مسالیدار، ذائقہ دار، اور مزیدار: مچھلی مرچ کے حیرت انگیز صحت کے فوائد

مرچیں ہمارے باورچی خانے کا ایک ناگزیر جزو ہیں۔ ہم اکثر مچھلی کی مرچوں اور ہری مرچوں کا استعمال ڈش میں تھوڑا سا مسالا، رنگ اور ذائقہ ڈالنے کے لیے کرتے ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ مرچیں نہ صرف کھانے میں ذائقہ بڑھاتی ہیں بلکہ یہ غذائی فوائد سے بھی بھرپور ہیں جو ہماری صحت کے لیے بہت قیمتی ہیں؟ آج ہم اس حیرت انگیز سبزی کے بارے میں تفصیل سے بات کریں گے جو کیلوریز میں کم ہے لیکن وٹامنز اور فائبر سے بھرپور ہے۔

مرچ مرچ کی یہ اقسام کیا ہیں؟ آئیے بالکل معلوم کرتے ہیں!

دنیا بھر میں مرچوں کی بہت سی مختلف اقسام ہیں۔ کچھ میٹھے ہوتے ہیں اور انہیں کچا کھایا جا سکتا ہے۔ دوسرے اتنے گرم ہیں کہ وہ آپ کی آنکھوں میں آنسو لاتے ہیں۔ لیکن ان تمام مرچوں کا تعلق Capsicum genus سے ہے۔ سبز، پیلی، نارنجی، اور سرخ گھنٹی مرچ جو ہم دکانوں اور سلادوں میں دیکھتے ہیں، نیز ہلکے مسالیدار جالپینوس بھی اس خاندان کے رکن ہیں۔ یہاں تک کہ زیادہ گرم مرچیں، جیسے کہ کالی مرچ اور ہابانیرو مرچ، بھی اس خاندان کے ارکان ہیں۔

مچھلی اور مرچ کا رنگ کیوں بدلتا ہے؟

آپ نے دیکھا ہو گا کہ کالی مرچ تمام مختلف رنگوں میں آتی ہے۔ سبز، پیلا، نارنجی، سرخ... یہ سب ایک ہی پودے پر اگتے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں ہری مرچیں وہ ہیں جو پوری طرح پکنے سے پہلے چن لی جاتی ہیں۔ اگر آپ مرچوں کو پودے پر رکھیں گے تو وہ آہستہ آہستہ پیلے، پھر نارنجی اور آخر میں گہرے سرخ ہو جائیں گے۔ آم کی طرح جتنا زیادہ پکا ہوا ہے، اتنا ہی غذائیت سے بھرپور ہے۔ ایک لال مرچ میں ہری مرچ کے مقابلے میں 11 گنا زیادہ بیٹا کیروٹین اور دو گنا زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔ لہذا، جب بھی ممکن ہو سرخ مرچ کا انتخاب کرنا آپ کے جسم کے لیے بہت اچھا ہے۔

مچھلی مرچوں کے صحت کے لیے خاص فوائد

مچھلی اور مرچ ایک بہترین غذا ہے جس میں کیلوریز کم اور غذائیت زیادہ ہوتی ہے۔ آئیے اس کے پیش کردہ صحت کے کچھ فوائد پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

مرچ کے ساتھ کام کرتے وقت ان باتوں کو ضرور یاد رکھیں!

کالی مرچ کو سبزی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ انہیں سلاد، ڈپس میں کچا شامل کیا جا سکتا ہے یا رنگ بھرنے کے لیے فرائیڈ رائس یا پاستا میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، آپ کو گرم مرچ کے ساتھ کام کرتے وقت بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے (مثلاً، لال مرچ، مرچ، جالپینو)۔ ان کالی مرچوں میں موجود کیمیائی مرکب ، جسے capsaicin کہتے ہیں، آپ کی جلد اور آنکھوں میں جلن پیدا کر سکتا ہے۔

• ربڑ کے دستانے ضرور پہنیں۔
• مرچوں کو سنبھالتے وقت ، کسی بھی وجہ سے اپنے چہرے، خاص طور پر اپنی آنکھوں کو اپنے ہاتھوں سے نہ چھوئیں۔
• جب آپ فارغ ہو جائیں تو اپنے ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔
• اگر غلطی سے ہاتھ جل جائے تو اسے پانی سے دھونا بیکار ہے۔ Capsaicin پانی میں تحلیل نہیں ہوتا ہے۔ اسے چربی کی ضرورت ہے۔ تو سب سے اچھی بات یہ ہے۔سوجن والی جگہ پر تھوڑا سا ناریل کا دودھ ، دہی یا تھوڑا سا دودھ بھی لگائیں۔

کیا واقعی مرچیں کھانے سے وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے؟

آپ نے شاید یہ کہاوت سنی ہوگی کہ "صحیح کھانے سے آپ کا وزن کم ہوجاتا ہے۔" آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ سچ ہے یا نہیں۔ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ کالی مرچ میں موجود کئی مرکبات کسی حد تک وزن کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ 1. Capsaicin: یہ گرم مرچ میں پایا جاتا ہے۔ یہ مرکب ہمارے جسم کے میٹابولزم کو قدرے تیز کر سکتا ہے۔ یعنی یہ اس شرح کو بڑھاتا ہے جس سے جسم کیلوریز جلاتا ہے۔ یہ بھوک کو بھی کچھ حد تک کنٹرول کرتا ہے۔ لیکن یہ صرف ایک بہت کم فائدہ فراہم کرتا ہے. اس سے وزن کم ہونے کی توقع نہ کریں۔ 2. Dihydrocapsiate (DCT): یہ capsaicin کا ​​رشتہ دار ہے۔ لیکن یہ ہلکی، میٹھی مرچوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ جسم کی کیلوری برن کو بھی بڑھاتا ہے، لیکن یہ مسالہ دار محسوس نہیں ہوتا۔ اس پر تحقیق ابھی ابتدائی سطح پر ہے۔ 3. پائپرین: یہ کالی مرچ میں پایا جاتا ہے جس کے بارے میں ہم نے پہلے بات کی تھی۔ چوہوں کا استعمال کرتے ہوئے تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ یہ مرکب جسم میں چربی کے نئے خلیوں کی تشکیل کو روک سکتا ہے۔ لیکن ابھی تک اس بات کی تصدیق نہیں ہوسکی ہے کہ آیا اس کا انسانوں پر بھی یہی اثر ہوتا ہے۔ لہٰذا، اپنے کھانے میں ذائقہ ڈالنے کے لیے کالی مرچ کا استعمال کرنا اچھا ہے، اور اس میں کوئی کیلوریز نہیں ہوتی ہیں۔ لیکن وزن کم کرنے کے لیے اس پر بھروسہ نہ کریں۔ اگر آپ کو اپنی صحت، وزن کے انتظام، یا خوراک کے بارے میں کوئی تشویش ہے تو بہتر ہے کہ آپ اپنے فیملی ڈاکٹر (ڈاکٹر) سے مشورہ کریں۔ مچھلی کی مرچ، مرچ کے خواص، capsaicin، وٹامن سی، وزن میں کمی، صحت بخش خوراک، سنہالا میں کالی مرچ