किं भवतः कृते शिंपकाः हितकराः सन्ति ? अवश्यं ज्ञास्यामः!

श्रीलङ्कादेशे वयं समुद्रीभोजनं बहु रोचयामः। झींगा, स्क्विड्, कङ्कणं च सह 'मट्टी' अपि अस्माकं केषुचित् लोकप्रियं व्यञ्जनम् अस्ति । एते नीलकृष्णशंखस्य अन्तः स्वादिष्टमांसयुक्ताः शंखप्रकाराः सन्ति । परन्तु एतेषां सीपानां खादने लाभाः अपि च केचन जोखिमाः सन्ति इति भवन्तः जानन्ति वा? चिन्ता मा कुरुत, अद्य वयं भवद्भिः सीपभक्षणात् पूर्वं किं ज्ञातव्यम् इति विषये वदामः।

प्रथमं पश्यामः, एते कानि सीपाः सन्ति ?

सीपः एकः प्रकारः द्विपक्षिणः मोलस्कः अस्ति । नीलशिंपः इति वयं खादामः इति सर्वाधिकं प्रचलितः सीपः । एते पशवः एकस्मिन् स्थाने समागत्य समुद्रजले प्लवमानान् लघुजीवान् (प्लवकं) छानयन्ति । तान् जल-छनन-यन्त्रम् इति चिन्तयन्तु।

यतो हि जलस्य एवं छाननं भवति, कदाचित् जले हानिकारकजीवाणुविषाणि अपि तेषां शरीरे सञ्चितुं शक्नुवन्ति । एतत् मुख्यं कारणं यत् अस्माभिः सीपस्य खादने किञ्चित् सावधानता ग्रहीतव्या । यद्यपि एतेषां अधिकांशः हानिकारकद्रव्याणां सम्यक् पचने नाशः भवति तथापि केचन विषाः अवशिष्टाः भवितुम् अर्हन्ति ।

अधुना कृषिक्षेत्रेषु अर्थात् समुद्रलम्बितपाशेषु वर्धिताः शिंपकाः अपि सन्ति । समुद्रतटे न भवन्ति इति कारणतः ते तुल्यकालिकरूपेण स्वच्छाः भवन्ति । परन्तु जले विषाणि सन्ति चेत् अपि ते शरीरे अवशोषितुं शक्यन्ते । अतः यद्यपि सीपस्य स्वास्थ्यलाभाः सन्ति तथापि केषाञ्चन जनानां तस्य सेवनेन अधिकं जोखिमः भवति ।

सीपः कियत् पौष्टिकः भवति ?

सीपः वस्तुतः अतीव पौष्टिकः आहारः अस्ति । प्रायः ८५ ग्रामेषु (३ औंस) क्वाथितेषु सीपेषु किं किं भवति इति अवलोकयामः ।

सीपस्य सेवनेन स्वास्थ्यस्य के लाभाः सन्ति ?

अस्याः पोषणसंरचनायाः कारणात् अस्माकं शरीरस्य कृते सीपभक्षणेन अनेके लाभाः भवन्ति ।

उच्चतमगुणवत्तायुक्तस्य प्रोटीनस्य भण्डारः

सीपः प्रोटीनस्य अतीव उच्चः स्रोतः अस्ति । तेषु अस्माकं शरीरे आवश्यकाः सर्वे अमीनो अम्लाः सन्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते अमीनो अम्लाः प्रोटीनस्य मूलभूताः एककाः सन्ति । अस्मिन् विद्यमानं प्रोटीनम् अस्माकं शरीरेण सहजतया पच्यते । इदं प्रोटीनं शरीरस्य मांसपेशिनां सुदृढीकरणे, रोगप्रतिरोधकशक्तिं वर्धयितुं , अस्थिसुदृढीकरणे , व्रणानाम् शीघ्रं चिकित्सायां च बहु सहायकं भवति | यदि भवान् ८५ ग्रामं सीपं खादति तर्हि सामान्यजनः एकदिनस्य कृते आवश्यकस्य प्रोटीनस्य ४०% भागं प्राप्स्यति ।

रक्ताल्पतानिवारणे सहायकं भवति

लोहस्य अभावेन रक्ताल्पता , अथवा यथा वयं वदामः, रक्ताल्पता , अस्माकं देशे अतीव सामान्या स्थितिः अस्ति । अनेन शरीरे श्रान्तः, दुर्बलः च भवति । अस्माकं स्त्रियः विशेषतः गर्भिणीषु मातृषु एषा स्थितिः विशेषतया प्रचलति । सीपः लोहयुक्तः आहारः अस्ति । तेषु रक्तकोशिकानां निर्माणार्थं आवश्यकं विटामिन बी १२ अपि भवति ।

हृदयस्य स्वास्थ्याय उत्तमम्

हृदयस्य स्वास्थ्याय ओमेगा-३ मेदः अम्लानि अत्यावश्यकानि सन्ति । ते हृदयस्पन्दनस्य नियमने, रक्तचापस्य न्यूनीकरणे, स्वस्थरक्तवाहिनीनां निर्वाहने च सहायकाः भवन्ति । सीपः, समुद्रीभोजनं च विशेषतया ओमेगा-३, ईपीए, डीएचए इत्यादिभिः समृद्धैः भवति ।

किं त्वं वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतसे ?

यदि भवान् वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतते तर्हि सीपः महान् विकल्पः अस्ति। तेषु कैलोरी न्यूनं किन्तु पोषकद्रव्यं अधिकं भवति। परन्तु स्मर्यतां यत् तान् बहुतैले भर्जयित्वा तेषां लाभः नकारितः भविष्यति। तान् क्वाथनं, वाष्पीकरणं, न्यूनकैलोरीयुक्तैः मसालैः सह पाकं च सर्वोत्तमम् अस्ति ।

परन्तु सावधानाः भवन्तु ! सीपस्य खादनस्य जोखिमाः

लाभैः सह सीपभक्षणस्य केचन जोखिमाः अपि सन्ति । एतेषां विषये अवगतं भवितुं महत्त्वपूर्णम्।

सीपः, सीपः, स्वास्थ्यलाभाः, एलर्जी, समुद्रीभोजनं, पोषणम्