Ăn bơ có thực sự có hại cho tim mạch? Sự thật về chất béo bão hòa

Khi bạn phết bơ lên ​​bánh mì hoặc ăn một miếng phô mai, bạn có bao giờ nghe gia đình mình mắng rằng: "Ăn những thứ đó sẽ làm tăng cholesterol và gây đau tim không?" Một câu chuyện mà chúng ta đã nghe từ lâu là chất béo động vật, tức là chất béo bão hòa, không tốt cho tim. Chúng ta luôn được cho biết rằng những chất béo này, có trong thịt, phô mai, sữa và bơ, góp phần gây ra bệnh tim. Thay vào đó, chúng ta cũng được dạy nên ăn "chất béo tốt" như các loại hạt, cá và dầu thực vật. Nhưng liệu câu chuyện này có thực sự đúng? Hãy cùng tìm hiểu chính xác về điều này hôm nay.

Nghiên cứu mới cho thấy một câu chuyện khác.

Nghiên cứu gần đây đã phần nào làm lung lay niềm tin cũ này. Hãy xem xét điều này: Một đánh giá lớn gồm 72 nghiên cứu đã phát hiện ra rằng không có mối liên hệ trực tiếp giữa việc ăn chất béo bão hòa và mắc bệnh tim mạch . Không chỉ vậy, nghiên cứu còn cho thấy chất béo không bão hòa đơn , có trong các thực phẩm như dầu ô liu và quả bơ, không mang lại nhiều tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim mạch như người ta từng nghĩ.

Đây không phải là lần đầu tiên một trường hợp như vậy được báo cáo. Một nghiên cứu tương tự cách đây vài năm cũng không tìm thấy mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và bệnh tim mạch.

Nhưng chúng ta không thể đưa ra kết luận cuối cùng chỉ dựa trên những nghiên cứu này. Ví dụ, các tổ chức y tế hàng đầu thế giới, như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, vẫn cho rằng ăn quá nhiều chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Họ vẫn chưa thay đổi hướng dẫn của mình. Vì vậy, câu chuyện này có hai mặt.

Vậy chúng ta nên làm gì? Chúng ta nên ăn uống như thế nào?

Cho đến khi khoa học tìm ra câu trả lời dứt khoát, chúng ta nên làm gì?

Khái niệm then chốt ở đây là “thay thế”. Như các chuyên gia dinh dưỡng thường nói, “Nếu bạn loại bỏ chất béo bão hòa khỏi chế độ ăn và thay thế bằng chất béo không bão hòa đa , bạn sẽ nhận được lợi ích rõ rệt trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.”

Có thể các loại chất béo này hơi khó hiểu đối với bạn. Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản.

Nói một cách đơn giản, nếu bạn giảm lượng bơ và thay vào đó thêm dầu ô liu, một miếng cá vào bữa ăn hoặc một ít các loại hạt vào salad, điều đó có thể tạo ra sự khác biệt lớn đối với sức khỏe tim mạch của bạn. Chất béo không bão hòa đa là omega-3 mà chúng ta đều đã nghe đến vàNó chứa các axit béo gọi là Omega-6.

Giải pháp tốt nhất: mô hình 'Whole Foods'

Cách tốt nhất để phòng ngừa bệnh tim mạch là ăn càng nhiều thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến càng tốt.

Điều đó có nghĩa là gì? Điều đó có nghĩa là ăn càng nhiều thực phẩm tự nhiên càng tốt thay vì thực phẩm đóng gói, đóng hộp và chế biến sẵn.

• Cá tươi
• Các loại đậu như đậu xanh, đậu Hà Lan và đậu lăng.
• Trái cây và rau quả tươi
• Gạo lứt
• Các loại hạt như đậu phộng, hạt điều và quả óc chó.
• Các loại hạt như hạt bí ngô và hạt hướng dương.
• Dầu thực vật và dầu ô liu
• Những thứ như sữa chua, sữa tách béo, và một vài loại thịt và phô mai được lựa chọn kỹ lưỡng.

Một ví dụ điển hình là chế độ ăn Địa Trung Hải , trong đó khoảng 45% chất béo được tiêu thụ, nhưng chất béo này đến từ các nguồn lành mạnh như dầu ô liu, cá và các loại hạt.

Cuối cùng, hãy nhớ rằng chế độ ăn uống không phải là yếu tố duy nhất gây ra bệnh tim. Gen và thói quen sinh hoạt của bạn (như hút thuốc, thiếu vận động và mức độ căng thẳng cao) cũng đóng vai trò quan trọng.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hoặc lo ngại nào về chế độ ăn uống hoặc nguy cơ mắc bệnh tim mạch, điều tốt nhất nên làm là nói chuyện với bác sĩ gia đình của bạn. Bác sĩ có thể đưa ra lời khuyên tốt nhất dựa trên tình trạng sức khỏe của bạn.

Chất béo bão hòa, Sức khỏe tim mạch, Cholesterol, Bệnh tim, Ăn uống lành mạnh, Chất béo không bão hòa đa