Jedli ste už niekedy sushi, japonské jedlo? Alebo ste niekedy videli obchod, ktorý predáva sušené zelené listy? Tak tomu hovoríme morské riasy. Nie sú to len tak hocijaké potraviny, sú to superpotraviny plné nutričných hodnôt. Takže dnes si povieme niečo o týchto morských riasach.
Čo je to za morskú zeleninu?
Jednoducho povedané, morské riasy sú rôzne jedlé riasy, ktoré rastú v mori. Tieto riasy rastú absorbovaním energie zo slnečného žiarenia a prirodzeným vstrebávaním cenných vitamínov a minerálov z morskej vody.
Hoci mnohí ľudia v našej krajine nie sú s týmito riasami veľmi oboznámení, ázijské krajiny ako Japonsko, Kórea a Čína ich konzumujú už celé generácie. Dnes je na trhu viac ako 30 druhov jedlých rias. Klasifikujú sa hlavne ako červené, zelené a hnedé riasy.
Každý druh má svoj vlastný jedinečný tvar, chuť a nutričné zloženie. Pozrime sa na najbežnejšie druhy.
| Druh morských rias | Popis |
|---|---|
| Nori | Toto je najmenej chutný druh. Tento zelený nori sa používa na obaľovanie sushi roliek. Je bohatý na zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny. Má nižší obsah jódu ako iné druhy. |
| Morská riasa | Toto je bežný názov pre niekoľko druhov rias. Je to najkonzumovanejší druh rias na svete. |
| Kombu | Toto je druh hnedej riasy kelp. Je to dobrá príchuť do polievok. Používa sa aj v zubných pastách a hnojivách. |
| aramejčina | Aj toto je druh hnedej riasy kelp. Má mierne sladkú chuť a o niečo pevnejšiu textúru ako iné druhy. |
| Dulse | Ide o druh červených rias. Sú trochu mäkké a ľahko sa žujú. Majú vysoký obsah bielkovín. Používajú sa aj v kozmetických výrobkoch. |
| Karagénan | Tiež známy ako írsky mach, je obľúbenou náhradou želatíny vo vegetariánskych jedlách. |
Tieto sa dajú kúpiť ako sušené listy, balíčky s občerstvením, prášok, rezance a dokonca aj tablety.
Odkiaľ pochádzajú? Sú bezpečné na konzumáciu?
Morské riasy sa pestujú a vyvážajú najmä z Japonska. Väčšina morských rias, ktoré sa dovážajú na Srí Lanku, teda pochádza z Japonska. Pestujú sa komerčne, ale aj sa prirodzene zbierajú z mora.
Na jednu vec si musíme dávať veľký pozor . Morské riasy absorbujú cenné živiny, ale môžu tiež absorbovať škodlivé ťažké kovy z morskej vody. To znamená, že morská oblasť, kde sa zbierajú, musí byť veľmi čistá.
Medzi tieto ťažké kovy patrí arzén , olovo a kadmium. Z nich je arzén najčastejšie sa vyskytujúcou škodlivou látkou.
Preto sa predtým, ako si kúpite produkt z morských rias, uistite, že pochádza od renomovanej spoločnosti. V Spojených štátoch ich kvalitu testujú organizácie ako USDA. Na Srí Lanke je rozumné vyberať si produkty od kvalitnej a renomovanej značky . Ak máte podozrenie na otravu, môžete okamžite vyhľadať radu Národného toxikologického informačného centra v Národnej nemocnici v Colombe .
Aká je výživová hodnota v morských riasach?
Morské riasy sú zásobárňou živín. Množstvo živín, ktoré obsahujú, sa môže líšiť v závislosti od druhu riasy, oblasti, kde sa pestujú, a času zberu. Niektoré odrody obsahujú až 47 % rastlinných bielkovín v sušine. To je skvelé pre vegetariánov .
Nižšie sú uvedené niektoré živiny, ktoré sa bežne nachádzajú v morských riasach:
Zdravotné prínosy konzumácie morských rias
Pridaním morských rias do svojho jedálnička môžete získať veľa živín v malom množstve. To má tiež mnoho zdravotných výhod.
- Pomáha pri chudnutí: Majú veľmi nízky obsah kalórií a tuku . Okrem toho sa preukázalo, že polysacharid alginát, ktorý sa v nich nachádza, obmedzuje tvorbu tuku v tele .
- Môže znižovať krvný tlak: Analýza údajov zo 100 štúdií zistila, že pravidelná konzumácia morských rias môže znižovať krvný tlak.
- Dobré pre zdravie srdca: Tá istá štúdia zistila, že konzumácia morských rias má pozitívny vplyv na celkové zdravie srdca a môže znížiť riziko určitých srdcových ochorení.
- Pôsobí proti zápalom a vírusom: Fytonutrienty, ktoré obsahujú, ako napríklad sulfátované polysacharidy, pomáhajú kontrolovať zápaly a vírusové infekcie v tele.
- Zníženie rizika rakoviny: Predbežný výskum naznačuje, že kyselina listová, ktorá sa nachádza v morských riasach, môže pomôcť znížiť riziko rakoviny súvisiacej s estrogénom, ako je rakovina hrubého čreva a rakovina prsníka.
Kto by ich mohol považovať za nevhodné na jedenie?
Napriek ich výhodám nie sú vhodné pre každého. Ak máte nejaké zdravotné problémy, užívate určité lieky alebo držíte špeciálnu diétu, mali by ste sa vyhýbať konzumácii veľkého množstva morských rias. V prípade pochybností je najlepšie sa pred konzumáciou čohokoľvek poradiť so svojím lekárom.
| Ľudia, ktorým sa treba vyhýbať | Dôvod |
|---|---|
| Ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi, ako je warfarín | Morské riasy majú vysoký obsah vitamínu K. To môže ovplyvňovať účinok lieku warfarín. |
| Ľudia s ochorením obličiek | Tieto majú veľmi vysoký obsah draslíka. Hoci to pre zdravého človeka nie je problém, pre pacientov s ochorením obličiek to môže byť škodlivé. |
| Ľudia s problémami so štítnou žľazou | Morské riasy majú veľmi vysoký obsah jódu, ktorý prevyšuje dennú dávku. Zatiaľ čo mierne množstvo je dobré pre zdravie štítnej žľazy, nadmerná konzumácia jódu môže spôsobiť stavy, ako je hypotyreóza. |
| Tí, ktorí kontrolujú soľ (sodík) | Morské riasy absorbujú veľké množstvo soli (sodíka) z oceánu, preto nie sú vhodné pre ľudí s nízkosolenou diétou. |
Ako ich pripravujete na jedenie?
Tieto sa na trhu často predávajú ako sušené pláty. Pred konzumáciou ich treba rehydratovať. Môžete ich pridať do jedla, ktoré varíte, aj keď sú sušené. Napríklad, ak ich pridáte do polievky, nasiaknu vodu z polievky.
Prípadne ich môžete na chvíľu namočiť do misky s vodou. Namočte ich, kým nebudú dostatočne mäkké podľa vašich predstáv. Okrem sushi roliek ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla, ako sú polievky, sendviče a šaláty. Vločky kelpu sa dajú použiť aj namiesto soli.
Morské riasy sú teda chutné a výživné. Aj keď vám prvý druh, ktorý vyskúšate, nechutí, vyskúšajte iný. Zdravotné benefity sú obrovské.
Posolstvo na odnesenie domov
- Morská zelenina je vysoko výživná potravina bohatá na vitamíny, minerály a bielkoviny.
- Pri ich kúpe sa uistite, že si vyberiete spoľahlivý a kvalitný produkt, pretože môžu obsahovať ťažké kovy.
- Morské riasy sú veľmi prospešné pre chudnutie, kontrolu krvného tlaku a zdravie srdca.
- Ak máte ochorenie obličiek, problémy so štítnou žľazou alebo užívate lieky na riedenie krvi, je nevyhnutné poradiť sa so svojím lekárom pred konzumáciou morských rias.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár