האט אייך שוין אמאל געזאגט אייער דאקטאר נישט צו עסן עסן וואס אנטהאלט גלוטען ? אדער האט איר באמערקט אז עסן עסן געמאכט מיט ווייץ מעל קען פאראורזאכן מאגן פראבלעמען אדער הויט פראבלעמען? ווען דאס פאסירט, קענט איר טראכטן, "אוי וויי, יעצט איז עסן געשמאקע עסן ווי ברויט, בולקעלעך, קוכן און געבעקס א חלום." אבער זארגט נישט. עס זענען דא אסאך וועגן צו מאכן געשמאקע, נארהאפטיקע מאלצייטן אן גלוטען. היינט, לאמיר רעדן וועגן אלע די גלוטען-פרייע מעלן.
וואָס פּונקט איז גלוטען?
פשוט געזאגט, גלוטען איז א סארט פראטעין. עס געפינט זיך מערסטנס אין תבואה ווי ווייץ, גערשטן און ראגן . די רעגולערע ווייץ מעל וואס מיר ניצן צו מאכן זאכן ווי ברויט, ברויטלעך און קוכן אנטהאלט אסאך פון דעם פראטעין גערופן גלוטען.
האָט איר שוין אַמאָל באַמערקט אַז ווען איר קנעט ברויט טייג, האָט עס אַ אויסגעצויגענע טעקסטור? יענע אויסגעצויגענע טעקסטור, דאָס הייסט, די וועג ווי די מעל מאָלעקולן ווערן צוזאַמענגעהאַלטן, ווערט געגעבן דורך גלוטען. דאָס איז אויך וואָס העלפט ברויט אויפגיין, קוכן ווערן געפֿאָרעמט, און עסן האָבן יענע קייַענדיקע טעקסטור.
אַלזאָ, מאַכן אַזעלכע סארטן מאכלים אָן גלוטען איז אַ ביסל אַ שווערע אויפֿגאַבע. ווײַל מען פֿאַרלירט די פֿאַרבינדונג, די פֿאָרעם, די אויפֿגאַנג, אאַז"וו וואָס גלוטען גיט. אויב איר קוקט אויף גלוטען-פֿרײַע פּראָדוקטן, אין דערצו צו גלוטען-פֿרײַע מעל, וועט איר זען זאַכן ווי קסאַנטאַן גומע און גואַר גומע אויף דער רשימה פֿון אינגרעדיענטן. די ווערן גענוצט צו טאָן די אַרבעט וואָס גלוטען טוט, דאָס הייסט, צו פֿאַרבינדן דאָס עסן צוזאַמען. זיי העלפֿן אויך דאָס עסן גוט אויפֿגיין ווען זיי ווערן קאָמבינירט מיט זאַכן ווי באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער.
ליינט דעם עטיקעט קערפֿול איידער איר קויפֿט פֿונעם קראָם!
עטלעכע מענטשן האָבן אַ צושטאַנד גערופן צעליאַק קרענק . דאָס איז אין פאַקט אַ שווערע אַלערגיע צו גלוטען. פֿאַר אַזעלכע מענטשן איז גלוטען ווי סם. זיי מוזן גאָר אויפגעבן גלוטען צו בלייבן געזונט. עטלעכע אַנדערע האָבן נישט די קרענק, אָבער זיי דערפאַרן פֿאַרשידענע פּראָבלעמען ווען זיי עסן גלוטען. מיר רופן עס גלוטען אינטאָלעראַנץ .
אסאך מענטשן טראַכטן אַז ווען זיי זען די ווערטער "גלוטען-פֿרײַ" אויף אַ עסנוואַרג, מיינט עס אַז עס איז געשמאַק און געזונט. אָבער דאָס איז נישט די אמת.
טראַכט נאָר, די ווייץ מעל וואָס מיר קויפן געוויינטלעך האט אייַזן , פאָליק זויער און וויטאַמין ב.אסאך נוטריענטן ווערן צוגעגעבן צו דער פאַבריק (אנרייכערט). אויך, גאַנצע ווייץ מעל כּולל אַ סך פיברע . אָבער רובֿ פון די גלוטען-פֿרייע ברויטן און ברויטלעך אין געשעפט זענען געמאַכט מיט גלוטען-פֿרייע מעל ווי ווייסע רייז מעל און טאַפּיאָקאַ מעל, וואָס זענען אויך נידעריק אין נוטרישאַנאַל ווערט. אַזוי די זענען זייער נידעריק אין די וויטאַמינס, מינעראַלס און פיברע וואָס זענען פריער דערמאָנט.
אַזוי אויב איר קויפט גלוטען-פֿרײַ עסן פֿונעם קראָם, לייענט קערפֿול די טאַבעלע פֿון נוטריאַנטן אויפֿן עטיקעט. דאָס איז זייער וויכטיק.
איז עס מעגלעך צו געווינען וואָג?
יא, דאָס איז מעגלעך. ווען מען מאַכט אַ גלוטען-פֿרײַ מאָלצײַט, מוז מען צולייגן מער אינגרעדיענטן ווי געוויינטלעך צו געבן עס אַ גוטן טעם און טעקסטור. צוליב זאַכן ווי ווײַסע רייז מעל און טאַפּיאָקאַ, איז דער קאַלאָריע און קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט פֿון די מאָלצײַטן אָפֿט העכער ווי רעגולערע ווייץ מעל מאָלצײַטן.
אַזוי אויב איר פּרוּווט צו פאַרלירן וואָג , אפילו אויב איר טראַכט וועגן עסן גלוטען-פֿרייַ ברויט אַנשטאָט רעגולער ברויט, אויב איר טראַכט נישט וועגן קאַלאָריעס, וועט איר נישט פאַרלירן וואָג, און איר קענט אפילו צונעמען וואָג. דעריבער, צי גלוטען-פֿרייַ אָדער נישט, איז עס וויכטיק צו זיין אַכטזאַם אויף די קאַלאָריע אינהאַלט פון יעדער עסן און די סומע וואָס איר עסט.
לאָמיר מאַכן עסן מיט גלוטען-פֿרײַ מעל אין שטוב!
קאָכן אין שטוב איז די בעסטע לייזונג. ווייל דעמאָלט קענען מיר אויסקלײַבן הויך-קוואַליטעט גלוטען-פֿרײַ מעל מיט מער נוטרישאַנעל ווערט און צוגרייטן אונדזערע מאָלצײַטן. אָבער געדענקט איין זאַך, איר קענט נישט באַקומען דעם פּונקט דעם זעלבן רעזולטאַט דורך פֿאַרבײַטן די זעלבע מאָס ווייץ מעל אין אַ רעגולער רעצעפּט מיט גלוטען-פֿרײַ מעל. איר מוזט מאַכן קליינע אַדזשאַסטמאַנץ.
איר קענט איצט געפֿינען אַ פאַרשיידנקייט פון גלוטען-פֿרײַ מעל אין סופּערמאַרקס און אָנליין.
| גלוטען-פֿרײַ מעל טיפּ | ספּעציעלע פּונקטן |
|---|---|
| ברוינע רייז מעל | זייער נאַרהאַפֿט. אידעאַל פֿאַר לייכטע געריכטן ווי קוכן. |
| סאָרגהום מעל (אַ סאָרט פון קאָרן) | אנטהאלט א גוטע מאס פראטעין. פאסיג פאר אסאך געבאקענע מאכלים. |
| בין מעל | רייך אין פּראָטעין און פיברע. גיט גוטע סטרוקטור צו געריכטן. |
| קאַרטאָפל שטאַרקע | עס מאכט עסן לייטער. עס איז רייך אין שטאַרקע. מען ניצט עס געמישט מיט אַנדערע מעלן. |
| האָבער מעל | ניצט נאָר האָבער וואָס זענען באַצייכנט ווי "סערטיפיצירט גלוטען-פֿרייַ." אַנדערש קען מען זיי געמישן מיט ווייץ. |
| טאַפּיאָקאַ מעל | געמאַכט פֿון קאַסאַוואַ. גיט אַ שאַרפֿן טעם צו געריכטן. |
וויכטיג: פֿאַרמײַדט קויפֿן מעל וואָס ווערן פֿאַרקויפֿט אין גרויסע קעסטלעך אין געשעפֿט. ס'איז מעגלעך אַז עמעצער האָט גענומען אַ לעפֿל ווייץ מעל און עס אַרײַנגעלייגט אין דעם גלוטען־פֿרײַעם מעל־קאַסטן. דאָס קען זײַן געפֿערלעך פֿאַר עמעצן מיט אַ גלוטען־אַלערגיע.
אויב איר זענט נייַ אין גלוטען-פֿרײַ באַקן, איז עס גרינגער צו נוצן אַ מעל-מישונג ווי צו נוצן יחידישע מעלן. אַמאָל איר האָט געמאַכט אַ מישונג ווי דאָס, קענט איר עס שנעל נוצן פֿאַר אַ סך זאַכן, ווי ברויט, פּיצאַ און פּאַנקייקס.
א היים־געמאכטע גלוטען־פֿרײַע מעל־מישונג
דאָ איז אַ פּשוטע, געלונגענע מעל־מישונג וואָס איר קענט נוצן פֿאַר אַ סך געריכטן.
פארלאנגטע מאַטעריאַלן:
- סאָרגהום מעל אָדער ברוין רייז מעל - 1.5 גלעזלעך
- קאַרטאָפל שטאַרקע אָדער קאָרנשטאַרקע - 1.5 גלעזל
- טאַפּיאָקאַ מעל - 1 גלעזל
ווי אזוי צו מאכן:
לייגט אַלע דריי סאָרטן מעל אין אַ גרויסער שיסל און מישט גוט. דערנאָך האַלט עס אין אַ לופט-דיכטן, טרוקענעם, טונקלן אָרט.
אויב איר מאַכט אַ רעגולער רעצעפּט מיט דעם געמיש, מעסט אויס די זעלבע מאָס מעל ווי דער רעצעפּט פארלאנגט. סאָרגהום מעל מישונגען אַרבעטן גוט פֿאַר רובֿ געבעקס. ברוינע רייז מעל מישונגען זענען בעסטער פֿאַר לייטערע, מער דעליקאַטע מאכלים ווי קוכן.
אויב איר האָט עפּעס זאָרג וועגן אייער דיעטע אָדער אַ גלוטען אַלערגיע, איז בעסטער צו רעדן מיט אייער דאָקטער וועגן דעם.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- גלוטען איז אַ פּראָטעין וואָס געפינט זיך אין תבואה ווי ווייץ און גערשטן. עטלעכע מענטשן קענען זיין אַלערגיש דערצו.
- נאָר ווײַל אַ עסנוואַרג איז באַצייכנט "גלוטען-פֿרײַ" מיינט נישט אַז עס איז געזונט. זיי זענען אָפֿט נידעריק אין וויטאַמינס, מינעראַלס און פֿאַזער.
- גלוטען-פֿרייע פּראָדוקטן וואָס מען קויפֿט אין קראָם קענען זײַן העכער אין קאַלאָריעס און קאַרבאָוכיידרייטן ווי רעגולערע פּראָדוקטן. דאָס קען פֿירן צו וואָג-געווינס.
- צוגרייטן מאלצייטן אין שטוב מיט קוואַליטעט גלוטען-פֿרייע מעל איז אַ געזונטערע אָפּציע.
- אויב איר כאָשעד אַז איר האָט אַ גלוטען אינטאָלעראַנץ אָדער דאַרפֿט מעדיצינישע עצה, ביטע קאָנסולטירט זיך מיט אייער דאָקטער צו דיסקוטירן עס.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג