'குளூட்டன் இல்லாத' உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் எல்லா நேரமும் கேள்விப்பட்டுக் கொண்டிருக்கிறீர்கள், இல்லையா? நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்றாலும் சரி, உணவகத்திற்குச் சென்றாலும் சரி, இந்த வார்த்தையை நாம் பார்க்கிறோம். இது இப்போது ஒரு பெரிய போக்காகிவிட்டது. இதன் காரணமாக, குளூட்டன் அடங்கிய உணவுகள் ஒருவருக்கு, குறிப்பாக மார்பகப் புற்றுநோய் போன்ற மருத்துவ நிலை உள்ளவர்களுக்கு நல்லதல்ல என்றும், அவர்கள் அவற்றை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும் என்றும் சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இந்தக் கதை உண்மையா? குளூட்டன் உண்மையில் நமது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? இதைப்பற்றித் துல்லியமாகவும் எளிமையாகவும் பேசுவோம்.
முதலில், குளூட்டன் என்றால் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால்,
குளூட்டன் என்பது ஒரு வகை புரதமாகும் . இது முக்கியமாக கோதுமை, பார்லி மற்றும் ராய் போன்ற தானியங்களில் காணப்படுகிறது. நாம் தினமும் உண்ணும் பல உணவுகளில் குளூட்டன் உள்ளது. யோசித்துப் பாருங்கள், ரொட்டி, பாஸ்தா, நூடுல்ஸ், கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் போன்றவற்றில் குளூட்டன் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது. அதுமட்டுமல்லாமல், சில சாஸ்கள், சாலட் டிரெஸ்ஸிங்குகள் மற்றும் சூப்களிலும் குளூட்டன் காணப்படலாம். ஆனால் சிலருக்கு, குளூட்டன் உடலுக்கு நல்லதல்ல. அதாவது, அவர்கள் குளூட்டன் அடங்கிய உணவுகளை உண்ணும்போது, அவர்களின் உடலின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதற்கு எதிராகச் செயல்பட்டு, உடலில்
அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது.
உடலில் ஏற்படும் அழற்சிக்கும் புற்றுநோய்க்கும் என்ன தொடர்பு?
வீக்கம் என்பது எப்போதும் ஒரு கெட்ட விஷயம் அல்ல. யோசித்துப் பாருங்கள், உங்கள் கையில் வெட்டு ஏற்படும்போது, அந்த இடம் சிவந்து, லேசாக வீங்கி, சூடாக இருக்கும், அல்லவா? அது உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பு ஒரு காயத்தை ஆற்றுவதற்கும், கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் உள்ள ஒரு வழியாகும். இது ஒரு நல்ல விஷயம்.
இருப்பினும், இந்த அழற்சி குறுகிய காலத்திற்கு இல்லாமல், நீண்ட காலமாக, அதாவது நாள்பட்டதாக உடலில் நீடித்தால், அது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை அளிக்காது. நமது உடல் தொடர்ந்து உயர் எச்சரிக்கை நிலையில் இருப்பது போலாகும்.
இந்த வகையான நாள்பட்ட அழற்சி, நமது உடலின் திசுக்களையும் உறுப்புகளையும் சேதப்படுத்தக்கூடும். இது புற்றுநோய் உட்பட பல்வேறு நோய்களுடன் தொடர்புடையது. அது எப்படி என்று இங்கே காண்போம்:
ஆனால், நாம் இங்கு புரிந்துகொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால்
, மார்பகப் புற்றுநோய்க்கும் இந்த நாள்பட்ட அழற்சிக்கும் இடையேயான மிக வலுவான தொடர்பு குளூட்டன் அல்ல, மாறாக அதிக எடை/உடல் பருமன்தான்.உடல் எடை அதிகரிக்கும்போது, அதாவது தேவையற்ற முறையில் கொழுப்பு சேரும்போது, அது உடலில் நாள்பட்ட அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது. இது மார்பகப் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதில் ஒரு முக்கிய காரணியாக இருப்பது தற்போது தெளிவாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
அப்படியானால், மார்பகப் புற்றுநோய் உள்ளவர்கள் குளூட்டனைத் தவிர்க்க வேண்டுமா?
பலருக்கும் உள்ள சிக்கல் இதுதான். சிலருக்கு
"செலியாக் நோய்" எனப்படும் ஒரு நிலை உள்ளது. இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஏற்படும் ஒரு பிரச்சனையாகும். இந்த நோய் உள்ள ஒருவர் குளூட்டன் அடங்கிய உணவை உண்ணும்போது, அவரது உடல் குளூட்டனை ஒரு அபாயகரமான ஊடுருவியாகக் கருதுகிறது. எனவே, நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் அவர்களின் சொந்த சிறுகுடலையே தாக்கத் தொடங்குகிறது. இது அதிகப்படியான அழற்சியையும் சேதத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது. இதன் காரணமாக, காலப்போக்கில், சில வகையான குடல் புற்றுநோய்களின் அபாயம் அதிகரிக்கக்கூடும். மேலும், சிலருக்கு குளூட்டன் ஒவ்வாமை (குளூட்டன் சகிப்புத்தன்மையின்மை) இருக்கலாம்.
இருப்பினும், உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது மருத்துவரால் கண்டறியப்பட்ட குளூட்டன் ஒவ்வாமை இல்லையென்றால், உங்களுக்கு மார்பகப் புற்றுநோய் இருக்கிறது என்பதற்காக மட்டும் உங்கள் உணவிலிருந்து குளூட்டனை நீக்குவதற்கு எந்த மருத்துவக் காரணமும் இல்லை. இதை கீழேயுள்ள அட்டவணையில் மேலும் விளக்குவோம்.
| உங்கள் நிலைமை | குளூட்டன் அடங்கிய உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடலாமா? |
|---|
| உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது குளூட்டன் ஒவ்வாமை இருந்தால் | இல்லை. உங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையின்படி குளூட்டனை முற்றிலுமாக நிறுத்திவிட வேண்டும். |
| உங்களுக்கு மார்பகப் புற்றுநோய் மட்டும் இருந்து, குளூட்டன் தொடர்பான வேறு பிரச்சனைகள் எதுவும் இல்லை என்றால் | ஆம், பிரச்சனை இல்லை. ஆனால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக முழு தானியங்கள் அடங்கிய ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். |
உண்மையில், குளூட்டன் அடங்கிய சில உணவுகள் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கக் கூட உதவக்கூடும். கோதுமை, பார்லி போன்ற முழு தானிய உணவுகளும், தவிடு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டிகள் மற்றும் பாஸ்தாக்களும் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
'குளூட்டன் இல்லாதது' என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் அனைத்தும் நல்லதா?
இங்கே ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம். ஒரு உணவுப் பொருளின் பொட்டலத்தில் 'குளூட்டன் இல்லாதது' என்று குறிப்பிடப்பட்டிருப்பதால் மட்டுமே அது ஆரோக்கியமானது என்று அர்த்தமல்ல.
பெரும்பாலான நேரங்களில், சந்தையில் உள்ள 'குளூட்டன் இல்லாத' பொருட்கள், அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, வெள்ளை அரிசி மாவு மற்றும் மரவள்ளிக் கிழங்கு மாவு போன்றவை. இவற்றிலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவாகவே உள்ளது.
நினைவில் கொள்ளுங்கள்,
முக்கியப் பிரச்சனை குளூட்டன் அல்ல, மாறாக அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த, நார்ச்சத்து குறைந்த உணவுகள்தான். இந்த உணவுகள், அவை 'குளூட்டன் இல்லாதவை' என்றாலும் இல்லாவிட்டாலும், உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சிக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, வெள்ளை ரொட்டி, இனிப்பு கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவற்றைத் தவிர்ப்பது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் ஏதேனும் ஒரு காரணத்திற்காக குளூட்டன் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றினால், லேபிள்களைக் கவனமாகப் படித்து,
முழு தானியங்களைக் கொண்ட பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உதாரணமாக, பழுப்பு அரிசி, பக்வீட், குயினோவா போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.
அழற்சியைக் குறைக்கும் மற்ற சிறந்த உணவுகள் என்னென்ன?
இவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். இவை உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்கவும், செல்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் உதவுகின்றன.
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: அவகாடோ, ஆரஞ்சு, வெங்காயம், பூண்டு, பீன்ஸ்.
- நல்ல எண்ணெய்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய்.
- ஒமேகா-3 நிறைந்த உணவுகள்: சால்மன், சூரை போன்ற கொழுப்புள்ள மீன்கள், வால்நட்ஸ்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- உங்களுக்கு மார்பகப் புற்றுநோய் இருக்கிறது என்பதற்காக மட்டும் குளூட்டன் சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டிய மருத்துவக் காரணம் எதுவும் இல்லை (உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது குளூட்டன் ஒவ்வாமை இருந்தால் தவிர).
- ஒரு உணவில் 'குளூட்டன் இல்லாதது' என்று குறிப்பிடப்பட்டிருப்பதால் மட்டுமே அது ஆரோக்கியமானது என்று அர்த்தமல்ல. அவை பெரும்பாலும் அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்டவையாகவும், குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்டவையாகவும் இருக்கலாம்.
- புற்றுநோய் அபாயத்திற்கும் உணவுமுறைக்கும் இடையேயான மிகப்பெரிய தொடர்பு , ஆரோக்கியமான உடல் எடையைப் பராமரிப்பதே ஆகும்.
- குளூட்டனை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பதற்குப் பதிலாக, காய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள் மற்றும் கொழுப்பற்ற புரதங்கள் (மீன், பீன்ஸ் போன்றவை) நிறைந்த , சமச்சீரான மற்றும் சத்தான உணவை உண்பதில் உங்கள் கவனம் இருக்க வேண்டும்.
- அதிகம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை (உதாரணமாக, வெள்ளை ரொட்டி, ரொட்டி மாவு) முடிந்தவரை தவிர்க்கவும்.
- உங்கள் உணவுமுறையில் ஏதேனும் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு, உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்