के हामी खानामा पहेँलो रंग देखि डराउनु पर्छ? आउनुहोस् Yellow 5 (Tartrazine) को बारेमा कुरा गरौं!

पसलमा किन्ने केही खानेकुराहरू हेर्नुहोस्... सुन्दर रंगका जेलीहरू, सफ्ट ड्रिंक्स, केकमा आइसिङ, केही प्रकारका दही... के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि यी सुन्दर रंगहरू कसरी आउँछन्? यीमध्ये धेरैलाई कृत्रिम पिग्मेन्ट प्रयोग गरेर रंग लगाइन्छ, वा जसरी हामी तिनीहरूलाई 'खाद्य रंग' भन्छौं। त्यसैले आज हामी यी धेरै लोकप्रिय कृत्रिम पिग्मेन्टहरू मध्ये एक, "पहेंलो ५" को बारेमा कुरा गर्न जाँदैछौं। यसको अर्को नाम टार्ट्राजिन हो। यो पानीमा घुलनशील पिग्मेन्ट हो जसले कागतीको रंग जस्तै सुन्दर हल्का पहेंलो रंग दिन्छ।

यो पहेँलो ५ पिग्मेन्ट कुन कुन चीजहरूमा हुन्छ?

पहेँलो ५ उत्पादकहरूमाझ धेरै लोकप्रिय पिग्मेन्ट हो। किनभने तिनीहरूले यसलाई प्रयोग गर्न सक्छन् र अन्य पिग्मेन्टहरूसँग मिसाएर आफूले चाहेको धेरै रङहरू सिर्जना गर्न सक्छन्। त्यसकारण, हामीले थाहा नपाई हामीले हरेक दिन खाने खानाहरूमा यो समावेश हुने सम्भावना धेरै हुन्छ। कल्पना गर्नुहोस्, यो तपाईंले ब्रेकफास्टमा खानुभएको अनाजदेखि लिएर तपाईंले आफ्नो बेलुकाको खानामा लगाउने सससम्म सबै कुरामा हुन सक्छ।

यहाँ केही खानेकुरा र अन्य उत्पादनहरू छन् जसमा Yellow 5 हुन सक्छ।

यति मात्र होइन, यो रंग तपाईंको घरपालुवा जनावरहरू, जस्तै बिरालो, कुकुर र चराहरूलाई दिइने खानामा पनि प्रयोग गरिन्छ।

यो सुरक्षा बहस कसरी उठ्यो?

यो कुनै नयाँ कथा होइन। १९२० को दशकदेखि, डाई टार्ट्राजिनले साना बच्चाहरूको स्वास्थ्यमा कुनै प्रतिकूल प्रभाव पार्छ कि पार्दैन भन्ने बारेमा विवाद भइरहेको छ। कतिपयले भनेका छन् कि यसले बच्चाहरूमा हाइपरएक्टिभिटी निम्त्याउँछ। अर्थात्, एक बच्चा जो चंचल छ र कम ध्यान अवधि छ।

तर १९७३ तिर यसतर्फ वैज्ञानिक ध्यान केन्द्रित हुन थाल्यो। केही अध्ययनहरूले सुझाव दिएका छन् कि टार्ट्राजिन जस्ता खाद्य पदार्थहरूले बच्चाहरूमा सिक्ने समस्या निम्त्याउन सक्छ।

यद्यपि, पछिल्ला अध्ययनहरूले यी दावीहरूलाई निश्चित रूपमा प्रमाणित गर्न सकेका छैनन् । २००४ मा एउटा प्रमुख अध्ययन गरिएको थियो, तर बच्चाहरूमा यो पिग्मेन्ट र हाइपरएक्टिभिटी बीचको प्रत्यक्ष सम्बन्धको सुझाव दिने कुनै निश्चित प्रमाण फेला परेन ।

पछि पनि, २०१७ मा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) जस्ता प्रमुख संस्थाहरूले यसको सुरक्षा पुष्टि गर्न परीक्षणहरू गर्न एकसाथ आए र निष्कर्ष निकाले कि यो पिग्मेन्टको कहिलेकाहीं सेवनले वयस्क वा बालबालिकाको लागि कुनै महत्त्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम हुँदैन ।

पहेँलो ५ को सम्भावित स्वास्थ्य जोखिमहरू के के हुन्?

ठीक छ, के यो ठीक छ? वास्तवमा होइन। केही अवस्थामा, यसको सानोतिनो साइड इफेक्ट पनि हुन सक्छ। हेरौं ती के हुन्।

श्वासप्रश्वास प्रणालीमा प्रभाव

टार्ट्राजिन भएका केही उत्पादनहरूमा श्वासप्रश्वासयोग्य आकारका कणहरू पाइएको छ जुन हाम्रो श्वासप्रश्वास नलीमा प्रवेश गर्न पर्याप्त साना हुन्छन्। यसको अर्थ हामी पिग्मेन्टलाई धुलोको रूपमा सास फेर्न सक्छौं। सास लिँदा यो विषाक्त छ कि छैन भनेर अझै थाहा छैन । त्यसैले, ठोस प्रमाणको अभावका कारण, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारीहरूले यसलाई "सम्भावित" जोखिम मान्छन्।

छालामा पर्ने प्रभावहरू

केही मानिसहरूले टार्ट्राजिनबाट छालाको संवेदनशीलता र जलन अनुभव गर्न सक्छन्, तर यसलाई समर्थन गर्ने धेरै तथ्याङ्क छैन। एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि १-६ वर्ष उमेरका १२ मध्ये १ बालबालिकामा पिग्मेन्टको कारणले एक्जिमाको हल्का ज्वालामुखी भएको थियो।

साथै, अध्ययनहरूले देखाएको छ कि तीव्र पित्ताशय जस्ता अवस्थाहरू विकास हुने जोखिम धेरै कम हुन्छ , जुन अचानक छालामा दाग वा पित्ता हो।

यदि यो संवेदनशीलता भएको व्यक्तिले पहेँलो ५ भएको कुनै चीज खायो भने, उनीहरूले छालामा दाग, चिलाउने , खोकी र बान्ता जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्छन्।

यो पिग्मेन्टको बारेमा के नियमहरू छन्?

संयुक्त राज्य अमेरिका, क्यानडा र धेरै युरोपेली देशहरूमा, पहेँलो ५ भएका उत्पादनहरू बेच्न कानुनी छ। यद्यपि, ती उत्पादनहरूमा चेतावनी लेबल हुनुपर्छ । लेबलमा "यस उत्पादनले ब्रोन्कियल दम जस्ता एलर्जी प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ" भनी उल्लेख हुनुपर्छ।

हामीले यहाँ सम्झनु पर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने एस्पिरिनप्रति संवेदनशील व्यक्तिहरू टार्ट्राजिनप्रति संवेदनशील हुने सम्भावना बढी हुन्छ ।

हामी यी अवशोषणलाई कसरी सीमित गर्न सक्छौं?

तपाईंको भान्सामा भएका धेरै चीजहरूमा यो रङ हुन सक्छ। सामान्य मात्रामा, यसले तपाईं वा तपाईंको परिवारलाई कुनै ठूलो हानि पुर्‍याउने सम्भावना कम हुन्छ। तर यदि तपाईं यसबाट टाढा रहन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले पसलबाट किन्ने खाना, पेय पदार्थ, औषधि र सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा भएका लेबलहरू ध्यानपूर्वक पढ्नुपर्छ।

कहिलेकाहीँ लेबलमा "पहेंलो ५" लेखिएको हुँदैन। बरु, यसले तलका नामहरू मध्ये एउटा पनि लेख्न सक्छ।

यदि तपाईंलाई Yellow 5 ले तपाईंको स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्न सक्छ भन्ने बारेमा कुनै चिन्ता छ भने, विशेष गरी यदि तपाईंलाई पहिले नै खानाको एलर्जी भएको छ भने, यस बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ । उहाँले तपाईंलाई सल्लाह दिन सक्षम हुनुहुनेछ।