هل تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ؟ أم أنك تحب إضافة نكهة ورائحة تشبه الجبن إلى طعامك؟ إذن لا بد أنك سمعت من قبل عن "خميرة التغذية". وقد أصبحت شائعة جدًا في سريلانكا. لذا، دعونا اليوم نتعرف على خميرة التغذية، وهل هي مفيدة للجسم أم لا، وما هي الأمور التي يجب الانتباه إليها عند استخدامها.
ببساطة، ما هي الخميرة الغذائية؟
الخميرة الغذائية نوع من أنواع الخميرة، وتحديدًا الخميرة المستخدمة في الخبز وصناعة البيرة، والتي تُعرف علميًا باسم (Saccharomyces cerevisiae). لكن ثمة فرقًا كبيرًا بينهما؛ فبينما تكون خميرة الخبز حية، تُعطَّل خلايا الخميرة تمامًا عند تصنيع الخميرة الغذائية. وهذا يعني أن هذه الأقراص الذهبية اللون التي نشتريها من المتاجر لا تحتوي على خميرة حية.
ما يميز هذا المنتج هو مذاقه ورائحته الشبيهة بالجبن، مع لمسة خفيفة من نكهة المكسرات. كما أنه غني جداً بالعناصر الغذائية ، إذ يوفر عناصر قد يفتقر إليها النباتيون. ولأنه خالٍ من الغلوتين والصويا والسكر، فهو خيار مناسب لمن يعانون من حساسية تجاه بعض الأطعمة.
هل توجد أنواع مختلفة من هذا؟
نعم، هناك نوعان رئيسيان. من المهم جدًا معرفة ذلك إذا كنت ستشتري هذا المنتج.
1. الخميرة الغذائية المدعمة: تندرج معظم الأنواع المتوفرة في السوق ضمن هذه الفئة. خلال عملية التصنيع، تُضاف الفيتامينات والمعادن ، وخاصة العناصر الغذائية التي قد يعاني النباتيون من نقصها، مثل فيتامين ب12 .
2. الخميرة الغذائية غير المدعمة: يحتوي هذا النوع على الفيتامينات والمعادن الموجودة بشكل طبيعي في خلايا الخميرة فقط. لم تتم إضافة أي شيء.
لذا، عند شراء هذا المنتج، اقرأ الملصق بعناية. إذا كنت بحاجة إلى عنصر غذائي معين مثل فيتامين ب12، فمن المهم جدًا البحث عن عبارة مثل "مدعم بفيتامين ب12".
ما هي القيمة الغذائية للخميرة الغذائية؟
هذا المنتج غنيٌّ بالعناصر الغذائية حقاً. دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية في حصة مقدارها ملعقتان كبيرتان فقط.
| العناصر الغذائية | المبلغ التقريبي |
|---|---|
| سعرات حرارية | 50 |
| بروتين | 5 غرامات |
| سمين | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 3 غرامات |
| الفيبر | 2 غرام |
| سكر | 0 غرام |
بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بفيتامين ب.
- الثيامين (ب1)
- الريبوفلافين (الريبوفلافين - فيتامين ب2)
- البيريدوكسين (بيريدوكسين - فيتامين ب6)
- البوتاسيوم
- الزنك
تحتوي الأنواع المدعمة على نسبة عالية من فيتامين ب12 وحمض الفوليك (حمض الفوليك - ب9). وهما عنصران أساسيان لإنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء والحفاظ عليهما في الجسم.
ما هي الفوائد الصحية لذلك؟
الخميرة الغذائية ليست مجرد مُنكّه، بل لها فوائد عديدة للجسم.
يساعد في الحفاظ على صحة القلب
يُطلق على نوع الألياف الموجود في هذا المنتج اسم بيتا جلوكان، والذي يمتصه الجسم.أظهرت الأبحاث أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول . كما أنه غني بمعدن الكروم، الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم . وهذا قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بداء السكري وأمراض القلب.
يقوي جهاز المناعة.
يُساعد البيتا جلوكان المذكور آنفًا أيضًا على تقوية جهاز المناعة. وقد وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الخميرة الغذائية أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد بنسبة 25% تقريبًا من الشخص العادي. وقد تمتلك مضادات الأكسدة الموجودة فيها خصائص مضادة للسرطان.
يساعدك على التعافي بشكل أسرع بعد التمرين
هذا مفيد جدًا للرياضيين. فهو يساعد على تخفيف آلام العضلات والإرهاق بعد التمرين، ويُحسّن الصحة النفسية. والسبب في ذلك هو أنه يُساعد على تجديد خلايا الدم البيضاء التي تتضرر أثناء التمرين. كما أنه غني بالزنك، وهو عنصر أساسي لإصلاح العضلات.
يكافح التعب
إذا كنت تشعر بالتعب والإرهاق باستمرار، فقد يكون أحد الأسباب المحتملة نقص فيتامين ب12. هذه الحالة شائعة بشكل خاص بين النباتيين. يمكن أن توفر لك الخميرة الغذائية المدعمة عدة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب12، مما يساعد على الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
هل هناك أي مخاطر في استخدام هذا؟
مع أن هذا الأمر آمن لمعظم الناس، إلا أنه قد يسبب مشاكل للبعض. لذا من المهم أن نكون على دراية بهذه المشاكل أيضاً.
والأهم من ذلك كله: من الأفضل التحدث مع طبيبك قبل إضافة أي شيء جديد إلى نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من حالة طبية أو تتناول أي أدوية.
| المخاطر المحتملة | الوصف ومن ينبغي أن يهتم |
|---|---|
| الصداع النصفي | تحتوي الخميرة على حمض أميني يسمى التيرامين، والذي يمكن أن يسبب الصداع لدى بعض الأشخاص المصابين بالصداع النصفي. |
| مشاكل الجهاز الهضمي | هذا الطبق غني بالألياف. تناول كميات كبيرة منه دفعة واحدة قد يسبب الانتفاخ وتقلصات المعدة، لذا ابدأ بكميات صغيرة . واشرب الكثير من الماء. |
| تفاقم الحساسية والأمراض | لا يُناسب هذا الدواء الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخميرة. كما أنه قد يُفاقم الأعراض لدى الأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء الالتهابية (IBD) مثل داء كرون، والزرق، وارتفاع ضغط الدم. |
| تعارض مع الأدوية | قد يتفاعل التيرامين مع بعض الأدوية، مثل مثبطات أكسيداز أحادي الأمين (MAOIs)، وبعض مسكنات الألم، وأدوية السكري. لذا، من المهم استشارة الطبيب إذا كنت تتناول أي أدوية . |
كم يمكنك أن تأكل في اليوم؟
لا توجد توصية محددة بشأن الكمية الآمنة. مع ذلك، فإن إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين يوميًا إلى نظامك الغذائي لا تُشكل عادةً مشكلة. من الأفضل استشارة طبيبك لتحديد ما إذا كانت هذه الكمية مناسبة لاحتياجاتك الغذائية.
الرسالة الرئيسية
- الخميرة الغذائية نوع من الخميرة غير النشطة ذات قيمة غذائية عالية، وهي مفيدة بشكل خاص للنباتيين.
- عند الشراء، اختر علامة تجارية مكتوب عليها "مدعم". بهذه الطريقة ستحصل أيضاً على عناصر غذائية إضافية مثل فيتامين ب12.
- قد يكون هذا مفيداً للقلب والمناعة وقوة الجسم.
- عندما تبدأ بإضافته إلى نظامك الغذائي، ابدأ بكمية صغيرة ، مثل ملعقة صغيرة يومياً.
- إذا كنت تعاني من حالة طبية مثل مرض كرون، أو الجلوكوما، أو ارتفاع ضغط الدم، أو كنت تتناول أدوية للاكتئاب أو مرض السكري، فتأكد من استشارة طبيبك قبل استخدام هذا المنتج .
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك