मेदः शरीराय न हितं कः वदति ? किं वयं 'उत्तमवसा' (Polyunsaturated Fat) इति विषये वदामः?

यदा वयं 'तैलम्' अथवा 'मेदः' इति शब्दं शृणोमः तदा अधिकांशः मन्यते यत् एतत् शरीरस्य कृते दुष्टम् अस्ति, किम्? वयं तैलस्य सेवनं न्यूनीकर्तुं प्रयत्नशीलाः स्मः यतः एतेन वजनं कोलेस्टेरोल् च वर्धते । परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् अस्माकं शरीरस्य कृते अनिवार्याः, हृदयस्य कृते च अतीव उत्तमाः 'उत्तमतैलानि' अपि सन्ति? एतादृशी एकः 'उत्तममेदः' अद्य वयं यस्य बहुअसंतृप्तमेदः वदामः सः अस्ति । कदाचित् भवतः वैद्यः अपि एतत् `(Polyunsaturated Fatty Acids - PUFA)` इति कथयति ।

अस्माकं शरीरे मेदः किमर्थं आवश्यकः ?

कार्बोहाइड्रेट्, प्रोटीन् इव मेदः अपि अस्माकं सन्तुलित आहारस्य अत्यावश्यकः भागः अस्ति । किमर्थम् इति पश्यामः।

• ऊर्जायाः एकः प्रमुखः स्रोतः : मेदः ऊर्जायाः समृद्धः स्रोतः अस्ति । चिन्तयतु, एकः ग्रामः कार्बोहाइड्रेट् प्रोटीन् च अस्मान् केवलं ४ किलोकैलोरी ऊर्जां प्रदाति । परन्तु एकग्राममेदः ९ किलोकैलोरी ऊर्जां ददाति ।
• विटामिनं अवशोषयितुं साहाय्यं करोति : अस्माकं शरीरस्य कृते मेदः अत्यावश्यकः अस्ति यत् सः विटामिनः A , D, E, K इत्यादीनां वसा-विलेय- विटामिनानाम् सम्यक् अवशोषणं करोति।भवन्तः कियत् अपि सेवन्ते, यदि भवतः शरीरे पर्याप्तं मेदः नास्ति तर्हि एते विटामिनाः तावत् प्रभाविणः न भविष्यन्ति।
• आवश्यकं मेदः अम्लं प्रदाति : एतादृशाः मेदः अम्लाः सन्ति येषां उत्पादनं अस्माकं शरीरं स्वयमेव कर्तुं न शक्नोति, परन्तु जीवितस्य कृते अत्यावश्यकाः सन्ति। एतानि केवलं वयं यत् भोजनं खादामः तस्मात् एव प्राप्नुमः।

मेदः के के प्रकाराः सन्ति ? 'उत्तम' 'दुष्ट' मेदः च चिन्तयामः

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् मेदः मुख्यतया द्वयोः प्रकारयोः विभक्तुं शक्यते । एते 'सद्मेदः' 'दुष्टमेदः' च । एतत् सारणी भवद्भ्यः अस्य विषये उत्तमं विचारं दास्यति ।

केषु आहारपदार्थेषु बहुअसंतृप्तवसा (PUFA) भवति ?

ठीकम्, अधुना अस्माकं कथायाः नायकं Polunsaturated Fat इति समीपतः अवलोकयामः। एते मुख्यतया द्वयोः प्रकारयोः विभक्ताः सन्ति । ते ओमेगा-३ ओमेगा-६ च सन्ति । उभयम् अपि अस्माकं शरीरस्य कृते अत्यावश्यकम् अस्ति। अत्र अस्माकं दैनन्दिनभोजने तान् योजयितुं केचन उपायाः सन्ति।

अस्माकं शरीराय बहुसंतृप्तवसायाः लाभाः

एतानि उत्तमवसा: अस्माकं शरीरे विविधरूपेण साहाय्यं कुर्वन्ति।

• भवतः रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल् ( LDL ) इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति ।
• रक्तवाहिनीषु मेदःनिक्षेपस्य , अवरोधस्य च जोखिमं न्यूनीकरोति |
• हृदयरोगस्य, आघातस्य च जोखिमः महत्त्वपूर्णतया न्यूनीकरोति ।
• अस्माकं शरीरे कोशिकानां वृद्धौ, परिपालने च साहाय्यं करोति ।
• मस्तिष्कस्य विकासाय कार्याय च अतीव महत्त्वपूर्णम् .
• रक्तचापं नियन्त्रयति, हृदयस्य स्वास्थ्यं च सुदृढं करोति ।
• विटामिन ई इत्यादीनि मेदः-विलयनशीलाः विटामिनाः शरीरस्य तान् अवशोषणक्षमताम् वर्धयन्ति ।

अस्माकं कृते कियत् हितकरम् ?

भवन्तः यत् मेदः खादन्ति तस्य प्रकारः अपि तस्य परिमाणस्य इव महत्त्वपूर्णः भवति । प्रतिसप्ताहं प्रायः २२५ ग्राम (८ औंस) विविधाः समुद्रीभोजनाः खादितव्याः इति वैद्याः अनुशंसन्ति । प्रतिदिनं प्रायः ३ चम्मच स्वस्थवनस्पतितैलानि, यथा जैतुनतैलं, कैनोलातैलं च योजयितुं अपि उत्तमः विचारः । सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् भवन्तः भण्डारे क्रियमाणानां खाद्यानां, लघुभोजनानां च लेबल् पठन्तु। तेषु मेदःप्रकाराः पश्यन्तु, विशेषतः संतृप्तवसा, ट्रांस् मेदः च । संतृप्तवसा न्यूनं असंतृप्तवसा अधिकं चयुक्तानि आहारपदार्थानि चिनुत । उत्तमवसा, बहुअसंतृप्तवसा, ओमेगा ३, ओमेगा ६, कोलेस्टेरोल्, हृदयस्वास्थ्यं, संतृप्तवसा