ألم في المعدة بعد تناول الطعام؟ قد يكون ذلك بسبب بكتيريا كلوستريديوم بيرفرينجنز!

هل سبق لك أن تناولت الغداء ثم شعرت بالغثيان الشديد في فترة ما بعد الظهر، مصحوبًا بمغص حاد وإسهال ؟ أحيانًا نظن أن الطعام كان حارًا بعض الشيء، لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. في بعض الأحيان، قد يكون السبب تسممًا غذائيًا ناتجًا عن بكتيريا تُسمى كلوستريديوم بيرفرينجنز . دعونا نتحدث عن هذا بالتفصيل اليوم.

ما هي بكتيريا كلوستريديوم بيرفرينجنز؟

ببساطة، المطثية الحاطمة نوع من البكتيريا . التسمم الغذائي الناتج عن المطثية الحاطمة مرض يحدث عند تناول طعام ملوث بهذه البكتيريا. في أغلب الأحيان، لا يكون خطيرًا. مع ذلك، قد يُسبب مغصًا في المعدة وإسهالًا مائيًا. عادةً ما تختفي هذه الأعراض بعد يوم أو يومين.

مع ذلك، إذا أصابت بكتيريا "كلوستريديوم بيرفرنجنز" الجروح ، فقد تُسبب حالات خطيرة مثل الغرغرينا الغازية والتهاب النسيج الخلوي اللاهوائي . لكننا نتحدث اليوم عن التسمم الغذائي.

ما مدى شيوع التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز؟

في الواقع، يُعدّ التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا "كلوستريديوم بيرفرنجنز" أكثر شيوعًا مما قد تتصور . وقد سُجّلت العديد من هذه الحالات في سريلانكا أيضًا. وتزداد احتمالية حدوث ذلك، خاصةً خلال المهرجانات، وفي المطاعم، وعند تناول الطعام خارج المنزل . حتى في بلد مثل أمريكا، يُقال إن حوالي مليون شخص يُصابون بالمرض بسبب هذه البكتيريا سنويًا.

ما هي أعراض التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز؟

الأعراض الرئيسية لهذه الحالة هي:

• تقلصات شديدة في المعدة
• إسهال مائي

في أغلب الأحيان ، لن تلاحظ تقيؤًا أو ارتفاعًا في درجة الحرارة . وهذا ما يميزه عن بعض أنواع التسمم الغذائي الأخرى. تبدأ هذه الأعراض بعد مرور ما بين 6 إلى 24 ساعة من تناول الطعام الملوث.

لماذا يحدث هذا؟ ما هي الأسباب؟ (ما الذي يسبب بكتيريا كلوستريديوم بيرفرينجنز؟)

يحدث هذا بسبب بكتيريا "كلوستريديوم بيرفرينجنز" المذكورة سابقًا. عندما نتناول طعامًا يحتوي على هذه البكتيريا، فإنها تدخل أجسامنا تُنتج السموم في الجهاز الهضمي، أي الأمعاء. وتسبب هذه السموم التهاباً في أمعائنا، وهي حالة تُسمى التهاب الأمعاء، مما يؤدي إلى الإسهال وتقلصات المعدة.

كيف يُصاب المرء بالتسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز؟

قد تُصاب بالتسمم الغذائي من بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز إذا تناولت طعامًا بقي خارج الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. تُنتج هذه البكتيريا أبواغًا تُشبه غلافًا واقيًا، مما يُتيح لها البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة عالية جدًا. لا تستطيع هذه الأبواغ التكاثر، ولكنها قد تبقى في الطعام بعد طهيه. إذا تُرك الطعام في درجة حرارة تتراوح بين 4 و60 درجة مئوية (40 و140 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة أو أكثر دون إعادة تسخينه أو تبريده ، فقد تُعاود الأبواغ نشاطها وتبدأ بالتكاثر بسرعة.

تخيل أنك قمت بطهي يخنة لحم وتركتها جانباً. بعد فترة، أزلتها عن النار. عندها وجدت هذه البكتيريا البيئة المثالية للنمو.

ما هي الأطعمة التي يمكن أن تكون ملوثة ببكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز؟

توجد بكتيريا "كلوستريديوم بيرفرنجنز" بشكل شائع في :

• المرق
• اللحوم الحمراء - لحم البقر، لحم الخنزير
• الدواجن - الدجاج، الديك الرومي

تحتوي الأسماك والخضراوات على كميات أقل منه. ويزداد هذا الخطر بشكل خاص في اللحوم المطبوخة بكميات كبيرة، إذا لم يتم تبريدها أو إعادة تسخينها بشكل صحيح . تخيل ما سيحدث لو قمت بطهي قدر كبير من اللحم في المنزل، وقطعته إلى قطع أصغر، ولم يتم تسخين وسطه بشكل كافٍ.

هل يمكن أن يسبب هذا مضاعفات؟

تُعدّ مضاعفات التسمم الغذائي ببكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز نادرة . ومع ذلك، هناك خطر ضئيل لحدوث مضاعفات خطيرة، والتي قد تحدث في حالات نادرة جدًا. وتشمل هذه المضاعفات ما يلي:

• الجفاف: قد يتسبب الإسهال في فقدان الجسم للماء بمعدل أسرع من معدل شربه. يساعد شرب الماء والحساء على الوقاية من الجفاف، خاصةً إذا لم يكن الإسهال حادًا. مع ذلك، إذا استمر الإسهال أو القيء، يجب مراجعة الطبيب لتلقي العلاج اللازم لترطيب الجسم.
• الإنتان: إذا دخلت بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز إلى مجرى الدم، فقد تدمر خلايا الدم بسرعة، مما يُسبب حالة تُسمى الإنتان . الإنتان هو استجابة الجسم المُهددة للحياة للعدوى. مع ذلك، يُعد هذا من المضاعفات النادرة جدًا للتسمم الغذائي. لا داعي للقلق المفرط، ولكن من الجيد أن تكون على دراية به.

كيف يتم تشخيص هذه الحالة؟

غالباً ما يشخص الأطباء التسمم الغذائي بناءً على الأعراض . ​​إذا لزم الأمر، سيطلبون منك تقديم عينة من البراز . تُرسل العينة إلى المختبر لفحصها بحثاً عن بكتيريا المطثية الحاطمة، بالإضافة إلى الجراثيم الأخرى التي قد تُسبب المرض. أحياناً، عندما يُصاب عدد كبير من الناس بالمرض في وقت واحد، يقوم مسؤولو الصحة بفحص الطعام لمحاولة تحديد مصدر البكتيريا.

كيف يتم العلاج؟

لا يوجد علاج محدد للتسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز. وعادةً ما يزول من تلقاء نفسه في غضون يوم أو يومين. والأهم هو شرب الكثير من السوائل لتجنب الجفاف.

إذا كانت حالتك سيئة للغاية، فقد يصف لك الطبيب مضادات حيوية ، ولكن في معظم الأحيان لا تكون ضرورية.

كيف يمكن تجنب ذلك؟ (الوقاية؟)

لتجنب التسمم الغذائي، اتخذ هذه الاحتياطات عند تسخين الطعام وتخزينه وتقديمه:

• اغسل يديك جيداً قبل تحضير الطعام، وقبل تناول الطعام، وبعد تحضير الطعام وبعد تناوله.
• اغسل أدوات تحضير الطعام وتناوله، مثل الأكواب والملاعق والشوك وألواح التقطيع، جيداً قبل الاستخدام وبعده.
• قبل تناول الطعام، قم بطهي الطعام جيداً حتى يصل إلى درجة حرارة آمنة (من 145 درجة فهرنهايت إلى 165 درجة فهرنهايت، حسب نوع اللحم).
• احفظ الطعام في درجة حرارة تتراوح بين أقل من 4 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت) وأعلى من 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). تُعرف هذه المنطقة بـ"منطقة الخطر الحراري". تنمو البكتيريا بسرعة في هذه الدرجات.
• ضع اللحوم والأسماك والدواجن في الثلاجة أو المجمد في أسرع وقت ممكن.
• لا تترك الطعام المطبوخ مكشوفاً لأكثر من ساعتين. في بلدنا ذي المناخ الحار، حتى ساعة واحدة قد تكون مدة طويلة جداً.
• تجنب تناول الطعام الذي تُرك مكشوفاً لأكثر من ساعة دون تسخين. كن حذراً بشكل خاص عند تناول الطعام المقدم في البوفيهات والحفلات.

تذكر المقولة: "عند الشك، تخلص منه!" إذا كان لديك أدنى شك حول ما إذا كان الطعام جيدًا أم لا، فمن الأفضل عدم تناوله.

ماذا سيحدث لو حدث هذا لي؟ (ماذا أتوقع؟)

لا يُعد التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز خطيرًا في العادة . حتى بدون علاج، ستشعر بتحسن في غضون يومين.

كيف أعتني بنفسي؟ (كيف أعتني بنفسي؟)

سواء كنت تعاني من الإسهال أو القيء، من المهم شرب الكثير من السوائل لتجنب الجفاف . تشمل السوائل التي تساعدك على الحفاظ على رطوبة جسمك ما يلي:

• ماء
• المشروبات الرياضية - ولكن اختر تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
• عصير فواكه طبيعي 100% مع إضافة الماء (عصير الفواكه الغني بالسكر قد يزيد من الإسهال)
• مرق
• محاليل الإماهة الفموية (ORS) - وهي متوفرة في الصيدليات، مثل جيفاني.

ماذا نأكل/ ونشرب؟

إذا كنت تعاني من الإسهال، فتجنب تناول أو شرب أي شيء قد يزيد الأمر سوءًا أو يسبب الجفاف . وتشمل هذه الأشياء ما يلي:

• المشروبات الكحولية
• المشروبات التي تحتوي على الكافيين (القهوة، الشاي)
• الأطعمة الغنية بالألياف - يمكن أن تزيد هذه الأطعمة من الإسهال.
• الحليب ومنتجات الألبان - يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم هذه المنتجات عندما يصابون بالإسهال.
• الأطعمة الدهنية والحارة

يمكن أن تساعد الأطعمة البسيطة مثل حمية BRAT على تهدئة معدتك. أي:

• موز
• الأرز (كما هو الحال مع مرق الأرز المطهو ​​على البخار)
• صلصة التفاح (مصنوعة عن طريق غلي التفاح وهرسه - إذا كان من الصعب العثور عليها في بلدنا، فإن التفاح المسلوق أفضل)
• خبز محمص (خبز محمص - بدون زبدة)

لكن ليس من المستحسن الاستمرار في اتباع نظام BRAT الغذائي، لأنه لا يوفر جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها. عندما تشعر بتحسن طفيف، ابدأ بتناول وجبات منتظمة وخفيفة.

متى يجب عليّ زيارة مقدم الرعاية الصحية؟

إذا لم تتحسن الأعراض بعد بضعة أيام، أو إذا كنت تعاني من إسهال أو قيء مستمر، فاستشر طبيباً.

متى يجب أن أذهب إلى قسم الطوارئ؟

إذا كنت تعاني من هذه الأعراض الخطيرة، فتوجه إلى أقرب قسم طوارئ :

• الارتباك، فقدان الوعي
• البول ذو اللون الداكن أو كمية البول الأقل من المعتاد - هذه علامات على الجفاف.
• الدوخة، أو الضعف، أو الدوار
• ضيق التنفس المفاجئ أو الشديد
• ارتفاع معدل ضربات القلب (تشعر وكأن قلبك ينبض بسرعة)
• انخفاض ضغط الدم (قد تشعر بالإغماء)

لا تتجاهل هذه الأمور.

ما هي الأسئلة التي يجب أن أطرحها على طبيبي؟

عند زيارة الطبيب، قد يكون من المفيد طرح أسئلة مثل هذه:

• ما السبب المحتمل وراء هذا الوضع بالنسبة لي؟
• كيف أحافظ على مستوى الماء في جسمي (الترطيب)؟
• ما هي الأعراض الجديدة أو المتفاقمة التي يجب أن أنتبه لها؟
• متى يجب أن أتواصل معك مجدداً؟

الرسالة الرئيسية

يُعد التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز شائعاً. قد تكون تجربة مزعجة، لكنها عادةً لا تُشكل حالة خطيرة.اشرب الكثير من السوائل. إذا لم تشعر بتحسن خلال بضعة أيام، فلا تتردد في زيارة الطبيب. يمكننا تجنب هذه الأمراض بشكل كبير من خلال الحرص على سلامة الغذاء . لذا، لا تنسَ اتباع الممارسات الآمنة عند تحضير الطعام وتخزينه وتناوله.