Сиз качандыр бир кезде суши, жапон тамагы жеп көрдүңүз беле? Же кургатылган, жашыл жалбырактуу нерселерди саткан дүкөндү көрдүңүз беле? Биз муну деңиз балыры деп атайбыз. Булар жөн гана тамак эмес, алар аш болумдуу баалуу суперфуд . Андыктан бүгүн ушул деңиз балырлары жөнүндө сүйлөшөлү.
Бул деңиз өсүмдүктөрү эмнелер?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, балырлар - деңизде өскөн жегенге жарамдуу балырлардын бир түрү. Бул балырлар күн нурунан энергияны сиңирип жана деңиз суусунан баалуу витаминдер менен минералдарды табигый жол менен сиңирип өсөт.
Биздин өлкөдөгү көптөгөн адамдар булар менен анча тааныш эмес болсо да, Япония, Корея жана Кытай сыяктуу Азия өлкөлөрү аларды муундан муунга жеп келишет. Бүгүнкү күндө рынокто 30дан ашык жегенге жарамдуу балырлар бар. Алар негизинен кызыл, жашыл жана күрөң балырлар болуп классификацияланат.
Ар бир түрдүн өзүнө гана тиешелүү формасы, даамы жана азыктык курамы бар. Келгиле, эң кеңири таралган түрлөрүн карап көрөлү.
| Балырдын түрү | Сүрөттөмө |
|---|---|
| Нори | Бул эң аз даамдуу түрү. Бул жашыл нори суши рулеттерин ороо үчүн колдонулат. Ал ден соолукка пайдалуу омега-3 май кислоталарына бай. Башка түрлөрүнө караганда йод аз. |
| Келп | Бул балырлардын бир нече түрлөрүнүн жалпы аталышы. Бул дүйнөдө эң көп керектелүүчү балыр түрү. |
| Комбу | Бул күрөң балырдын бир түрү. Ал шорполорго жакшы даам берет. Ал ошондой эле тиш пастасы жана жер семирткич сыяктуу нерселерде колдонулат. |
| арамейче | Бул дагы күрөң балырдын бир түрү. Ал башка түрлөрүнө караганда бир аз таттуу даамга жана бир аз катуураак текстурага ээ. |
| Дулсе | Бул кызыл балырлардын бир түрү. Ал бир аз жумшак жана чайноого оңой. Ал белокко бай. Ал ошондой эле сулуулук каражаттарында колдонулат. |
| Каррагенан | Ошондой эле ирландиялык мох деп да аталат, ал вегетариандык тамактарда желатиндин популярдуу алмаштыруучусу болуп саналат. |
Буларды кургатылган жалбырактар, жеңил тамак пакеттери, порошок, кесме жана ал тургай таблеткалар катары сатып алса болот.
Булар кайдан келген? Аларды жегенге коопсузбу?
Балыр негизинен Япония тарабынан өндүрүлөт жана экспорттолот. Ошондуктан, Шри-Ланкага келген балырлардын көпчүлүгү Япониядан келет. Ал коммерциялык жол менен өстүрүлөт, ошондой эле деңизден табигый жол менен жыйналат.
Бул жерде биз абдан этият болушубуз керек болгон бир нерсе бар. Балырлар баалуу азык заттарды сиңирип алат, бирок алар деңиз суусундагы зыяндуу оор металлдарды да сиңире алат. Бул булар жыйналган деңиз аймагы абдан таза болушу керек дегенди билдирет.
Бул оор металлдарга мышьяк , коргошун жана кадмий кирет. Алардын ичинен мышьяк эң көп кездешүүчү зыяндуу зат болуп саналат.
Ошондуктан, балырдан жасалган продуктуну сатып алардан мурун, анын кадыр-барктуу компаниядан келгенин текшериңиз. Америка Кошмо Штаттарында булардын сапаты АКШнын Айыл чарба министрлиги сыяктуу уюмдар тарабынан текшерилет. Шри-Ланкада сапаттуу, кадыр-барктуу бренддин продукцияларын тандоо акылдуулукка жатат. Эгерде сиз кандайдыр бир уулануудан шектенсеңиз, дароо Коломбо улуттук ооруканасынын Улуттук Уулануу маалымат борборунан кеңеш сурасаңыз болот.
Деңиз балырынын курамындагы азык заттар кандай?
Балырлар – азык заттардын кампасы. Алардагы азык заттардын көлөмү балырлардын түрүнө, алар өстүрүлгөн аймакка жана түшүм жыйноо убактысына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Айрым түрлөрү кургак салмагы боюнча 47% га чейин өсүмдүк протеинин камтыйт. Бул вегетариандар үчүн эң сонун.
Төмөндө балырларда көп кездешүүчү азык заттардын айрымдары келтирилген:
Деңиз балырларын жегендин ден соолукка пайдасы
Тамак-ашыңызга бир аз балыр кошуу менен, сиз аз өлчөмдө көп азык заттарын ала аласыз. Мунун ден соолукка көптөгөн пайдасы бар.
- Арыктоого жардам берет: Аларда калория жана май өтө аз. Мындан тышкары, алардын курамындагы полисахарид альгинаты организмдеги майдын өндүрүлүшүн чектей турганы далилденген.
- Кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн: 100 изилдөөнүн маалыматтарын талдоо балырларды үзгүлтүксүз жеп туруу кан басымын төмөндөтө аларын көрсөттү.
- Жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу: Ошол эле изилдөө балырларды колдонуу жалпы жүрөктүн ден соолугуна оң таасирин тийгизип, айрым жүрөк ооруларынын коркунучун азайтышы мүмкүн экенин көрсөттү.
- Сезгенүүгө жана вирустарга каршы иштейт: Алардын курамындагы сульфатталган полисахариддер сыяктуу фитонутриенттер организмдеги сезгенүүнү жана вирустук инфекцияларды көзөмөлдөөгө жардам берет.
- Рак оорусунун коркунучун азайтуу: Алдын ала изилдөөлөр балырларда кездешкен фолий кислотасы жоон ичеги рагы жана эмчек рагы сыяктуу эстрогенге байланыштуу рак ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берерин көрсөтүп турат.
Буларды ким жегенге жараксыз деп табышы мүмкүн?
Пайдалуу жактарына карабастан, алар баарына эле ылайыктуу эмес. Эгерде сизде кандайдыр бир ден соолук көйгөйлөрү болсо, айрым дары-дармектерди ичип жатсаңыз же атайын диета кармасаңыз, көп өлчөмдөгү балырларды жегенден алыс болушуңуз керек. Эгерде күмөн санасаңыз, бир нерсе жегенге чейин дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң.
| Качуу керек болгон адамдар | Себеп |
|---|---|
| Варфарин сыяктуу канды суюлтуучу дарыларды ичип жаткан адамдар | Балыр К витаминине бай. Бул варфарин дарысынын таасирине тоскоол болушу мүмкүн. |
| Бөйрөк оорусу бар адамдар | Буларда калий өтө көп. Бул дени сак адам үчүн көйгөй жаратпаса да, бөйрөк оорулуулары үчүн зыяндуу болушу мүмкүн. |
| Калкан сымал бездин көйгөйлөрү бар адамдар | Балыр йодго абдан бай, күнүмдүк муктаждыктан ашып түшөт. Орточо өлчөмү калкан сымал бездин ден соолугу үчүн пайдалуу болгону менен, йодду ашыкча колдонуу гипотиреоз сыяктуу ооруларды пайда кылышы мүмкүн. |
| Тузду (натрийди) көзөмөлдөгөндөр | Балырлар океандан көп өлчөмдөгү тузду (натрийди) сиңирип алат, ошондуктан алар тузу аз диета кармаган адамдар үчүн ылайыктуу эмес. |
Буларды жегенге кантип даярдайсыз?
Булар көбүнчө базарда кургатылган барактар катары сатылат. Аларды жегенге чейин кайра суусундук менен толтуруу керек. Аларды кургатылган болсо да, бышырып жаткан тамагыңызга кошсоңуз болот. Мисалы, эгер сиз аларды шорпо менен кошсоңуз, алар шорпонун ичиндеги сууну сиңирип алышат.
Же болбосо, аларды бир аз убакытка суу куюлган идишке чылап койсоңуз болот. Алар өзүңүзгө жаккандай жумшарганча чылап коюңуз. Суши булочкаларынан тышкары, аларды шорполорго, сэндвичтерге жана салаттарга кошсоңуз болот. Туздун ордуна ламинария кабырчыктарын да колдонсо болот.
Демек, балыр даамдуу жана аш болумдуу. Эгер сиз биринчи жолу сынап көргөн түрүн жактырбасаңыз да, башка түрүн колдонуп көрүңүз. Ден соолукка пайдасы абдан чоң.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Деңиз өсүмдүктөрү - витаминдерге, минералдарга жана белокко бай, өтө пайдалуу азык.
- Буларды сатып алууда, ишенимдүү, сапаттуу продуктуну тандаңыз, анткени алардын курамында кээде оор металлдар болушу мүмкүн.
- Балыр арыктоо, кан басымын көзөмөлдөө жана жүрөктүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу.
- Эгерде сизде бөйрөк оорусу, калкан сымал бездин көйгөйлөрү болсо же канды суюлтуучу дарыларды ичип жатсаңыз, балырды жегенге чейин дарыгериңиз менен кеңешүү зарыл.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз