சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்று வலியா? இது கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சன்ஸ் (Clostridium perfringens) காரணமாக இருக்கலாம்!

நீங்கள் எப்போதாவது மதிய உணவு சாப்பிட்ட பிறகு, பிற்பகலில் கடுமையான வயிற்றுப் பிடிப்பு மற்றும் வயிற்றுப்போக்குடன் வாந்தி வருவது போல் உணர்ந்திருக்கிறீர்களா? சில நேரங்களில், "ஓ, ஒருவேளை உணவு கொஞ்சம் காரமாக இருந்திருக்கலாம்" என்று நாம் நினைக்கிறோம். ஆனால், அது எப்போதும் உண்மையாக இருப்பதில்லை. சில சமயங்களில், கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் (Clostridium perfringens) எனப்படும் பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் உணவு நஞ்சாக (food poisoning) இது இருக்கலாம். இன்று இதைப்பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம்.

கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் என்பது என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சன்ஸ் என்பது ஒரு வகை பாக்டீரியா ஆகும். சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சன்ஸ் உணவு நஞ்சாதல் என்பது, இந்த பாக்டீரியாவால் அசுத்தமான உணவை நாம் உண்ணும்போது ஏற்படும் ஒரு நோயாகும். பெரும்பாலான நேரங்களில், இது அவ்வளவு தீவிரமானதல்ல. இருப்பினும், இது வயிற்றுப் பிடிப்புகளையும் நீர்த்த வயிற்றுப்போக்கையும் ஏற்படுத்தக்கூடும். இந்த அறிகுறிகள் பொதுவாக ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு குறைந்துவிடும்.

இருப்பினும், இந்த 'சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ்' பாக்டீரியா காயங்களைத் தாக்கினால் , அது வாயு அழுகல் மற்றும் காற்றில்லா செல்லுலைட்டிஸ் போன்ற கடுமையான பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஆனால் இன்று நாம் உணவு நஞ்சாதல் பற்றிப் பேசுகிறோம்.

கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் உணவு நஞ்சாதல் எவ்வளவு பொதுவானது?

உண்மையில், நீங்கள் நினைப்பதை விட 'சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சன்ஸ்' (C. perfringens) பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் உணவு நஞ்சாதல் மிகவும் பொதுவானது . இலங்கையிலும் இதுபோன்ற பல வழக்குகள் பதிவாகியுள்ளன. குறிப்பாக பண்டிகைக் காலங்களிலும், உணவகங்களிலும், வெளியில் சாப்பிடும்போதும் இதுபோன்ற நிகழ்வுகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். அமெரிக்கா போன்ற ஒரு நாட்டில்கூட, ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் பத்து லட்சம் மக்கள் இந்த பாக்டீரியாவால் நோய்வாய்ப்படுவதாகக் கூறப்படுகிறது.

கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் உணவு நஞ்சின் அறிகுறிகள் என்னென்ன?

இதன் முக்கிய அறிகுறிகள்:

• கடுமையான வயிற்றுப் பிடிப்புகள்
• நீர்த்த வயிற்றுப்போக்கு

பெரும்பாலான நேரங்களில் , உங்களுக்கு வாந்தியோ காய்ச்சலோ ஏற்படாது . இந்த விஷயத்தில்தான் இது மற்ற சில உணவு நஞ்சூட்டல்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அசுத்தமான உணவை நீங்கள் சாப்பிட்ட 6 முதல் 24 மணி நேரத்திற்குள் இந்த அறிகுறிகள் தொடங்குகின்றன.

இது ஏன் நிகழ்கிறது? இதற்கான காரணங்கள் என்ன? (கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் எதனால் ஏற்படுகிறது?)

முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட `கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சன்ஸ்` என்ற பாக்டீரியாவால் இது ஏற்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியா உள்ள உணவை நாம் உண்ணும்போது, ​​அந்த பாக்டீரியா நம் உடலுக்குள் நுழைகிறது. நச்சுகள் செரிமானப் பாதையில், அதாவது குடல்களில், உருவாகின்றன. இந்த நச்சுகள் நமது குடல்களில் அழற்சியை ஏற்படுத்துகின்றன. என்டரைடிஸ் எனப்படும் இந்த நிலை, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகளுக்குக் காரணமாகிறது.

கிளாஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் உணவு நஞ்சாகுதல் எப்படி ஏற்படுகிறது?

ஒன்று அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வெளியில் வைக்கப்பட்ட உணவை நீங்கள் சாப்பிட்டால் , சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் (C. perfringens) பாக்டீரியாவால் உங்களுக்கு உணவு நஞ்சாகலாம். சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் பாக்டீரியாவால் ஸ்போர்களை உருவாக்க முடியும். இந்த ஸ்போர்கள் பாக்டீரியாவுக்கு ஒரு பாதுகாப்பு கவசம் போன்றவை. இது, அதிகப்படியான வெப்பநிலையிலும் பாக்டீரியா உயிர்வாழ உதவுகிறது. இந்த ஸ்போர்களால் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது, ஆனால் உணவு சமைக்கப்பட்ட பிறகும் அவை உணவில் தங்கியிருக்கலாம். பின்னர், அந்த உணவை மீண்டும் சூடுபடுத்தாமலோ அல்லது குளிரூட்டாமலோ, 4 முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் (40 முதல் 140 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) வரையிலான வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் வைத்திருந்தால் , அந்த ஸ்போர்கள் மீண்டும் செயல்பட்டு வேகமாக இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கும்.

நீங்கள் இறைச்சிக் குழம்பு சமைத்து அதைத் தனியாக வைப்பதாகக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, அது அடுப்பிலிருந்து இறக்கப்படுகிறது. அந்தச் சமயத்தில்தான் இந்த பாக்டீரியா வளர்வதற்கான சிறந்த சூழலைக் கண்டறிகிறது.

C. perfringens கிருமியால் என்னென்ன உணவுகள் மாசுபடக்கூடும்?

`C. perfringens` என்ற பாக்டீரியா பெரும்பாலும் இதில் காணப்படுகிறது :

• கிரேவிஸ்
• சிவப்பு இறைச்சி - மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி
• கோழி இறைச்சி - கோழி, வான்கோழி

மீன் மற்றும் காய்கறிகளில் இது குறைவாகவே உள்ளது. அதிக அளவில் சமைக்கப்படும் இறைச்சிகளை முறையாகக் குளிரூட்டவோ அல்லது மீண்டும் சூடாக்கவோ செய்யாவிட்டால், இந்த அபாயம் குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது. நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இறைச்சியைச் சமைத்து, அதைச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் நடுப்பகுதியைச் சரியாகச் சூடாக்கவில்லை என்றால் என்ன நடக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்.

இதனால் சிக்கல்கள் ஏற்படக்கூடுமா?

சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் உணவு நஞ்சினால் ஏற்படும் சிக்கல்கள் அரிதானவை . இருப்பினும், மிக அரிதாக ஏற்படக்கூடிய கடுமையான சிக்கல்களுக்கு ஒரு சிறிய ஆபத்து உள்ளது. அவற்றுள் அடங்குபவை:

• நீரிழப்பு: வயிற்றுப்போக்கினால், நீங்கள் குடிக்கும் நீரின் அளவை விட வேகமாக நீர் இழக்க நேரிடும். குறிப்பாக வயிற்றுப்போக்கு கடுமையாக இல்லாத பட்சத்தில், தண்ணீர் மற்றும் சூப்கள் அருந்துவது நீரிழப்பைத் தடுக்க உதவும். இருப்பினும், உங்களுக்குத் தொடர்ச்சியான வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வாந்தி இருந்தால், நீரிழப்பை ஈடுசெய்வதற்கான உதவியைப் பெற நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.
• செப்சிஸ்: சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் என்ற பாக்டீரியா உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்தால், அது உங்கள் இரத்த அணுக்களை விரைவாக அழித்து, செப்சிஸ் எனப்படும் ஒரு நிலையை ஏற்படுத்தும். செப்சிஸ் என்பது ஒரு நோய்த்தொற்றுக்கு உடல் காட்டும் உயிருக்கு ஆபத்தான எதிர்வினையாகும். இருப்பினும், இது உணவு நஞ்சூட்டலின் மிகவும் அரிதான ஒரு சிக்கலாகும். இதைக் கண்டு அதிகம் பீதியடைய வேண்டாம், ஆனால் இது குறித்து அறிந்திருப்பது நல்லது.

இதை எப்படி கண்டறிவது?

மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் உங்கள் அறிகுறிகளின் அடிப்படையில் உணவு நஞ்சைக் கண்டறிகிறார்கள் . அவர்கள் ஒரு பரிசோதனை செய்ய வேண்டியிருந்தால், மல மாதிரியை வழங்குமாறு உங்களிடம் கேட்பார்கள். அந்த மாதிரி, சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் (C. perfringens) மற்றும் உங்களைப் நோய்வாய்ப்படுத்தக்கூடிய பிற கிருமிகள் உள்ளதா எனப் பரிசோதிப்பதற்காக ஒரு ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. சில சமயங்களில், ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் நோய்வாய்ப்படும்போது, ​​அந்த பாக்டீரியாவின் மூலத்தைக் கண்டறியும் முயற்சியில் சுகாதார அதிகாரிகள் உணவைப் பரிசோதிப்பார்கள்.

சிகிச்சை எவ்வாறு அளிக்கப்படுகிறது?

சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் (C. perfringens) கிருமியால் ஏற்படும் உணவு நஞ்சுக்கு குறிப்பிட்ட சிகிச்சை எதுவும் இல்லை . இது பொதுவாக ஓரிரு நாட்களில் தானாகவே குணமாகிவிடும். உடலில் நீர்ச்சத்து குறைவதைத் தடுக்க, அதிக அளவில் திரவங்களை அருந்துவதே மிக முக்கியமானதாகும்.

உங்கள் நிலை மிகவும் மோசமாக இருந்தால், உங்கள் மருத்துவர் உங்களுக்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை (ஆன்டிபயாடிக்ஸ்) வழங்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் அவை அவசியமில்லை.

இதை எப்படித் தவிர்ப்பது? (தடுப்பு முறை?)

உணவு நஞ்சாவதைத் தவிர்க்க, உணவைச் சூடாக்கும்போதும், சேமிக்கும்போதும், பரிமாறும்போதும் இந்த முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ளவும்:

• உணவு தயாரிப்பதற்கு முன்பும், உணவு உண்பதற்கு முன்பும், உணவு தயாரித்த பிறகும், சாப்பிட்ட பிறகும் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்.
• கோப்பைகள், கரண்டிகள், முட்கரண்டிகள் மற்றும் வெட்டும் பலகைகள் போன்ற உணவு தயாரிக்கும் மற்றும் உண்ணும் பாத்திரங்களை, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பும் பின்பும் நன்கு கழுவவும்.
• சாப்பிடுவதற்கு முன், உணவைப் பாதுகாப்பான வெப்பநிலைக்கு (இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்து 145°F முதல் 165°F வரை) நன்கு சமைக்கவும் .
• உணவை 4 டிகிரி செல்சியஸுக்கும் (40°F) குறைவான வெப்பநிலையிலும், 60 டிகிரி செல்சியஸுக்கும் (140°F) அதிகமான வெப்பநிலையிலும் வைக்கவும். இது "வெப்பநிலை அபாய மண்டலம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வெப்பநிலைகளில் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாக வளரும்.
• இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி போன்றவற்றை முடிந்தவரை விரைவில் குளிர்சாதனப் பெட்டியிலோ அல்லது உறைவிப்பானிலோ வைக்கவும்.
• சமைத்த உணவை இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் வெளியே வைத்திருக்க வேண்டாம். வெப்பமான காலநிலை நிலவும் நம் நாட்டில், ஒரு மணி நேரம் கூட சில சமயங்களில் அதிக நேரமாகத் தோன்றும்.
• ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சூடுபடுத்தப்படாமல் வெளியே வைக்கப்பட்ட உணவைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும். பஃபேக்கள் மற்றும் விருந்துகளில் பரிமாறப்படும் உணவுகளின் விஷயத்தில் குறிப்பாகக் கவனமாக இருங்கள்.

"சந்தேகம் இருந்தால், தூக்கி எறிந்துவிடு!" என்ற பழமொழியை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு உணவு நல்லதா கெட்டதா என்பதில் உங்களுக்குச் சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தாலும், அதைச் சாப்பிடாமல் இருப்பதே சிறந்தது.

எனக்கு இது நடந்தால் என்ன ஆகும்? (என்ன எதிர்பார்க்கலாம்?)

சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் உணவு நஞ்சாதல் பொதுவாக தீவிரமானதல்ல . சிகிச்சை இல்லாவிட்டாலும், இரண்டு நாட்களுக்குள் நீங்கள் நலமடைந்து விடுவீர்கள்.

என்னை நான் எப்படி கவனித்துக் கொள்வது?

உங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வாந்தி இருந்தாலும், உடலில் நீர்ச்சத்து குறைவதைத் தடுக்க, ஏராளமான திரவங்களை அருந்துவது அவசியம் . உங்கள் உடலில் நீர்ச்சத்தை தக்கவைத்துக் கொள்ள உதவும் திரவங்கள் பின்வருமாறு:

• தண்ணீர்
• விளையாட்டுப் பானங்கள் - ஆனால், குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்ட 100% பழச்சாறு (அதிக சர்க்கரை கொண்ட பழச்சாறு வயிற்றுப்போக்கை அதிகரிக்கக்கூடும்)
• குழம்பு
• வாய்வழி நீரேற்றக் கரைசல்கள் (ORS) - இவை ஜீவானி போன்ற மருந்தகங்களில் கிடைக்கின்றன.

என்ன சாப்பிடலாம்/குடிக்கலாம்?

உங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கு இருந்தால், அதனை மோசமாக்கக்கூடிய அல்லது நீரிழப்பை ஏற்படுத்தக்கூடிய பொருட்களை உண்பதையும் குடிப்பதையும் தவிர்க்கவும் . அவற்றுள் அடங்குபவை:

• மதுபானங்கள்
• காஃபின் அடங்கிய பானங்கள் (காபி, தேநீர்)
• அதிக நார்ச்சத்து உள்ள உணவுகள் - இவை வயிற்றுப்போக்கை அதிகரிக்கக்கூடும்.
• பால் மற்றும் பால் சார்ந்த உணவுகள் - சிலருக்கு வயிற்றுப்போக்கு இருக்கும்போது இவற்றைச் செரிப்பதில் சிரமம் ஏற்படுகிறது.
• எண்ணெய், காரமான உணவுகள்

BRAT உணவுமுறை போன்ற எளிய உணவுகள் உங்கள் வயிற்றை அமைதிப்படுத்த உதவும். அதாவது:

• வாழைப்பழம்
• சாதம் (ஆவியில் வேகவைத்த சாதக் குழம்புடன்)
• ஆப்பிள்சாஸ் (ஆப்பிள்களை வேகவைத்து மசித்துத் தயாரிக்கப்படுவது - நம் நாட்டில் இது கிடைப்பது கடினமாக இருந்தால், வேகவைத்த ஆப்பிள்களே சிறந்தது)
• டோஸ்ட் (வெண்ணெய் இல்லாமல் டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டி)

ஆனால், இந்த BRAT உணவுமுறையைத் தொடர்வது நல்ல யோசனையல்ல, ஏனெனில் அது உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குவதில்லை. நீங்கள் ஓரளவு நலமடைந்தவுடன், வழக்கமான, இலகுவான உணவுகளை உண்ணத் தொடங்குங்கள்.

நான் எப்போது மருத்துவரைச் சந்திக்க வேண்டும்?

சில நாட்களுக்குப் பிறகும் உங்கள் அறிகுறிகள் மேம்படவில்லை என்றாலோ, அல்லது உங்களுக்குத் தொடர்ச்சியான வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வாந்தி இருந்தாலோ, மருத்துவரை அணுகவும்.

நான் எப்போது அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்குச் செல்ல வேண்டும்?

உங்களுக்கு இந்தக் கடுமையான அறிகுறிகள் இருந்தால், அருகிலுள்ள அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு (ETU) செல்லவும் :

• குழப்பம், சுயநினைவு இழப்பு
• அடர் நிற சிறுநீர் அல்லது வழக்கத்தை விட குறைவாக சிறுநீர் வெளியேறுதல் - இவை நீர்ச்சத்து குறைபாட்டின் அறிகுறிகளாகும்.
• தலைச்சுற்றல், பலவீனம் அல்லது லேசான தலைவலி
• திடீரென அல்லது கடுமையாக மூச்சுத் திணறல்
• அதிக இதயத் துடிப்பு (உங்கள் இதயம் வேகமாகத் துடிப்பது போல் உணர்வது)
• குறைந்த இரத்த அழுத்தம் (மயக்கம் ஏற்படலாம்)

இவற்றை அலட்சியம் செய்யாதீர்கள்.

நான் என் மருத்துவரிடம் என்ன கேள்விகளைக் கேட்க வேண்டும்?

நீங்கள் மருத்துவரைச் சந்திக்கும்போது, ​​இது போன்ற கேள்விகளைக் கேட்பது உதவியாக இருக்கும்:

• எனக்கு ஏற்பட்ட இந்த நிலைமைக்கு என்ன காரணமாக இருக்கலாம்?
• என் உடலின் நீர்ச்சத்தை (நீரேற்றத்தை) எவ்வாறு பராமரிப்பது?
• புதிதாகத் தோன்றும் அல்லது மோசமடையும் அறிகுறிகள் யாவை?
• நான் எப்போது மீண்டும் உங்களைத் தொடர்புகொள்ள வேண்டும்?

எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி

சி. பெர்ஃப்ரிஞ்சென்ஸ் உணவு நஞ்சாதல் பொதுவானது. இது ஒரு விரும்பத்தகாத அனுபவமாக இருக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக இது ஒரு தீவிரமான பாதிப்பு அல்ல.நிறைய திரவங்களை அருந்துங்கள். சில நாட்களில் உங்கள் உடல்நிலை சரியாகவில்லை என்றால், மருத்துவரை அணுகத் தயங்காதீர்கள். உணவுப் பாதுகாப்பில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், இதுபோன்ற நோய்களை நாம் பெருமளவில் தவிர்க்கலாம். எனவே, உணவைத் தயாரிக்கும்போதும், சேமிக்கும்போதும், உண்ணும்போதும் பாதுகாப்பான நடைமுறைகளைப் பின்பற்ற மறக்காதீர்கள்.