Ony çörek bilen iýiň, tort bişiriň we tagamlary taýýarlaň... Ýag aşhanalarymyzda aýrylmaz ingredient, şeýlemi? Emma käbirleri ýagyň beden üçin peýdaly däldigini aýdýarlar, beýlekiler bolsa onuň köp peýdasynyň bardygyny aýdýarlar. Hakyky hekaýa näme? Şu gün geliň, bu ýag, onuň artykmaçlyklary we kemçilikleri, margarin bilen tapawudy we ýagyň ýerine näme ulanyp boljakdygy barada gürleşeliň.
Ilki bilen, ýag näme?
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, ýag süýtde we gaýmakda tapylýan ýagdan we beloklardan taýýarlanýan süýt önümidir. Şri-Lankada biz esasan sygyr süýdünden ýasalan ýag ulanýarys. Şeýle-de bolsa, ýag goýun, geçi we buýwola ýaly haýwanlaryň süýdünden hem ýasalýar.
Ýag süýdi ýa-da gaýmagy garyşdyryp, ýagy suwuklykdan (aýran) bölüp almak arkaly ýasalýar. Öndürijiler käwagt duz we iýmit reňkini goşýarlar.
Ýöne, siz "Ýer fıstygy ýagy" we "Alma ýagy" ýaly zatlary eşiden bolmagyňyz mümkin. Olaryň atlarynda "ýag" bolsa-da, aslynda olar ýag däl. Olar ýag ýaly görünýändigi üçin şeýle atlandyrylýar.
Ýagyň beden üçin zyýanlydygy barada giňden ýaýran pikir bar bolsa-da, alymlar bu barada onlarça ýyl bäri jedelleşýärler. Sebäbi ýag ýokary ýagly iýmitdir. Emma ýagyň diňe ýagyň mukdaryndan başga-da köp zady öz içine alýar.
Geliň, ýagyň düzüminde bar bolan iýmit maddalary barada öwreneliň.
Bir nahar çemçesi duzsuz ýagyň düzüminde näme bar:
- Kaloriýalar: Takmynan 102
- Ýag: 11,5 gram (şol sanda 7 gram doýgun ýag )
- Uglewodlar, süýüm , şeker we belok: 0 gram.
Mundan başga-da, ýag şu aşakdakylaryň gowy çeşmesidir:
- A witamini
- D witamini
- E witamini
- Kalsiý
Ýagyň dürli görnüşleriniň bardygyny bilýärdiňizmi?
Dürli zatlar üçin ulanýan birnäçe görnüşli ýagymyz bar.
Ot bilen iýmitlenen ýag
Ol däne bilen ösdürilip ýetişdirilen sygyrlaryň däl-de, ot bilen iýmitlenen sygyrlaryň süýdünden ýasalýar. Adaty ýag bilen deňeşdirilende, bu görnüşli ýaglarda doýgun ýaglar az, doýmadyk ýaglar bolsa ýokarydyr. Şonuň üçin, ortaça ulanylanda, ol adaty ýagdan has köp saglyk peýdasyna eýedir. Ot bilen iýmitlenen ýag K witamini bilen baýdyr,Omega -3 ýag kislotalary , konýugelenen linoleik kislota (CLA) we butirat atly iýmit maddalarynyň gowy çeşmesi.
Çalnan ýag
Bu azot gazyny adaty ýaga goşmak ýa-da ony çalgyç bilen çalmak arkaly ýasalýar. Onuň göwrümi has uly we ýeňil. Şonuň üçin ol çöregiň üstüne çalmak ýaly zatlar üçin gowy. Ýöne ony tort ýasamak ýa-da iýmit bişirmek üçin ulanmaň, sebäbi dykyzlygy tapawutly we iýmitiňiz dogry bişmez.
Ýagy azaldylan ýag
Bu görnüşli süýt ýagynyň möçberi takmynan 40% azaldyldy we onuň ýerine suw we jelatin ýaly zatlar goşuldy. Suwuň mukdarynyň ýokary bolmagy sebäpli, ol bişirmek ýa-da gowrumak üçin hem amatly däl.
Arassalanan ýag / Ghee
Ýag ýagy eredip, ondan süýt maddalaryny we suwy aýyrmak arkaly ýasalýar. Ýag gazanda biraz ýagy eredip, üstünde emele gelen ak köpügi, aşagynda galan süýt maddalaryny aýyrmak we üstünde emele gelen arassa ýagy aýyrmak arkaly ýasalýar. Hindi aşhanasynda köplenç ulanylýan ýagyň tüsse çykaryş nokady ýokary, şonuň üçin ony gyzdyrmak we gowruklamak üçin ajaýyp edýär.
Hemmeleriň soraýan soragy: Ýag has gowymy ýa-da margarin?
Ýag we margarin ikisi hem sary reňkde bolýar we ikisi hem bişirmekde we çörek üstüne sürtmekde ulanylýar. Emma olar düýbünden başga önümlerden ýasalýar we olaryň saglyk üçin täsiri hem dürli-dürli. Geliň, bu tapawudy has ýakyndan öwreneliň.
| Aýratynlyk | Ýag | Margarin |
|---|---|---|
| Düzümi | Haýwan ýagy | Ösümlik ýaglary |
| Ýagyň esasy görnüşi | Doýgun ýaglar – "zyýanly" ýaglaryň kategoriýasyna girýär. | Doymadyk ýag(Doýmadyk ýag) – "gowy" ýaglaryň kategoriýasyna girýär. |
| Holesterine täsiri | Ol zyýanly holesteriniň (LDL) derejesini ýokarlandyryp biler. | Ýaramaz holesteriniň (LDL) derejesini peseltmäge kömek edýär. |
| Trans ýag | Az mukdarda tebigy trans ýagyny öz içine alýar. | Käbir margarinlerde (esasanam taýak/kub görnüşli) emeli trans ýaglar bolup biler. Bu bolsa saglyk üçin örän zyýanly. |
| Bişirmek üçin | Bişirmek we bişirmek üçin ajaýyp. | Käbir görnüşleri bişirmek üçin ýaramly däl we ýaýratmak üçin has amatlydyr. |
Margarin saýlanyňyzda, ýazgyny üns bilen okaň we "trans ýag ýok" ýa-da "0g trans ýag" diýen ýazgyly markany saýlaň. Trans ýag ýürek keselleri bilen gönüden-göni baglanyşykly bolan örän saglyksyz maddadyr.
Ýagyň saglyk üçin nähili peýdalary bar?
Ýag ortaça ulanylanda, sagdyn iýmitlenişiňiziň bir bölegi bolup biler.
- Süňkleri berkidýär: Ýagda D witamini we kalsiý bar. Ikisi hem süňküň ösüşi we berkligi üçin möhümdir. Şeýle hem, olar osteoporoz ýaly süňkleriň gowşamagyna sebäp bolýan keselleriň öňüni almaga kömek edýär.
- Rak keseliniň töwekgelçiligini azaldýar: Ýag beta-karotine baýdyr. Bedenimiz ony A witamine öwürýär. Käbir barlaglar beta-karotiniň öýken we prostata rak keseliniň töwekgelçiligini azaltmak bilen baglanyşyklydygyny görkezdi.
- Görüşi gowulandyrýar: Ýagdaky beta-karotin ýaş bilen baglanyşykly makula degenerasiýasynyň we kataraktanyň ösüşini haýallamaga kömek edip biler.
- Sagdyn deri üçin: Ýagda E witamini bar. Bu deriniň saglygy üçin örän möhümdir. Ol günüň ultramelewşe şöhlelerinden deri zyýanyny azaldýar, şeýle hem deriniň çişmesini we ýaralaryny sagaltmaga kömek edýär.
Ýöne, ýagyň hem öz töwekgelçilikleri bar.
Bu peýdalaryna garamazdan, ýagyň esasy meselesi onuň ýokary kaloriýaly we ýagly bolmagydyr, esasanam ýürek keselleri bilen baglanyşykly doýgun ýagdyr .
Iň esasy zat, eger siz ýag ulansaňyz, ony çäkli möçberde ulanyň. Günde bir nahar çemçesi ýag iýmek asla gowy endik däl.
Eger ýürek keseliňiz, ýokary holesteriniňiz bar bolsa ýa-da agramyňyzy azaltmaga synanyşýan bolsaňyz, ýag sarp etmegiňizi çäklendirmeli bolmagyňyz mümkin. Bu barada iň gowy maslahat lukmanyňyza ýüz tutmakdyr.
Ýagyň ýerine ulanyp boljak başga zatlar
Eger siz ýagyň mukdaryny azaltmagy göz öňünde tutýan bolsaňyz, onuň ýerine ulanyp boljak birnäçe sagdyn çalşyryjy önümler bar.
Bişirmek we çörek bişirmek üçin orunbasarlar
- Awokado: Gowy ýetişen, ezilen awokado süýji tagamlar taýýarlamak üçin ajaýypdyr, sebäbi onuň ýagly we kremsi teksturasy bar.
- Hoz ýaglary: Keşýu, ýertudana ýa-da badam ýagy bişirilen önümlerde ýagyň ýerine ulanylyp bilner.
- Kokos ýagy / Kokos kremi: Kokos ýagyny ýa-da kokos kremini ýag ýaly çalşyryp bolýar. Bu, esasanam, krem ýaly zatlary taýýarlamak üçin gowy.
- Akuafaba maýonezi: Konserwirlenen nohut suwuny (akuafaba diýilýän zat) ýag bilen garyşdyryp, ýumurtgasyz maýonez taýýarlap bilersiňiz. Bu ýagyň ornuny tutýan ajaýyp önümdir.
Naharlaryň ornuny tutýan çörekler
- Awokado ezmesi
- Humus
- Ekstra gyz zeýtun ýagy
Öýe äkitmek baradaky habar
- Ýag düýbünden zyýanly däl. Mümkin möçberde ulanylanda, ol sagdyn iýmitlenmegiň bir bölegi bolup biler.
- Ýag witaminleri we kalsiýi öz içine alsa-da, ol doýgun ýaglara we kaloriýalara baýdyr .
- Ot bilen iýmitlenen sygyrlaryň süýdünden taýýarlanan ot bilen iýmitlenen ýag adaty ýagyň has gowy alternatiwasydyr.
- Margarin ösümlik ýaglaryndan ýasalýar. Onuň düzüminde "paýhasly" ýaglar bar bolsa-da, satyn alanyňyzda onuň düzüminde trans ýaglaryň ýokdugyna göz ýetiriň.
- Eger ýürek keseli ýa-da ýokary holesterin ýaly ýagdaýlaryňyz bar bolsa, ýag sarp edilişini çäklendirmeli.
- Awokado, humus we zeýtun ýagy ýaly ýagyň köp sanly peýdaly ornuny tutýan önümler bar.
- Iýmitlenişiňiz we holesterin derejesi barada aladalaryňyz bar bolsa, hemişe lukmanyňyz bilen gürleşiň .
Ýag, ýagyň häsiýetleri, margarin, sagdyn iýmit, holesterin, doýgun ýag, sinhala ýag
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň