நாம் உணவு லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டுமா? இந்த வார்த்தைகளின் சரியான அர்த்தம் என்னவென்று தெரிந்துகொள்வோம்! (ஊட்டச்சத்துத் தகவல்கள்)

நாம் ஒரு கடைக்கோ அல்லது பல்பொருள் அங்காடிக்கோ செல்லும்போது, ​​பிஸ்கட் பாக்கெட்டுகள், பால் பாக்கெட்டுகள், தயிர் கோப்பைகள் போன்ற பல்வேறு பொருட்களை வாங்குகிறோம். ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு பாக்கெட்டின் பின்புறத்திலும் உள்ள ஒரு சிறிய பெட்டியில் சில தகவல்கள் எழுதப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் பார்த்திருப்பீர்கள். அதில் பெரும்பாலும் ' ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்' என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும். ஆனால், அதில் உள்ள வார்த்தைகளையும் எண்களையும் பார்க்கும்போது, ​​சில சமயங்களில் அவை என்னவென்று நம்மால் புரிந்துகொள்ள முடிவதில்லை. அதனால்தான், இன்று நாம் உணவு லேபிள்களில் உள்ள இந்த மிக முக்கியமான வார்த்தைகளின் எளிய அர்த்தத்தைப் பற்றிப் பேசப் போகிறோம். இதை நீங்கள் சரியாகத் தெரிந்துகொண்டால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்ற சிறந்த பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் இது உங்களுக்குப் பெரிதும் உதவியாக இருக்கும்.

முதலில், கலோரிகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவு என்னவென்று பார்ப்போம்.

பெரும்பாலான மக்கள் முதலில் பார்ப்பது இதைத்தான். ஆனால், இங்குதான் பலர் ஏமாந்து போகிறார்கள்.

• கலோரிகள் : எளிமையாகச் சொன்னால், கலோரி என்பது ஆற்றலின் ஓர் அலகு. நாம் உண்ணும் உணவிலிருந்து பெறும் ஆற்றலின் அளவே கலோரிகள் ஆகும். நமது உடலுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கலோரிகள் தேவைப்படுகின்றன. நாம் அதைவிட அதிகமாகச் சாப்பிட்டால், அந்தக் கூடுதல் ஆற்றல் கொழுப்பாகச் சேமிக்கப்பட்டு, உடல் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

• பரிமாறும் அளவு : இது மிகவும் முக்கியமான மற்றும் தவறாகப் புரிந்துகொள்ளப்படும் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு உணவு லேபிளில் உள்ள கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புச் சத்து போன்ற அனைத்தும், ஒரு பரிமாறும் அளவிற்கே குறிப்பிடப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு சிறிய பிஸ்கட் பாக்கெட்டை வாங்கியதாகக் கற்பனை செய்து கொள்ளுங்கள். அந்த லேபிளில் "பரிமாறும் அளவு: 4 பிஸ்கட்கள்" மற்றும் "கலோரிகள்: 150" என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்கலாம். இதன் பொருள், நீங்கள் 4 பிஸ்கட்களைச் சாப்பிட்டால், உங்களுக்கு 150 கலோரிகள் கிடைக்கும். ஆனால் அந்த பாக்கெட்டில் 12 பிஸ்கட்கள் இருந்தால், நீங்கள் அந்த முழு பாக்கெட்டையும் சாப்பிட்டால், உங்களுக்கு 150 x 3 = 450 கலோரிகள் கிடைக்கும்! எனவே, அந்த முழு பாக்கெட்டிலும் எத்தனை பரிமாறும் அளவுகள் உள்ளன என்பதைச் சரிபார்ப்பது மிகவும் அவசியம்.

முக்கிய ஊட்டச்சத்துக் கூறுகள்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை

இப்போது லேபிளின் மற்ற முக்கிய பகுதிகளைப் பார்ப்போம்.

கார்போஹைட்ரேட்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நமது உடலுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும். அவை ரொட்டி, அரிசி, பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. உணவு அட்டையில் உள்ள 'மொத்த கார்போஹைட்ரேட்' என்ற பகுதி, ஒரு வேளை உணவில் உள்ள மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவைக் காட்டுகிறது.

• நார்ச்சத்து: இது தாவர உணவுகளில் உள்ள, நமது உடலால் செரிக்க முடியாத ஒரு பகுதியாகும். ஆனால், இதில் பல நன்மைகள் உள்ளன. இது வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருகிறது.இது மலச்சிக்கலைத் தடுப்பதோடு, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. ஒரு நாளைக்குக் குறைந்தபட்சம் 25-38 கிராம் நார்ச்சத்து எடுத்துக்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ஒரு உணவில் 5 கிராமுக்கு மேல் நார்ச்சத்து இருந்தால், அது அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

• சர்க்கரைகள்: உணவுப் பொட்டலத்தின் இந்தப் பகுதி, அதில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் காட்டுகிறது. இதில் இயற்கையாகக் காணப்படும் சர்க்கரைகள் (பழங்களில் உள்ள பிரக்டோஸ் மற்றும் பாலில் உள்ள லாக்டோஸ் போன்றவை) மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் ஆகிய இரண்டும் அடங்கும். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைப் பற்றித்தான் நாம் மிகவும் கவலைப்பட வேண்டும். அதிக பிரக்டோஸ் சோளப் பாகு (HFCS) என்பது இந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு செயற்கை இனிப்பூட்டியாகும்.

கொழுப்பு

கொழுப்பு என்ற வார்த்தையைக் கேட்டாலே பலர் பயந்தாலும், கொழுப்பு உண்மையில் நம் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானது. ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும், செல்களை உருவாக்குவதற்கும் நமக்குக் கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. ஆனால், நாம் எந்த வகையான கொழுப்பை உட்கொள்கிறோம் என்பதுதான் முக்கியம். கீழேயுள்ள அட்டவணையின் மூலம் இதை மேலும் விளக்குவோம்.

கண்டிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டியவை: கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சோடியம்

கொலஸ்ட்ரால்

நமக்குத் தேவையான கொலஸ்ட்ராலில் பெரும்பாலானவை நம் உடலுக்குள்ளேயே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், நாம் உண்ணும் விலங்கு உணவுகளிலிருந்தும் (இறைச்சி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பால் பொருட்கள்) கொலஸ்ட்ராலைப் பெறுகிறோம். இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக உள்ளவர்கள் இதைப் பற்றி அறிந்திருப்பது முக்கியம்.

சோடியம்

சோடியம் என்பது ஒருவகை உப்புதான். நரம்பு மற்றும் தசை செயல்பாட்டிற்கு இது இன்றியமையாதது என்றாலும், நம்மில் பலர் நமக்குத் தேவையானதை விட மிக அதிக உப்பை உட்கொள்கிறோம். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றில் சோடியம் குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது.

லேபிளில் உள்ள வேறு சில முக்கியமான வார்த்தைகள்

• % தினசரி மதிப்பு: ஒரு நாளைக்கு 2000 கலோரிகள் உட்கொள்ளும் ஒருவர், அந்த உணவின் ஒரு பரிமாறலில் இருந்து எவ்வளவு ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவார் என்பதை இது நமக்குத் தெரிவிக்கிறது. ஒரு உணவு எவ்வளவு சத்து நிறைந்தது என்பதை இது நமக்கு உணர்த்துகிறது.
• 5% அல்லது அதற்கும் குறைவு: ஊட்டச்சத்து குறைந்த அளவில் உள்ளது. (உதாரணமாக, நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் போன்றவற்றுக்கு, தினசரி மதிப்பு சதவீதம் (%DV) எவ்வளவு குறைவாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு நல்லது).
• 20% அல்லது அதற்கு மேல்: ஊட்டச்சத்து அதிக அளவில் (மிகுதியாக) உள்ளது. (உதாரணமாக, நார்ச்சத்து, வைட்டமின் டி, கால்சியம் போன்றவற்றின் %DV மதிப்பு எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு நல்லது).

• செறிவூட்டப்பட்ட (ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரப்பப்பட்ட):இது ஒரு உணவிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை நீக்கிவிட்டு, பின்னர் அவற்றை மீண்டும் சேர்க்கும் செயல்முறையைக் குறிக்கிறது. உதாரணமாக, கோதுமையிலிருந்து ரொட்டி மாவு தயாரிக்கப்படும்போது, ​​பி வைட்டமின்கள் நீக்கப்படுகின்றன. 'செறிவூட்டப்பட்ட' ரொட்டி மாவில் அந்த வைட்டமின்கள் மீண்டும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

• செறிவூட்டப்பட்டது: இதன் பொருள், ஒரு உணவில் இயல்பாகவே இல்லாத ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்ப்பதாகும். எடுத்துக்காட்டாக, பாலில் வைட்டமின் டி சேர்ப்பது. பாலில் உள்ள கால்சியத்தை உடல் உறிஞ்சிக்கொள்ள வைட்டமின் டி உதவுகிறது.

• மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (MSG): இது ஒரு சுவையூட்டியாகும். இதை நாம் 'அஜினோமோட்டோ' என்றும் அழைக்கிறோம். இதை உட்கொள்ளும்போது சிலருக்கு லேசான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படக்கூடும் என்றாலும், பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அளவுகளில் இது "பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது" என FDA அங்கீகரித்துள்ளது.

ஊட்டச்சத்து விவரங்கள், உணவு லேபிள், கலோரிகள், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சோடியம், சர்க்கரை, ஊட்டச்சத்து விவரங்கள், உணவு லேபிள், கலோரிகள், கொழுப்பு, சர்க்கரை, சோடியம், ஆரோக்கியமான உணவுமுறை