किं भवन्तः अपि कतिपयान् आहारपदार्थान् खादन् असुविधां अनुभवन्ति ? कदाचित् वैद्यः भवन्तं उक्तवान् यत् भवतः आहारस्यएलर्जी अस्ति | यदि एवम् अस्ति तर्हि तस्य एलर्जी- प्रतिक्रियायाः निवारणं कथं करणीयम् इति अपि वैद्यः अवदत् स्यात् । परन्तु, एतैः खाद्य-एलर्जीभिः सह जीवनं यापयन्ते सति अस्माकं सर्वेषां कृते कतिपयानि वस्तूनि महत्त्वपूर्णानि सन्ति . अद्य तेषां विषये किञ्चित् अधिकं विस्तरेण वदामः, किम्? एतत् मित्रेण सह वार्तालापः इव अस्ति, शनैः पठन्तु।
एलर्जी प्रतिक्रिया कथं न भवेत् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् भवन्तः केवलं तत् भोजनं पूर्णतया परिहरन्ति यत् भवन्तः जानन्ति यत् भवन्तः एलर्जीम् अनुभवन्ति। चिन्तयतु, कदाचित् लघुः, वास्तविकः लघुः अपि खण्डः अकल्पनीयरूपेण तीव्रं एलर्जी-प्रतिक्रिया (Serious Reaction) जनयितुं शक्नोति । अतः एतत् लघुतया ग्रहीतुं न शक्यते।
यदा वयं "परिहारं कुरु" इति वदामः तदा केवलं तत् भोजनं न खादितव्यम् इति न भवति । केचन जनाः केवलं तस्य भोजनस्य स्पर्शेन वा तस्य गन्धेन वा एलर्जी-प्रतिक्रियाः भवितुम् अर्हन्ति । अपि च, कदाचित् वयं यत् प्रसाधनसामग्रीः उपयुञ्ज्महे तेषु अखाद्यवस्तूनि सन्ति, येषु भवतः एलर्जी भवति । अतः भवद्भिः अतीव सावधानता आवश्यकी अस्ति।
अधुना भवद्भिः एलर्जीयुक्तानां आहारानाम् सम्पर्कं न कर्तुं केचन महत्त्वपूर्णाः उपायाः पश्यामः ।
1. भोजनस्य लेबल् सम्यक् पठन्तु!
एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। भण्डारतः वयं क्रीणामः प्रायः प्रत्येकं खाद्यपुटं लेबलं भवति । अस्माभिः तस्य सम्यक् पठनस्य आदतिः कर्तव्या। अमेरिका इत्यादिषु देशेषु खाद्यनिर्मातृभिः स्वउत्पादेषु सामान्य- एलर्जी-कारकाणां स्पष्टतया सूचीकरणं कानूनानुसारं बाध्यते । एते सामान्याः एलर्जीकारकाः सन्ति : १.
- मूंगफली
- वृक्षाखडाः (उदाहरणार्थं अखरोटाः, काजूः) २.
- शंखमत्स्याः (उदा. झींगा, कङ्कणाः, सीपाः) २.
- मीन
- गोधूम
- दुग्धं
- तिल
- अण्डानि
- सोया
एतेषां एलर्जीकारकाणां विषये सूचना लेबले द्वयोः प्रकारयोः प्राप्यते ।
- एकं यत् अन्नस्य प्रकारः अवयवसूचौ उल्लिखितः अस्ति ।
- अन्यत् यत् "अस्मिन् मूंगफली अस्ति" इत्यादि विशेष चेतावनी अस्ति, कुत्रचित् लेबले अर्थात् 'सचेतना' इति ।
परन्तु, अत्र अन्यत् वस्तु अस्ति। न सर्वे एलर्जीजनाः सर्वदा लेबले स्पष्टतया एवं सूचीकृताः भवन्ति । विशेषतः यदि ते मया पूर्वं उक्तेषु प्रमुखेषु एलर्जीकारकवर्गेषु न पतन्ति तर्हि तेषां अन्वेषणं किञ्चित् कठिनं भवितुम् अर्हति। कदाचित् ते बहुधा वैज्ञानिकध्वनियुक्तानां सामग्रीनां पृष्ठतः निगूढाः भवितुम् अर्हन्ति, अथवा "प्राकृतिकस्वादाः", "रङ्गः", अथवा " मसालाः " इत्यादीनां सामान्यपदानां अन्तर्गतं
अतः, प्रत्येकं संकुलस्य लेबलं सर्वदा सावधानीपूर्वकं पठन्तु . यतः उत्पादेषु अवयवाः समये समये परिवर्तनं कर्तुं शक्नुवन्ति। कदाचित्, एकस्यैव उत्पादस्य भिन्नप्रमाणेषु अपि भिन्नानि अवयवानि भवितुं शक्नुवन्ति । अतः "अहो, पूर्वस्मिन् नासीत्" इति मा चिन्तयतु। प्रतिवारं पश्यन्तु।
2. पारदूषणस्य विषये सावधानाः भवन्तु!
एषः अपि अतीव महत्त्वपूर्णः बिन्दुः अस्ति । अन्यत् यत् लेबले न दर्शितं भवेत् तत् पारदूषणस्य जोखिमः । "किं एतत् पारदूषणम्?" भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात्। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदा भवतः एलर्जी नास्ति तस्य आहारस्य सम्पर्कः भवतः एलर्जी अस्ति । कल्पयतु, यदि भवान् एकस्मिन् यन्त्रे (उपकरणे) भिन्नप्रकारस्य भोजनं पिष्टयति तर्हि एतत् जोखिमम् अस्ति । यथा - यदि भवन्तः मूंगफलीं पिष्टयन्ति तस्मिन् एव यन्त्रे अन्यत् किमपि पिष्टयन्ति तर्हि तस्मिन् किञ्चित् मूंगफली प्रविष्टुं शक्नोति ।
केचन कम्पनयः उपभोक्तृभ्यः अस्य जोखिमस्य विषये चेतयितुं लेबल्-उपयोगं कुर्वन्ति, यथा "मूंगफलीः भवितुं शक्नोति", "अङ्गुष्ठानि अपि संसाधयति इति सुविधायां संसाधितम्," अथवा " शंखमत्स्यानां कृते अपि प्रयुक्तेषु उपकरणेषु निर्मितम् If you have a food allergy to a food , भवन्तः निश्चितरूपेण उत्पादानाम् परिहारं कुर्वन्तु येषु एतादृशं लेबलं भवति।
परन्तु सर्वेषां कम्पनीनां लेबलेषु पारदूषणविषये चेतावनीः स्थापयितुं कानूनानुसारं न बाध्यते । अतः, यदि भवतः कस्यचित् खाद्यस्य विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि सर्वोत्तमं कार्यं भवति यत् कम्पनीयाः सम्पर्कं कृत्वा पृच्छन्तु यत् उत्पादः भवतः एलर्जीयुक्तेन आहारेन सह पारदूषितः भवितुम् अर्हति वा इति। कदाचित् एतां सूचनां तेषां जालपुटे प्राप्यते । अथवा भवन्तः तान् आहूय पृच्छितुं शक्नुवन्ति। चिन्ता मा कुरुत, भवतः सुरक्षां ज्ञातुं भवतः अधिकारः अस्ति।
बहिः भोजनं कुर्वन् कथं सुरक्षिताः भवेयुः ?
अधुना बहिः अर्थात् भोजनालये, भोजनालये, भोजनालये वा भोजनं कुर्वन् कथं सावधानाः भवेयुः इति पश्यामः । वस्तुतः अधुना बहवः स्थानानि एलर्जी-रोगयुक्तानां जनानां पालनं कुर्वन्ति । परन्तु बहिः भोजनं कुर्वन् पूर्वं उक्तः पारदूषणस्य जोखिमः अपि भवति । यदा पाकशालायाः कर्मचारी भिन्नप्रकारस्य भोजनस्य निर्माणार्थं समानानि पात्राणि, पृष्ठानि, तैलं च उपयुज्यते तदा भवतः एलर्जीयुक्तानि वस्तूनि भवतः भोजने प्रवेशं कर्तुं शक्नुवन्ति
अतः किं कर्तुं शक्यते ?
- भवन्तः खादितुम् इच्छन्ति तस्मिन् भोजने किं किं भवति, कथं पच्यते इति अवश्यं पृच्छन्तु, भवतः किं किं एलर्जी अस्ति इति स्पष्टतया वदन्तु ।
- बहवः जनाः वदन्ति यत् सर्वोत्तमं कार्यं गृहात् सुरक्षितं भोजनम् आनयितुं , अथवा बहिः गमनात् पूर्वं गृहे एव भोजनं कर्तुं शक्यते। तदा भवन्तः सहजतां अनुभवितुं शक्नुवन्ति।
- यदि भवान् मित्रस्य गृहे वा तेषां सह वा भोजनं कर्तुं गच्छति तर्हि पूर्वमेव तान् स्वस्य एलर्जीविषये कथयतु येन ते तदनुसारं सज्जतां कर्तुं शक्नुवन्ति।
- यदि भवतः मित्राणां भोजनस्य एलर्जी अस्ति तर्हि तेषां सह पेयं वा कटलरी वा न साझां कुर्वन्तु । तेषां भोजनं परीक्षितुं अपि मा गच्छतु, ठीकम्? लघु वस्तु इव भासते, परन्तु महती समस्या भवितुम् अर्हति ।
- अन्यत् अस्ति यत् भवान् स्वस्य एलर्जी-विवरणेन सह व्यक्तिगतं 'शेफ् कार्ड्' वहितुं शक्नोति । यदा भवन्तः भोजनालयस्य कर्मचारिभ्यः एतत् दर्शयन्ति तदा तेषां कृते भवतः कृते सुरक्षितं भोजनं सज्जीकर्तुं सुकरं भविष्यति।
- सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् यदि भोजनालयस्य प्रबन्धकः वा स्वामिना वा भवतः अनुरोधे अर्थात् भवतः कृते सुरक्षितरूपेण भोजनं सज्जीकर्तुं बहु रुचिः नास्ति तर्हि तत्र न भोजनं कर्तुं सर्वोत्तमम् भवतः स्वास्थ्यमेव महत्त्वपूर्णम्।
एतादृशानि दुकानानि परिहरितुं श्रेयस्करम्!
केचन दुकानानि सन्ति ये एलर्जी-रोगयुक्तानां जनानां कृते किञ्चित् अधिकं जोखिमपूर्णाः सन्ति । यथासम्भवं तादृशस्थानानि परिहरितुं बुद्धिमान्।
- If you are allergic to peanuts or tree nuts , सर्वोत्तमम् अस्ति यत् तानि स्थानानि परिहरन्तु येषु तेषां प्रकारस्य अण्डानां बहु उपयोगः भवति अथवा येषु स्थानेषु मूंगफलीतैलस्य उपयोगः भवति। एतेषां उपयोगः प्रायः केषुचित् एशियाई भोजनालयेषु भवति ।
- यदि भवतः मत्स्यस्य वा शंखमत्स्यस्य वा एलर्जी अस्ति , तर्हि मुक्तचूल्हशिखरयुक्तेषु स्थानेषु वा यत्र मत्स्यं वा शंखमत्स्यं वा वाष्पितं भवति तत्र भोजनं जोखिमपूर्णं भवितुम् अर्हति । अनेन एलर्जी अपि भवितुम् अर्हति ।
- बुफे, सलाद-पट्टिकाः अपि किञ्चित् जोखिमपूर्णाः सन्ति यतोहि जनाः एकस्मात् चम्मचात् भोजनं साझां कर्तुं शक्नुवन्ति । ततः भवन्तः किमपि एलर्जीयुक्तं किमपि खादितेन सह मिश्रयितुं शक्नुवन्ति स्म।
- बेकरी, आइसक्रीम-पार्लर, मिष्टान्न-दुकानम् इत्यादिषु स्थानेषु अपि पार-प्रदूषणस्य जोखिमः अधिकः भवति, यतः समानानि उपकरणानि, यथा, साझा-स्कूप-यन्त्राणि वा, उपयोक्तुं शक्यन्ते
- भोजनालयेषु भोजनं कुर्वन् .यथाशक्ति तले खाद्यानि परिहरन्तु। अनेकस्थानानि एकस्मिन् तैले भिन्नानि प्रकाराणि भर्जयन्ति । अतः यदि भवान् स्वस्य भोजनं तस्मिन् एव तैले भर्जयति यस्य एलर्जी अस्ति तर्हि समस्या भवितुम् अर्हति ।
यदि भवतः आकस्मिकं एलर्जी भवति तर्हि किं कर्तव्यम् ?
ठीकम्, अतः वयं बहुकालात् एलर्जी-निवारणस्य विषये चर्चां कुर्मः। परन्तु, भवान् कियत् अपि सावधानः भवतु, कदाचित् अप्रत्याशितरूपेण एलर्जी आगन्तुं शक्नोति । यदि तत् भवति तर्हि भवन्तः किं कुर्वन्ति ? एतत् किञ्चित् अतीव महत्त्वपूर्णं किमपि मनसि स्थापयितुं च अर्हति।
- यदि भवतः वैद्यः भवन्तं एपिनेफ्रिन् दत्तवान् (एतत् प्रायः पेन-सदृशे इन्जेक्शने आगच्छति - ऑटो-इञ्जेक्टर्), तर्हि तस्य द्वौ मात्राः सर्वदा भवतः समीपे एव स्थापयन्तु एकस्य उपयोगं कृत्वा अपि द्वितीयस्य आवश्यकता भवेत्, अथवा यावत् भवन्तः चिकित्सालयं न प्राप्नुवन्ति तावत् प्रतीक्षितुं शक्नुवन्ति ।
- भवतः वैद्यः भवन्तं एलर्जी एक्शन प्लान् दत्तवान् स्यात् . एतस्मिन् स्पष्टतया उक्तं यत् भवता कदा एपिनेफ्रिन्- उपयोगः कर्तव्यः, ततः परं किं कर्तव्यम् इति । अवश्यं भवन्तः तत् अवगच्छन्ति, तस्य सम्यक् अनुसरणं च कुर्वन्तु।
- भवतः एलर्जीविषये स्वपरिवारं, निकटमित्रान्, विद्यालये शिक्षकान् च कथयन्तु . यदि आवश्यकं तर्हि तान् दर्शयतु यत् भवतः एपिनेफ्रिन् कुत्र अस्ति। यदि भवान् तान् अपि तस्य उपयोगं शिक्षितुं शक्नोति तर्हि महत् स्यात्।
- एलर्जी-लक्षणं लघु-लक्षणं दृश्यते चेदपि (उदा. किञ्चित् कण्डूः, अधरस्य किञ्चित् शोफः) अपि वयस्कं वदतु एकाकी मा भूत्। ततः सः व्यक्तिः भवतः एलर्जी कार्ययोजनानुसारं तेषां चिकित्सायां भवतः सहायतां कर्तुं शक्नोति।
स्मर्यतां यत् कदाचित् तीव्र-एलर्जी (एनाफिलेक्सिस् इव) अतीव लघु-सामान्य-लक्षणैः आरभ्यते । अतः लघुतमं वस्तु अपि मा अवहेलना।
अतः, अस्मात् कथायाः वयं कानि महत्त्वपूर्णानि वस्तूनि ज्ञातवन्तः? (गृहं नेतु-सन्देशः) २.
ठीकम्, अतः वयं यत् चर्चां कृतवन्तः तस्मात् महत्त्वपूर्णान् बिन्दून् पुनः स्मरामः।
1. भवतः केषां आहारानाम् एलर्जी अस्ति इति सम्यक् ज्ञात्वा तान् पूर्णतया परिहरन्तु .
2. भोजनस्य लेबल् सर्वदा सावधानीपूर्वकं पठन्तु . नूतनं पुटं क्रीणन्ति वा पूर्वं क्रीतं वा सर्वदा पश्यन्तु ।
3. क्रॉस-कन्टामिनेशनस्य विषये सावधानाः भवन्तु , विशेषतः बहिः भोजनं कुर्वन्।
4. बहिः भोजनं कुर्वन् प्रश्नान् पृच्छितुं मा भीतव्यम् । भवतः सुरक्षा महत्त्वपूर्णा अस्ति।
5. यदि भवतः वैद्यः एपिनेफ्रिन् दत्तवान् तर्हि सर्वदा द्वौ मात्रां स्वेन सह वहन्तु , तस्य उपयोगं सम्यक् ज्ञातव्यं च।
6. स्वस्य चिकित्सकात् एलर्जी कार्ययोजनां प्राप्य परिवारमित्रैः सह साझां कुर्वन्तु।
7. यदि भवन्तः एलर्जी इत्यस्य किञ्चित् अपि लक्षणं अनुभवन्ति तर्हि तत्क्षणमेव प्रौढं कथयन्तु .
अतः, भवतः एलर्जीयुक्तानि आहारपदार्थानि परिहरन् सर्वदा सज्जीकृत्य च भवतः रक्षणं कर्तुं शक्यते । एतत् किञ्चित् कठिनं दृश्यते, परन्तु एकदा भवन्तः अभ्यस्ताः भवन्ति तदा एतत् तावत् कठिनं न भवति। स्मर्यतां, भवान् एकः नास्ति . भवतः वैद्यः, परिवारः, मित्राणि च सर्वे भवतः साहाय्यार्थं तत्र सन्ति । भयं विना जीवन्तु सावधानाः भवन्तु!
यदि भवान् अस्य विषये अधिकं ज्ञातुम् इच्छति तर्हि Food Allergy Research & Education (FARE) इत्यादीनां प्रतिष्ठितसंस्थानां जालपुटेषु गन्तुं शक्नोति। तथापि, भवान् किमपि न करोतु, सर्वदा सर्वोत्तमम् अस्ति यत् भवान् स्वचिकित्सकेन सह एतस्य विषये वार्तालापं करोतु . सः वा भवतः कृते योग्यं उपदेशं दातुं शक्नोति।
खाद्य एलर्जी, एलर्जी प्रतिक्रिया, एपिनेफ्रीन, पार-संदूषण, खाद्य लेबल, एलर्जी प्रबन्धन
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु