जखन स्टोर पर जाइत छी त कहियो किछु दूध पाउडर के पैकेट, बिस्कुट, आ नाश्ता के अनाज देखलहुं जाहि पर 'फोर्टिफाइड विद विटामिन डी' या 'एडेड आयरन' लिखल छल? 'गढ़वा' के की मतलब छै? की ई सचमुच हमर स्वास्थ्य के लेल नीक अछि? आकि ई मात्र विज्ञापनक एकटा आओर चाल अछि? आइ फोर्टिफाइड फूड्स के बात करी, यानी पोषक तत्व जोड़ल गेल खाद्य पदार्थ के सब किछु।
सीधा-सीधा कहल जाय त ई फोर्टिफाइड फूड्स की अछि?
संवर्धित भोजन एकटा एहन भोजन छै जे आवश्यक
सूक्ष्म पोषक तत्वक सं सुदृढ़ कैल गेल छै , जेना विटामिन आ
खनिज , जे ओकर उत्पादन कें दौरान भोजन मे प्राकृतिक रूप सं मौजूद नहि होयत छै. ई
सूक्ष्म पोषक तत्व हमरऽ शरीर म॑ बहुत महत्वपूर्ण प्रक्रिया लेली आवश्यक छै । तथापि, हमरा लोकनिक शरीर अपनहि सं उत्पन्न नहिं क' सकैत अछि; हमरा सभकेँ जे भोजन खाइत छी ताहिसँ प्राप्त करबाक आवश्यकता अछि। खाद्य कंपनीक इ विटामिन आ खनिज कें रासायनिक रूप सं संश्लेषित करयत छै आ ओकरा अपन उत्पाद मे मिलायत छै. इ पोषक तत्वक कें मिलएय सं भोजन कें स्वाद, गंध या रूप मे बेसि बदलाव नहि होयत छै.
एतय एकटा आओर शब्द अछि जकर नाम अछि 'समृद्ध' । 'फोर्टिफाइड' स कनि अलग अछि। कल्पना करू जे जखन हम सभ चाउर पीसैत छी वा आटा बनबैत छी तखन ओहि मे किछु पोषक तत्व खतम भ' जाइत अछि । ‘समृद्धि’ ओहि हेरायल पोषक तत्वक कें वापस जोड़य कें प्रक्रिया छै. मुदा ‘फोर्टिफिकेशन’ एकटा नव पोषक तत्व जोड़बाक प्रक्रिया थिक जे ओहि भोजन मे प्राकृतिक रूप सँ कहियो नहि छल | जेना रोटी मे फोलिक एसिड मिलानाय किलाबंदी छै.
भोजन मे एहि अतिरिक्त पोषण कें कियैक जोड़ल जाय?
एकर मुख्य कारण जनस्वास्थ्य मे सुधार अछि। कखनों-कखनों हम अपन नियमित आहार सं जतेक पोषक तत्व चाही, आवश्यक मात्रा मे, नहि पा सकएय छी. एहि पर बहुत रास बात प्रभावित भ सकैत अछि जेना आर्थिक कठिनाई, भोजन सं एलर्जी, शाकाहारी होयब, आ हमरा लोकनिक रहय बला वातावरण.श्रीलंका में हमरा लोकनिक बीच सब सं नीक उदाहरण अछि
आयोडाइज्ड नमक . पहिने हमरा देशक किछु भाग मे गोइटर नामक बीमारी जे थाइरॉइड ग्रंथिक सूजन थिक, आम छल । कारण आयोडीन के कमी छल। एकरऽ समाधान के तौर प॑ सरकार हस्तक्षेप करी क॑ बाजार म॑ उपलब्ध नमक म॑ आयोडीन डालना अनिवार्य करी देलकै । आइ एकर कारण गोइटर केर घटना मे काफी कमी आयल अछि । दूध मे विटामिन डी मिलाबय के सेहो इएह हाल अछि. ओना त दूध मे कैल्शियम होइत अछि, मुदा ओहि कैल्शियम के नीक सं अवशोषित करय लेल शरीर के लेल विटामिन डी बहुत जरूरी अछि. अस्तु, जखन दूध मे विटामिन डी मिलाओल जाइत अछि त हमर शरीर ओहि कैल्शियम सं बेसी सं बेसी फायदा पाबि सकैत अछि.
हमरा देश मे की सबस बेसी प्रचलित किलाबंदी वाला खाद्य पदार्थ अछि?
अधिकतर पैकेज्ड आ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक मे अइ प्रकार कें अतिरिक्त पोषण होयत छै. अगिला बेर जखन स्टोर पर जायब त एक क्षण निकालि कए एहि वस्तु पर लिखल लेबल पढ़ू।
| सुदृढ़ खाद्य प्रकार | पोषक तत्व प्रायः मिलाओल जाइत छल |
|---|
| नाश्ता के अनाज | आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी |
| दूधक पाउडर आ तरल दूध | विटामिन डी, विटामिन ए, कैल्शियम |
| रोटी एवं बेकरी उत्पाद | फोलिक एसिड, आयरन, विटामिन बी |
| बिस्कुट के प्रकार | आयरन, विटामिन |
| सोया दूध आ अन्य दूधक विकल्प | कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बी 12 |
| नून | आयोडीन |
| किछु फलक पेय | विटामिन सी, कैल्शियम |
एहि गढ़वाली खाद्य पदार्थक कें वास्तविक स्वास्थ्य लाभ की छै?
एहि सबहक कतेको फायदा होइत छैक।
पोषण के कमी के रोगों की रोकथाम
जखन हमर शरीर मे कोनो पोषक तत्व पर्याप्त नहि भेटैत अछि तखन हम सब बीमार भ जाइत छी। एकरा पोषणक कमी रोग कहल जाइत अछि । फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थक कें कारण पैघ संख्या मे ऐहन बीमारी कें रोकथाम संभव भ गेल छै.
- रिकेट्स ( बच्चाक मे हड्डी कमजोर होयब ):विटामिन डी के कमी के कारण होबय वाला बीमारी.
- आयरन कें कमी सं एनीमिया : एकटा एहन स्थिति जे तखन होयत छै जखन शरीर मे आयरन कें मात्रा पर्याप्त नहि होयत छै. एहि सं अत्यधिक थकान आ सुस्ती भ सकैत अछि .
- अस्थिसौषिर्य (हड्डी पतलापन) : एकटा एहन स्थिति जे कैल्शियम आ विटामिन डी कें कमी कें कारण हड्डी भंगुर भ जायत छै, खासकर वृद्ध महिलाक मे.
गर्भवती माँ के लिये बहुत जरूरी।
गर्भावस्था कें दौरान मां कें सामान्य सं बेसि पोषण कें जरूरत होयत छै, कियाकि गर्भ मे बढ़एय वाला बच्चा कें सेहो मां कें पोषण होयत छै. एहि दौरान
फोलिक एसिड नामक विटामिन आवश्यक होइत अछि । गर्भावस्था कें शुरु आत मे पर्याप्त फोलिक एसिड मिलएय सं बच्चा मे न्यूरल ट्यूब कें दोष सं बचाव भ सकएय छै. यही कारण छै कि डॉक्टर गर्भवती मां कें फोलिक एसिड कें गोली कें सलाह देयत छै. अहां इ पोषक तत्व फोर्टिफाइड फूड्स कें माध्यम सं सेहो प्राप्त कयर सकय छी.
बुजुर्ग के लिये ताकत
जेना-जेना उम्र बढ़ैत अछि, हमर शरीर भोजन सं विटामिन आ खनिज कम सोखैत अछि. हमर भूख सेहो कम भ सकैत अछि। अइ सं वृद्ध वयस्कक कें पोषण कें कमी कें खतरा बेसि होयत छै. फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ ओकरा जरूरत कें पोषक तत्व उपलब्ध करावा मे मदद कयर सकएय छै, ओकर हड्डी कें मजबूत रखएय मे मदद कयर सकएय छै, आ हृदय रोग सं बचाव करएय सकएय छै.
बच्चों के स्वस्थ विकास में एक योगदान
बढ़एय वाला बच्चा कें हड्डी मजबूत, मस्तिष्क कें नीक विकास, आ स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली कें लेल पोषण आवश्यक छै. संतुलित आहार कें साथ-साथ आयरन आ विटामिन डी जैना पोषक तत्वक सं संपन्न खाद्य पदार्थ उपलब्ध करानाय बच्चा कें विकास मे मदद करतय.
विशेष आहार आवश्यकता वाला के लेल मदद
शाकाहारी कें विटामिन बी 12 जैना पोषक तत्व मिलएय मे बहुत दिक्कत होयत छै, कियाकि इ अधिकतर पशु उत्पादक मे पाएल जायत छै. आ जे लोग लैक्टोज असहिष्णु छै, ओकरा पर्याप्त कैल्शियम मिलय मे बहुत दिक्कत होयत छै. अइ लोगक कें लेल विटामिन बी 12 वाला फोर्टिफाइड अनाज आ कैल्शियम वाला सोया दूध जैना खाद्य पदार्थ बहुत मददगार होयत छै.
सब किछु ठीक अछि की? कोनो एहन बात अछि जकर चिंता करबाक चाही?
ओना किलाबंदी वाला खाद्य पदार्थ नीक चीज अछि मुदा किछु एहन बात अछि जेकरा सं सावधान रहबाक चाही.
सिर्फ एहि लेल जे 'फोर्टिफाइड' लिखल अछि एकर मतलब ई नहि जे ई 'स्वस्थ' अछि। ई सबसँ बेसी जरूरी बात अछि। कल्पना करू जे बिस्कुट के पैकेट में बहुत रास चीनी आ कृत्रिम मिठास के लिखल अछि जे 'लोहा सं मजबूत', मुदा चीनी, वसा , आ सोडियम ओहि सं भेटय बला लोहा सं बेसी हानिकारक भ सकैत अछि. अस्तु, लेबल पर मात्र 'फोर्टिफाइड' शब्द सं बेवकूफ नहिं बनू. संगहि उत्पाद मे चीनी, नमक, आ वसा के मात्रा सेहो देखू।
दोसर बात ई जे
विटामिन कें ओवरडोज कें खतरा कम होयत छै. असगर फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थक कें साथ इ दुर्लभ छै, मुदा अगर अहां बहुत सं फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थक कें सेवन करएयत छी आ विटामिन कें पूरक आहारक कें सेहो सेवन करएयत छी त एकर खतरा छै. कोनो चीजक बेसी नीक नहि होइत छैक। अतः फोर्टिफाइड फूड्स हमरऽ आहार म॑ एगो अच्छा जोड़ बनी सकै छै । मुदा पूर्ण रूपेण हुनका सभक भरोसे रहब नीक नहि। ताजा सब्जी, फल, जड़ी-बूटी, साबुत अनाज, आ प्राकृतिक खाद्य पदार्थक सं जे पोषण भेटैत छै, ओ हमेशा सब सं नीक होयत छै. टेक-होम मैसेज
- फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ ओ खाद्य पदार्थ छै जे उत्पादन कें दौरान मिलाएल गेल विटामिन आ खनिज कें साथ फोर्टिफाइड कैल गेल छै. इ पोषण कें कमी कें रोकएय मे मदद करएयत छै.
- इ विशेष रूप सं गर्भवती मां, बढ़एय वाला बच्चाक, बुजुर्ग आ विशेष आहार कें जरूरत वाला लोगक कें लेल फायदेमंद भ सकएय छै.
- कोनों भोजन कें ‘फोर्टिफाइड’ कें लेबल लगला सं एकर मतलब इ नहि छै की ओ स्वस्थ छै. एकरा मे चीनी, नमक, आ वसा कें मात्रा कें बारे मे हमेशा ध्यान राखूं.
- अहां कें पोषण कें नींव ताजा सब्जी, फल, आ प्राकृतिक खाद्य पदार्थ होबाक चाही. फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ केवल एकटा पूरक छै, ओकर प्रतिस्थापन नहि.
- यदि अहां कें अपन आहार या जरूरत कें पोषक तत्वक कें बारे मे कोनों चिंता या संदेह छै, त अहां कें डॉक्टर सं अइ बारे मे बात करूं.
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