Jedzte ho s chlebom, pečte koláče a dochucujte si jedlo... Maslo je v našich kuchyniach nevyhnutnou ingredienciou, však? Niektorí však tvrdia, že maslo nie je pre telo dobré, zatiaľ čo iní tvrdia, že má veľa výhod. Aký je teda skutočný príbeh? Dnes si povieme niečo o tomto masle, jeho výhodách a nevýhodách, o jeho rozdieloch od margarínu a o tom, čo sa dá použiť namiesto masla.
V prvom rade, čo je maslo?
Jednoducho povedané, maslo je mliečny výrobok vyrobený z tuku a bielkovín nachádzajúcich sa v mlieku a smotane. Na Srí Lanke sa väčšinou používa maslo vyrobené z kravského mlieka. Maslo sa však vyrába aj z mlieka zvierat, ako sú ovce, kozy a byvoly.
Maslo sa vyrába stĺkaním mlieka alebo smotany, čím sa oddelí tuk od tekutiny (cmára). Výrobcovia niekedy pridávajú soľ a potravinárske farbivo.
Ale pravdepodobne ste už počuli o veciach ako „arašidové maslo“ a „jablkové maslo“. Aj keď majú v názve slovo „maslo“, v skutočnosti to nie sú maslá. Volajú sa tak preto, lebo vyzerajú ako maslo.
Hoci existuje rozšírený názor, že maslo je pre telo škodlivé, vedci o tom diskutujú už desaťročia. Pretože maslo je potravina s vysokým obsahom tuku. Maslo však nie je len o množstve tuku.
Poďme sa dozvedieť o výživových hodnotách obsiahnutých v masle.
Tu je to, čo obsahuje asi polievková lyžica nesoleného masla:
- Kalórie: Približne 102
- Tuk: 11,5 gramov (z toho 7 gramov nasýtených tukov )
- Sacharidy, vláknina , cukor a bielkoviny: 0 gramov.
Okrem toho je maslo dobrým zdrojom:
Vedeli ste, že existujú rôzne druhy masla?
Existuje niekoľko druhov masla, ktoré používame na rôzne veci.
Maslo z kŕmených trávou
Vyrába sa z mlieka od kráv kŕmených trávou , nie od kráv chovaných na obilnine. V porovnaní s bežným maslom má tento typ nižší obsah nasýtených tukov a vyšší obsah nenasýtených tukov. Preto pri miernom používaní má viac zdravotných výhod ako bežné maslo. Maslo z kráv kŕmených trávou je bohaté na vitamín K.Dobrý zdroj živín nazývaných omega -3 mastné kyseliny , konjugovaná kyselina linolová (CLA) a butyrát .
Šľahačka
Toto sa vyrába pridaním dusíka do bežného masla alebo jeho vyšľahaním metličkou. Má väčší objem a je ľahšie. Takže je dobré na veci ako natieranie na chlieb. Nepoužívajte ho však na pečenie koláčov ani na varenie jedla, pretože hustota je iná a jedlo sa poriadne neuvarí.
Maslo so zníženým obsahom tuku
Tento typ mliečneho tuku bol znížený približne o 40 % a namiesto toho boli pridané látky ako voda a želatína. Kvôli vysokému obsahu vody nie je vhodný ani na pečenie ani na vyprážanie.
Prečistené maslo / Ghí
Ghí sa vyrába roztopením masla a odstránením mliečnej sušiny a vody. Ghí sa vyrába roztopením masla na panvici, zozbieraním bielej peny, ktorá sa vytvorí na vrchu, zozbieraním mliečnej sušiny, ktorá zostane na dne, a oddelením číreho oleja, ktorý sa vytvorí na vrchu. Ghí, ktoré sa často používa v indickej kuchyni, má vysoký bod dymenia, vďaka čomu je skvelé na vyprážanie a restovanie.
Otázka, ktorú si kladie každý: Je lepšie maslo alebo margarín?
Maslo aj margarín majú žltú farbu a obe sa používajú pri varení a natieraní na chlieb. Sú však vyrobené z úplne odlišných surovín a líšia sa aj ich účinky na zdravie. Pozrime sa na tento rozdiel bližšie.
| Funkcia | Maslo | Margarín |
|---|---|---|
| Zloženie | Živočíšny tuk | Rastlinné oleje |
| Hlavný typ tuku | Nasýtené tuky – patria do kategórie „zlých“ tukov. | Nenasýtený tuk(Nenasýtený tuk) – patrí do kategórie „dobrých“ tukov. |
| Vplyv na cholesterol | Môže zvýšiť hladinu zlého cholesterolu (LDL). | Pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL). |
| Trans-tuky | Obsahuje malé množstvo prírodných trans-tukov. | Niektoré margaríny (najmä tyčinkové/kockové) môžu obsahovať umelé trans-tuky. To je veľmi nezdravé. |
| Na varenie | Ideálne na pečenie a varenie. | Niektoré odrody nie sú vhodné na pečenie a sú vhodnejšie na natieranie. |
Pri výbere margarínu si pozorne prečítajte etiketu a uistite sa, že si vyberiete značku, ktorá má označenie „bez trans-tukov“ alebo „0 g trans-tukov“. Trans-tuky sú veľmi nezdravé látky, ktoré sú priamo spojené so srdcovými chorobami.
Aké sú zdravotné výhody masla?
Pri miernom používaní môže byť maslo súčasťou vašej zdravej stravy.
- Posilňuje kosti: Maslo obsahuje vitamín D a vápnik. Oba sú nevyhnutné pre rast a pevnosť kostí. Pomáhajú tiež predchádzať chorobám oslabujúcim kosti, ako je osteoporóza.
- Znižuje riziko rakoviny: Maslo je bohaté na betakarotén. Naše telo ho premieňa na vitamín A. Niektoré štúdie ukázali, že betakarotén súvisí so znižovaním rizika rakoviny pľúc a prostaty.
- Zlepšuje zrak: Betakarotén v masle môže pomôcť spomaliť rozvoj vekom podmienenej makulárnej degenerácie a katarakty.
- Pre zdravú pokožku: Maslo obsahuje vitamín E. Ten je veľmi dôležitý pre zdravie pokožky. Znižuje poškodenie pokožky ultrafialovým žiarením slnka a tiež pomáha pri hojení zápalov a rán.
Maslo má však aj svoje riziká.
Napriek týmto výhodám je hlavným problémom masla jeho vysoký obsah kalórií a tuku, najmä nasýtených tukov, ktoré sú spojené so srdcovými chorobami.
Najdôležitejšie je, že ak používate maslo, robte to s mierou . Jedenie polievkových lyžíc masla denne nie je vôbec dobrý zvyk.
Ak máte srdcové ochorenie, vysoký cholesterol alebo sa snažíte schudnúť, možno budete musieť obmedziť príjem masla. Najlepšou radou v tomto smere je poradiť sa so svojím lekárom .
Čo môžete použiť namiesto masla
Ak uvažujete o obmedzení masla, existuje niekoľko zdravých náhrad, ktoré môžete použiť.
Náhrady za varenie a pečenie
- Avokádo: Dobre zrelé, roztlačené avokádo je skvelé na prípravu dezertov, pretože má maslovú, krémovú textúru.
- Orechové maslá: Namiesto masla v pečive sa môže použiť kešu, arašidové alebo mandľové maslo.
- Kokosový olej / kokosová smotana: Kokosový olej alebo kokosová smotana sa dajú vyšľahať a vytvoriť tak náhradu podobnú maslu. Toto je obzvlášť vhodné na výrobu vecí, ako je poleva.
- Majonéza Aquafaba: Majonézu bez vajec si môžete pripraviť zmiešaním konzervovanej cícerovej vody (čo je aquafaba) s olejom. Je to skvelá náhrada masla.
Náhrady jedál s chlebom
- Roztlačené avokádo
- Hummus
- Extra panenský olivový olej
Posolstvo na odnesenie domov
- Maslo nie je úplne zlé. Pri miernom používaní môže byť súčasťou zdravej stravy.
- Hoci maslo obsahuje vitamíny a vápnik, má vysoký obsah nasýtených tukov a kalórií .
- Maslo z kráv kŕmených trávou, vyrobené z mlieka kráv kŕmených trávou , je oveľa lepšou alternatívou k bežnému maslu.
- Margarín sa vyrába z rastlinných olejov. Hoci obsahuje „dobré“ tuky, pri kúpe sa uistite, že neobsahuje trans-tuky .
- Ak máte ochorenia, ako sú srdcové choroby alebo vysoký cholesterol, mali by ste obmedziť konzumáciu masla.
- Existuje veľa zdravých náhrad za maslo, ako napríklad avokádo, hummus a olivový olej.
- Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa vašej stravy a hladiny cholesterolu, vždy sa poraďte so svojím lekárom .
Maslo, vlastnosti masla, margarín, zdravé potraviny, cholesterol, nasýtené tuky, sinhálske maslo
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár