Vai mums vajadzētu baidīties no dzeltenās krāsas pārtikā? Parunāsim par dzelteno 5 (tartrazīnu)!

Apskatiet dažus pārtikas produktus, ko pērkat veikalā... skaisti iekrāsotās želejas, bezalkoholiskos dzērienus, kūku glazūras, dažus jogurta veidus... Vai esat kādreiz domājuši, kā tajos rodas šīs skaistās krāsas? Daudzi no tiem ir iekrāsoti, izmantojot mākslīgos pigmentus jeb, kā mēs tos saucam, "pārtikas krāsvielas". Tāpēc šodien mēs runāsim par vienu no šiem ļoti populārajiem mākslīgajiem pigmentiem - "Dzelteno 5". Tā cits nosaukums ir tartrazīns. Tas ir ūdenī šķīstošs pigments, kas piešķir skaistu gaiši dzeltenu krāsu, līdzīgu citrona krāsai.

Kas satur šo dzelteno 5 pigmentu?

Dzeltenais 5 ir ļoti populārs pigments ražotāju vidū. Jo viņi to var izmantot un sajaukt ar citiem pigmentiem, lai radītu daudzas vēlamās krāsas. Tāpēc pastāv liela iespēja, ka tas ir atrodams pārtikā, ko mēs ēdam katru dienu, mums to neapzinoties. Iedomājieties, tas varētu būt visā, sākot no brokastu pārslām līdz mērcei, ko liekam vakariņās.

Šeit ir daži pārtikas produkti un citi produkti, kas var saturēt dzelteno 5.

Turklāt šī krāsviela tiek izmantota arī jūsu mājdzīvnieku, piemēram, kaķu, suņu un putnu, barībā.

Kā radās šī debate par drošību?

Šis nav jauns stāsts. Kopš 20. gs. 20. gadiem ir notikušas diskusijas par to, vai krāsviela tartrazīns negatīvi ietekmē mazu bērnu veselību. Daži ir apgalvojuši, ka tā bērniem izraisa hiperaktivitāti . Tas ir, bērnu, kurš ir nemierīgs un kuram ir īss uzmanības noturības laiks.

Taču zinātniskā uzmanība tam sāka pievērsties ap 1973. gadu. Daži pētījumi liecināja, ka pārtikas piedevas , piemēram, tartrazīns, varētu izraisīt mācīšanās problēmas bērniem.

Tomēr turpmākie pētījumi nav spējuši pārliecinoši pierādīt šos apgalvojumus. 2004. gadā tika veikts liels pētījums, taču netika atrasti pārliecinoši pierādījumi, kas liecinātu par tiešu saistību starp šo pigmentu un bērnu hiperaktivitāti.

Vēl vēlāk, 2017. gadā, tādas lielas organizācijas kā Pasaules Veselības organizācija (PVO) apvienojās, lai veiktu testus, lai apstiprinātu tā drošību, un secināja, ka šī pigmenta neregulāra lietošana nerada būtisku risku veselībai ne pieaugušajiem, ne bērniem .

Kādi ir iespējamie Dzeltenā 5 riski veselībai?

Labi, vai tas ir pieņemami? Ne gluži. Dažos gadījumos var būt nelielas blakusparādības. Apskatīsim, kādas tās ir.

Ietekme uz elpošanas sistēmu

Ir konstatēts, ka daži tartrazīnu saturoši produkti satur ieelpojamas izmēra daļiņas, kas ir pietiekami mazas, lai iekļūtu mūsu elpceļos. Tas nozīmē, ka mēs varam ieelpot pigmentu pulverveida veidā. Pagaidām nav zināms , vai tas ir toksisks , ieelpojot. Tāpēc, tā kā trūkst pārliecinošu pierādījumu, sabiedrības veselības iestādes to uzskata par "iespējamu" risku.

Ietekme uz ādu

Dažiem cilvēkiem tartrazīns var izraisīt ādas jutīgumu un kairinājumu, taču nav daudz datu, kas to apstiprinātu. Vienā pētījumā atklājās, ka aptuveni 1 no 12 bērniem vecumā no 1 līdz 6 gadiem bija viegls ekzēmas uzliesmojums pigmenta dēļ.

Tāpat pētījumi liecina, ka tādu slimību kā akūtas nātrenes , kas ir pēkšņi ādas izsitumi vai stropi, attīstības risks ir ļoti zems .

Ja kāds ar šo jutību norij kaut ko, kas satur dzelteno 5, viņam var rasties tādi simptomi kā izsitumi uz ādas, nieze , klepus un vemšana.

Kādi ir noteikumi par šo pigmentu?

Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā un daudzās Eiropas valstīs ir likumīgi pārdot produktus, kas satur dzelteno 5. Tomēr šiem produktiem jābūt ar brīdinājuma etiķeti . Uz etiķetes jābūt norādītam: "Šis produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas, piemēram, bronhiālo astmu."

Vissvarīgākais, kas mums šeit jāatceras, ir tas, ka cilvēki, kuri ir jutīgi pret aspirīnu, visticamāk, būs jutīgi pret tartrazīnu .

Kā mēs varam ierobežot to absorbciju?

Daudzas lietas jūsu virtuvē var saturēt šo krāsvielu. Normālos daudzumos tā, visticamāk, neradīs būtisku kaitējumu jums vai jūsu ģimenei. Taču, ja vēlaties no tās izvairīties, rūpīgi izlasiet veikalā iegādāto pārtikas produktu, dzērienu, zāļu un kosmētikas etiķetes.

Dažreiz uz etiķetes vispār nav rakstīts "Dzeltenais 5". Tā vietā var būt norādīts viens no tālāk norādītajiem nosaukumiem.

Ja jums ir kādas bažas par to, kā Dzeltenais 5 varētu ietekmēt jūsu veselību, īpaši, ja jums iepriekš ir bijušas pārtikas alerģijas, vislabāk ir par to konsultēties ar savu ārstu . Viņš vai viņa varēs jums sniegt padomu.