып, үстүнөн пайда болгон тунук майды бөлүп алуу менен жасалат. Индия ашканасында көп колдонулган сары майдын түтүн чыгаруучу температурасы жогору, ошондуктан ал кууруу жана кууруу үчүн эң сонун.
Баарыбыздын сурообуз бар: май жакшыбы же маргаринби?
Май менен маргариндин түсү сары жана экөө тең тамак жасоодо жана нанга сүйкөөдө колдонулат. Бирок алар таптакыр башка ингредиенттерден жасалат жана алардын ден соолукка тийгизген таасири да ар башка. Келгиле, бул айырмачылыкты кененирээк карап көрөлү.
| Өзгөчөлүк | Май | Маргарин |
|---|---|---|
| Курамы | Жаныбарлардын майы | Өсүмдүк майлары |
| Майдын негизги түрү | Каныккан майлар - "зыяндуу" майлардын категориясына кирет. | Каныкпаган май(Каныкпаган майлар) – "пайдалуу" майлардын категориясына кирет. |
| Холестеринге тийгизген таасири | Ал жаман холестериндин (LDL) деңгээлин жогорулатышы мүмкүн. | Жаман холестериндин (LDL) деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. |
| Транс майлар | Курамында аз өлчөмдөгү табигый транс май бар. | Айрым маргариндерде (айрыкча таякча/куб түрүндө) жасалма транс майлар болушу мүмкүн. Бул ден соолукка абдан зыяндуу. |
| Тамак жасоо үчүн | Нан бышыруу жана тамак бышыруу үчүн идеалдуу. | Айрым түрлөрү бышырууга ылайыктуу эмес жана жайылтууга жакшыраак ылайыктуу. |
Маргаринди тандоодо этикеткасын кунт коюп окуп чыгыңыз жана "транс май жок" же "0 г транс май" деп жазылган брендди тандаңыз. Транс май - бул жүрөк оорулары менен түздөн-түз байланышкан өтө зыяндуу зат.
Майдын ден соолукка кандай пайдасы бар?
Майды ченеми менен колдонгондо, ал ден-соолукка пайдалуу тамактануу рационуңуздун бир бөлүгү боло алат.
- Сөөктөрдү бекемдейт: Майдын курамында D витамини жана кальций бар. Экөө тең сөөктүн өсүшү жана бекемдиги үчүн абдан маанилүү. Ошондой эле, алар остеопороз сыяктуу сөөктөрдүн алсырашына алып келүүчү оорулардын алдын алууга жардам берет.
- Рак коркунучун азайтат: Май бета-каротинге бай. Биздин организм муну А витаминине айландырат. Айрым изилдөөлөр бета-каротин өпкө жана простата рагынын коркунучун азайтуу менен байланыштуу экенин көрсөттү.
- Көрүүнү жакшыртат: Майдагы бета-каротин жашка байланыштуу макулярдык дегенерациянын жана катарактанын өнүгүшүн жайлатууга жардам берет.
- Дени сак тери үчүн: Майдын курамында Е витамини бар. Бул теринин ден соолугу үчүн абдан маанилүү. Ал күндүн ультрафиолет нурларынан териге келтирилген зыянды азайтат жана теринин сезгенүүсүн жана жараларын айыктырууга жардам берет.
Бирок, майдын да өзүнүн коркунучтары бар.
Бул пайдаларына карабастан, майдын негизги көйгөйү - анын жогорку калориялуулугу жана майлуулугу, айрыкча жүрөк оорулары менен байланышкан каныккан май .
Эң негизгиси, эгер сиз май колдонсоңуз, аны ченеми менен колдонуңуз. Күнүнө бир аш кашык май жеген жакшы адат эмес.
Эгер сизде жүрөк оорусу, холестериндин деңгээли жогору болсо же арыктоого аракет кылып жатсаңыз, май колдонууну чектөөңүз керек болушу мүмкүн. Бул боюнча эң жакшы кеңеш - дарыгериңиз менен кеңешүү.
Майдын ордуна колдонсоңуз боло турган башка нерселер
Эгер сиз майдын колдонулушун азайтуу жөнүндө ойлонуп жатсаңыз, анын ордуна колдоно турган бир нече пайдалуу алмаштыргычтар бар.
Тамак бышыруу жана нан бышыруу үчүн алмаштыруучулар
- Авокадо: Жакшы бышкан, эзилген авокадо десерттерди жасоо үчүн эң сонун, анткени ал майлуу, каймактай текстурага ээ.
- Жаңгак майлары: Кешью, жер жаңгак же бадам майын бышырылган азыктарда майдын ордуна колдонсо болот.
- Кокос майы / Кокос креми: Кокос майын же кокос кремин май сыяктуу алмаштыруучу каражат катары чалып колдонсо болот. Бул, айрыкча, глазурь сыяктуу нерселерди жасоо үчүн жакшы.
- Аквафаба майонези: Жумурткасыз майонезди консерваланган нокот суусун (аквафаба деген ушул) май менен аралаштырып жасасаңыз болот. Бул майдын эң сонун алмаштыруучусу.
Нан кошулган тамактардын ордуна колдонулуучу азыктар
- Эзилген авокадо
- Хумус
- Кошумча таза зайтун майы
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Май таптакыр зыяндуу эмес. Ченеми менен колдонулганда, ал ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү болушу мүмкүн.
- Майдын курамында витаминдер жана кальций болгону менен, ал каныккан майга жана калорияга бай .
- Чөп менен багылган уйлардын сүтүнөн жасалган чөп менен багылган май кадимки майга алда канча жакшы альтернатива болуп саналат.
- Маргарин өсүмдүк майларынан жасалат. Анын курамында "пайдалуу" майлар болгону менен, сатып алууда транс майлардын жоктугун текшериңиз.
- Эгерде сизде жүрөк оорусу же жогорку холестерол сыяктуу оорулар болсо, анда май колдонууну чектешиңиз керек.
- Майдын ордуна колдонулуучу көптөгөн пайдалуу заттар бар, мисалы, авокадо, хумус жана зайтун майы.
- Эгерде сизде тамактануу рационуңуз жана холестериндин деңгээли боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, ар дайым дарыгериңиз менен кеңешиңиз .
Май, майдын касиеттери, маргарин, пайдалуу тамак-аш, холестерол, каныккан май, сингал майы
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз