جگر ایک ایسی غذا ہے جسے کھانے سے بہت سے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں، جب کہ کچھ لوگ کہتے ہیں، "اوہ، میں اس کی بدبو کی وجہ سے اسے کھا بھی نہیں سکتا۔" خاص طور پر جب ہم گھر میں جگر کا سالن بناتے ہیں تو ہم نے اپنی ماؤں کو یہ کہتے سنا ہے کہ یہ کھاؤ، اس سے جسم میں خون بہے گا۔ کیا واقعی اس کہانی میں کوئی حقیقت ہے؟ کیا جگر ایک سپر فوڈ ہے جو جسم کے لیے اچھا ہے؟ یا کوئی خطرہ ہے جس کے بارے میں ہم نہیں جانتے؟ ٹھیک ہے، آئیے آج اس کے بارے میں بالکل معلوم کرتے ہیں۔
یہ جگر کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، جگر تمام فقاریوں کے پیٹ میں سب سے بڑا اندرونی عضو ہے۔ یہ ہمارے جسم میں 'فلٹر' کی طرح ہے۔ یہ سینکڑوں بہت اہم کام انجام دیتا ہے، جیسے جسم سے زہریلے مادوں کو فلٹر کرنا، خون کو صاف کرنا، اور پت پیدا کرنا، جو چربی کو ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
یہ ان جانوروں کا جگر ہے جسے ہم کھاتے ہیں۔ کچھ لوگ اسے پسند کرتے ہیں، جبکہ دوسرے اسے بالکل پسند نہیں کرتے، کیونکہ اس کا ذائقہ اور ساخت منفرد ہے۔
جگر کی اہم اقسام جو ہم کھاتے ہیں۔
جگر کی کئی اقسام ہیں جو ہم سری لنکا میں آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔
- بیف جگر: اس کا ذائقہ قدرے مسالہ دار ہوتا ہے۔ یہ اکثر 'جگر اور پیاز' جیسے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے، جو پیاز سے بنتی ہیں۔
- چکن جگر: اس کا ذائقہ دوسروں کے مقابلے میں قدرے ہلکا ہوتا ہے۔ ہمارے گھروں میں، یہ اکثر سالن یا ڈیولڈ ڈشز میں استعمال ہوتا ہے۔
- سور کا گوشت جگر: کچھ لوگوں کو لگتا ہے کہ اس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہے۔
- میمنے کا جگر: بہت سے لوگ اس جگر کو کھاتے ہیں، جو ایک سال سے کم عمر کی بھیڑوں سے لیا جاتا ہے۔
اگرچہ ان میں سے ہر ایک قسم کی غذائی خصوصیات قدرے مختلف ہوتی ہیں، مجموعی طور پر، یہ انتہائی غذائیت سے بھرپور غذائیں ہیں۔
جگر کی غذائیت کی قدر کیسے ہوتی ہے؟
جگر واقعی ایک "غذائیت کا پاور ہاؤس" ہے۔ گوشت، سبزیوں اور پھلوں کے مقابلے جو ہم کھاتے ہیں، جگر میں وٹامنز اور معدنیات کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔
خاص طور پر وٹامن اے ، وٹامن بی 12 اور آئرنجگر میں آئرن بہت زیادہ ہوتا ہے۔ درحقیقت، اگر آپ گائے کے گوشت کے جگر کا ایک چھوٹا ٹکڑا کھاتے ہیں، تو آپ کو وٹامن اے کی ایک دن میں ضرورت سے کئی گنا زیادہ مقدار میں مل جائے گا۔
جگر کی اہم اقسام کے بارے میں کچھ غذائیت سے متعلق معلومات کے لیے نیچے دیے گئے جدول کو دیکھیں (یہ اقدار کھانا پکانے سے پہلے 100-113 گرام کے لیے ہیں)۔
| غذائیت کا سیکشن | بیف جگر | چکن جگر | سور کا گوشت جگر |
|---|---|---|---|
| کیلوریز | 149 | 130 | 150 |
| پروٹین | 23 گرام | 19 گرام | 24 گرام |
| کولیسٹرول | 310 ملی گرام | 484 ملی گرام | 340 ملی گرام |
| لوہا | بہت اعلیٰ | اعلی | بہت اعلیٰ |
| وٹامن اے | ضرورت سے زیادہ | اعلی | ضرورت سے زیادہ |
| وٹامن بی 12 | ضرورت سے زیادہ | ضرورت سے زیادہ | ضرورت سے زیادہ |
جگر کھانے کے کیا فائدے ہیں؟
1. خون کی کمی سے لڑتا ہے۔
"جگر خون بناتا ہے" اس کہانی میں بہت سچائی ہے جس کا ہم نے پہلے ذکر کیا ہے۔ خون کی کمی ، یا خون کی کمی، ایک ایسی حالت ہے جو عام طور پر آئرن کی کمی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ اس سے بہت زیادہ تھکاوٹ، کمزوری، اور توجہ مرکوز کرنے میں ناکامی جیسے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ جگر آئرن اور وٹامن B12 دونوں سے بھرپور غذا ہے۔ دونوں ہمارے سرخ خون کے خلیوں کو صحت مند رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ تاریخی طور پر، جگر کو شدید خون کی کمی کے علاج کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا رہا ہے جیسے کہ ''(Parnicious Anemia)''۔
2. توانائی، دماغی کام، اور ذہنی تندرستی کو بہتر بناتا ہے۔
وٹامن B12 ہمارے اعصابی نظام کے صحت مند کام کے لیے ضروری ہے۔ B12 کی کمی تھکاوٹ، یادداشت کے مسائل اور ذہنی الجھنوں کا باعث بن سکتی ہے۔ جگر وٹامن B12 سے بھرپور غذا ہے۔ جگر کی ایک چھوٹی سی مقدار روزانہ B12 کی ضرورت سے کئی گنا زیادہ فراہم کر سکتی ہے۔
3. صحت مند ہڈیوں اور آنکھوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
جگر میں وٹامن اے اور وٹامن کے ہوتا ہے۔ وٹامن اے اچھی بینائی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور موتیابند جیسی بیماریوں کا خطرہ کم کرتا ہے۔ وٹامن K جسم کو کیلشیم جذب کرنے اور ہڈیوں کو مضبوط رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
جگر کھانے کے خطرات
یہ کہا جاتا ہے کہ اگر کوئی چیز اچھی ہے تو بھی آپ کو اس میں سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ یہ قول جگر پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ بہت ہی غذائی اجزاء جو جگر کو اتنا فائدہ مند بناتے ہیں بعض اوقات کچھ لوگوں کے لیے مسائل پیدا کر سکتے ہیں۔
1. ہائی کولیسٹرول کی سطح
جگر میں غذائی کولیسٹرول زیادہ ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ ایک صحت مند شخص کے لیے کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہو سکتا، اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی کولیسٹرول زیادہ ہے، آپ کو دل کی بیماری کا خطرہ ہے، یا کولیسٹرول کم کرنے والی دوائیں لے رہے ہیں، تو آپ کو محتاط رہنا چاہیے کہ آپ کتنا جگر کھاتے ہیں۔ اس بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا بہتر ہے۔
2. وٹامن اے زہریلا
یہ سب سے اہم اور سنگین خطرہ ہے۔ اگرچہ وٹامن اے ہمارے لیے ضروری ہے لیکن اگر جسم کو اس کی زیادہ مقدار مل جائے تو یہ زہریلا بن سکتا ہے۔ ہم اس حالت کو '' (وٹامن اے زہریلا) کہتے ہیں۔ چونکہ جگر میں وٹامن اے بہت زیادہ ہوتا ہے،یہ خطرہ روزانہ یا زیادہ مقدار میں جگر کھانے سے پیدا ہوسکتا ہے۔
وٹامن اے کے زہریلے ہونے کی علامات میں متلی، الٹی، سر درد، اور غنودگی شامل ہیں۔ وٹامن اے کی زیادہ مقدار میں طویل مدتی نمائش ہڈیوں کو کمزور کر سکتی ہے، جس سے وہ فریکچر کا زیادہ شکار ہو سکتے ہیں۔
لہذا، ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ ایک عام، صحت مند شخص کے لیے جس میں غذائیت کی کمی نہ ہو، ہفتے میں ایک بار جگر کا کھانا کافی ہے ۔
3. تانبے کا زہر
جگر میں معدنی تانبے کی اعلیٰ سطح بھی ہوتی ہے۔ اگرچہ ہمارے جسم عام طور پر اضافی تانبے کو ختم کر دیتے ہیں، لیکن تانبا جسم میں جمع ہو سکتا ہے اور ولسن کی بیماری جیسے نایاب حالات والے لوگوں میں زہریلا بن سکتا ہے۔ اس لیے ایسے لوگوں کو جگر کھانے سے مکمل پرہیز کرنا چاہیے۔
جگر کھانے سے کس کو پرہیز کرنا چاہیے؟
درج ذیل افراد کو جگر کو اپنی خوراک میں شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کرنا چاہیے۔
- حاملہ مائیں: یہ بہت ضروری ہے۔ حمل کے دوران وٹامن اے کا زیادہ استعمال غیر پیدائشی بچے میں سنگین پیدائشی نقائص کا سبب بن سکتا ہے ۔ لہٰذا، حمل کے دوران جگر کے استعمال سے پرہیز یا محدود کرنا دانشمندی ہے۔ اس بارے میں اپنے ڈاکٹر سے ضرور پوچھیں۔
- گاؤٹ کے مریض: جگر میں پیورینز نامی مرکبات کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ جسم میں یورک ایسڈ میں تبدیل ہو کر گاؤٹ کو بڑھا سکتے ہیں۔
- ولسن کی بیماری میں مبتلا افراد: جیسا کہ ہم نے پہلے بات کی، انہیں جگر کھانے سے مکمل پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ جسم میں تانبا جمع ہو جاتا ہے۔
- ذیابیطس اور ہائی کولیسٹرول والے افراد: کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس طرح کے اعضاء کا گوشت کھانے سے فیٹی جگر کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
گھر میں جگر کو مزیدار کیسے بنایا جائے؟
کچھ لوگ جگر کی مخصوص مسالہ دار چیز کو پسند نہیں کرتے۔ ایک اچھا حل یہ ہے کہ اسے پکانے سے پہلے تقریباً 30 منٹ کے لیے تھوڑا سا دودھ میں بھگو دیں۔ یا آپ اس پر کچھ لیموں کا رس بھی نچوڑ سکتے ہیں۔ اس سے مسالا پن کافی حد تک کم ہو جائے گا۔ پھر آپ اپنی پسند کے مطابق نمک، مرچ اور ہلدی ڈال کر مزیدار سالن بنا سکتے ہیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- جگر ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور اور فائدہ مند کھانا ہے، جو آئرن، وٹامن اے اور وٹامن بی 12 جیسے غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔
- لیکن چونکہ اس میں کولیسٹرول اور وٹامن اے بہت زیادہ ہوتا ہے، اس لیے اسے زیادہ کھانا مناسب نہیں ہے۔
- ایک اوسط صحت مند شخص کے لیے ہفتے میں ایک بارجگر کھانا کافی ہے۔
- حاملہ مائیں، ایسے افراد جن میں گاؤٹ، کولیسٹرول اور دل کی بیماریاں ہیں ، انہیں جگر کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کرنا چاہیے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔