Vai esat kādreiz ēduši suši, japāņu ēdienu? Vai arī esat kādreiz redzējuši veikalu, kurā pārdod kaltētas, zaļas lapu lietas? To mēs saucam par jūraszālēm. Tās nav vienkārši pārtikas produkti, tās ir superēdiens, kas ir pilns ar uzturvērtību. Tāpēc šodien parunāsim par šīm jūraszālēm.
Kas ir šie jūras dārzeņi?
Vienkārši sakot, jūraszāles ir ēdamu aļģu veids, kas aug jūrā. Šīs aļģes aug, absorbējot saules gaismas enerģiju un dabiski absorbējot vērtīgus vitamīnus un minerālvielas no jūras ūdens.
Lai gan daudzi mūsu valsts iedzīvotāji ar tām nav īpaši pazīstami, Āzijas valstis, piemēram, Japāna, Koreja un Ķīna, tās ēd jau paaudzēm ilgi. Mūsdienās tirgū ir pieejami vairāk nekā 30 ēdamo aļģu veidi. Tās galvenokārt iedala sarkanās, zaļās un brūnās aļģēs.
Katram veidam ir sava unikāla forma, garša un uzturvērtība. Apskatīsim visizplatītākos veidus.
| Jūras aļģu veids | Apraksts |
|---|---|
| Nori | Šis ir vismazāk garšīgais veids. Šo zaļo nori izmanto suši ruļļu ietīšanai. Tas ir bagāts ar veselību veicinošām omega-3 taukskābēm. Tajā ir mazāk joda nekā citos veidos. |
| Kelp | Šis ir vispārpieņemts nosaukums vairākām aļģu sugām. Tā ir visvairāk patērētā aļģu suga pasaulē. |
| Kombu | Šis ir brūno jūraszāļu veids. Tas ir labs aromatizētājs zupām. To izmanto arī tādās lietās kā zobu pasta un mēslojums. |
| Aramiešu | Šis ir arī brūno brūnaļģu veids. Tam ir nedaudz salda garša un nedaudz stingrāka tekstūra nekā citiem veidiem. |
| Dulse | Šis ir sarkano aļģu veids. Tas ir nedaudz mīksts un viegli sakošļājams. Tas satur daudz olbaltumvielu. To izmanto arī skaistumkopšanas līdzekļos. |
| Karagināns | Pazīstams arī kā īru sūnas, tas ir populārs želatīna aizstājējs veģetāros ēdienos. |
Tos var iegādāties kā žāvētas lapas, uzkodu paciņas, pulveri, nūdeles un pat tabletes.
No kurienes tie nāk? Vai tos ir droši ēst?
Jūras aļģes galvenokārt ražo un eksportē Japāna. Tāpēc lielākā daļa jūraszāļu, kas nonāk Šrilankā, nāk no Japānas. Tās tiek gan audzētas komerciāli, gan dabiski ievāktas no jūras.
Šeit mums jābūt ļoti uzmanīgiem . Jūras aļģes absorbē vērtīgas barības vielas, bet tās var absorbēt arī kaitīgus smagos metālus no jūras ūdens. Tas nozīmē, ka jūras teritorijai, kur tās tiek iegūtas, jābūt ļoti tīrai.
Šie smagie metāli ir arsēns , svins un kadmijs. No tiem arsēns ir visbiežāk sastopamā kaitīgā viela.
Tāpēc, pirms iegādājaties jūraszāļu produktu, pārliecinieties, ka tas nāk no cienījama uzņēmuma. Amerikas Savienotajās Valstīs to kvalitāti pārbauda tādas organizācijas kā USDA. Šrilankā ir ieteicams izvēlēties produktus no kvalitatīva, cienījama zīmola . Ja jums ir aizdomas par saindēšanos, varat nekavējoties meklēt padomu Nacionālajā saindēšanās informācijas centrā Kolombo Nacionālajā slimnīcā .
Kāda ir jūraszāļu uzturvērtība?
Jūras aļģes ir barības vielu krātuve. To saturošo barības vielu daudzums var atšķirties atkarībā no aļģu veida, audzēšanas reģiona un ražas novākšanas laika. Dažas šķirnes satur līdz pat 47% augu olbaltumvielu pēc sausnas svara. Tas ir lieliski piemērots veģetāriešiem .
Zemāk ir minētas dažas no uzturvielām, kas parasti atrodamas jūraszālēs:
Jūras aļģu ēšanas ieguvumi veselībai
Pievienojot savam uzturam jūraszāles, nelielā daudzumā var uzņemt daudz uzturvielu. Tam ir arī daudz ieguvumu veselībai.
- Palīdz zaudēt svaru: Tajos ir ļoti maz kaloriju un tauku . Turklāt ir pierādīts, ka tajos esošais polisaharīdu algināts ierobežo tauku veidošanos organismā .
- Var pazemināt asinsspiedienu: 100 pētījumu datu analīze atklāja, ka regulāra jūraszāļu ēšana var pazemināt asinsspiedienu.
- Labi sirds veselībai: Tajā pašā pētījumā atklājās, ka jūraszāļu patēriņam ir pozitīva ietekme uz kopējo sirds veselību un tas var samazināt noteiktu sirds slimību risku.
- Iedarbojas pret iekaisumu un vīrusiem: tajos esošās fitonutrienti, piemēram, sulfētie polisaharīdi, palīdz kontrolēt iekaisumu un vīrusu infekcijas organismā.
- Vēža riska samazināšana: Sākotnējie pētījumi liecina, ka folskābe, kas atrodama jūraszālēs, var palīdzēt samazināt ar estrogēnu saistītu vēža veidu, piemēram, resnās zarnas vēža un krūts vēža, risku.
Kam tie varētu šķist nepiemēroti ēšanai?
Neskatoties uz to sniegtajām priekšrocībām, tās nav piemērotas visiem. Ja jums ir kādas veselības problēmas, lietojat noteiktus medikamentus vai ievērojat īpašu diētu, jums vajadzētu izvairīties no liela daudzuma jūraszāļu lietošanas uzturā. Ja rodas šaubas, pirms jebkādu produktu lietošanas uzturā vislabāk ir konsultēties ar ārstu.
| Cilvēki, no kuriem jāizvairās | Iemesls |
|---|---|
| Cilvēki, kas lieto asins šķidrinātājus, piemēram, varfarīnu | Jūras aļģēs ir daudz K vitamīna. Tas var traucēt varfarīna iedarbību. |
| Cilvēki ar nieru slimībām | Tajos ir ļoti daudz kālija. Lai gan veselam cilvēkam tā nav problēma, nieru slimniekiem tā var būt kaitīga. |
| Cilvēki ar vairogdziedzera problēmām | Jūras aļģēs ir ļoti daudz joda, kas pārsniedz dienas nepieciešamību. Lai gan mērens daudzums ir labs vairogdziedzera veselībai, pārāk liela joda daudzuma lietošana var izraisīt tādus stāvokļus kā hipotireoze. |
| Tie, kas kontrolē sāli (nātriju) | Jūras aļģes absorbē lielu daudzumu sāls (nātrija) no okeāna, tāpēc tās nav piemērotas cilvēkiem, kas ievēro diētu ar zemu sāls saturu. |
Kā jūs šos gatavojat ēšanai?
Tirgū tos bieži pārdod kā žāvētas loksnes. Pirms ēšanas tie ir jārehidratē. Varat tos pievienot ēdienam, ko gatavojat, pat ja tie ir žāvēti. Piemēram, ja pievienosiet tos zupai, tie uzsūks zupas ūdeni.
Varat arī tos kādu laiku iemērkt bļodā ar ūdeni. Mērcējiet tos, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai jums patiktu. Papildus suši rullīšiem tos var pievienot jebkuram ēdienam, piemēram, zupām, sviestmaizēm un salātiem. Sāls vietā var izmantot arī jūraszāļu pārslas.
Tātad, jūraszāles ir gardas un barojošas. Pat ja jums negaršo pirmais veids, ko izmēģināsiet, izmēģiniet citu. Ieguvumi veselībai ir milzīgi.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Jūras veltes ir ļoti barojošs produkts, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un olbaltumvielām.
- Iegādājoties šos produktus, noteikti izvēlieties uzticamu un augstas kvalitātes produktu, jo tie var saturēt smagos metālus.
- Jūras aļģes ir ļoti noderīgas svara zaudēšanai, asinsspiediena kontrolei un sirds veselībai.
- Ja Jums ir nieru slimība, vairogdziedzera darbības traucējumi vai lietojat asins šķidrinātājus, pirms jūraszāļu lietošanas uzturā obligāti konsultējieties ar ārstu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru