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जूसिंग की होइत छैक ?
सीधा शब्दक मे कहल जाय त जूसिंग ताजा फल आ/अथवा सब्जी कें ल क केवल ओकर रस निकालनाय कें प्रक्रिया छै. एकरा लेल हम सब जूसर नामक मशीन के प्रयोग करैत छी। इ मशीन फल/सब्जी सं रेशा आ गूदा निकालयत छै आ केवल तरल रस छोड़यत छै. ई कोनो नव बात नहि। लोक प्राचीन काल सँ एहि तरहें फल निचोड़ैत आ रस पीबैत आबि रहल अछि । लेकिन आधुनिक दुनिया म॑ ई पोषक तत्वऽ क॑ जल्दी स॑ सोखै के आसान तरीका के रूप म॑ एगो बड़ऽ ट्रेंड बनी गेलऽ छै । मुदा असली स्थिति की अछि से देखबाक जरूरत अछि।एक गिलास रस मे असल मे की होइत छैक?
अहां जे रस बनाबैत छी ओकर पोषण मूल्य पूरा तरह सं ओहि फल आ सब्जी पर निर्भर करैत अछि जे अहां एहि मे उपयोग करैत छी. संगहि घर मे बनाउ या स्टोर सं कीनब सेहो एकर असर पड़ैत अछि. कल्पना करू, अहाँ ४-५ टा संतरा निचोड़ि क' एक गिलास रस बना लैत छी । की अहाँ एके बेर मे सबटा 4-5 संतरा खा सकैत छी? कठिन अछि ने? मुदा रस पीबय मे सहज अछि। मुदा एतय जे होइत छैक से ई जे ओहि सब फल में चीनी के मात्रा बिना कोनो बाधा के अहाँक शरीर में जाइत छैक | चूँकि फाइबर के भाग हटा देल जाइत अछि, चीनी तेजी सं अवशोषित भ जाइत अछि. आउ, कतेको प्रकारक रस (प्रति गिलास - लगभग 240 मिलीलीटर) केर पोषण संबंधी जानकारी देखू ।| रस के प्रकार | कैलोरी | चीनी के मात्रा (ग्राम) 10। | रेशा (फाइबर - ग्राम) २. |
|---|---|---|---|
| गाजर के रस | लगभग 96 के | लगभग 9 ग्राम | लगभग २ ग्राम |
| सेब के रस | लगभग 119 के | लगभग 25 ग्राम | ० ग्राम के |
| पैशन फ्रूट के रस | लगभग 126 के | लगभग 35 ग्राम | ० ग्राम के |
| क्रैनबेरी के रस | लगभग 114 के | लगभग 22 ग्राम | ० ग्राम के |
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Check Availability →जूस के असली स्वास्थ्य लाभ की छै?
फायदा त' अछिए, ओना। देखू जे की छथि।- पोषक तत्वक कें तेजी सं अवशोषण : चूँकि रस मे कोनों रेशा नहि होयत छै, अइ मे मौजूद विटामिन आ खनिज पदार्थ शरीर जल्दी आ आसानी सं अवशोषित भ जायत छै. जे कियो प्रतिदिन बहुत सारा सब्जी आ फल नहि खायत छै, ओकरा लेल इ एकटा आसान तरीका भ सकएयत छै की ओकर शरीर मे किच्छू विटामिन कें प्रवेश भ सकएय छै.
- हृदय संबंधी सहायता : किछु शोध सं पता चलल अछि जे फल आ सब्जी के रस पीला सं खून में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर बढ़ि सकैत अछि. नाइट्रिक ऑक्साइड एकटा एहन रसायन अछि जे हमर रक्त वाहिका के दीवार के आराम दैत अछि, जाहि सं ओ फैलैत अछि. एहि सं ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करय मे मदद मिलैत अछि आओर रक्त वाहिका के लचीलापन बनल रहैत अछि.
जोखिम जेकरा पर हमरा सब के ध्यान देबय के जरूरत अछि
लाभक संग-संग एहि विधिक किछु महत्वपूर्ण जोखिम सेहो अछि । कखनों-कखनों, इ जोखिम लाभ सं बेसि भ सकएय छै.- उच्च कैलोरी सामग्री : जेना कि हम ऊपर तालिका मे देखलहुं, फल के रसएकटा गिलास मे 100-180 कैलोरी कें बीच भ सकएयत छै. ई लगभग ओतबे कैलोरी अछि जतेक आधा प्लेट चावल मे । अस्तु, जं अहां दिन में कतेको गिलास एहि जूस पीबैत छी तं, अहां के वजन बढ़ि सकैत अछि, बिना बुझने .
- चीनी केरऽ अधिक मात्रा : फलऽ के रस म॑ अधिकांश कैलोरी चीनी स॑ मिलै छै । चूँकि एहि में कोनो फाइबर नहिं होइत छैक , ई चीनी सीधा रक्तप्रवाह में अवशोषित भ जाइत छैक , जाहि सं अचानक ब्लड शुगर के स्तर में बढ़ोतरी भ जाइत छैक . यदि बेर-बेर सेवन कैल जाय त मधुमेह जैना बीमारी कें खतरा बढ़एयत छै. अतः चीनी पर नियंत्रण के सबसँ नीक तरीका अछि जे एहन रस पीबी जे पूर्ण रूप सँ तरकारी सँ बनल हो, वा एहन रस जाहि मे बेसी तरकारी मिलाओल गेल हो ।
- फाइबर आ प्रोटीन कें नुकसान : जूस कें सब सं पैघ नुकसान इ छै. स्वस्थ पाचन तंत्र कें लेल फाइबर आवश्यक छै. कब्ज सं बचाव मे सेहो मदद करैत अछि . हमरऽ मांसपेशी, हड्डी आरू खून केरऽ रखरखाव लेली प्रोटीन बहुत जरूरी छै । एहि दुनू मे रसक अभाव अछि।
जूस पीनब भरल भोजनक विकल्प नहि होइत छैक । इ अहां कें पोषण कें कमी कें साथ छोड़ सकएय छै.
जूस निकालब? मिश्रण करब ? शरीरक लेल कोन नीक ?
ई एकटा एहन सवाल अछि जे बहुत लोक के अछि. जूसिंग आ ब्लेंडिंग (स्मूदी बनेनाइ) दू अलग-अलग चीज अछि । दुनू मे ठीक-ठीक अंतर बुझल जाय।- ब्लेंडिंग (स्मूदी) : एहि मे हम सब पूरा फल या सब्जी के ब्लेंडर मे राखि क पीसैत छी । कखनो काल छिलकाक संग। एहि तरहें फाइबर आ पल्प सहित सभ पोषक तत्व पेय मे रहि जाइत अछि । तेँ जखन स्मूदी पीबैत छी तऽ पेट भरल बुझाइत अछि । आ एहि सं तुरंत अहां के ब्लड शुगर के स्तर नहिं बढ़ैत अछि. अहां स्मूदी मे प्रोटीन सं भरपूर चीज जेना दही, नट्स, बीज मिला सकय छी आ ओकरा पूरा भोजन कें तरह बना सकय छी. पालक आ केला जेहन साग सेहो कोनो फल मे मिला देला पर नीक नहि लगैत अछि, मुदा गुणवत्ता अधिकतम होइत अछि ।
- जूसिंग : जेना कि हम पहिने चर्चा केने रही, एहि स फाइबर आ गूदा निकलि जाइत अछि, जाहि स केवल रस रहि जाइत अछि।
| विशेषता | रस निकालब | मिश्रण /स्मूदी) २. |
|---|---|---|
| रेशा | छोड़ि देब। | एकदम अटकल |
| पोषक तत्व | विटामिन एवं खनिज के उच्च सांद्रता | पूरा फल/सब्जी कें पोषण (फाइटोन्यूट्रिएंट, फ्लेवोनोइड्स सहित) प्राप्त करूं |
| पेट भरना | बहुत कम | बहुत ऊँच |
| ब्लड शुगर के स्तर पर प्रभाव | नोकदार छड़ | धीरे-धीरे उठबैत |
| आवश्यक मात्रा | एक गिलास मे बहुत रास फल/सब्जी चाही। | अपेक्षाकृत कम राशि आवश्यक |
टेक-होम मैसेज
- जूसिंग एकटा नीक तरीका भ सकैत अछि जाहि सं जल्दी सं किछु विटामिन आ खनिज पदार्थ अहां के शरीर मे आबि सकय, मुदा जं अहां एकरा आदत के रूप मे करैत छी तं चीनी आ कैलोरी सं बहुत सावधान रहू.
- केवल फल सं बनल रस कें बजाय बेसि तरकारी (जैना गाजर, चुकंदर, खीरा, पालक) सं बनल रस पीनाय बहुत नीक होयत छै.
- ब्लेंडिंग (स्मूदी बनाना) जूस बनाबै स॑ बहुत स्वस्थ छै, कैन्हेंकि एकरा स॑ हमरऽ शरीर क॑ फाइबर सहित फल केरऽ पूरा फायदा बिना बर्बाद करलऽ मिलै छै ।
- फल-सब्जी खाएब कहियो पूर्ण रूपेण नहि छोड़ू आ ओकर रस मात्र दियौक। फल-सब्जी जेना अछि तेना खाएब बेसी नीक।
- यदि अहां कें डायबिटीज मेलिटस जैना मेडिकल स्थिति छै त अइ प्रकार कें जूस पीवय सं पहिले अपन डॉक्टर सं परामर्श करूं.अपन डॉक्टर सं बात जरूर करू आ सलाह जरूर लिअ.
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