هل شرب عصائر الفاكهة والخضراوات مفيد حقاً للجسم؟ (العصائر) دعونا نتحدث عن هذا!

ربما لاحظتَ انتشار محلات العصائر الطازجة في كل مكان هذه الأيام، أليس كذلك؟ وربما أخبرك أحد أصدقائك عن "حمية العصائر". ما هي الفوائد الحقيقية لشرب عصائر الفاكهة والخضراوات الطازجة؟ هل هي مفيدة حقًا كما نعتقد، أم أن هناك بعض السلبيات التي نجهلها؟ دعونا نتحدث عن هذا الموضوع بتفصيل أكبر وبأسلوب مبسط.

ما هو عصر الفواكه والخضراوات؟

ببساطة، العصر هو عملية أخذ الفواكه والخضراوات الطازجة واستخلاص عصيرها فقط. نستخدم في ذلك آلة تُسمى عصارة الفواكه. تزيل هذه الآلة الألياف واللب من الفاكهة أو الخضراوات، وتُخرج العصير السائل فقط. هذا ليس بالأمر الجديد، فقد اعتاد الناس عصر الفواكه وشرب العصير بهذه الطريقة منذ القدم. لكن في عالمنا المعاصر، أصبح العصر رائجًا كوسيلة سهلة وسريعة لامتصاص العناصر الغذائية. مع ذلك، علينا أن نُلقي نظرة على الواقع.

ما الذي يحتويه كوب العصير حقاً؟

تعتمد القيمة الغذائية للعصير الذي تُحضّره كلياً على الفواكه والخضراوات المستخدمة فيه. كما يؤثر عليه أيضاً ما إذا كنت تُحضّره في المنزل أو تشتريه من المتجر. تخيّل أنك تعصر 4-5 برتقالات وتُحضّر كوباً من العصير. هل يمكنك تناولها جميعاً دفعة واحدة؟ من الصعب، أليس كذلك؟ لكن العصير سهل الشرب. والسبب في ذلك هو أن سكريات هذه الفواكه تدخل جسمك بسلاسة . وبما أن الألياف قد أُزيلت، يُمتص السكر بسرعة أكبر. لنلقِ نظرة على المعلومات الغذائية لأنواع مختلفة من العصير (لكل كوب - حوالي 240 مل). هذا الجدول منطقي، أليس كذلك؟ عصائر الخضار منخفضة السكر والسعرات الحرارية، بينما عصائر الفاكهة تحتوي على نسبة أعلى بكثير من السكر والسعرات الحرارية مما قد تتوقع، ويبدو أنها خالية تماماً من الألياف.

ما هي الفوائد الصحية الحقيقية للعصائر؟

هناك مزايا بالطبع. دعونا نرى ما هي.

• امتصاص أسرع للعناصر الغذائية: نظرًا لأن العصير خالٍ من الألياف، فإن الجسم يمتص الفيتامينات والمعادن التي يحتويها بسرعة وسهولة. بالنسبة لمن لا يتناولون الكثير من الخضراوات والفواكه يوميًا، يُعدّ هذا العصير وسيلة سهلة للحصول على بعض الفيتامينات.
• دعم صحة القلب والأوعية الدموية: أظهرت بعض الأبحاث أن شرب عصائر الفاكهة والخضراوات قد يزيد من مستويات أكسيد النيتريك في الدم. أكسيد النيتريك مادة كيميائية تُرخي جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى توسعها. وهذا يساعد على تنظيم ضغط الدم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.

المخاطر التي يجب أن نوليها اهتماماً

إلى جانب الفوائد، توجد أيضاً بعض المخاطر الكبيرة المرتبطة بهذه الطريقة. وفي بعض الأحيان، قد تفوق هذه المخاطر الفوائد.

• محتوى عالٍ من السعرات الحرارية: كما رأينا في الجدول أعلاه، عصير الفاكهةقد يحتوي كوب واحد من هذا العصير على ما بين 100 و180 سعرة حرارية، أي ما يعادل تقريبًا نصف طبق من الأرز. لذا، إذا كنت تشرب عدة أكواب من هذا العصير يوميًا، فقد تكتسب وزنًا دون أن تشعر بذلك .
• نسبة عالية من السكر: معظم السعرات الحرارية في عصير الفاكهة تأتي من السكر. ولأنه خالٍ من الألياف، يُمتص هذا السكر مباشرةً في مجرى الدم، مما يُسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم . وهذا بدوره قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري عند تناوله بشكل متكرر. لذا، فإن أفضل طريقة للتحكم في نسبة السكر هي شرب عصير مصنوع بالكامل من الخضراوات، أو عصير يحتوي على نسبة أعلى من الخضراوات.
• فقدان الألياف والبروتين: هذه هي أكبر عيوب العصائر. فالألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي، كما أنها تساعد على الوقاية من الإمساك . أما البروتين فهو ضروري للحفاظ على صحة العضلات والعظام والدم، والعصائر تفتقر إلى كليهما.

عصر الفواكه والخضراوات؟ خلطها؟ أيهما أفضل للجسم؟

هذا سؤال يتبادر إلى أذهان الكثيرين. عصر الفواكه والخضراوات وخلطها (صنع العصائر المخفوقة) أمران مختلفان. دعونا نفهم الفرق الدقيق بينهما.

• المزج (العصائر): في هذه الطريقة، نضع الفاكهة أو الخضار كاملةً في الخلاط ونطحنها، وأحيانًا مع القشر. بهذه الطريقة، تبقى جميع العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف واللب، في العصير. لذلك، عند شرب عصير، تشعر بالشبع، ولا يرفع مستوى السكر في الدم فورًا. يمكنك إضافة مكونات غنية بالبروتين مثل الزبادي والمكسرات والبذور إلى العصير ليصبح وجبة متكاملة. حتى الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب لا يكون مذاقها جيدًا عند مزجها مع الفاكهة، لكنها تحافظ على أعلى قيمة غذائية.

• العصر: كما ناقشنا سابقاً، فإن هذه العملية تزيل الألياف واللب، ولا يتبقى سوى العصير.

دعونا نلقي نظرة على الاختلافات الرئيسية بينهما. وبناءً على هذه المعلومات، أصبح من الواضح لك الآن أن الخيار الأكثر صحة هو خلط المكونات أو صنع عصير سموثي وشربه . عصر الفواكه، عصير الفاكهة، عصير الخضار، الخلط، العصائر المخفوقة، القيمة الغذائية، الفوائد الصحية، السكر، السعرات الحرارية