சவர் கிரீம் என்றால் என்ன? அது உண்மையிலேயே உடல் நலத்திற்கு நல்லதா?

நீங்கள் இணையத்தில் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கும்போது, ​​குறிப்பாக மேற்கத்திய உணவுகளைத் தேடும்போது, ​​'சவர் கிரீம்' (Sour Cream) என்ற ஒன்றைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள், அல்லவா? கேக்குகள், சாலடுகள், டிப்ஸ்கள் போன்றவற்றில் அது பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். பலருக்கும் எழும் கேள்வி என்னவென்றால், அது என்ன, அது தயிர் போன்றதா, மேலும் அது உண்மையிலேயே நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா என்பதுதான். எனவே இன்று, அதைப் பற்றி எளிமையான மற்றும் நேரடியான முறையில் பேசுவோம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், சவர் கிரீம் என்றால் என்ன?

சவர் கிரீம் என்பது மிகவும் எளிமையான ஒரு பொருள். நாம் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் கிரீமுடன் (பாஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம்) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களைச் சேர்த்து, சுமார் ஒரு நாள் புளிக்க வைக்கிறோம். இந்த பாக்டீரியாக்களுக்கு நாம் 'புரோபயாடிக்ஸ்' என்று ஒரு சிறப்புப் பெயரைச் சூட்டுகிறோம். இந்தச் செயல்முறைதான் கிரீமைக் கெட்டியாக்கி, அதற்குத் தனித்துவமான புளிப்புச் சுவையைக் கொடுக்கிறது. இந்தப் புளிப்புச் சுவையின் காரணமாக, இனிப்பு மற்றும் கார வகை உணவுகளுக்கு ஒரு மாறுபட்ட சுவையைக் கொடுக்க சவர் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவ்விரண்டிற்கும் உள்ள வேறுபாட்டை இன்னும் சற்றுத் தெளிவாகப் புரிந்துகொள்ள இதைப் பாருங்கள்.

உங்களால் வீட்டில் சவர் கிரீம் செய்ய முடியுமா?

ஆம், உங்களால் முடியும்! கடைகளில் விற்கப்படும் சவர் கிரீமில் சில சமயங்களில் செயற்கையான கெட்டிப்படுத்தும் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும். ஆனால், நீங்கள் விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே மிகவும் எளிமையான முறையில் செய்யலாம்.

தேவையானவை:

• கொழுப்பு நிறைந்த பால் (முழு பால்): 1/4 கப்.
• ஹெவி கிரீம் அல்லது விப்பிங் கிரீம்: 1 கப். இது நல்ல கெட்டியான பதத்தைக் கொடுக்கும்.
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்: 2 தேக்கரண்டி. இது நொதித்தல் செயல்முறைக்குத் தேவையான அமிலத்தன்மையை வழங்குகிறது.

இதைச் செய்யும் முறை இதோ:

1. முதலில், அறை வெப்பநிலையில் உள்ள 1/4 கப் பாலை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றவும். 2. அதில் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரைச் சேர்த்து, பாட்டிலின் மூடியை மூடி நன்றாகக் குலுக்கவும். 3. இப்போது, ​​இதனுடன் ஒரு கப் ஹெவி கிரீமைச் சேர்த்து, மீண்டும் மூடியை மூடி, அது நன்றாகக் கலக்கும் வரை குலுக்கவும். 4. பிறகு, பாட்டிலின் மூடியை அகற்றி, அதன் வாயை ஒரு மெல்லிய துணி அல்லது சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு ரப்பர் பேண்டால் இறுக்கவும். புளிக்கவைக்கும் போது காற்று உள்ளே செல்வதைத் தடுக்க இந்தத் துணி பயன்படுகிறது. 5. இதை இப்படியே அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் வைக்கவும். 6. 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்களுக்கு ஒரு சுவையான சவர் கிரீம் கிடைக்கும்! இதை நீங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து, சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வரை பயன்படுத்தலாம்.

சவர் கிரீமை எப்படிப் பயன்படுத்தலாம்?

• நாச்சோஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகாய் சூப் போன்றவற்றுக்கான டாப்பிங்ஸ்.
• காய்கறி சாலட்கள் மற்றும் டிப்களைத் தயாரிக்கவும்.
• ஒரு சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், சவர் கிரீம் சூடுபடுத்தும்போது திரிந்துவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சமையலின் இறுதியில் அதைச் சேர்ப்பது சிறந்தது.
• கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் போன்ற பேக்கரிப் பொருட்களில் சேர்க்கவும்.

சவர் கிரீம் உண்மையிலேயே உடல் நலத்திற்கு நல்லதா?

ஆம், சவர் கிரீமில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் , அதை ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தக் கூடாது. அதாவது, அதில் கொழுப்புச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அதை கரண்டி கரண்டியாகச் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. சவர் கிரீமின் மிகப்பெரிய ஆரோக்கிய நன்மை, நான் முன்பு குறிப்பிட்ட 'புரோபயாடிக்குகளிலிருந்து' வருகிறது. இவை நமது குடலில் வாழும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் உதவியானவை.

• செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது: சிலருக்கு பால் மற்றும் பால் பொருட்களைச் செரிப்பதில் சிரமம் இருக்கும். இந்த நிலையை நாம் 'லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின்மை' என்று அழைக்கிறோம். சவர் கிரீமில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள், லாக்டோஸ் எனப்படும் இந்த வகை சர்க்கரையைச் செரிக்க உதவுகின்றன.
• குடல் ஆரோக்கியம்: அடிக்கடி ஏற்படும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் மற்றும் வயிறு உப்புசம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படும் எரிச்சல் குடல் நோய்க்குறி (IBS).இந்த புரோபயாடிக்குகள் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியை (IBS) கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
• வயிற்றுப் புண்களிலிருந்து பாதுகாப்பு : இரைப்பையழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்களை ஏற்படுத்தும் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி என்ற பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தவும் இவை உதவுகின்றன.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல்: புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த உணவை உட்கொள்பவர்களுக்கு வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இருப்பதாகவும், இது காய்ச்சல் மற்றும் சளி போன்ற மேல் சுவாச நோய்த்தொற்றுகளின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகவும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

புளித்த கிரீமின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

சாதாரண சவர் கிரீமில் கொழுப்பும் கலோரிகளும் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன. 100 கிராமுக்கான ஊட்டச்சத்துத் தகவல் இதோ.

சவர் கிரீமிற்குப் பதிலாக என்ன மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்தலாம்?

சில சமயங்களில் நீங்கள் சவர் கிரீமிற்குப் பதிலாக வேறு ஒன்றைப் பயன்படுத்த விரும்பலாம். இதற்குப் பல காரணங்கள் இருக்கலாம்.

• கொழுப்புச் சத்து: உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள், சவர் கிரீமில் உள்ள அதிக கொழுப்புச் சத்தின் காரணமாக அதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
• லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாமை: பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு சவர் கிரீம் ஏற்றதல்ல.
• சைவ உணவுமுறை: விலங்குப் பொருட்களை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பவர்கள் சவர் கிரீமைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

இது போன்ற சூழ்நிலைகளில் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர்

இதுவே சிறந்த மற்றும் எளிதான மாற்றுப் பொருளாகும். இது புளிப்பு கிரீம் போலவே சுவைத்து கெட்டியாகிறது. மேலும், இதில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாகவும், புரதச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது.

காட்டேஜ் சீஸ்

நம் நாட்டின் பனீரைப் போன்ற இந்த வகை கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலும் ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இதில் புரதச்சத்து அதிகமாகவும், கொழுப்புச்சத்து குறைவாகவும் உள்ளது. சரியான பதத்திற்கு வர, 1 கப் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால், 1/4 கப் கொழுப்பு குறைந்த தயிர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

முந்திரி - சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு

லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் இது மிகவும் சிறந்தது. நன்கு ஊறவைத்த முந்திரி, எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கடுகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக அரைக்கவும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பதத்தை சரிசெய்ய, தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.

சோயா தயிர் - சைவ உணவு உண்பவர்களுக்காக

சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயிரில் சிறிதளவு எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்ப்பதன் மூலம், அதன் சுவையையும் கெட்டித்தன்மையையும் புளித்த கிரீம் போல மாற்றலாம். உங்கள் உணவுமுறை அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது என்பதில் உங்களுக்குச் சந்தேகம் இருந்தால், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவது நல்லது. புளிப்பு கிரீம், புரோபயாடிக்குகள், ஊட்டச்சத்து, ஆரோக்கியமான உணவு, வீட்டில் செய்வது எப்படி, புளிப்பு கிரீமுக்கு மாற்றானவை