കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന് ആരാണ് പറഞ്ഞത്? 'നല്ല കൊഴുപ്പ്' (പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റ്) യെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

'എണ്ണ' അല്ലെങ്കിൽ 'കൊഴുപ്പ്' എന്ന വാക്ക് കേൾക്കുമ്പോൾ, നമ്മളിൽ മിക്കവരും അത് ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണെന്ന് കരുതുന്നു, അല്ലേ? എണ്ണ കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ നമ്മൾ ശ്രമിക്കുന്നത് അത് ഭാരവും കൊളസ്ട്രോളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാലാണ്. എന്നാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതും ഹൃദയത്തിന് വളരെ നല്ലതുമായ 'നല്ല എണ്ണകൾ' ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു 'നല്ല കൊഴുപ്പ്' ആണ് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ ഇതിനെ `(പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ - PUFA)` എന്നും വിളിക്കും.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമായി വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകളും പോലെ, കൊഴുപ്പും നമ്മുടെ സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. എന്തുകൊണ്ടെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

• ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്രോതസ്സ്: കൊഴുപ്പ് ഊർജ്ജത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ ഒരു സ്രോതസ്സാണ്. ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും പ്രോട്ടീനും നമുക്ക് 4 കിലോ കലോറി മാത്രമേ ഊർജ്ജം നൽകുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് 9 കിലോ കലോറി ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.
• വിറ്റാമിനുകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു: നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ , ഡി, ഇ, കെ തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ എത്ര കഴിച്ചാലും ശരീരത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ ഈ വിറ്റാമിനുകൾ ഫലപ്രദമാകില്ല.
• അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നൽകുന്നു: നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത, എന്നാൽ അതിജീവനത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ചില ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് നമുക്ക് ഇവ ലഭിക്കുന്നത്.

കൊഴുപ്പുകളുടെ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? 'നല്ല' കൊഴുപ്പുകളും 'ചീത്ത' കൊഴുപ്പുകളും തിരിച്ചറിയാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കൊഴുപ്പുകളെ രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളായി തിരിക്കാം. ഇവ 'നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ' എന്നും 'മോശം കൊഴുപ്പുകൾ' എന്നും ആണ്. ഈ പട്ടിക നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് നല്ലൊരു ധാരണ നൽകും.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് (PUFA) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

ശരി, ഇനി നമ്മുടെ കഥയിലെ നായകനായ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റിനെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം. ഇവയെ രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഒമേഗ-3 ഉം ഒമേഗ-6 ഉം ആണ്. രണ്ടും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇവ ചേർക്കാനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങൾ

ഈ നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ പല വിധത്തിൽ സഹായിക്കുന്നു.

• ഇത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ( എൽഡിഎൽ ) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• രക്തക്കുഴലുകളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാനും തടസ്സങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുമുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
• ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
• ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പരിപാലനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.
• തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുകയും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ഇ പോലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ശരീരത്തിന് അവയെ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

നമുക്ക് എത്രത്തോളം നല്ലതാണ്?

നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ്. ആഴ്ചയിൽ ഏകദേശം 225 ഗ്രാം (8 ഔൺസ്) വിവിധതരം സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ, കനോല ഓയിൽ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ സസ്യ എണ്ണകൾ ഒരു ദിവസം ഏകദേശം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ലേബലുകൾ വായിക്കുക എന്നതാണ്. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ തരങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും നോക്കുക. പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവും അപൂരിത കൊഴുപ്പും കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നല്ല കൊഴുപ്പ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്, ഒമേഗ 3, ഒമേഗ 6, കൊളസ്ട്രോൾ, ഹൃദയാരോഗ്യം, പൂരിത കൊഴുപ്പ്